Kahit na ang Ireland ay madalas na nauugnay sa mataba at wiski , isa pang inumin ay maaaring mas mahusay na magsalita sa lokalidad: gin. Ito ang pinakamabilis na lumalagong kategorya ng mga espiritu sa mga mamimili ng Ireland, salamat sa tumaas na domestic production. Mula sa Lough Erne sa hilaga hanggang sa Kinsale sa katimugang baybayin, mayroon na ngayong 22 gin distilleries na kumalat sa buong Emerald Isle, na ang karamihan ay gumagamit ng mga katutubong botanical upang maipakita ang terroir nito. Narito ang tatlo upang subukan.

Dingle Distillery

Ang mga distiller dito nagsimulang gumawa ng gin habang ang kanilang wiski ay nagkahinog, ngunit ang produksyon ay naging isang hiwalay, nasaliksik nang mabuti na pagsisikap na lumikha ng isang profile ng lasa ng baybayin. Matatagpuan kasama Wild Atlantic Way ng Ireland , ang pinakamahabang tinukoy na baybayin sa mundo, ang Dingle ay nagdaragdag nito Orihinal na Gin sa pamamagitan ng macerating sa mga botanical tulad ng rowan berry, fuchsia, bog myrtle, hawthorn at heather na nagmula sa paligid ng County Kerry. Nagreresulta ito sa isang herby, floral character na balansehin nang maayos sa baseline juniper at nagsasalita sa berde, tanawin ng baybayin ng lugar.

Si Poitin, Orihinal na Illegal Spirit ng Ireland, ay Gumagawa ng isang Pagbalik

Glendalough Distillery

Glendalough ay nakabase sa Wicklow Mountains, isang lugar na sinabi ni Kevin Keenan, ang co-founder / creative director ng distillery, na kilala bilang 'Hardin ng Ireland.' Gumagamit ang kumpanya ng isang full time forager upang pumili ng mga botanical bawat araw ng paglilinis, na tinitiyak ang kanilang pagiging bago at pinayagan para sa isang pana-panahong saklaw. Samantala, mas kakaibang mga katutubong botanikal, tulad ng mga bulletin daisy ng mata at water mint, ay ginagamit upang magdagdag ng mga kumplikadong layer Glendalough's Wild Botanical pagbotelya. At nito Ginteresting Series , na nagtatampok ng mga limitadong pagpapatakbo ng pinaka-pang-eksperimentong mga pagbubuhos ng label, ay may kasamang mga gins na ginawa sa lokal dillisk (damong-dagat) at ligaw na blackberry.

Blackwater Distillery

Ang kasaysayan ng rehiyon ay ipinares sa mga botanikal sa rehiyon upang ibigay ang distillery na ito gin isang pakiramdam ng lugar. Nasa County Waterford ito, kung saan, sa panahon ng Victoria, ay isang pangunahing daungan para sa lahat ng uri ng mga kakaibang produkto. Ang kumpanya sa pagpapadala ng White's ng Waterford ay ang pinakamalaking importasyon ng pampalasa ng bansa sa oras na iyon, at 'nakarating ito ng maraming mga atsara na pampalasa para sa pagpapanatili ng pagkain na higit na hindi mahal at hindi nagamit,' sabi ni Peter Mulryan, ang nagtatag ng distileriya. Kahit na ang Blackwater ay umaasa sa isang tradisyonal na resipe ng gin, nito No.5 ang botilya ay gumagamit lamang ng mga botanical na na-import ng White noong ika-19 na siglo. 'Ang isa sa mga iyon ay myrtle pepper, at mahusay ito,' sabi ni Mulryan. 'Nasa gitna ito ng Blackwater No.5.'