Sa loob ng maraming siglo, ang Vienna ay naging isang melting pot ng mga kultura, pati na rin ang isa sa mga gastronomic hub ng Central Europe. Ngunit may kalapitan sa tuktok Austrian mga rehiyon ng alak, hindi nakakagulat na ang lungsod ay isa ring kaakit-akit na destinasyon para sa mga mahilig sa alak. Bilang karagdagang bonus, ang Vienna ay isa sa ilang kosmopolitan na lungsod na may DAC (isang uri ng pagtatalaga ng pinagmulan) para sa paggawa ng alak sa loob ng mga pader ng lungsod, na may kulturang Heurigen—o mga winery tavern—na kasama pa nga sa UNESCO index ng bansa ng Intangible Cultural Heritage .

'Ang dahilan kung bakit ang Vienna ay isa sa mga pinaka kapana-panabik na lugar para uminom ng alak ay dahil [ang eksena ng alak nito] ay nilikha sa backdrop ng mga kamangha-manghang producer na mayroon ang Austria ngayon,' paliwanag pa ni Marko Kovac, tagapagtatag ng Para sa karakter , isang natural na wine fair na nakabase sa Austria. 'Para sa akin, ito ay tulad ng isang bagong katotohanan kung saan ang atensyon ay na-offset mula sa France at Italya , patungo sa Austria, bilang isa sa mga nangungunang bansa para sa organic, biodynamic at mga natural na alak, at hindi lamang mula sa mga lokal, ngunit mula sa lahat ng mga bansa ng Central at Eastern Europe, 'paliwanag niya.

Sa ibaba, ang Austria at ang kultura ng alak nito ay ipinagdiriwang sa lahat ng kanilang kaluwalhatian sa mga kawili-wiling lugar na ito sa paligid ng Vienna. Narito kung saan kumain at uminom sa City of Dreams kung gusto mo ng alak.

Mga Fine-Dining Restaurant

Restaurant Konstantin Filippou

Ang Greek-Austrian chef na si Konstantin Filippou ay may hawak na dalawang Michelin star para sa kanyang seafood-centric na restaurant, na nasa gilid ng 1st district ng Vienna. Ang kinang sa pagluluto ni Filippou ay sumasalamin sa kanyang pagpapalaki sa Mediterranean at napakaraming karanasan sa paglalakbay. Dahil dito, nagtatampok ang artfully-plated eight-course menu ng mga pagkaing tulad ng Arctic char na may duck liver, umeboshi (isang Japanese style ng adobo, maalat na plum) at artichoke.

“Gustung-gusto ko ang [smokey aroma] ng pinong char na naaayon sa liwanag, maalat na plum at atay,” sabi ni Filippou. 'Ang atay ay yumakap sa char, nang hindi ito sinasakal, ngunit sa halip ay sinasamba ito.'

Ang ulam ay isang showstopper na ipinares sa Suertes Marqués Vidonia Listán Blanco 2020 mula sa isla ng Canary , pinili mula sa 400-bote na listahan ng alak ni Head Sommelier Steffi Wiesner. Siyempre, ang listahan ay nakatuon sa mga organic, biodynamic at natural na alak mula sa Austria, ngunit mayroon ding maingat na napiling mga hiyas mula sa ibang bahagi ng mundo.

Sa tabi ng kanyang flagship restaurant, si Filippou, at ang kanyang asawang si Manuela, ay nagmamay-ari din ng mas nakakarelaks at abot-kayang wine-centric na bistro na tinatawag Ang Boufes . Isa sa mga unang wine bistro sa Vienna, nakatulong itong ilagay ang lungsod sa landas nito bilang isang wine-centric na lokal.

'Parehong nakatuon ang aming mga restaurant sa masarap na pagkain at masarap na alak,' sabi ni Manuela Filippou. 'Kung gusto mo ang buong menu ng pagtikim, pumili ka ng fine dining. Kung gusto mo ng à la cart—o isang foodie-beginner—bibisita ka sa O Boufés.' Sa Restaurant Konstantin Filippou, ang menu ng pagtikim ay napupunta sa €250 na may opsyong magdagdag ng eight-glass wine pairing para sa karagdagang €135.

Amador

Ang tatlong-starred na Michelin restaurant na ito ng German-Spanish celebrity chef na si Juan Amador ay nasa wine-producing 19th district ng Vienna. Nakatayo sa cellar ng Hajszan Neumann Winery , Ang Amador ay pinapatakbo sa pakikipagsosyo sa kilalang Viennese vintner, Fritz Wieninger, proprietor ng isang eponymous winery at ang Hajszan Neumann winery. Nakatuon ang pagluluto sa mga lokal na ani at pinaghalong kultural na background ni Amador, tulad ng Maultasche, isang pasta na puno ng karne na katulad ng ravioli, na may morels at berdeng asparagus na tinutugma ng masaganang alok ng mga European wine tulad ng Le Piane Boca 2016. Ang menu ng pagtikim ay nagkakahalaga ng € 345, kasama ang pagpipiliang pagpapares ng alak para sa karagdagang €175.

TIAN

Matutuwa ang mga vegetarian na malaman na ang unang European vegetarian restaurant na may Michelin star ay ang TIAN sa Vienna. Nag-aalok ito ng magagandang alak upang ipares sa pagkain ng chef na si Paul Ivic, na ang pilosopiya na walang-aksaya at nakatuon sa organic, biodynamic at Demeter-certified na ani ay nakakuha sa kanya ng berdeng bituin mula sa Michelin para sa pagpapanatili. Ang listahan ng alak ay sumusunod sa parehong etos, kaya asahan ang maraming mga low-intervention na alak na perpektong sumasalungat sa matinding lasa ng veggie dish, tulad ng sikat na porcini, sunflower at blackberry. Available din ang pagpipiliang vegan.

Nag-aalok din ang TIAN ng mas nakakarelaks na karanasan na tinatawag na TIAN Bistro am Spittelberg. Sa mas murang menu sa pagtikim at pinaikling listahan ng alak, nag-aalok pa rin ito ng pagsilip sa hindi kapani-paniwalang napapanatiling eksena ng alak ng Austria, kung saan maaari kang kumuha ng mga stellar na alak tulad ng Christian Tschida Birdscape Rosé 2020. Sa TIAN, ang eight-course tasting menu ay kasalukuyang napupunta sa €155 na may pagpapares ng alak sa halagang €99. Ang menu ng pagtikim sa TIAN Bistro am Spittelberg ay umaabot sa €41 bawat tao.

Nagdagdag ang Austria ng Bagong Rehiyon ng DAC

Vestibule Restaurant sa Burgtheater

Ang Vienna's Burgtheater, ang pambansang teatro ng Austria, ay tahanan ng Vestibül restaurant. Pinangalanan pagkatapos ng lokasyon ng restaurant sa loob ng vestibule ng teatro, ang restaurant ay puno ng Imperial at marble decor. Sa kabila ng napakagandang interior na disenyo nito, ang menu ay nakakagulat na abot-kaya, at isang pared-down na bersyon ng fine dining menu. Hindi mabibigo ang eight-course tasting menu ni Chef Christian Domschitz, kasama ang katakam-takam na Szegediner lobster at repolyo o lobster na sopas na humahawak sa court bilang perpektong mga pares sa eclectic list ng sommelier na Marinko Barisic, kabilang ang Kolfok Querschnitt Weiss 2019. Ang eight-course na menu ay nagkakahalaga ng €109, na may opsyonal na pagpapares ng alak para sa karagdagang €60.

Mga Wine Bar at Bistro

MAST wine bistro

Isang dapat-bisitahin para sa mga mahilig sa alak sa Vienna, ang MAST ay ang ideya ng dalawang sommelier na magkaibigan, sina Matthias Pitra at Steve Breitzke. Dito, malamang na mahahanap mo ang mga lokal at internasyonal na geeks ng alak, ngunit pati na rin ang mga winemaker at foodies. Ang mga bihirang bote ay nakahanay sa mga istante, kabilang ang mga mula sa ilan sa mga pinaka-maimpluwensyang producer sa nakalipas na dekada. Ang pilosopiya sa likod ng pagpili? Isang pagtuon sa organic at natural na alak.

Ang seasonal na pagkain ay locally sourced, at may moderno, international twist. Maaari kang mag-order ng à la carte, ngunit ang six-course tasting menu ay kung nasaan ito. Subukan ang Salmon Trout, Chogga Turnip, Physalis at Chili Mayo o ang tomatillo at lardo, at ipares sa Richard Leroy 2017. Ang six-course tasting menu, na nagkakahalaga ng €75, ay nagbibigay-daan sa iyong matumbok ang mga highlight, habang maaaring magdagdag ng wine pairing sa halagang €49 lang.

Austrian Winemakers sa Forefront ng isang Biodynamic Farming Revolution

Heunisch at Erben

Ang mismong pangalan ng chic establishment na ito ay nagpapahiwatig na ito ay magiging isang lugar para sa mga geeks ng alak na interesado sa Austrian wine. Ang Heunisch at Erben ay isinalin sa 'Heunisch at ang mga tagapagmana,' na ang Heunisch ay tumutukoy sa sinaunang uri ng ubas na inaakalang ninuno ng maraming uri ng Central European.

Ang pangunahing draw ng malawak na listahan ay ang lalim ng Austrian wine vintages na sumasaklaw sa limang dekada, kabilang ang Hans & Anita Nittnaus Pannobile 1993 at Blaufränkisch Vordeberg 2015. Gayunpaman, mayroon ding magandang representasyon ng maraming iba pang mga klasikong rehiyon ng Europa, mula sa Piedmont sa Burgundy . Ang bar seating o outdoor dining ay magandang lugar para tangkilikin ang isang plato ng tradisyonal na Austrian goulash o wiener schnitzel.

Halimbawa ng salamin

Sa isa sa pinakamagagandang hardin sa Vienna, makikita sa MuseumsQuartier district, isa pang paboritong lugar sa industriya ang Glacis Beisl, na nag-aalok ng mga Viennese at classic na Austrian dish. Ang Beisl ay isang Austrian na salita para sa 'pub,' o, sa halip, isang lugar kung saan nagtitipon ang mga tao upang magkaroon ng maraming uri ng inumin at inumin. Ngunit sa lugar na ito, ang may-ari na si Paul Bodner ay nag-aalok lamang ng mga bihirang alak mula sa mga nakapalibot na bansa sa halip, upang ipares sa Austrian the Greaves dumplings na may sauerkraut o wiener schnitzel. Isipin: Friuli at Slovenia. Gayunpaman, maaari mo pa ring makuha ang iyong Austrian fix, masyadong. Subukan ang kamangha-manghang Franco Terpin Pinot Grigio Sialis 2012 o Aci Urbajs Organic Anarchy Riesling 2007.

Alma Gastrotheque

Ang vegetarian-friendly na lugar na ito ay perpekto para sa isang date o isang maliit na grupo ng mga tao na gustong magsalo ng pagkain. Ang pagluluto ay hindi mapagpanggap, matalino, at ginawa mula sa mga lokal na sangkap. Ang listahan ng alak, na kinabibilangan ng bagong wave ng mga Austrian producer, ay nag-aalok ng mga bottle standout tulad ng Johannes Zillinger Numen Fumé Blanc 2019, upang itugma sa mga pagkaing tulad ng Pea at Cabbage Turnip Vichyssoise na may Raw Arctic Char at Nasturtium.

Spot na may View

ang loft

Sa ika-18 palapag ng SO/Vienna Hotel , nag-aalok ang Das Loft ng isa sa mga pinakamagandang tanawin ng lungsod at Stephansdom cathedral na may mga floor-to-ceiling window. Bagama't medyo marangya, may modernong pagluluto at mas mataas na presyo, ang vibe ay hindi mapagpanggap. Bukod sa mga lokal na alak, ang listahan ay nagtatampok ng magandang seleksyon ng mga French wine, habang ang bar ay naghahalo ng mga kamangha-manghang cocktail.

Mayer am Nussberg

Hindi ka maaaring pumunta sa Vienna at makaligtaan ang pagbisita sa isa sa maraming heuriger nito, o mga wine tavern. Sa teknikal, isa itong buschenschank, o isang maliit na inn kung saan maaaring maglingkod ang mga winemaker sa off season. Sa tuktok ng Nussberg vineyard, nag-aalok ang tavern ng mga malalawak na tanawin ng lungsod.

Mga Kaswal na Hangouts at Wine Shop

R&Bar at Weinskandal

Ito ay dalawang magkahiwalay na negosyo, ngunit pareho ang pagmamay-ari ni Moritz Herzog. Ang Weinskandal ay isa sa mga unang natural na tindahan ng alak sa Vienna, habang ang R&Bar ay isang bagong bukas na kaswal na wine spot sa hip 7th district. Ang perpektong lugar para sa mga inumin, ang mga lugar ng Herzog ay may maliliit na menu na nakatuon sa mga naibabahaging meryenda.

Wine & Co

Ang flagship Vienna wine shop na ito malapit sa Stephansdom Cathedral ay isa sa mga pinaka-maimpluwensyang retailer sa bansa. Matagal nang CEO ng Lupon sa Marketing ng Alak ng Austrian , Willi Klinger, itinatag ang joint noong 1990s at patuloy na pinamamahalaan ito. Nag-aalok ang shop ng malaking seleksyon ng mga international classic at kilalang producer pati na rin ng mga geeky insider wine. Mayroon ding dining area kung saan maaari mong tangkilikin ang isa sa mga alak mula sa tindahan (na may bayad sa corkage) upang ipares sa tradisyonal na pagkaing Viennese.

Malabong Wine Destination

Joseph Brot

Kinikilala para sa sourdough, mapagpakumbaba na mga sandwich at pastry, nakatuon si Joseph Brot sa mga all-organic na sangkap at produkto. Habang bumibili ng iyong tinapay o almusal, makakahanap ka rin ng maliit na seleksyon ng mga organic at natural na alak mula sa Austria na naka-display. May walo sa mga ito sa paligid ng lungsod, ang ilan ay may bistro para sa kaswal na kainan.

Ang Swiss

Ang maliit na artisan Swiss cheese shop na ito ay nasa 1st district at nagtatampok ng maliit na seleksyon ng Austrian wine na maaaring kunin o tangkilikin sa ilalim ng maliit na gazebo sa harap ng storefront.

Meinklang farm shop

Bagama't tila bakery at farm shop ito sa unang tingin, ang lugar na ito ay nagbebenta din ng mga espesyal na bote ng alak. Pagmamay-ari ng Meinklang, isang biodynamic farm at winery na pag-aari ng pamilya sa Burgenland, gumagawa ang Meinklang ng malawak na hanay ng mga low-intervention na alak, ngunit ang hofladen na ito—o farm shop—ay nagtatampok din ng mga U.S. na alak.