Ang alak at keso ay ipinagsama nang sama-sama sa loob ng maraming siglo, ngunit hindi lahat ng alak ay napupunta sa bawat keso. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugang hindi ka maaaring maging mas matapang sa iyong pagpapares. Suriin ang mga klasikong tugma na ito-at subukan din ang aming mga modernong pag-ikot.

Klasikong Pagpares: Brie o triple cream na may Champagne

Bakit ito gumagana: Walang kung saan ang naghuhugas ng cream ng isang malasutla na keso tulad ng paghuhugas ng mga bula ng Champagne. At walang anuman kundi ang Champagne ay tumutugma sa luho ng isang mayaman na texture ng triple cream.

The Twist: Cambozola na may sparkling na si Shiraz

Bakit ito gumagana: Ang katatawanan ng decadent, bloomy rind na keso ng Aleman na ito ay tumutugma sa pagiging mabuting alak, ngunit ang talas ng asul na mga kultura ay tumayo sa mga tannin.

Larawan ni Daniel Krieger

Klasikal na Pagpapares: Fresh chèvre kasama si Chenin Blanc

Bakit ito gumagana: Ang Chèvre, sa lahat ng mga kaibig-ibig na anyo nito, ay binuo kasama ang pinong puting alak ng Loire Valley. Ito ay isang klasikong 'napupunta sa kung saan ito lumalaki' na pagpapares, dahil ang gatas ng kambing at ang mga alak ay tumutugma sa bawat isa sa kaasiman at kasidhian (ang Loire Sauvignon Blancs ay isang mahusay na tugma din).

The Twist: Humboldt Fog kasama ang New Zealand Sauvignon Blanc

Bakit ito gumagana: Ang iconic na orihinal na Amerikano ay isang malambot na hinog, gaanong may edad na keso ng kambing. Ang texture na ito ay fudgy sa core at halos runny sa mga gilid, na may isang gitnang linya ng nakakain na abo. Ibinahagi ng Sauvignon Blanc ang malaking pagkatao na iyon, pati na rin ang tangy, madamong lasa.

Larawan ni Daniel Krieger

Klasikong Pagpares: Stilton na may ruby ​​Port

Bakit ito gumagana : Ang mayamang krema at maalat na talas ng keso ay natunaw sa matamis na lalim ng alak.

Ang Twist: Sariwang ricotta, honey at cocoa nibs na may malabo Port

Bakit ito gumagana: Ang sariwang ricotta na ito lamang ay mawawasak ng Port. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng isang gitling ng pulot at pagiging kumplikado ng tsokolate ay bumubuo ng isang tulay sa tulad-tamis na alak na alak.

Larawan ni Daniel Krieger

Klasikong Pagpares: Limburger na may porter

Bakit ito gumagana: Kung mayroong kailanman isang keso na tumawag para sa serbesa, ito ang masilaw na paborito. Ang maalab na madilim na magluto ay maaaring tumayo sa mabaho ng keso. Subukan ang isang German beer na may German cheese, isang Wisconsin beer na may Wisconsin cheese, atbp.

Ang Twist: Époisses kasama si Tokaji Aszú

Bakit ito gumagana: Ang stinky ay maaaring maging sopistikado, at ang Époisses de Bourgogne, ang balat nito na hugasan ng lokal na brandy, ay isang hari sa istilong keso na ito. Ang Tokaji aszú, tulad ng Sauternes, ay gawa sa mga ubas na nahawahan ng 'marangal na pagkabulok.' Ang mga tala ng luya at butterscotch ay naglalabas ng subtly sweet, maanghang at mag-atas na mga aspeto ng keso.

Kumakain ng 500 French Cheeses

Klasikong Pagpares: Cheddar na may pulang Bordeaux

Bakit ito gumagana: Ang tang at mala-kristal na langutngot ng Cheddar ay mahiwagang pinagsasama sa mga cassis at tala ng tabako ng isang magandang Bordeaux, lalo na ang isang gravelly textured na Cab-Merlot na timpla mula sa mga Libingan.

Ang Twist: Tillamook Extra-Sharp Cheddar na may isang oaky California Chardonnay

Bakit ito gumagana: Ang isang hindi inaasahang tugma ng madalas na masamang puri sa mga paborito sa West Coast, ang kanilang nakabahaging creaminess ay hinahayaan ang iba pang mga katangian na mag-entablado, tulad ng prutas na tulad ng mansanas ng alak at maanghang na kumplikado ng keso.

Larawan ni Daniel Krieger

Pagpapares ng Klasikong : Parmigiano-Reggiano (may edad na hindi bababa sa 20 buwan) kasama si Chianti

Bakit ito gumagana: Ang Aged Parmigiano ay isang nutty, nuanced, matapang na keso na may isang natatanging gumuho, at ang mabubuting bunga ng Chianti ay nagbabalanse sa maalat na kayamanan. Ang Parmigiano-Reggiano ay masasabing ang pinaka maraming nalalaman na keso upang ipares sa alak. Napakahusay nito sa mga puti at pula, mga bula o walang mga bula.

Ang Twist: 18-taong-gulang na Boerenkaas kasama si Condrieu

Bakit ito gumagana: Ang Boerenkaas, isang may edad na Gouda na tanyag sa tinubuang-bayan nitong Olandes, ay maaaring maging kasing-gamit ng Parm. Kahit na ang mga serbesa at malalaking pula ay maaaring banal, isang luntiang, bilog na Condrieu, na nakapagpapaalala ng mga milokoton at puting bulaklak, ay gumagana sa mga inasnan na inasnan-karamelo at matatag, mala-kristal na pagkakayari ng keso.

Ang Mas Mahusay, Mahusay na Alak na Keso Platter

Madaling hindi pansinin ang iba pang mga elemento na binubuo ng perpektong plate ng keso, ngunit huwag. Ang mga wastong pagpipilian ay maaaring gawing isang masigla ang isang solidong pagpapares.

• Ang mga sariwa at pinatuyong prutas ay nagbibigay ng isang tulay sa pagitan ng alak at keso, tulad ng mga chutney at jam. Subukang salamin ang mga alak na hinahatid mo: Kung ang alak ay may mga aroma ng seresa, maghatid ng mga pinatuyong seresa o hindi masyadong matamis na chutney ng seresa.
• Lalo pang inilalabas ng mga nut ang pagiging nuttiness ng keso. Ang Honey ay isang maligayang pagdating, lalo na kung naghahain ka ng isang dessert na alak. Kung naghahain ka ng pulang alak, isang basag ng itim na paminta ang magtatali sa alak at keso.
• Kalimutan ang paghahatid ng mabubuting puting tinapay at mga saltine. Sa halip, maghatid ng sariwang-lutong crusty na tinapay at ang pinakamahusay na artisanal crackers na mahahanap mo.