Ito ang tatlong pangunahing ubas na nasa Cava, ang sikat na sparkling na alak ng Espanya. Ang pangalang Cava ay nagmula sa kweba o wine cellar kung saan ito ginawa. Ang Cava ay maaaring gawin sa 8 magkakaibang lugar sa buong bansa, ngunit 95% nito ay nagmula sa loob ng rehiyon ng Penedes malapit sa Barcelona.
Nagdadala ang Macabeo ng magagandang mga floral note sa Cava, nagdaragdag si Parellada ng mga lasa ng citrus at mabulaklak na tala, habang ang mga naiambag ni Xarel-lo ay mga lasa ng prutas at maliwanag na kaasiman. Kung
ito ay magaan at nakakapresko o toasty at kumplikado, ang Cava ay angkop para sa anumang okasyon. Ang mga bula ay palaging isang mahusay na paraan upang masimulan ang pagdiriwang, at ang mga masarap na lasa ng Cava ay gumagana nang maayos sa seared tuna o plank-grilled salmon.