Noong Enero 2012, binuksan ng Mixologist / Kasosyo na si Richie Moe ang Citizen R + D sa itaas na palapag sa Citizen Public House bar sa Scottsdale, Arizona. Karamihan sa mga tao ay maniniwala na ang kanyang piniling pangalan ay mananatili para sa 'Pananaliksik at Pag-unlad,' ngunit kung tatanungin mo siya, isinalin ito sa 'Pananaliksik at Pag-inom.'

Kaya't ano ang nangyayari doon? Hindi ito ang iyong average bar. Sa halip, ito ay isang serye ng mga eksperimento: Maaari bang gamitin ang isang pang-industriya na pinturang maaaring magpagpag sa pag-iling ng mga cocktail? Maaari bang magamit ang isang dobleng boiler upang mabilis na maipasok ang gin sa mesa?

Sa parehong kaso, ang sagot ay “Oo.”

Ngunit marahil ang pinakamalaking sensasyon sa lab ay ang naka-order na Three-Hour Cold-Drip na si Margarita. Gamit ang isang binagong aparatong kape ng malamig na drip, si Moe ay nag-set up ng magkakahiwalay na mga compartment na unti-unting tumaas kasama ni Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier's Cuvée du Cent Cinquantenaire-isang espesyal na edisyon ng orange liqueur-at East India kaffir limes.

Ang pangwakas na produkto ay nagpapalambot ng dayap sa isang ethereal, malinis na lasa habang dahan-dahang pinagsasama ito sa mga premium liqueur sa pamamagitan ng isang IV-style drip. Ang tapos na margarita ay maaaring karagdagang na-customize na may pagpipilian ng limang magkakaibang asing-gamot para sa rim, tatlong magkakaibang uri ng limes at limang magkakaibang uri ng yelo.

Ang panghuli na naayos na komunal na cocktail ay hindi mura. Dapat itong maorder nang maaga (tumatagal ng tatlong oras upang maghanda, pagkatapos ng lahat), naghahain ng anim hanggang walong katao at nagkakahalaga ng $ 1,000.

'Ang aking background ay nasa tradisyonal na mixology,' sabi ni Moe. 'Ngunit nagustuhan ko ang pag-iisip sa labas ng kahon at paglalagay ng sarili kong pag-ikot sa mga cocktail. Gusto kong gumamit ng iba`t ibang mga sisidlan, kagamitan [es] —para sa kawalan ng isang mas mahusay na term, mga laruan. ”

Sinabi nito, iginuhit niya ang linya sa purong gimik. 'Gaano man kasaya, sinisigurado namin na gumagana ito at gumagawa kami ng magagaling na mga cocktail.'

---

Subukan ang rendition na ito ng Cold-Drip Margarita:

Cold-Drip na si Margarita

Recipe courtesy courtesy Richie Moe, mixologist / partner sa Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Isang salita ng pag-iingat: Huwag subukang likhain muli ang cold-drip na kape na gizmo. 'Hinihimok ko ang mga bartender sa bahay na magulo at magkaroon ng kanilang sariling R&D lab, gayunpaman, hindi ko pinayuhan ang sinuman na ilagay ang Tequila sa kanilang gumagawa ng kape,' sabi ni Moe. Narito ang isang kahalili na madaling subukan sa bahay.

6 limes
1 750-ml na bote ng pilak na Tequila
8 onsa Grand Marnier orange liqueur

Gumamit ng isang zester upang alisin ang kasiyahan mula sa mga limes, pagkuha ng maliit na puting pith hangga't maaari, at itabi ang zest sa isang mangkok o Margarita pitsel. Hiwain ang puting pith mula sa kalamansi at itapon. Mahigpit na tinadtad ang natitirang sapal at idagdag ito sa mangkok o pitsel. Gumalaw sa Tequila at orange liqueur. Takpan at palamigin sa loob ng 6-10 na oras.

Bago ihain, ibuhos ang halo sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang matanggal ang anumang sapal. Upang ihatid, kalugin o pukawin ang sariwang yelo. Paglilingkod 6-8.