Kultura

The Other Bordeaux: Ano ang Dapat Malaman Tungkol sa Stellar Whites ng Rehiyon

Ito ay maaaring mabigla sa isang patas na bilang ng mga mambabasa: Isa sa mga pinakamahusay na alak sa Bordeaux ay isang tuyong puti. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng unang paglaki Chateau Haut-Brion . Maliit ang dami, dahil bihira ang mga alak na ito. At kung o kapag maaari mo ring mahanap ang mga ito, maaari silang maging medyo mahal. Nakatanggap ang 2014 vintage ng isang 100-point score mula sa Wine Enthusiast ; ang mga nakaraang taon ay regular na nakakamit ng 97 puntos o higit pa.

Sense of Place

Ano ang dahilan kung bakit kahanga-hanga ang puting Bordeaux na ito, at marami pang iba? 'Ito ay balanse, mabango, kumplikado at, higit sa lahat, minarkahan ng nito terroir ,” sabi ni Fabien Teitgen, managing director sa Chateau Smith Haut Lafitte , din sa Pessac-Léognan, at idinagdag na, kapag ginawa nang tama, ang mga alak na ito ay may matibay na pagkakakilanlan at isang kakayahang tumanda .

Pessac-Léognan ay marahil ang pinakakilalang pangalan para sa mga tuyong puting alak sa rehiyon ng Bordeaux. Kasama ang kapitbahay Mga libingan , ito ang bumubuo sa pinakamatandang rehiyon ng ubasan ng Bordeaux, na itinayo noong panahon ng mga Romano. Ngunit ang dami ng puting alak na lumalabas sa rehiyon ay maliit kumpara sa mga pula mula sa parehong mga estates.

Ang paniwalang ito ay bumalik sa komento ni Teitgen tungkol sa terroir: Napakaraming ubasan sa Pessac-Léognan na may napakagandang halo ng luad at limestone na mga lupa na angkop sa mga puting uri. Kaya, 20% lamang ng produksyon ang nakatuon sa white winemaking.

At sa pagtingin sa Bordeaux sa kabuuan, ayon sa Bordeaux Wine Council, 10% lamang ng lahat ng alak na ginawa ay puti. Ito, kung gayon, ang dahilan kung bakit kilala ang Bordeaux bilang isang rehiyon ng red wine. Ngunit hanggang sa 1970s, sabi ni Philippe Bascaules, managing director ng unang paglago Château Margaux , “may mga puting baging ang karamihan sa buong rehiyon.” Nang maglaon, pumalit ang mga pulang uri dahil may mas maraming pera sa pagbebenta ng red wine. Iyan ay isang kahihiyan, komento ni Bascaules, dahil habang ang Bordeaux siyempre ay gumagawa ng mahusay na mga pula, ito rin ay gumagawa ng marami na 'katamtaman,' dahil sa pagsisikap na madagdagan ang produksyon, maraming mga baging ang itinanim sa lupa na mas angkop sa mga puting varieties.

Mga White Blends o Single Varietal

Puting Bordeaux ay karaniwang isang timpla. Sauvignon Blanc at Sémillon ay ang mga pangunahing uri habang Muscadelle at Sauvignon Gris gumanap ng maliliit, ngunit lalong mahalaga, ang mga tungkulin, na nagdadala ng mga pabango na tala. Stephen Carrier, winemaker sa Kastilyo ng Fieuzal sa Pessac-Léognan ay tinawag ang Sauvignon Blanc na 'ang vertebral column ng timpla na may kaasiman at pagiging bago,' habang ang Sémillon ay 'nagdudulot ng bilog at kagandahan.' Partikular sa Bordeaux, ang Sauvignon Blanc ay may mga kapansin-pansing tropikal na prutas na hindi kailanman bahagi ng mas matibay na pagpapahayag ng Sancerre .

Maraming purong Sauvignon Blanc na alak ang ginawa sa pinakaproduktibong rehiyon ng white wine: ang Entre-Deux-Mers, kung saan nagmumula ang magandang halaga na kaugnay sa kalidad na ginagawa itong isang mayamang lugar para sa mga bargain.

Ito ay isang natural na mas malamig na lugar, perpektong kinalalagyan sa mga burol at lambak sa pagitan ng mga ilog ng Garonne at Dordogne. Ang ilan sa mga pinakamahusay na puting alak ay nagmumula sa gitna ng rehiyong ito, sa isang banda na dumadaan sa silangan mula sa Créon, sa medyo mataas na altitude at may magandang tanawin mga tisa na lupa . Kasama sa mga estate na gumagawa ng fine white wine dito ang Château Thieuley, Château Roquefort at Château Tour de Mirambeau. Ang ilan sa mga alak na ito ay napupunta sa pamamagitan ng Entre-Deux-Mers appellation, habang ang iba ay Bordeaux Blanc, isang appellation na, pansamantala, kasama rin ang mga white wine mula sa Medoc (bagaman isang apelasyon para sa puting Médoc ay ginawa noong 2023).

Impluwensiya ng Oak

Bagama't umaasa sa pagiging bago, ang ilan sa mga alak na ito ay mayroon ding oak na pagtanda, tulad ng mga mula sa Pessac-Léognan at Médoc. Ito ay isang mahalagang isyu para sa ilang mga producer. Monique Bonnet, may-ari ng Chateau Suau malapit sa Cadillac sa Entre-Deux-Mers, ay naniniwala na 'ito ay pinakamainam para sa malalakas na alak na posibleng may proporsyon ng Sémillon at ginawa para sa pagtanda.' Naniniwala si Bascaules sa Château Margaux na 'nagdaragdag ang kahoy pagiging kumplikado , density at bigat sa alak,” habang si Teitgen at Smith Haut Lafitte ay nagbabala na ang sobrang sigla sa paggamit ng kahoy ay mapanganib: 'Mahalagang tiyakin na ang kahoy ay nasa likod ng alak.'

Ang maingat na paggamit ng kahoy ay isa sa maraming pamana ng Denis Dubourdieu , propesor ng oenology sa Unibersidad ng Bordeaux. Ang kanyang pamilya ay gumagawa ng alak sa Bordeaux mula noong 1794 at nagmamay-ari ng Clos Floridène sa Graves, Château Reynon sa EntreDeux-Mers at Château Doisy-Daëne sa Barsac. Dinala niya ang puting Bordeaux sa isang modernong panahon, na lumikha ng mga aroma at expression na hindi naisip sa pamamagitan ng paggamit ng maraming diskarte sa Burgundian para sa white wine, kabilang ang pagtanda ng bariles gamit ang bago at minsang nagamit na mga bariles, paghalo ng lee, pinahabang pagtanda ng bariles—lahat ng mga pamamaraan na nagdudulot ng yaman. at kakayahan sa pagtanda. Para dito, ang pahayagang Pranses Ang mundo pinangalanang Dubourdieu 'ang Papa ng puting alak.'

Nakakalungkot na wala nang puting Bordeaux—ngunit may pagnanais para dito. Nagkomento si Monique Bonnet ng Château Suau, “Kakapagtanim pa lang namin ng Sauvignon Blanc. Naniniwala kami na mayroong isang merkado para sa mga tuyong puting Bordeaux na alak, na napakadaling ma-access at hindi pa masyadong kilala.'

Naghahanap man ng cellar-stasher o drink-me-now sipper, narito ang ilang BDX whites na sumasaklaw sa istilo at spectrum ng presyo.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Palaging mataas sa richness scale, ang white wine ng estate na ito ay makulay na may mga puting prutas at pahiwatig ng mga aprikot. Ito ay nakabalangkas na may wood aging at isang masikip na texture na nagpapakita na ang alak ay kailangang tumanda. Ang alak ay handa nang inumin mula 2023. 96 Puntos — Roger Voss

$110 Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Mula sa isa sa ilang estate na pag-aari ng pamilya Lurton sa Pessac-Léognan, ang alak na ito ay mabulaklak, hinog at puno ng tangy, citrus acidity. Ang pag-iipon ng kahoy ay pinakinis ang masikip, mineral na texture at pinalaki ang fruitiness. Uminom ng alak mula 2022. 93 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Clos Floridène 2021 Ambassador of Graves (Graves)

Isang puno, hinog na alak, ito ay nag-aalok ng mahusay na kaasiman at hinog na puting prutas sa balanse. Ang alak ay maanghang, puno ng fruitiness at pangako, na nagtatapos sa isang swathe ng pagiging bago. Uminom mula 2024. Pinili ng Editor. 91 Puntos — R.V.

$30 Kabuuang Alak at Higit Pa

Château de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Ang alak ay mabango na may hinog na herbal na lasa. Ang acidity ay tangy, ang alak ay maanghang na may touch ng paminta. Ang mga berdeng prutas ay nagbabalanse ng kaasiman na may isang zingy character. Uminom ngayon. 90 Puntos — R.V.

$17 Wine.com

Château Thieuley 2022 Bordeaux White

Isang hinog na alak, ito ay may mga tropikal na prutas na pinasariwa ng kiwi. Ito ay makinis at maanghang, na may maraming mabangong kayamanan sa dulo. Uminom ngayon. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Ang alak ay maanghang, puno ng mga puting prutas at maliwanag na masarap. May creamy side ang masarap na alak na ito, na nagbibigay ng yaman mula sa Sauvignon Gris at Muscadelle. Ang alak ay richly textured, handa nang inumin ngayon. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa 2023 Pinakamahusay ng Taon isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!