Ang pagtatrabaho sa kalikasan, sa halip na laban dito, ay ang sentrong prinsipyo ng napapanatiling, organikong at biodynamic na pagsasaka. Kasama rito ang paggamit ng hukbo ng kalikasan ng mga kapaki-pakinabang na form ng buhay, sa halip na labanan laban sa kanila. Ang mga insekto, invertebrate, ibon at mammal ay pawang mga nakakagulat na maliit na tumutulong sa paggawa ng malusog, masustansyang pananim ng ubas at cider apples.

Mga bulate sa lupa

Sa Kamptal, Austria, Fred Loimer ginawang mga organikong pagsasaka ang kanyang mga ubasan noong 2006. Bahagi ng pagbabagong iyon na kinailangan ng paglikha ng isang ubasan na kaakit-akit sa wildlife.

'Kailangan mo ng iba`t ibang mga halaman sa paligid ng iyong ubasan, mga puno at palumpong, kung saan maaaring tumira, magsanay at magpakain ng mga insekto,' sabi niya. 'Ang halaman sa pagitan ng mga hilera ay mahalaga din. Mabilis mong napagtanto kung ilan pang mga bbulbe at paru-paro ang nakikita mo.

“[Ang mga British bumblebees] ay maliit, medyo sunud-sunuran na species. Pumasok sila sa loob ng bulaklak at isinalin ang kanilang mga ilalim. ' —James Forbes, kapwa may-ari, Little Pomona Orchard & Cidery

'Ngunit mas mahalaga pa kung ano ang ginagawa ng pagtakip ng mga pananim sa lupa,' sabi ni Loimer. 'Sa kanilang pagkabulok at pagkabulok sa kanilang likas na lifecycle, nagbibigay sila ng mahahalagang nutrisyon para sa buhay sa lupa. Mayroong higit na nangyayari sa ibaba [ground] kaysa sa itaas na lupa. Napakalaking kahalagahan nito. '

Ang mga Earthworm, lalo na, ay maaaring bumuo ng isang mahusay na tool para sa isang winemaker.

'Ang mga ito ay mahusay na tagapagpahiwatig ng kalusugan sa lupa at hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang, sapagkat lumilikha sila ng mahalagang humus sa pamamagitan ng pagtulong na mapahamak ang halaman,' sabi niya. 'Iniwan din nila ang mga minutong lagusan, na ginagawang mas madali para sa tubig-ulan na makapasok [at] mapanatili sa lupa, at mabagal ang pag-agaw ng tubig ng mga puno ng ubas, na lumilikha ng isang malusog na panustos.'

Sa ibang mga rehiyon kung saan limitado ang halaman sa mga ubasan, ang mga tagagawa ng alak ay nagkakaiba-iba ng mga hakbang. Mayroong maraming mga 'hotel ng insekto' sa matarik, mabato na mga ubasan ng Mosel - naka-frame na mga asembliya ng guwang na mga cane ng kawayan, sticks at mga hollowed-out brick kung saan ang mga kapaki-pakinabang na insekto ay maaaring pugad, magsanay at dumami.

Insekto na 'hotel' sa Mosel.

Mga bugok

Sina Susanna at James Forbes ang nagpapatakbo ng Little Pomona Orchard & Cidery sa Herefordshire, England, kung saan gumagawa sila ng organikong cider mula sa English heirloom apple variety.

'Mayroon kaming apat na pagkakaiba-iba ng mansanas: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett at isang napakahalagang mapait na matalim na pagkakaiba-iba na tinatawag na Foxwhelp,' sabi ni Susanna. 'Ang mga mansanas, hindi katulad ng mga ubas, ay hindi nagpapahugas sa sarili. Dahil ang mga bulaklak ng Foxwhelp ay mas maaga kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba, napagtanto namin na kailangan namin ng tulong. '

Ang mga kapaki-pakinabang na insekto tulad ng mga bubuyog ay isang mahalagang bahagi ng matalinong pagsasaka — maaari pa silang mag-order online. Iyon ay kung paano nakuha ng Little Pomona Orchard & Cidery ang isang kahon ng humigit-kumulang 300 katutubong British bumblebees ( Bombus terrestris audax ) upang matulungan ang polinasyon ng kanilang mga puno ng Foxwhelp.

'Ang mga ito ay maliit, medyo masunurin na species,' sabi ni James, ng mga bubuyog. 'Pumasok sila sa loob ng bulaklak at isinalin ang kanilang mga ilalim.'

Cross-Pollination: Paano Nagtutulungan ang Mga Beekeeper at Brewer

Mga Predatory Mite

Predatory mite.

Sa Tuscany, Italya, Giulio Carmassi, agronomist sa Sinaunang Podere Gagliole , ay gumamit ng masaganang gana ng maliit na mandaragit phytoseiidae mites upang makontrol ang mga peste sa ubasan. Tinupok nila ang pula at dilaw na spider mites ( tetranychidae ) na nagpapakain sa katas ng mga ubas, na pumipinsala sa mga dahon at mga sanga, at matindi rin na pumipigil sa potosintesis. Pinapayagan nitong maiwasan ni Carmassi ang paggamit ng mga insecticide sa kanyang ubasan.

Sa una ay kinailangan ni Carmassi na bumili ng mga mite, na ipinagbibili sa maliliit na paper bag.

'Dalawang taon pagkatapos ipakilala ang mga phytoseiidae sa aming mga ubasan, hindi na namin kailangang bilhin ang mga ito, sapagkat sila ang naging nangingibabaw na species,' sabi ni Carmassi. 'Sinusubukan kong mapanatili ang isang kumplikadong isang ecosystem hangga't maaari sa ubasan, sa pamamagitan ng pagpapanatili ng kusang pag-crop sa pagitan ng hilera, pagputol ng damo sa mga kahaliling hilera, at pag-iwas sa pagputol ng damo kapag nasa bulaklak, upang masisiyahan sila sa isang tirahan na perpekto para sa kanilang kaligtasan. '

'Ang bawat manok ay kakain sa pagitan ng 20 hanggang 30 weevil sa isang araw. Ang bawat isa sa mga ito ay lilikha ng hanggang sa limang henerasyon ng mga bug, kaya't ang naipon na epekto ay magiging napakalubha. Iyon ang dahilan kung bakit mayroon kaming mga manok sa bawat ubasan at hindi na kailangan ng anumang mga kemikal upang makontrol ang mga weevil. ' —Andrés Gillmore, direktor ng pagbebenta sa buong mundo, Emiliana Vineyards

Mga Predatory Wasps

Remy Gresser , na nagtatanim ng ubas sa Andlau, Alsace, sa hilagang-silangan ng Pransya, ay nagtatrabaho trichogramma , o mga 'mamamatay' na wasps, sa halip na mga insecticide sa kanyang mga ubasan mula pa noong 1980s. Ang mga maliliit na wasp na ito ay naglalagay ng kanilang mga itlog sa mga itlog ng iba pang mga insekto na nakakasama sa mga pananim, at pinapatay bago sila makapusa. Kabilang sa mga peste na ito ay ang mga moth ng ubas, na ang larvae ay kumakain ng mga bud buds at dahon at nagdudulot ng malaking pinsala.

Sinabi ni Gresser na ang mga wasps ay naging isang komunal na pagsisikap sa buong lokal na lambak. Ang lahat ng mga nagtatanim ng ubas at prutas ay umiwas ngayon sa mga insecticide na papatay sa mga bug, anuman ang maging kapaki-pakinabang o hindi.

'Sa katunayan, ang aming polycultong lambak ng mga mansanas, plum, seresa, ubas pati na mga hedgerow at parang ay sumusuporta sa isang tuloy-tuloy na populasyon ng trichogramma,' sabi ni Gresser. 'Bahagi na sila ngayon ng ating biological cycle.'

Tandang sa Emilia Vineyards, Chile.

Manok at Tandang

'Sinimulan naming isama ang wildlife sa aming mga ubasan nang nagsimula kami sa biodynamics noong unang bahagi ng 2000,' sabi ni Andrés Gillmore, global sales director sa Emiliana Vineyards sa Chile. 'Nagsimula kami sa mga baka at kabayo upang magamit ang kanilang pataba, ngunit napagtanto lamang namin kung gaano kabisa ang mga manok sa pagkontrol sa isang partikular na bug sa sandaling ipinakilala namin sila.'

Ang bug, burrito mula sa puno ng ubas, o puno ng ubas ng ubas, ay isang tunay na maninira. Ang mga larvae nito ay kumakain ng mga ugat ng puno ng ubas, at sa sandaling pumisa sila, umakyat sila sa puno ng ubas at tinupok ang mga sanga. 'Ang mga manok ay napakahusay sa pagkain ng parehong larvae at weevil,' sabi ni Gillmore.

Napatunayan na matagumpay ito na ang Emiliana ay mayroon nang mga mobile coop ng manok sa lahat ng mga ubasan. Ang mga manok ay pinakawalan sa umaga at malayang gumala sa buong araw.

'Ang bawat manok ay kakain sa pagitan ng 20 hanggang 30 weevil sa isang araw,' sabi niya. 'Ang bawat isa sa mga ito ay lilikha ng hanggang sa limang henerasyon ng mga bug, kaya't ang naipon na epekto ay napakalaking. Iyon ang dahilan kung bakit mayroon kaming mga manok sa bawat ubasan at hindi na kailangan ng anumang mga kemikal upang makontrol ang mga weevil. '

Ang mga manok ay sumali kamakailan lamang ng mga kawan ng mga gansa at guineafowl. Siguraduhin ng mga manggagawa na ang mga manok ay babalik sa coop tuwing gabi upang hindi sila mabiktima ng mga fox. Bilang kapalit, gumagawa ang mga manok ng sariwang itlog.

Tupa

Habang ang mga pakinabang ng mga insekto tulad ng ladybugs ay kilalang kilala — ang isang solong ng mga kapaki-pakinabang na critters na maaaring kumain ng halos 5,000 aphids sa 2-3 taong habang-buhay na ito - ang mga hayop na may apat na paa ay maaari ring patunayan na kapaki-pakinabang.

Ang Maboroshi Vineyard sa Sonoma County, California (isa sa itinalagang mga ubasan ng Pinot Noir sa DeLoach sa Koleksyon ng Boisset ), ay naging tahanan ng Babydoll Southdown na tupa mula pa noong 2010.

'Sa huli na taglamig at unang bahagi ng tagsibol, gumagala sila sa mga hanay ng mga ubas at ihuhulog ang takip,' sabi ni Megan Long, tagapamahala ng komunikasyon para sa Boisset Collection. 'Nag-aambag sila sa pamamagitan ng pagkain ng mga damo, pagbibigay ng natural na pagpapabunga at pagiging bahagi ng pangkalahatang holistic biodynamic na pagsasaka.'

Ang mga ubasan ng Nyetimber sa England ay nakakakuha din ng taunang pagbisita mula sa mga kawan ng mga tupa ng Romney, na hiniram mula sa mga lokal na magsasaka. 'Pinapanatili nilang mababa ang damo at mga damo at pinupunan ang mahalagang mga nutrisyon,' sabi ng winemaker na si Brad Greatrix.

'Samantala ang mga magsasaka na katuwang namin ay nakakakuha ng pagkakataong makapagpahinga ng kanilang mga bukid sa taglamig kaya't mayroong pakinabang sa parehong direksyon. Bukod sa nakagagalak na makita ang mga tupa na gumagala tungkol sa mga ubasan. Sa ngayon ay bumalik na sila sa kanilang mga bukid para sa panahon ng lambing. '

Ang diskarte sa pagsasaka na kinuha ng lahat ng mga winery na ito ay may katuturan, pampinansyal at ekolohikal at ang kasiyahan ng paggawa ng mga naturang desisyon ay isang pagpapayaman sa sarili nito.