Maliit na nag-uugnay sa Adivasis, ang daan-daang mga katutubong pamayanan ng tribo sa kagubatan ng India , maliban sa sistematikong pang-aapi, pagkawala ng soberanya ng lupa at isang espiritu na tinatawag na mahua.

Ang inumin ay gawa sa tropical evergreen tree Madhuca longifolia , tinatawag ding mahua, o Kalpa vriksha , na isinalin sa 'puno ng buhay.'

Ang salitang 'Adivasi' ay nangangahulugang mga orihinal na naninirahan sa Sanskrit. At ang mga tribo ng Adivasi, marami sa mga mangangaso ng pangangaso na ang mga ugat ay nagsimula sa 1500 B.C. at mas maaga, gumawa ng mahua sa loob ng daang siglo. Ang kanilang mga tradisyon ay puno ng mga kwento, awit at sagradong talata tungkol sa puno ng mahua at maraming mga pagpapala. Maraming isinasaalang-alang ang kanilang sarili na tagapag-alaga ng mga puno at nangangalap ng mga bulaklak, prutas, sanga at dahon, na ginagamit bilang pagkain, pera at gamot.

Noong 1858-1947 British Raj sa India, tinuligsa ng mga kolonyista ang mahua bilang isang mapanganib na intoxicant. Ang mga kumonsumo nito ay itinatanghal bilang mga barbaro.

Ang mga pagbabawal at patakaran, tulad ng Mhowra Act of 1892, ay naisabatas upang maibawas ang paglilinis at pagkonsumo nito. Humantong ito sa tagong paggawa ng serbesa at pagtanggi sa kalidad. Ang mga kwento ng pagkalason sa alak ay patuloy na bumubuo ng bahagi ng salaysay sa kasalukuyang India.

Ngayon, ang produksyon ng mahua ay muling nabuhay sa India. Ngunit nananatili ang mga katanungan, gayunpaman, tungkol sa kung sino ang nakikinabang na kumuha ng mahua pandaigdigan, at kung ang isang inuming nakamana ay maaaring mag-angat ng pang-henerasyon ng pang-api at magbigay ng soberanya.

Isang bulaklak na ginamit para sa paggawa ng mahua / Larawan sa kabutihang loob ni Desmondji

Paggawa ng mahua

Ginawa mula sa mga bulaklak ng Madhuca longifolia, ang mahua softdrinks , o alkohol, ay kilala sa mga floral note at sa pagiging kaibig-ibig, na may mausok na mga pangunahing tono. Sa sandaling ang mga bulbous, pale yellow at sap-drenched na mga bulaklak na ito ay nakolekta sa pamamagitan ng kamay, sila ay nabistay sa pamamagitan ng, steeped at pagkatapos ay fermented. Ang mga fermented juice ay sumasailalim sa paglilinis sa mga kaldero at kaldero sa pinaputok na mga baga.

Upang masubukan ang lakas at kadalisayan, ang mahua ay maaaring isablig sa bukas na apoy bilang pangwakas na pagsubok nito. Kung ang bukas na apoy ay nagreresulta sa isang naglalagablab na impyerno, ang espiritu ay isinasaalang-alang na nasa pinakamainam na antas ng paglilinis. Ang mga tradisyunal na mahua ay saklaw mula sa 10-25% alak ayon sa dami (abv). Ngunit ang karamihan sa mga distillery ay nagpapalabnaw ng mahua at ibinebenta ito sa pagitan ng 5-7.5% abv.

Ang mga epekto ng kolonyalismo sa mahua

Sa kabila ng ginagampanan ng espiritu at pang-kultura na papel sa pang-araw-araw na buhay ng Adivasi, sa huling bahagi ng mga taon ng 1800, ang mga batas ng kolonyal ay naglalagay ng mga paghihigpit sa espiritu ng mahua at mga bulaklak ng mahua. Si Mahua ay inuri bilang isang nakakalasing pati na rin isang panganib sa kalusugan ng publiko at moralidad. At ang mga mamimili nito ay ipininta bilang hindi sibilisado, mga paglabag sa mga magsasaka.

Sumunod ang isang pagpatay ng mga embargo noong ika-20 siglo. Mayroong mabibigat na buwis sa mga diwa ng Katutubo, at ang Lisensyang Raj ay namuno sa isang kampanya sa pagpapahid na naka-target sa pamumuhay ng Adivasis, na kasama ang mahua.

Ang mga pagbabawal ay kumilos bilang isang sasakyan at iskema upang linya ang mga bulsa ng British Crown, bilang mabigat na buwis sa panlalawigan na inilagay sa mga pamayanan para sa pag-inom ng alak sa bansa.

Sa kanyang artikulo sa Lingguhang Pang-ekonomiya at Politikal , ' Sa Lasing at 'Kalasingan ng Kasaysayan ng Alak sa Kolonyal na India , ”Indra Munshi Saldanha, isang propesor ng sosyolohiya sa Unibersidad sa Mumbai Sumulat, 'Ang lawak ng pagpasok ng kolonyal na estado sa tinatawag na pribado, sama-samang domain ay mahusay na nailarawan ng patakaran ng gobyerno ng Britain tungkol sa paggawa at pag-inom ng katutubong alak. … Ang alak ay naging instrumento ng pagsasamantala sa mga mahihirap. ”

Sa pamamagitan ng naturang mga paghihigpit, nilayon ng mga kolonyal na British na itulak ang kanilang sariling agenda ng ginawa ng banyagang alak upang makuha ang merkado ng alak sa India.

'Ang alkohol ay isang mahalagang bilihin na nai-import nang murang mula sa Alemanya at Britain at nakikipagkumpitensya sa mga lokal na industriya,' sulat ni Nandini Bhattacharya mula sa School of Humanities, University of Dundee, Dundee, UK sa Ang Suliranin ng Alkohol sa Colonial India (c. 1907 - 1942) 'Ang pagtaas sa pagkonsumo ay bunga ng parehong patakaran ng gobyerno ng paggamit ng excise bilang pangunahing mapagkukunan ng kita sa lahat ng mga pangulo, at ng pagbabago ng panlasa at ugali ng pagkonsumo.'

'Ang mga huling kategorya ng mga espiritu na [lasaw / ginagamot sa India] ay nasa kumpetisyon ng alak na 'bansa',' sabi ni Bhattacharya. 'Ang alak na 'Country' mismo ay isang pangkaraniwang term para sa mga distiladong espiritu, karaniwang mula sa bulaklak ng mahua, partikular na kung saan masagana ito sa kanluran at gitnang India.'

Ngayon, kasing dami ng 90% ng mga bulaklak mahua sa India ay ginagamit upang gumawa ng alak, ayon sa isang ulat para sa Chhattisgarh State of Rural Development.

Sa kabila nito, hindi bumuti ang ekonomiya ng mahua nang nakakuha ng kalayaan ang India noong 1947. Ang naghaharing uri ng India ay hindi binigyan ng mga Katutubong tao tulad ng soberanya ng lupa ng Adivasis o mga karapatang isagawa ang kanilang tradisyonal na pamumuhay.

Ang mga estado ng India na gumawa ng mahua ay pinagbawalan ang produkto o nililimitahan ang dami ng mga bulaklak at inuming mahua na maaaring taglayin ng mga indibidwal.

Ang mga kasunod na pamahalaan ng India ay patuloy na nagbubuwis, nag-iimpake at pinarusahan ang mga Katutubo para sa pagkonsumo ng mahua na ginawa mula sa kanilang sariling mga kagubatan. Pinaghihigpitan din ng mga regulasyong ito ang mga oras kung kailan maaaring mag-imbak, magbenta at makagawa ang Adivasis ng ilang mga mahua. Napipilitang ibenta ng mga Adivasis ang karamihan ng kanilang ani sa mga negosyante sa hindi mabubuting presyo, na maaaring mag-imbak ng mga bulaklak nang maraming buwan.

Bawat taon, kapag pinapayagan silang kumuha ng isang mas malaking dami ng mga bulaklak ng mahua, binibili ng Adivasis ang mga bulaklak mula sa mga negosyanteng ito sa napataas na presyo.

Ang sinturon na pangheograpiya ng katutubong-paggawa ng mahua sa gitnang India ay tumatakbo sa gitna ng Maoist mga rehiyon ng pag-aalsa.

'Sa huling 50 taon, ang mga Maoistang gerilya ay nakikipaglaban laban sa estado ng India upang maitaguyod ang isang komunistang lipunan,' sulat ni Alpa Shah, may-akda ng Nightmarch: Kabilang sa Revolutionary Guerrillas ng India , para sa BBC . 'Ang labanan ay umabot sa hanggang 40,000 buhay.'

Isang babaeng gumagawa ng Mahua / Larawan sa kabutihang loob ni Desmondji

Mahua ngayon

'Ang mga bagay ay naging mas masahol pa para sa [Adivasis] mula nang malaya ang India mula sa kolonyalismong British,' sabi ni Conrad Braganza, ang executive executive ng Agave India. Noong 2018, inilunsad nito ang unang bapor na dalisay ng mahua espiritu at liqueur sa India sa ilalim ng tatak DesmondJi . 'Ang lahat ng kasalukuyang patakaran ay medyo isang hangover mula sa dating itinatag na mga batas na puritaniko at mersenaryo.'

Ang mga distillery ay kasosyo sa mga komunidad ng Adivasi sa Odisha upang mapagkukunan ang mga bulaklak na mahua.

Si Desmond Nazareth, ang nagtatag ng distillery, ay nag-lobby ng maraming taon upang baguhin ang mga archaic na patakaran sa paligid ng paggawa ng alak, pamamahagi at pagbebenta. Nahaharap siya sa mga hamon mula sa mga gobyerno ng estado upang i-market at ibenta ang kanyang mga inuming nakabatay sa mahua.

Ang Nazareth ay may lisensya upang ibenta ang mahua ng bapor ng Agave India sa mga estado ng Goa at Karnataka. Naniniwala siya na maipamahagi niya ang diwa sa Britain nang mas maaga kaysa sa natitirang bahagi ng India.

Sinabi ni Braganza na ang mahua ay may magandang banayad na profile ng lasa, ngunit hindi ito dapat labis na acidic o pinatamis. Sinabi niya na pinares nito nang maayos sa mga palumpong, tonic na tubig at mga dessert na cocktail.

Sa isang delubyo ng mga bagong Indian craft gins at malaking sukat ng merkado ng wiski, ginampanan ng Nazareth ang mahua bilang alak na pamana ng India. Inaasahan niyang magtatag ng isang pamana tulad ng Cognac sa Pransya o Scotch sa Scotland.

Pagkolekta ng mga bulaklak ng mahua / Larawan ni Desmondji

Sinasamantala ba ang mahua?

Debjeet Sarangi ng Living Farms, isang non-profit na nakasentro sa paligid ng pag-angat ng kultura ng pamayanan ng Kondh Adivasi sa Rayagada, Odisha, na nag-iingat laban sa romantikismo ng salaysay na nakapalibot sa Adivasi mahua at kanilang mga kasanayan.

Noong Marso 2020, nilayon ng Ministri ng Tribal Affairs sa ilalim ng Pamahalaang Sentral ng India na ilunsad ang Mahua Nutribeverage, isang mahua na nakabase sa alkohol na inumin na may anim na sangkap na batay sa prutas. Ngunit ang aktwal na mga benepisyo ng pagpopondo ng pamahalaan ng produksyon ng mahua para sa Adivasis ay nananatiling makikita. At sa gayon, mga tanong ng Sarangi kung sino talaga ang nakikinabang sa paglulunsad na ito.

'Sa tuwing sasabihin namin ang pakinabang, mayroon lamang kaming isang pera sa isip,' sabi ni Sarangi. 'Ang isang relasyong hindi pinagkakakitaan, symbiotic [sa pagitan ng kagubatan at ng mga Katutubong tao] ay nagkakaroon ng pera at naging komersyal, na isang malalim na pag-aalala.'

Ayon kay Sarangi, ang tunay na kapakanan para sa mga pamayanang ito ay maaari lamang magmula sa soberanya ng pagkain, ahensya at isang boses.

Nagtataka si Sarangi kung ang muling pagkabuhay ni mahua ay isang palatandaan ng decolonization, o kung pinapanatili lamang nito ang puting kapitalismo.

'Ang mga katutubong pamayanan ay nagturo sa amin kung paano mamuhay nang may pananagutan nang hindi nahuhuli,' sabi niya. 'Maaari ba nating kausapin sila, alamin mula sa kanila kung ano ang gusto nila?'