Ang mga tindahan ng alak ay isang palaruan. Hindi tulad ng mga restawran, kung saan madaling makaramdam ng paghihigpit ng mga pagpipilian o pananakot ng mga sommelier, ang mga tindahan ng alak ay ang perpektong lugar upang gugulin ang iyong oras at malaman ang mga bagong bagay.

Ngunit ang isang mahusay na tindahan ng alak ay tinukoy ng mga tauhan nito hangga't sa imbentaryo, at ang mga empleyado ng botilya ay kabilang sa pinaka-masigasig, mahalaga at hindi pinahahalagahang mga mapagkukunan sa alak. Huwag mag-atubiling ipakilala ang iyong sarili, at huwag mahiya-tinanong sila sa lahat ng nasa libro.

Naabot namin ang mga empleyado at proprietor mula sa kaunting mga tindahan sa buong bansa: Prashant Patel ng Mga Wines sa Balik Silid sa Napa, California Jeff Segal ng Domestic na Alak sa Washington, D.C. Henry Glucroft ng Ang Alak at Diwa ni Henry sa Brooklyn, New York Peter at Orenda Hale ng Maine at Loire sa Portland, Maine at Sarah Covey ng Mga Merchant sa K&L na Alak sa Redwood City, California. Ito ang kanilang pinaka-karaniwang tinanong, at ang mga sagot.

Mga Wines sa Balik Silid sa Napa, California / Larawan sa kagandahang-loob ng Back Room Wines

Ano ang mga alak na nasasabik ka ngayon?

'Gustung-gusto namin ang katanungang ito. Ito ay kapag ipinakilala namin ang mga turista sa mga alak na malamang na hindi sila makaharap dito sa Napa habang ginagawa ang 'normal' na pagtikim ng bagay. Kadalasan dito namin ipakikilala ang mga maliliit na tagagawa na kinakatawan namin na gumagawa ng mga nakakatuwang bagay Madumi at Rowdy , Mountain Tides , Mga Broc Cellar , Enfield , Ferdinand . ' —Prashant Patel, Mga Back Wines sa Loob

Mahusay bang umiinom ng mas matandang alak?

'Kapag ang mga tao ay dumating sa counter na may isang mas matandang bote ng Silver Oak , o isang mas matandang bote ng [Chateau] Montelena sa kanilang mga kamay, siyam na beses sa labas ng 10, ang unang tanong na labas sa kanilang bibig ay, 'Magiging mabuti ba ito, o lumipas na ito?'

Ang ilan sa mga mas matandang alak na domestic na binili namin nang direkta mula sa pribadong stock ng pagawaan ng alak, tulad ng sa Heitz Cellars sa Napa. Ang iba pang mga lugar na kinukuha namin ang aming mga alak ay ang mga pribadong cellar ng aming mga customer. Mayroon kaming auction at library ng alak sa library na nakakabili ng mga alak mula sa iba't ibang bahagi ng [pribadong] koleksyon at ibinalik ang mga ito para sa iba pang mga customer. Sinabi na, palaging may mga vintage na uminom ng mas mahusay kaysa sa iba. ' —Sarah Covey, K&L Mga Merchant sa Alak

Jeff Segal ng Domestique Wine, Washington, D.C. / Larawan ni Lauren Segal

Ano ang natural na alak?

'Walang unibersal na kahulugan para sa natural na alak. Ngunit narito kung paano namin ito tinutukoy sa Domestique: Nagbebenta lamang kami ng mga alak na gawa sa mga organiko o biodynamic na ubas, na hinamutan ng mga yeast ng paligid at may kaunting paggamit ng asupre, kung mayroon man. [Sa] pagtatapos ng araw, ang natural na alak ay mahalagang alak na hindi nagawa ng mga pestisidyo at hindi masyadong nagamit sa bodega ng alak. ' —Si Jeff Segal, Kasambahay

Ang Gabay ng Nagsisimula sa Likas na Alak

Ano ang iyong paboritong Cabernet Sauvignon?

'Kung ano ang gusto namin, ang pangkalahatang mamimili ay hindi magiging interesado sa… old-school Napa. Revik gumagawa ng isang nakamamanghang Napa Cab na may ilang pagkilos ng buong-kumpol, ito ay isang paggamot. O kaya naman Corison . Ano ang hindi dapat mahalin sa mga alak ni Cathy [Corison]? ' —Prashant Patel, Mga Back Wines sa Loob

Henry Glucroft, Henry's Wine & Spirit / Larawan sa kagandahang-loob ni Henry's Wine & Spirit

Mayroon ka bang mga alak nang walang anumang mga sulfite?

'Ang alak talaga ay natural na nagaganap ng mga sulfite, ngunit nakalulungkot, maraming mga tagagawa ng alak ay nagdaragdag ng higit pa - kung minsan marami, higit pa - sa iba't ibang yugto ng pag-alak ng alak upang kumilos bilang isang preservative at pumatay ng mga hindi ginustong bakterya.

Ang asupre ay hindi isang bagay na makilala ang [mapanganib] na bakterya na perpekto at maaaring patayin ang ilan sa natural na kasiglahan ng mga alak. Ngunit ang isang maliit na asupre ay maaari ding makatulong sa mga alak na manatiling mas maiinom sa harap ng mga hamon na vintage at paglalakbay sa buong mundo bago ito mapunta sa mga panlasa ng mga mamimili. ' —Henry Glucroft, Henry’s Wine and Spirit

Ano ang lasa ng natural na alak?

'Ang natural na alak ay lasa ng alak! Mayroong isang malawak na hanay ng mga lasa at profile, tulad ng sa lahat ng alak. Marami sa kanila ay mga klasikong alak mula sa mga tagagawa na gumagawa ng alak [na natural] na para sa napakatagal na panahon. Ngunit ang natural na alak ay mas tumatanggap din, at kung minsan, ang pagyakap ng mga lasa na itinuturing na mga bahid habang ang mundo ng alak ay naging mas industriyalisado at ginawang globalisado. Ang ilang mga likas na alak ay maulap, tulad ng cider o magkakaiba sa pag-text. Sa amin, ang natural na alak ay mas masarap lamang sa lasa. ” —Si Jeff Segal, Kasambahay

Kaliwa: Sa loob nina Maine at Loire, larawan ni Greta Rybus / Kanan: Peter at Orenda Hale, larawan ni Erin Little

Anong orange na alak ang mayroon ka na $ 19?

'Isa lang, at wala na tayo.

Siningil namin ang eksaktong eksaktong halaga, ayon sa porsyento, sa bawat bote na kung saan [direktang nakatali sa] kung ano ang maaaring bayaran ng isang tagagawa ng alak sa bawat bote. Kung nais mo ang [alak] sa ilalim ng $ 20, nangangahulugan ito na kung sino ang gumawa nito ay gumagawa ng humigit-kumulang na dalawang euro bawat bote sa pinakamagandang sitwasyon. Iyon ang binabayaran sa kanilang trabaho.

Ito ay isang napaka-malagkit na isyu, ngunit ang pitik na bahagi nito ay ang karamihan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na bagay sa shop na umupo sa $ 19-29 na presyo point. ' —Peter at Orenda Hale, Maine at Loire

Sarah Covey ng K&L Wine Merchants, Redwood City, California / Larawan sa kagandahang-loob ng K&L Wine Merchants

Ano ang katibayan ng mas matandang alak na ito?

'Sinusubukan naming itaguyod ang mga relasyon sa mga direktang tagagawa ng pag-import sa Pransya, Italya at Espanya. Marami sa kanila ang may malawak na mga back cellar ng iba't ibang produkto. Maraming mas matandang mga alak na Bordeaux na itinatampok namin sa tindahan na direktang nagmula mga mangangalakal na nakatrabaho namin sa loob ng 40 taon, o [nanggaling sila] mula mismo sa pag-aari ng Bordeaux. ” —Sarah Covey, K&L Mga Merchant sa Alak

Paano Masakop ang isang Shop sa Alak (at Mga Tip para sa Paghahanap ng Pinakamahusay na Mga Deal)

Wow, mayroon ka pa ring stock na bote?

'Ang mga malalaking merkado tulad ng New York, Chicago at Los Angeles ay isang siklab ng pagkain. Karamihan sa mga import na nakikipagtulungan tayo ay hindi nais ang lahat ng kanilang mga alak na natupok lamang ng anumang isang merkado, kaya masaya silang namahagi [sa Maine]. Ang alak ay gumagalaw lamang sa isang mas mabagal na tulin dito dahil mayroong mas kaunting mga tao. Puro ito ay isang laro ng mga numero, kaya maaari kang magpakita rito at makahanap ng isang bagay na pinag-uusapan pa rin natin, o baka naman nakuha ko lang, ganap na [nabili] sa ibang mga lugar. ' —Peter at Orenda Hale, Maine at Loire