Nangungunang Malaking Restaurant sa Mga Pour ng Alak
'Bawat taon mayroon kaming pagtuon, at ang 2015 ay taon ng mga magnum,' sabi ni Kamal Kouiri, ang director ng alak ng Molyvos , ang kainan sa New York City na nagdadala ng pinakalawak na listahan ng alak na Greek sa bansa.
Nagdadala si Kouiri ng halos 50 mataas na kalidad, malalaking-format na mga alak, at ngayon ay may isang lingguhang by-the-glass na serye.
Ang mga magnum ay may apela sa isang setting ng restawran-kasama ang kanilang kahanga-hangang biswal na presensya at mas mabagal (at sinasabi ng ilan na natatangi) na pag-iipon na ikot — at ang kalakaran sa malaking pagbuhos sa mga listahan ng bote at mga by-the-glass na programa ay naging pambansa.
Addison sa The Grand Del Mar sa San Diego at Commander’s Palace sa New Orleans kamakailan pinalawak ang parehong dami at pagkakaiba-iba ng kanilang mga listahan ng magnum. Restaurant R'evolution , din sa New Orleans, palaging may umiikot na by-the-glass na ibuhos mula sa mga magnum, madalas mula sa mga bote ng limitadong dami.
Nang magsimula si Lulu McAllister bilang director ng alak sa San Francisco Nopa noong nakaraang taon, sinimulan niya ang 'Magnum Mondays,' isang parirala na mukhang hinog na upang ipasok ang leksikon ng alak.
Karamihan sa kaguluhan sa paligid ng malalaking-format na mga alak ay maaaring masundan sa wildly popular na 'Big Bottle Glasspours' na programa sa Bar Boulud New York , nagsimula ilang taon na ang nakararaan ni Head Sommelier Michael Madrigale.
Araw-araw, binubuksan ni Madrigale ang isang malakihang format na bote-karaniwang isang nasa edad na hindi bababa sa isang dekada-upang ibuhos sa pamamagitan ng baso sa gastos. (Sundin ang mga nakakatawang post sa social media ni Madrigale, na nakasentro sa mga nakatagong pedestrian snaps sa tabi ng bote ng araw na iyon.)
Ang pagbubukas ng isang Jeroboam ng premier cru na si Puligny-Montrachet ay maaaring mukhang mapanganib, ngunit sinabi ni Madrigale na ang pagkuha ng mga parokyano upang libutin ang malaking format ng alak ay hindi isang isyu.
'Ang mabuting sopas ay hindi magtatagal sa palayok,' sabi niya.
