Sa pagbabalik tanaw, ang 2020 ay isang kamangha-manghang 'lopsided' na taon para sa industriya ng espiritu, ayon sa data na inilabas ng Distilled Spirits Council ng Estados Unidos (TALAKAYAN).

Ang mga benta ng espiritu ay malakas ngunit hindi pantay, salamat sa mga epekto ng nobelang coronavirus pandemya at taripa. Ang mga malalaking conglomerate ay umabante, habang ang mga distillery ng bapor ay nagdusa. Ang mga benta sa labas ng bahay sa mga nagtitingi ay umangat habang ang mga mamimili ay naka-stock sa mga bote para sa mga home bar samantala, nag-crash ang mga benta sa bahay nang ang mga bar, restawran at iba pang mga lugar ng mabuting pakikitungo ay nagsara o nabawas ang paninirahan.

At ang pinakamabilis na lumalagong kategorya ng mga espiritu noong nakaraang taon ay hindi kahit isang tuwid na espiritu: handa nang uminom ng mga cocktail lumaban sa lahat.

Dito, apat na iba pang mga pananaw ang nakuha mula sa isang magulong taon.

Ang mga espiritu ay Nakakuha ng Pagbabahagi ng Market Para sa ika-11 Straight Year

Para sa ika-11 magkakasunod na taon, ang mga espiritu ay nakakuha ng pagbabahagi ng merkado sa paglipas ng beer at alak, na may pagtaas ng mga benta na 1.3 puntos sa 39.1% na porsyento ng kabuuang merkado ng inuming alkohol. Ang mga benta ng tagatustos sa Estados Unidos ay lumago ng 7.7% sa kabuuang $ 31.2 bilyon noong 2020, habang ang dami ay tumaas ng 5.3% hanggang 251 milyon, 9 na litro na kaso.

Kabilang sa mga pangunahing kategorya ng mga benta sa pagmamaneho ay ang Amerikanong wiski, na tumaas ng 8.2% hanggang $ 4.3 bilyon (kasama ang rye whisky, hanggang 16.9% hanggang $ 275 milyon) Ang mga benta ng Tequila / mezcal ay nakakuha ng 17.4% hanggang $ 4.0 bilyon (ang mezcal lamang ay umakyat sa 17.7% hanggang $ 124 milyon ) at ang benta ng Cognac ay umakyat sa 21.3% hanggang $ 2.4 bilyon.

Ang paglago ay partikular na binibigkas sa pricier na bahagi ng spectrum. Ang mga kategoryang high-end premium at superpremium ay nagpakita ng 7.3% at 12.7% year-over-year na paglago ng kita, ayon sa pagkakasunod-sunod. Ang mga espiritu ng halaga ay nagpakita ng kaunting, 0.3% na pagtanggi.

'Ang mga paglilinis ng pamilya ay hinahawakan ng isang sinulid sa buong pandemya.' - Sonat Birnecker Hart, Koval Distillery

Iniugnay ng DISCUS ang paglilipat sa mga 'natigil-sa-bahay' na mga mamimili na pumipili na magwaldas sa mga espiritu ng high-end bilang 'abot-kayang karangyaan.'

'Ang pagtaas sa kita ng mga benta ng espiritu ay sumasalamin sa pagpayag ng mga mamimili na gumastos ng kaunti sa mga espiritu ng superpremium sa nakaraang taon mula nang hindi sila naglalakbay, nagbabakasyon o kumain nang madalas,' sabi ng Punong Ekonomista ng DISCUS na si David Ozgo.

Isang Boom sa Ready-to-Drink at To-Go Cocktails

Sa mga bar, restawran, hotel at club na higit na naka-shutter para sa karamihan ng taon, ang mga nauuhaw na mamimili ay nakakita ng iba pang mga paraan upang makakuha ng pag-aayos ng cocktail.

Marami ang bumaling sa paunang halo-halong (handa na uminom o RTD) na mga cocktail na ibinebenta ng mga nagtitinda (off-premise) sa mga bote, lata o iba pang mga komersyal na pakete. Noong 2020, ang kategoryang tumaas ng 39.1% hanggang $ 489 milyon, paglaki na lumampas sa lahat ng mga kategorya ng tuwid na espiritu, kahit na kumakatawan lamang ito sa isang maliit na bahagi ng pangkalahatang mga benta.

'Sa palagay namin mayroong malaking potensyal para sa market na batay sa espiritu ng RTD sa U.S.,' sabi ni Ozgo.

Kapansin-pansin, ang pagtaas sa mga RTD na iyon ay hindi nakababawas sa mga benta ng iba pang mga espiritu, sinabi niya. Sa halip, ang mga nag-iisang cocktail na ito ay direktang nakikipagkumpitensya sa solong-serbesa na serbesa, kabilang ang matitigas na seltzer at may lasa na malt na alak.

Bilang Mga Temperatura na Malamig at Mga Paghihigpit sa Paghihigpit, Ang Mga restawran ay Lumilikha ng Malikhain sa Panlabas na Kainan

Ang paglaki ng mga RTD ay hinihimok ng nakaaaliw na panloob pati na rin ang mabilis na pagpapalawak ng mga produkto ng RTD. Upang mapanatili ang paglago ng paglago na iyon, sinabi ng DISCUS na sususulong upang masigurado ang 'isang patlang na paglalaro' sa pamamagitan ng pag-lobby para sa pagkakapareho sa buwis para sa mga inuming ito. Sa kasalukuyan, ang mga RTD na nakabatay sa espiritu ay buwis sa mas mataas na rate kaysa sa kanilang katumbas na batay sa alak o beer.

Saanman, ang mga to-go cocktail na ipinagbibili ng mga bar at restawran (on-premise) ay nakakita ng mabilis na negosyo, na kumakatawan sa 'isang linya ng buhay sa panahon ng pandemya' para sa maraming mga lugar.

'Humihimok kami ng mga hakbang upang gawing permanente iyon sa lalong madaling panahon,' sabi ng Pangulo at CEO ng DISCUS na si Chris Swonger.

Sa panahon ng pandemya, 33 na estado ang nakakarelaks na mga batas upang payagan ang mga lugar na nasa lugar na lugar na magbenta ng mga to-go na cocktail, mga pagtatantya ng DISCUS, at 18 na estado ang nagsampa ng mga singil upang pahabain ang mga pahintulot na iyon. Ang Iowa at Ohio ay nakapasa na ng mga batas na nagpapahintulot sa mga cocktail na permanenteng pumunta.

Ang Pag-e-export ng Estados Unidos ay Nababalewala ng Mga Taripa

Ang 25% na bayad sa taripa ng European Union sa wiski ng Amerika patuloy na may chilling effect sa pag-export sa European Union, ang pinakamalaking merkado sa pag-export ng espiritu ng Estados Unidos, iniulat ni Christine LoCascio, DISCUS Chief of Public Policy.

Sa pagitan ng 2018, nang unang ipinataw ng EU ang taripa na iyon, at 2020, ang mga pag-export ng wiski ng Amerika ay bumagsak nang husto, ng 28.9% hanggang $ 845 milyon. Ang kabuuang pag-export ng mga espiritu ng Estados Unidos ay tinanggihan ang 22.8% hanggang $ 1.4 bilyon.

Ng tala, sa Hunyo 2021, ang mga taripa ng EU sa wiski ng Amerika ay awtomatikong tataas sa 50%.

Noong 2020, ang high-end premium at superpremium espiritu sales ay lumago ng 7.3% at 12.7%, ayon sa pagkakabanggit, sa nakaraang taon / Getty

Samantala, ang mga gumanti na taripa na ipinataw ng Estados Unidos sa solong malt na Scotch ay nagresulta ng pagbaba ng 37% sa mga pag-import ng diwa, 'isang makabuluhang epekto,' sabi ni LoCascio. Ang isang katulad na taripa sa mga liqueur at cordial mula sa Alemanya, Ireland, Italya, Espanya at UK ay nagresulta sa pagbaba ng 40% sa mga pag-import ng mga espiritung iyon sa nakaraang taon.

'Ang mga negosyo sa hospitality sa magkabilang panig ng Atlantiko ay nabawasan ng pandaigdigang pandemya, at ang mga taripa na ito ay isang makabuluhan at hindi kinakailangang pag-drag sa kanilang paggaling,' sabi ni LoCascio. 'Inaanyayahan namin ang U.S., EU at UK na gawin itong isang priyoridad na agad na suspindihin ang mga tariff na ito.'

Mga distillery ng Craft: 'Tiyak na naghihirap kami'

Habang ang mas malaking mga conglomerate ay nakikinabang mula sa boom sa tingiang mga benta para sa mga home bar, ang mga distileriya ng bapor ay humupa.

Sa isang bagong survey ng mga epekto ng Covid-19 sa mga distillery ng bapor ng DISCUS at ng American Distilling Institute, 36% ng mga distillery ng bapor ang nag-ulat ng kabuuang pagbaba ng kita na 25% o higit pa noong 2020.

Halimbawa, nang magsimula ang 2020, ang paglilipat ng kimpal ng Chicago na si Koval ay naglalagay ng mga pagtatapos sa isang $ 1.5 milyon na tasting room at sentro ng bisita. Ang negosyo ay nagkaroon ng isang maunlad na merkado sa pag-export para sa mga whisky na butil-sa-bote at mga ambisyosong plano upang mapalawak ang trapiko ng mga turista. Pagkatapos, 2021 hit. Hindi pa bumubukas ang tasting room.

'Bilang isang industriya, tiyak na nagdurusa kami,' sabi ni Sonat Birnecker Hart, may-ari at pangulo ng Koval Distillery. Ang mga benta sa pagtikim sa silid ay maaaring umabot ng 20% ​​hanggang 80% ng mga benta para sa mga distillery ng bapor, tinatantiya niya. Ngunit para sa mga hindi nakabukas sa panahon ng pandemya, nangangahulugan iyon na walang benta.

'Ang mga paglilinis ng pamilya ay hawak ng isang thread sa buong pandemya,' sabi niya.

Ang 'Crushing Impact' ng Covid-19 sa Mga Espiritung Craft, Mula sa Mga Tindahan ng Alak hanggang sa Pribadong Mga Partido

Bilang isang resulta ng pandemya, ang mga distillerya ay nagtawag para sa mga benta na diretso sa mamimili , at sinabi ng DISCUS na magiging isa sa kanilang mga prayoridad sa 2021. Sa kasalukuyan, maraming mga estado ang naghihigpit sa mga distillery mula sa pagpapadala ng mga bote nang direkta sa mga mamimili.

'Maraming mga distillery ay na-cut off mula sa mga mamimili bilang resulta ng Covid-19,' tala ni Swonger. 'Alam namin na ang direct-to-consumer ay nagiging isang lifeline ng pang-ekonomiya sa mga gumagawa ng bapor at iba pang mga tagagawa sa industriya.'

Bilang karagdagan, ang mga mamimili ay dumadami sa mga digital platform upang mag-order ng alak at espiritu, kaya't ito ay isang natural na extension.

'Humihingi ang mga mamimili ng higit na kaginhawaan,' sabi ni Swonger. 'Itinutulak nila ito bilang bahagi ng paggawa ng makabago.'