Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak Sa California

Ang Rhône Warriors ng Sierras

Ito ay tinukoy bilang Liquid Gold Rush. Ang mga tagagawa ng Sierra Foothills ay gumagawa ng Syrah, Viognier at iba pang pula at puti na mga alay na inspirasyon ng Rhône na kumukuha ng pansin ng mga deboto ng alak sa California para sa kanilang pagiging kumplikado, kakayahang umabot sa edad at talagang masarap.



Ang pagtaas ng mga pagkakaiba-iba ng Rhône sa napakalaking apela ng Sierra Foothills ng California ay higit sa lahat sanhi ng masipag na trabaho at pagkontrol ng alak ng dalawang tao-tinawag silang kambal na ama ng kilusan.

Ang makasaysayang ama ay si John MacCready, isang Ph.D. sa electrical engineering at, sa panahong iyon, isang propesor sa California State University, Sacramento. Ang MacCready ay naghahanap ng isang malikhaing outlet at pagkakataon sa pamumuhunan nang magsimula siyang magtanim ng mga ubas ng alak sa El Dorado County noong 1972, simula sa Cabernet Sauvignon. Ngunit sinabi sa kanya ng pananaliksik at personal na karanasan na ang klima at mga kondisyon sa lupa sa Sierra Foothills ay kapansin-pansin na katulad sa Hilagang Rhône. Noong 1979, itinanim niya ang Syrah sa kanyang Sierra Vista Vineyards at Winery.

Ang espiritwal na ama ay si Bill Easton, na nag-set up ng mga ugat sa Shenandoah Valley noong unang bahagi ng 1980 upang maitaguyod ang Domaine de la Terre Rouge (tinatawag na Terre Rouge at Easton Wines).



'Ang katibayan ng anecdotal, karanasan sa winemaking at iba pang mga kwento tungkol sa Foothills ay naniwala ako na ang aking hangarin sa Rhône Ranger ay magbabago dito,' sabi ni Easton. Ang kanyang unang alak, mahinhin na may label na California Red Table Wine, ay isang timpla mula 1985 at 1986.

Sa haba na 160 milya at 40 hanggang 50 milya ang lapad, ang Sierra Foothills American Viticultural Area (AVA) ay sumasaklaw sa 2.6 milyong ektarya na kumalat sa walong mga lalawigan: Amador, Calaveras, El Dorado, Mariposa, Nevada, Placer, Tuolumne at Yuba, kasama ang Sierra Crest Sa silangan. Isa ito sa pinakamalaki at pinaka-magkakaibang mga apela ng California.
'Ang natutunan ko sa huling 25 taon ay maaari kang lumaki ng praktikal sa anumang uri ng ubas dito nang maayos,' sabi ni Easton, 'kung pipiliin mo ang wastong lugar.'

Para sa mga winemaker na tumitingin sa Rhône para sa inspirasyon, nangangahulugan iyon ng paghahanap ng mas mataas na mga pagtaas na nag-aalok ng mas malamig na temperatura at nabulok na mga pulang granite na lupa.
Ang apat na mga winemaker na nakabase sa Foothills ay ang pag-taming ng Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Marsanne at Roussanne na mga ubas — na kumukuha ng potensyal na jammy, sobrang mga halimaw at ginagawang malubhang mabango at masalimuot na mga inapo ng kanilang pinakamagaling na mga ninuno sa Pransya.

Bill Easton

Terre Rouge at Easton Wines , Lambak ng Shenandoah

Si Bill Easton ay nagsimulang maglagay ng mga ugat sa Fiddletown noong unang bahagi ng 1980s, na nabighani sa microclimate ng bayan at mayaman, matandang puno ng ubas na Zins. Sa oras na iyon, ang nag-iisang istilong alak na Rhône na ginawa sa rehiyon ay ang Syrah ng Sierra Vista, na ibinebenta ni Easton sa kanyang tindahan ng alak sa Bay Area.

'Ang nakakainteres sa akin sa mga uri ng Rhône na una sa Sierra Foothills ay ang synergy ng lupa at klima mula sa aking mga karanasan sa Europa,' sabi ni Easton. 'Naghahanap ako ng mga granite at volcanic-based na mga lupa na isinama sa isang magandang klima.'

Pagkalipas ng ilang 25 taon, bilang karagdagan sa walong Syrahs, si Terre Rouge ay gumagawa ng mga solong varietal na bottling ng Mourvèdre, Roussanne at Viognier isang Marsanne-Roussanne-Viognier na timpla na tinawag na Enigma isang pulang timpla ng Rhône na nagngangalang Tête-à-Tête L'Autre, isang Grenache- Ang Mourvèdre-Syrah Rhône ay naghalo ng isang Muscat-à-Petits Grains dessert na alak at paminsan-minsang eau-devie at na-oxidized na istilo ng Roussanne na tinawag na Rox.

Ang Easton ay lumilipat sa mas malamig na mga site, na madalas na sinadya sa mas mataas na mga pagtaas. Ngunit nagtatanim din siya sa mga canyon, kung saan ang mga gabi ay mas malamig at ang mga lupa ay umiinit nang huli.

'Ang estilo ng alak na nais kong gawin ay mas mababa sa isang jammy, sobrang paggamit ng istilo,' sabi niya. 'Nais kong gumawa ng mga alak na may mas mahusay na pakiramdam ng prutas at acid at balanse, at tila makakamit natin iyon kung palaguin natin ang mga bagay sa mga mas cool na site.'

Nangangahulugan din iyon na kumalat ang kanyang sarili sa paligid, nagtatrabaho sa mga ubasan sa apat na magkakaibang mga lalawigan, ang Placer at El Dorado sa hilaga, Amador at ang Oso Loco Vineyard malapit sa Calaveras County.

'Sa 3,000 talampakan [sa antas ng dagat], binibigkas ang pagkakaiba sa temperatura ng pagbabago, kung minsan 40 hanggang 50 degree sa pagitan ng araw at gabi,' sabi ni Easton. 'Ang matataas na mataas na Syrah ay may kaugaliang maging mas matikas, palahi. Ang terroir dito ay nagpapahiwatig sa mas mababang potensyal na antas ng alkohol at ang mga alak ay may mga aroma at lasa na lampas sa simpleng bomba ng prutas ng Syrah. '

Ang kanyang kaso ay pinaka-nakakumbinsi na ginawa sa pamamagitan ng Pag-akyat ni Syre ng Terre Rouge. Sa prutas na nagmula sa maraming mga site ng kanyang ubasan-ang paghahalo ay nagbabago bawat taon-masasabing ito ang pinaka-iginagalang na alak na nagawa sa rehiyon, isang Syrah ng matinding pagiging kumplikado, pinong tannin at mala-istrukturang tulad ng manggagawa.

94 Domaine de la Terre Rouge 2008 Ascent Syrah (Sierra Foothills).

Isang superstruktur, hindi kapani-paniwalang naka-text na Syrah mula sa Sierra Foothills, ito ang pinakamahusay na pinakamaraming lot na Bill Easton, na apelyadong pinangalanang Ascent, na inilalagay niya bawat taon upang maipakita ang kanyang marahas na paghawak sa Syrah na karapat-dapat sa edad. Ang isang ito ay magpapatuloy na paunlarin ang mga makalalaki, maalikabok, bacon fat at kalidad ng kahon ng tabako sa paglipas ng panahon. —V.B.
abv: 14.5% Presyo: $ 80

Ann Kraemer

Shake Ridge Vineyard / Yorba Wines , Sutter Creek

Si Ann Kraemer ay lumaki sa isang Timog Kalifornia na kahel na halamanan, isa sa walong kapatid. Nag-aral siya ng pomology sa Davis, at sa isang punto ay direktor ng mga prutas at mani para sa California Farm Bureau Federation, na kung saan ay matatagpuan sa Berkeley noong panahong iyon.

Matapos ang isang internship sa Sterling Vineyards, nagtrabaho siya sa iba't ibang mga tungkulin-mula sa sugar tester hanggang sa foreman ng pamamahala ng peste hanggang sa manager ng ubasan - sa isang maliit na nangungunang mga wineries ng Napa bago makuha ang kati na magkaroon ng sarili niyang ubasan.

Hinanap niya ang buong Hilagang California para sa tamang lugar, na kalaunan ay naayos na noong 2001 sa isang hindi naunlad na-ngunit na-clear na kalawakan kasama ang isang tagaytay mula sa 1,650-1,810 talampakan sa ibabaw ng dagat, na tinatanaw ang bayan ng Sutter Creek.

Ang Shake Ridge Vineyard mula noon ay naging isa sa mga pinakatanyag na ubasan sa Foothills, na may 46 ektarya na nakatanim. Kahit na ang pangalan nito ay pinalamutian ng maraming magagaling na Zinfandels, ito ay ang mga Rhône na ubas na lalong hinahangad ng mga tagagawa tulad ng Favia at Keplinger Wines.

Sa una, nagsaya si Kraemer sa 'walang kapitbahay upang tingnan ang bakod at sabihin, 'Ano ang ginagawa mo?'' Ngunit inaamin niya na labis niyang na-overestimate kung gaano kainit ang makuha sa taas na iyon.

'Ito ay hindi masyadong mainit,' sabi niya. 'Ang gabi ay lumamig nang husto.' Kahit na sa mga araw na tumama sa 100 degree, ang mga gabi ay maaaring bumagsak hanggang dekada 50. 'Kinailangan lamang akong gumawa ng ilang mga hula - edukado na mga hula, ngunit hulaan pa rin - kung ano ang dapat pumunta saan,' sabi ni Kraemer.

Halos kalahati ng kanyang ubasan ay nananatiling Zinfandel, ngunit ang susunod na seryosong tipak ay ang lahat ng Rhône-Syrah, Grenache, Viognier at Mourvèdre. Gumagamit siya ng mga piraso ng lahat ng ito para sa kanyang sariling tatak, Yorba Wines, na ginawa ng Winemaker na si Ken Bernards ng Ancien.

Inilagay niya ang Grenache at Mourvèdre sa mas maiinit na mga bulubus ng kanyang ubasan, habang ginagamit ang Syrah at Viognier sa mga mas malamig na lugar upang mas mapangalagaan ang kanilang mga medyo mabango. Si Kraemer ay labis na ikinagulat ng kanyang Viognier, na karamihan ay napupunta sa Favia para sa stellar na Suize na alay nito.

'Hindi ko inisip na makakagawa tayo ng isang maganda, nakaayos na acid na Viognier na may pagkatao dito,' sabi ni Kraemer. 'Ang paglalagay nito sa pinakaastig na lugar ay binigyan ito ng isang espesyal na pagkakataon.'

Nagtatrabaho sa maraming mga clone ng Syrah, nagawang mag-alok sa kanyang mga kliyente ng winemaking ng isang kaakit-akit na mga katangian-mataba o maanghang, maliwanag o madilim na berry flavors, blueberry-toned o cardamom-accent ..

'Akalain mong ang klima na ito ay mas Timog Rhône,' sabi niya. 'Dito ang Syrah ang malaking sorpresa. Paulit-ulit, tikman ko ito sa mga tao at sasabihin nilang mas malapit ito sa isang Hilagang Rhône. '

Ang Mga Winemaker ng Shake Ridge Vineyard

Si Ann Kraemer ng Shake Ridge Vineyard ay isang minamahal at iginagalang na pigura sa mundo ng alak, na hinahangad ng maraming mga paparating na winemaker ng Napa Valley na gumagawa ng mga kilalang alak mula sa kanyang prutas. Narito ang tatlong maliliit na tatak na lumilikha ng mga standout na bottling.

Favia Alak

Ang Winemaker na si Andy Erickson at vitikulturistang si Annie Favia ay maaaring bata pa, ngunit ang pagkahari na nila ng Napa Valley. Si Erickson ay nagtrabaho kasama ang mga kagaya nina Dalla Valle, Arietta, Ovid, Harlan, Screaming Eagle at Favia (kasama ang David Abreu Vineyard Management), upang makatulong na makagawa ng ilan sa mga pinaka-kahanga-hangang handog sa rehiyon. Sama-sama, ang dalawa ay gumagawa ng apat na wines ng Amador County para sa kanilang sariling tatak, Favia, na ang lahat ay ginawa ng prutas na Shake Ridge.

Ang Favia Quarzo Syrah-na pinangalanang matapos ang mga kristal na kuwarts na natagpuan sa mga lupa ni Kraemer-ay isang alak na ginagawa ng duo mula pa noong 2004. Ang 2009 na antigo ay isang timpla ng apat na mga clone ng Syrah mula sa iba't ibang mga bloke sa Shake Ridge. Ang Favia's 2009 Rompecabezas, Espanyol para sa jigsaw puzzle, ay nasa ikalimang vintage din, at ginawang may timplang 43% Grenache, 37% Mourvèdre at 20% Syrah.

Ngunit ito ang Favia's 2009 Suize Viognier na talagang nakawin ang pansin. Sina Erickson at Favia ay pinangalanan ang alak pagkatapos ng tanyag na si Marie Suize, isang prospector na walang sawang naghanap ng ginto sa Sutter Creek noong 1849 Gold Rush. Ang pagpapasiya ni Suize ay nagpapaalala sa kanila, sabi nila, kay Kraemer. Isang hindi kapani-paniwala na embahador ng likido para sa Sierra Foothills at Shake Ridge Vineyard, ang Suiza Viognier ng Favia na 2009 ay masasabing pinakamahusay na Viognier sa California ngayon. 50 kaso lamang ng magandang, lilting na alak na ito, na may layer na Meyer lemon at mineralidad, ang ginawang magagamit.

Keplinger Wines

Si Helen Keplinger ay ang winemaker para sa sikat na Bryant Family Vineyard ng Napa, kung saan si Cabernet Sauvignon ay hari, ngunit pinapanatili din niya ang kanyang sariling maliit na tatak, Keplinger Wines. Dito, ibinubuhos niya ang lahat ng kanyang oras sa mga iba't ibang Rhône.

Sa isang timpla ng Grenache, Mourvèdre at Syrah na nagmula sa mga dalisdis na puno ng bato ng Shake Ridge, gumagawa ang Keplinger ng Lithic (2009 ang kasalukuyang vintage). Pinagsasama niya ang prutas sa maliit, cofermented na alak.

Si Keplinger ay umibig kay Grenache at Syrah habang bumibisita sa Rhône noong 2004, at nagsimulang maghanap ng mga ubasan na may pag-iisip na Rhône sa California ilang sandali pagkatapos. Ang kanyang mabuting kaibigan na si Andy Erickson ng Favia ay nagmungkahi na lumingon siya sa Kraemer para sa mga pagkakaiba-iba nang magpahayag siya ng interes na ilunsad ang kanyang sariling label.

'Ang mga lupa sa Shake Ridge ay kamangha-mangha,' sabi ni Keplinger. 'Ang ubasan ni Ann ay [binubuo ng] talagang sinaunang materyal ng bulkan na humina at itinulak pabalik sa pagbuo ng Sierra Nevada at sa gayon ito pula, na gustung-gusto ng lahat ng mga winemaker.'

Pinahahalagahan din ni Keplinger ang mabatong lupain ng Shake Ridge-isang halo ng quartz, basalt, soapstone at shale-ang mataas na taas, tuyong hangin at mahusay na sirkulasyon ng hangin. Ngunit ang maselang pamamaraan ng pagsasaka ni Kraemer na gumawa ng Shake Ridge na kanyang unang pagpipilian.

'Napakagaling niyang magsasaka. Nagsasaka siya nang matagal, mayroong kaunting patubig, ang mga berry ay maliit at ang mga lasa ay talagang matindi, 'sabi ni Keplinger. 'Ang kanyang mga ubas ay pumapasok at malinis ang mga ito, perpekto sila,' sabi ni Keplinger.

Nagsimulang magtulungan ang dalawa para sa Keplinger's 2007 Sumo - isang Petite Sirah na pinagsama kasama sina Viognier at Syrah, na tinawag na Keplinger na 'velvet sledgehammer.'

Tallulah Wines

Si Mike Drash ay gumagawa ng alak sa Napa at Sonoma sa loob ng halos 20 taon. Sinimulan niya ang kanyang karera na nagtatrabaho sa DeLoach at Jordan bago maging katulong na winemaker sa Far Niente. Nang maglaon ay napunta siya sa posisyon ng head winemaker sa Luna Vineyards noong 2003.

Binili ni Drash ang Napa-based Tallulah Wines mula kay John Raytek noong 2009. Ito ay isang tatak na interesado siya dahil sa kanyang relasyon sa kanyang pamilya sa sikat na Tallulah Bankhead (ang kanyang ina ay kanyang dakila, dakilang tiyahin). Sa pagbili ng pag-aari, binigyan si Drash ng mga karapatan sa pagbibigay pangalan at 5,500 mga kaso ng alak sa ilalim ng tatak na Tallulah, na kasama ang dating binotelyang 2005 at 2006 na mga vintage at ang 2007, na nasa bariles pa rin. Pinagsama at binotelya niya ang 2007 vintage, lumilikha ng maraming alak, kasama ang Shake Ridge Les Trois Voix, isang Grenache-Syrah-Mourvèdre blend.

Habang walang mga vintage noong 2008 o 2009 mula sa ubasan, bumili siya ng Syrah mula sa Kraemer noong 2010.

'Isa siya sa pinakamagaling na tao sa negosyong nagtatrabaho-siya ay isang tunay na pagiging perpektoista,' sabi ni Drash. 'Ann's Syrah strikes this perpektong balanse ng karne. Ito ay taba ng bacon na may maraming kagandahan, ang mga tannin ay talagang nalutas at mayroon din itong maitim na berry na kalidad dito. '

Kinukuha rin ni Drash ang Petite Sirah mula sa Shake Ridge para sa tatak na Aratas. Partikular niyang pinahahalagahan ang pag-render ng Shake Ridge ng iba't-ibang, sapagkat ito ay siksik, ngunit hindi masyadong tannic.

'Nariyan ang lumalaking panahon ay mas maikli,' sabi niya. 'Ngunit kung saan mayroon siyang Petite Sirah, nakapag-hang out nang medyo huli na. Ito ay may isang tunay na madilim na core dito ngunit may ilang pagkapino. '

92 Yorba 2007 Shake Ridge Vineyards Syrah (Amador County).

Ang Viticulturist na si Ann Kraemer, na nagsasaka ng Shake Ridge Vineyards para sa maraming iba pang mga tagagawa, pinapanatili ang ilan sa mga ubas para sa Yorba, ang kanyang label kasama ang Winemaker na si Ken Bernards ng Ancien. Ang resulta ay isang napakahusay na madilim na kaakit-akit, itim na seresa at itim na may kulay na Syrah na may paminta at karne sa buong malalim na konsentrasyon ng prutas ng mahigpit na alak na lumago sa bundok Cellar isa pang 2-5 taon. Pagpili ng Cellar. —V.B.
abv: 14.8% Presyo: $ 32

Hank Beckmeyer

Ang Clarine Farm , Patas na laban

Si Hank Beckmeyer ay dumating sa Sierra Foothills pagkatapos ng isang karera sa Europa na nagtatrabaho para sa isang record label. Tahimik siyang gumagawa ng isang pangalan para sa kanyang sarili dito bilang isang nangunguna sa natural na paggawa ng alak at isang mahusay na eksperimento sa pamamagitan ng kanyang maliit na personal na label, La Clarine Farm.

Ang kanyang nakabukas na mata, nakatapak sa paa na si Mourvèdre ay isang perpektong kaso. Ito ay maliwanag at magaan, at puno pa rin ng mga kumplikado, malasakit, malalim na lasa. Ang prutas nito ay mula sa Cedarville Vineyard, at ginabayan kasama ng alak ng alak ng pilosopiko ni Beckmeyer.

'Ang nakikita kong kulang sa maraming mga tiyak na mga site ay acidity,' sabi niya, 'ngunit hindi ko nais na magdagdag ng anumang bagay, hindi ko nais na mag-acidify, at hindi ko rin gusto ang 16% na mga alak na alak. '

Sa kanyang maliit na 2,600-talampakan ang taas, twoacre na ubasan sa bahay, si Beckmeyer ay lumalaki sa Tannat at Grenache. Madalas niyang pinaghalo ang dalawa, na nagugustuhan ang density at matatag na mga tannin ng Tannat na kasama ng mga aromatikong Grenache.

Noong 2011, gumawa siya ng isang timpla ng Viognier-Sémillon-Marsanne pati na rin isang rosé mula sa Syrah at Mourvèdre, ang pagdurog ng paa sa mga ubas bago pinindot. 'Sa palagay ko mas banayad ito,' sabi niya tungkol sa pagsasanay sa old-school. 'Wala akong destem kahit ano. Sa pagdurog ng paa, hindi mo binabali ang mga tangkay at nakakatulong ito na makontrol ang temperatura nang kaunti, at ang mga pagbuburo ay tila gumagalaw nang maayos. Dagdag pa, mayroon kang mahusay, pandamdam na bagay na ito — maaari mong maramdaman ang mga hot spot at cold spot. '

Nagustuhan din ni Beckmeyer ang paraang nagmumula sa mga stems sa 'masayang bunga na nakukuha natin dito,' sabi niya. 'Napakadali na gumawa ng mga alak na prutas-prutas, at sa palagay ko ang mga tangkay ay makakatulong na balansehin iyon-nakakakuha ka ng isang elemento ng erbal, isang malasang tala. Tila ang mga lasa ay mas balanse, sa pangkalahatan.

'Ang ginagawa ko, makakagulo ako,' pagtatapos niya, 'at hindi talaga ito nakakaapekto sa sinuman kundi sa akin.'

93 La Clarine Farm 2010 Cedarville Mourvèdre (Sierra Foothills).

Isang hindi kapani-paniwala (at pa abot-kayang) halimbawa ng kung ano ang maaaring Mourvèdre sa ilang mga sulok at crannies ng Sierra Foothills at sa ilang mga kamay. Ang Winemaker / May-ari na si Hank Beckmeyer ay gumawa ng isang bundok na sutla mula sa isang matigas na vintage, kumukuha ng organikong bukid na Mourvèdre mula sa mga tao sa Cedarville at gumagawa ng isang napakarilag, dalisay at mayamang Rhône na may pabangong tala ng kaakit-akit, makinis na pampalasa at isang mahusay na dosis ng lupa. Madali ito sa panlasa, na may sariwang kaasiman at isang malasut na pagkakayari. Napakaliit na asupre ang ginamit. —V.B.
abv: 14.2% Presyo: $ 22

Jonathan Salmon at Susan Marks

Cedarville Vineyard , Patas na laban

Sa sandaling isang maunlad na kampo ng pagmimina, ang Fair Play ay tahanan na ngayon sa isang bilang ng mga alak, kasama ang Cedarville Vineyard, na pinangalanan para sa isang matandang bayan ng aswang sa malapit.

Ang koponan ng mag-asawang Jonathan Lachs at Susan Marks ay binigyang inspirasyon ng — at labis na namuhunan sa — mga pagkakaiba-iba ng Rhône, partikular ang Viognier, Syrah, Grenache at Mourvèdre. Gumawa sila ng kanilang sariling maliit na paggawa ng mga alak na Cedarville at nagbebenta ng Mourvèdre sa Hank Beckmeyer sa La Clarine Farm.

Ang mga nagtapos sa University of California, Davis, Lachs at Marks ay nagkaroon ng matagumpay na mga karera sa Silicon Valley. Sa panahong iyon, sila ay regular na umiinom ng alak ni Kermit Lynch at sabik na mga manlalakbay sa Rhône. Sa sandaling napagpasyahan nilang magsagawa ng pangalawang karera sa negosyo ng alak, mabilis nilang nakita ang koneksyon sa pagitan ng mga lupa na nakabatay sa granite ng Condrieu at Côte-Rôtie at ng mga Sierra Foothills.

'Palagi naming binabantayan ang rehiyon na ito dahil tila ito ay isang lupain ng pagkakataon,' sabi ni Lachs. 'Marahil ang pinaka-matinding decomposed granite soils ay narito.' Nang huli ay nag-zero sila sa Fair Play AVA, isang 6 na milya by-6 na milya na lupain na may average na 2,500 talampakan sa taas.

Sa kanilang 20-acre estate, 15 dito ang nakatanim, sina Lachs at Marks ay minana ang sinasabi nilang ilan sa pinakamatandang Syrah sa California, na itinanim noong 1994. 'Ang isang bagay na naging napakalinaw na lumalagong Syrah ay ang kagustuhan nitong mabuhay,' sabi ni Lachs , 'Na kung bakit ito ay nabubuhay nang maayos sa mas malubhang lumalaking kondisyon.'

Ang mga dramatikong dalisdis ng ubasan ng Cedarville ay nagpapahiram sa mga alak na higit pa sa isang cool na lagda ng klima. Ang mga alak ay nakabalangkas, tulad ng karamihan sa mga alak ng Sierra Foothills, ngunit nakakaakit na puno din ng maanghang, mataba at mausok na mga katangian. Ito ay mas mamasa-masa na sahig sa kagubatan, usok na gawa sa kahoy at pagkamayamutan kaysa sa malaking itim na prutas na sauvage at granitic.
'Ang mga microclimates ay lahat dito,' dagdag ni Marks. 'Mula sa tuktok ng aming burol hanggang sa pinakailalim, mayroong kasing pagkakaiba sa 10-degree na temperatura.'

Sasabihin sa iyo ng mag-asawa na ang kanilang mahusay na eksperimento ay ang Viognier, na nakatanim sa pinakamalamig, rockiest block ng kanilang estate. Kinikilala nila na ang kanilang Viognier ay isang geeky na alak, napaka nagpapahiwatig ng site-steely, na may likuran sa likuran, maliwanag na Meyer lemon at isang maalikabok, ilog na umaagos na overstones na uri ng vibe, na walang mga konsesyon sa modernong winemaking.

Sa pagawaan ng alak, gusto ni Lachs na mag-foottread ng kanyang mga ubas isang beses sa isang araw sa panahon ng pagbuburo upang masira ang mga berry at makakuha ng kaunting paggana.

'Sinubukan ko dati at gawin ang aming mga alak na mas katulad ng mga alak mula sa ibang mga lugar na hinahangaan ko,' sabi ni Lachs. 'Sa paglipas ng panahon, naging malinaw na ang site ay napakalakas ng pagsasalita dito, ang paggawa ng pinakamahusay na pagpapahayag ng kung ano ang mayroon kami dito ngayon ang layunin.'

92 Cedarville Vineyard 2009 Estate Bottled Grenache

(El Dorado). Isang napakalaking Grenache mula sa Foothills, estate na lumaki mula sa Beaucastel budwood at pinayagan na bumuo ng dahan-dahan, ang alak na ito ay may ektarya upang pumunta bago ito matulog. Makakapal pa rin at madilim, na may mabunga na prutas at namamayani sa anis, tatanda ito sa lambingan at biyaya. Pagpili ng Cellar. —V.B.
abv: 14.9% Presyo: $ 25