Panahon na upang bigyan ang Central Coast Syrah ng takdang oras nito. Hindi lamang ito gumagawa ng mga karapat-dapat na alak sa edad, ngunit mahahanap mo ang iba't ibang mga istilo at rehiyon upang galugarin.

Ang mga alak na tinalakay sa episode na ito ay:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (Santa Cruz Mountains)

@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)

DALING SA INYO NI

Ang Vivino ay ang pinakamalaking online marketplace ng alak, na pinalakas ng isang pamayanan ng 30 milyong mga umiinom ng alak na gumagamit ng Vivino app upang makisali sa dalawang milyong alak bawat solong araw.

Tingnan ang Lahat ng Episodes »

Basahin ang buong transcript ng 'Central Coast Syrah Belongs in Your Glass and Cellar':

Jameson Fink : Maligayang Pagdating sa Wine Enthusiast's Ano ang Tinatikman namin Podcast. Ako ang host mo, Jameson Fink. Sumali kami habang tinatalakay namin ang tatlong kamangha-manghang mga alak, at kung bakit ang bawat isa ay kabilang sa iyong baso. Ang episode na ito ay sinisiyasat ko ang Syrah, mula sa Central Coast ng California kasama ang nagbibigay ng editor na si Matt Kettmann, na sumasaklaw at nagrepaso ng mga alak mula sa rehiyon. Ang Tasting namin ay nai-sponsor ng Vivino . Ang Vivino ay ang pinakamalaking online marketplace ng alak, na pinalakas ng isang pamayanan ng 30 milyong mga umiinom ng alak na gumagamit ng The Vino app upang makisali sa 2 milyong alak (kabilang ang Central Coast Syrah mula sa California) bawat solong araw.

Kaya pagdating sa tuktok na ubas, ang nangungunang aso sa California, lalo na sa pulang alak, lahat ay nais na pag-usapan ang tungkol sa Cabernet. Ito ang alak na kinokolekta ng mga tao, ito ang maaaring tumanda, ito ang nakakakuha ng pinakamaraming pagmamahal, at pinindot, at minamahal ito nang mabuti sa isang kadahilanan. Ito ay isang sikat, sikat na ubas. Ngunit sa palagay ko ay nagbibigay kami ng maikling pag-urong kay Syrah. underrated ito, maraming nalalaman, at kabilang din ito sa iyong cellar. Kaya Matt, nagawa mo kamakailan ang kaso para sa Central Coast Syrah, ang lugar na saklaw mo, bilang karapat-dapat sa edad. Maaari mo bang pag-usapan ang uri ng iyong paggising kay Syrah bilang isang ubas na karapat-dapat sa edad?

Matt Kettmann : Oo siyempre. Mahal ko si Syrah mula nang magsimula akong magustuhan ang alak. Palagi kong nahanap na ito ay isang uri ng isa sa mga mas kawili-wiling alak doon. At ito ay talagang isa sa mga unang alak kung saan ako nasa isang tasting room, nabasa ko ang isang tala na nagsabing 'basag na paminta', at talagang naamoy ko ang basag na paminta. Kaya't ako ay tulad ng, 'Wow, hindi ito ang buong buo. Mayroong ilang katotohanan sa mga tala ng pagtikim. '

JF: Siyempre, sila ay ganap na layunin.

MK: Oo naman. Kaya't talagang talagang napalingon ang aking ulo hindi lamang para kay Syrah, ngunit para sa alak sa pangkalahatan. Ito ay malinaw naman isang dosenang mga taon na ang nakakaraan sa puntong ito. Kaya't talagang medyo naging interesado ako sa Syrah. At pagkatapos ng mga taon ay pinalad ako upang subukan ang ilang mas matandang mga vintage mula sa mga taong tulad ni Bob Lindquist sa Qupe, gumagawa siya ng solong pagkakaiba-iba ng Syrah mula pa noong 1980, at ginagawa ito nang maayos.

At pagkatapos ay mas kamakailan, maraming bagay ang nangyari. Ang isa, gumawa ako ng mahabang paglipad sa tag-araw kasama si Joey Tensley ng Tensley Wines, at sinubukan namin ang bawat antigong ginawa niya mula sa Colson Vineyard, na kung saan ay talagang malayong lugar sa Hilagang Santa Barbara County. At lahat sila ay kahanga-hanga, at hindi sa mga paraan na iyong inaasahan. Ang ilan sa mga mas matandang vintage ay nakatikim ng mas bata kaysa sa ilan sa mga mas kamakailan-lamang na, kaya ito ay talagang uri ng pagbubukas ng mata sa bagay na iyon. At ipinakita rin nito kung paano talagang masasabi ng Syrah ang isang tukoy na lugar, at gawin ito habang tumutukoy din sa taong iyon, ang mga katangian din ng vintage.

At pagkatapos ay ilang sandali ang nakaraan, ilang buwan na ang nakakaraan, ako ay nasa Hospice du Rhône at at sumubok ng mga libu-libong Syrah at iba pang mga Rhône na lahi mula sa buong mundo at rehiyon. At umuwi ako, at nakikipag-hang out kasama ang isang kaibigan sa aking garahe, na kung saan ay isang uri ng isang defacto na natikman ang lungga ng mga uri. At binuksan namin ang bote na ito, medyo gabi na, ngunit binuksan namin ang bote na ito ng 1987 Qupe mula sa Bien Nacido Vineyard, at natikman namin ito at parehas kaming gusto, 'Ito marahil ang pinakamahusay na alak na mayroon kami. sa ating buhay. ' At talagang na-post ko iyon sa Instagram. At ang mga tao ay hindi gaanong nagulat, ngunit nagulat sila na sasabihin ko ng isang bagay tulad nito hulaan ko sa publiko.

JF: Oo naman

MK: Ngunit din na kahit papaano ay nasa taas si Syrah. At hindi talaga ako nagulat, dahil kanina pa ako nakakatikim ng mas matandang mga Syrah. At sinubukan kong maghanap ng mga lumang bagay hangga't maaari. Ngunit ito ay talagang phenomenal na alak na ito na patuloy mong babalik. At talagang nakabuo ito nang lampas sa pangalawa at tertiary na tala. Mayroong maraming mga uri ng mga nakatutuwang lasa at texture na nangyayari na talagang hindi malilimutan.

JF: Oo, bumalik ako at in-stalk ang iyong Instagram, at nakita ko ang post na iyon. Ang iyong quote ay, 'Malamang na ang pinakamahusay na alak na mayroon ako.' At pagkatapos dalawa sa mga tugon ay, 'Iyon ay isang pahayag.' 'Matapang na pahayag.'

MK: Tama Hindi, at hindi ako, naninindigan ako sa pahayag na iyon. Ito ay isang phenomenal na alak. At alam mo, halatang maayos itong na-cellared at lahat ng iyon, kaya't napanatili itong maayos. Alam mo, hindi ko alam na ito ay isang uri ng pag-ihip ng isip, na nakakatawa. Maraming tao ang naganap na nangyari sa nakatutuwang matandang Burgundy, o ilang Chateau Margaux mula 1954 o kung ano pa man. Ngunit para sa akin ito ay isang simpleng 1987 Syrah lamang mula sa Bien Nacido Vineyard, at ito ay kasindak-sindak.

Nakatikim ako ng napakahusay na Pinot Noir, kaya kapag tinanong ako ng mga tao kung ano ang aking paboritong ubas ay karaniwang sasabihin ko, 'Buweno, nakakatikim ako ng napakahusay na Pinot Noir mula sa rehiyon na ito.' ‘Pagkat mayroon tayo niyan. Ngunit si Syrah ay uri pa rin ng akin, alam mo na iyan ang… Ang aking puso ay napupunta kay Syrah hulaan ko. Nagkaroon ito ng maraming pakikibaka sa paglipas ng mga taon. Medyo napakalawak na naitanim, marahil sa mga rehiyon kung saan hindi rin ito nagagawa. Ngunit mahal ko, lalo na ang cool na klima Syrah. Bagay na nagmumula sa talagang mga rehiyon sa baybayin, sa palagay ko ay naglalabas ito ng maraming uri ng likas na pagiging natatangi sa ubas kung saan nagsimula kang makuha ang talagang uri ng hindi kapani-paniwala, malasang lasa. Ngunit nakakakuha ka rin ng maraming mga kaibig-ibig na lilang bulaklak na mga aroma rin. Kaya hindi ko alam, marami lang sa Syrah na naroon upang mahalin. At ang mga lasa at aroma ay talagang nabubuo sa paglipas ng panahon habang nakaupo ito sa iyong bodega ng alak.

JF: Yeah, kapag sinabi mong maraming Syrah, ang unang nais kong pag-usapan ay halos para lamang sa kadahilanang iyon. Ito ang Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah mula sa Ballard Canyon , 92 puntos. At ito ay isang alak na ginawa nang walang asupre, isang natural na alak. At pinag-uusapan mo ang tungkol sa pagpapalamig nito. Nagtataka lang ako, nakakatikim ka ba ng mas maraming mga alak na tulad nito na walang idinagdag na asupre, o kaunting asupre at ang uri ng magaan na timbang ng Syrah na nais mong maglagay ng ginaw at masiyahan sa isang ice bucket?

MK: Nagsisimula na akong makakita ng higit pa, hulaan ko tatawagin mo sila na uri ng mga mapupuntahan na mga red. Mas magaan na pula. Hindi sila lahat ng Syrah sa anumang paraan. Ang ilan ay Syrah. Ang mga nais mong ilagay sa isang ginaw. Ang mga ito ay may posibilidad na maging mga uri ng Rhône, o ang Cab Franc ay maaaring magpakita ng ganoong paraan din. Ngunit mayroon akong ilang mga Cinsault kamakailan na talagang magaan, at ma-sessionable sa palagay ko. Kaya't nagsisimula na akong makita iyon.

Hanggang sa napupunta ang likas na kilusan ng alak, alam mo, maraming tao, lalo na sa Santa Barbara County, ngunit sa iba pang mga bahagi ng Central Coast na palaging gumagamit ng uri ng maliit na mabisang asupre. Kaya't hindi pa sila naging malaki sa pagdaragdag ng labis. Hindi ko nakikita, alam ko na may ilang mga tatak na ginagawa ito. Hindi ko nakikita ang maraming lahat ng natural na pag-tatak ng alak dito, o mga tatak dito. Mayroong ilan, ngunit para sa karamihan ng mga tao, hindi ko alam, Propesyonal yata ako tungkol sa paggawa ng kanilang mga alak dito. At maglalagay sila ng isang maliit na asupre doon upang matiyak na tumatagal ito. Ano ang mahusay sa alak na Stolpman na ito ay sinubukan nilang gawin ito sa ibang paraan. Kaya't talagang nilagyan nila ito ng carbonically sa karamihan ng bahagi, na kung saan ay manatili sa isang saradong lalagyan na walang oxygen at hindi dinurog ang mga berry. Kaya't ang kanilang mga Syrah ay may posibilidad na maging medyo mayaman at marangya, at makapal. At iyan ay dahil nakakakuha sila ng medyo maiinit na araw sa Ballard Canyon at ginagawa nitong mas makapal ang mga balat, na hahantong sa uri ng isang mas makapal na alak sa panahon ng pagbuburo.

Kaya para sa isang ito, nais nilang gumawa ng isang bagay na mas sariwa. Kaya't kung palagyan mo ito ng carbonically ang juice ay nagsisimulang mag-ferment sa loob ng mga berry, kaya't mas mababa ang iyong balat at pagkuha sa balat. Kaya maaari mong gawin ang ganitong uri ng mas magaan, mas sariwang alak. At iyon ang ginawa nila. At upang mapanatili ang pagiging bago na iyon, nagpasya silang huwag magdagdag ng asupre. Sa palagay ko ito ay bahagyang uri ng isang eksperimento upang makita kung paano ito pupunta. Ngunit ginagawa nitong talagang magaan, kaibig-ibig, sariwang alak, na sa palagay ko ay karapat-dapat sa kaunting ginhawa upang maranasan ito nang maayos.

Nakakatawa, sinusubukan kong alalahanin kung nasaan kami, ngunit ngayon ay naalala ko. Nasa World of Pinot Noir kami nitong nakaraang Marso. At ang mga tao mula sa koponan ng Stolpman ay naglalakad na may dalang isang pinalamig na bote ng Syrah na ito bilang isang uri ng panlunas sa ilan sa Pinot. Kaya't kung iisipin mo ito sa paraang iyon, gamit ang Syrah bilang isang pagre-refresh para sa isang grupo ng Pinot, ito ay nagpapakita ng kung gaanong ilaw at nagre-refresh ang partikular na bottling na ito.

JF: Yeah, humanga ako, binabasa ko ang iyong pagsusuri, at tinawag mong totoo ang mga bango. 'Ito ay isang masayang alak.'

MK: Oo, ginagamit ko iyon kapag ito, halos nangangahulugang uri ng makatas, o gagamitin ko rin ang salitang mapaglaruan paminsan-minsan. Ito ay uri lamang ng nangangahulugang amoy tulad ng isang masayang alak. Mga amoy tulad ng isang alak na nais mong makipag-hang para sa hapon. At sa palagay ko ito ay sumasalamin ng sikat ng araw, at ang uri ng init na iyon sa panahon ng lumalagong panahon ay humahantong sa ilang mga masasamang lasa. At lalo na, alam mo, nang pinakawalan ng alak ang batang iyon, binotelya nila iyon noong Enero. Kaya para sa isang pulang alak, napakabaliw na magkaroon ito sa merkado sa puntong ito. Ngunit upang magkaroon ito sa merkado ng maaga sa Marso at Pebrero, pagkatapos mismo ng pag-aani, magiging sa pamamagitan lamang ng disenyo ng labis na buhay, at talagang pangunahin sa panlasa.

Hindi ito ang pinaka-kumplikadong alak sa mundo, at sa palagay ko ang aking tala na uri ng pag-iwas dito. Maganda ... Ayokong sabihin na simple, ’dahil sa tila ito ay nakakababa. Ngunit ito ay isang magaan, sariwa, prutas na alak. At sa palagay ko, sa maraming mga dekada, sinisikap ng mga tao na pagyamanin ito, at may layered, at malalim na alak. At ginagawa pa rin nila. Ngunit masarap na magkaroon ng isa pang pagpipilian sa iyong arsenal doon para sa isang bagay na marahil mayroon kang tanghalian. Maaari kang magkaroon ng red wine na may tanghalian at hindi ito labis. At masisiyahan ka doon at bumalik sa trabaho, at hindi na mag-alala tungkol dito. 'Sapagkat ito ay isang mas magaan na alak.

JF: Gusto ko ang buhay na iyong nabubuhay, ang iyong buhay sa tanghalian.

MK: Tama iyan, oo.

JF: Ngunit gusto ko rin sinabi mo, 'Palamig ka at magpalamig.' Literal na iyon ang huling pangungusap sa pagsusuri. Sa palagay ko iyan talaga, mahusay ang pagpapalamig ay magandang payo para sa lahat kung naaangkop. Ngunit magpalamig, sa palagay ko hindi lamang sa isang alak na tulad nito, ngunit nahahanap ko ang mga alak sa mga restawran at mga bagay na tulad nito, ang mga pulang alak ay masyadong mainit.

MK: Yeah, at iyon ang uri ng mantra na narinig ko para sa karaniwang pagsasanay sa pagsisilbi ng Amerikano ay ang aming mga puti ay karaniwang masyadong malamig sa isang restawran, at pagkatapos ang mga pula ay karaniwang masyadong mainit. Sa palagay ko ay nagbabago iyon nang malaki sa mga huling taon, lalo na't ang alak ay naging isang pangunahing bahagi ng aming kultura, at ang mga Sommelier ay nasa bawat solong restawran na iyong pupuntahan. Kaya sa palagay ko mayroong kaunti pang kaalaman sa harap na iyon. Ngunit oo, iyon ay isang bagay na sa palagay ko ay may posibilidad na makalimutan ng mga tao kahit na sa paghahatid sa bahay ay ang mga pulang alak na iyon ay dapat maghatid ng uri sa temperatura ng bodega ng alak, na hindi temperatura ng kuwarto. Medyo mas malamig ito.

At talagang maaari mo lamang itong itapon sa ref para sa 10 minuto at hilahin ito at marahil ay sa isang mas pinakamainam na espasyo kaysa kung ihahatid mo lang ito nang masyadong mainit.

JF: Yeah, medyo napag-usapan ko muna ang konseptong ito, ngunit kung makakabili ka lamang ng dalawang bote ng anumang pulang alak, ang parehong pulang alak, at ilagay ang isa sa ref para sa 20 minuto at ihatid ang isa pa sa temperatura ng kuwarto, maganda kamangha-mangha ang mga pagkakaiba sa alak, at kung anong mga lasa ang lumalabas. Nangingibabaw ang alkohol para sa mga bagay na tulad nito. Ito ay isang simpleng ehersisyo na magagawa ng sinuman sa dalawang $ 10 bote lamang ng red wine. Maaari mo itong maging isang maliit na laro ng parlor, at ihatid ito sa iyong mga kaibigan at sabihin, 'Aling alak ang mas gusto mo?' At pagkatapos ay maging katulad ng, 'Aha, ito ang parehong alak.'

MK: Tama Oo naman At kung minsan pinalamig ito, itatago nito ang ilang mga lasa, ngunit hindi ito tulad ng pagtatago ng masamang lasa. Pinapayagan lamang ang iba pang mga lasa na lumitaw nang kaunti pa. At sa kaso ng Stolpman na ito, pinapayagan ang mga mas malulutong na sariwang prutas na lasa na malayo sa marahil ng ilan sa mga mas maiinit, mas mahinang aspeto. Kaya't hindi ko alam, hindi ko pinalamig ang lahat, hindi ako maglalagay ng isang malaking ginaw sa malalaking Cabs, o anumang katulad nito. Dahil gusto mo ng uri ng kagustuhan, kapag ang mga ito ang ganitong uri ng mga luntiang alak, nais mong maranasan ang buong mga alon ng luntiang iyon. Ngunit alam mo, para sa isang alak na tulad nito, mahusay lamang na magkaroon ng isang pagpipilian ng pulang alak na maaari mong inumin sa isang maaraw na araw.

Ang sikat ng araw at pulang alak ay hindi kinakailangan ang pinakamahusay na mga kaibigan. Ngunit palamigin ito, at maaari silang maging mga kaibigan.

JF: Tama iyan. Tag-araw, hindi lamang ito para sa puting alak at rosé. Nais kong ilipat ang mga gears mula sa talagang natatanging Syrah sa Ballard Canyon upang lumipat sa Santa Cruz Mountains. At iyan ang isang rehiyon na palaging naging uri, hindi pa ako naroroon, ngunit uri ng mahiwagang sa akin, dahil lamang sa ilan sa aking mga paboritong karanasan sa pag-inom ng alak ay umiinom ng mga alak ng Mount Eden doon. Ang Cabernet, ang Chardonnay, at ang Pinot Noir. Ngunit hindi ko talaga narinig ang tungkol sa Syrah mula sa Santa Cruz Mountains, kaya't gusto kong pag-usapan ang tungkol sa pangalawang alak na Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah mula sa Santa Cruz Mountains , 94 na puntos, Pinili ng Mga Editor. Ano ang iyong karanasan sa Syrah sa Santa Cruz Mountains?

MK: Si Sam Smith, ang nagtatrabaho ng alak doon, nagsimula siyang talagang bumaba sa Santa Barbara County, nagtrabaho siya para sa Margerum Wine Company dito, na gumagawa ng maraming magagaling na alak ng Rhône, ngayon ay gumagawa din sila ng ilang Pinot at Chardonnay. Ngunit nagsimula siya rito, nagtrabaho dito ng ilang taon, at ngayon siya ang tagagawa ng alak sa Morgan Winery, na talagang isa sa mga mas tanyag na alak sa Santa Lucia Highlands, at sa buong Monterey. Kaya iyon ang pangunahing trabaho niya. At pagkatapos ito ang kanyang label sa gilid, o ang kanyang personal na label na ito ay si Samuel Lewis Smith.

Kaya't nakatuon talaga siya sa paggawa ng palagay ko ay medyo maliliit na mga batch ng talagang hands-on na alak tuwing antigo. Kaya sa palagay ko sa paglabas ng nakaraang taon ay talagang ang Syrah na ito, at pagkatapos ay ang isang Pinot Noir na ginawa niya mula sa Albatross Ridge na ito ang ibang nakatutuwang ubasan sa itaas ng Carmel Valley. Sa pamamagitan ng anumang paraan, sa gayon siya ay talagang uri ng sanay sa paghahanap ng mga site na ito na hindi pa nagagamit. Kaya't nakakita siya roon ng ilang Syrah. At ito ay isang mahusay na alak.

Tulad ng naisip mo, walang marami dito.

Ang isa pang mahusay na halimbawa ng Syrah mula sa Santa Cruz Mountains ay magiging Big Basin, na kung saan ay isang kilalang tatak. Hindi ito isang malaking tatak, ngunit medyo kilalang-kilala ito. At nasa tuktok sila ng Santa Cruz Mountains. At doon doon nagmamay-ari ang nagmamay-ari, si Bradley Brown, lumalaki siya ng maraming Syrah. Talagang nasa tuktok ng Santa Cruz Mountains, napapaligiran ng mga puno ng redwood. Ang Santa Cruz Mountains ay karamihan ay pinangungunahan sa baybayin ng Pinot Noir at Chardonnay, at pagkatapos ay sa mas pasok na bahagi ng Pinot Noir, Chardonnay, at ilan sa mga Bordeaux na lahi tulad ng Cab. Katulad ng ginagawa ng Mount Eden. Medyo ipinako nila ang tatlong pangunahing mga ito.

JF: Yeah, at nakikita mo ba ang alak na ito, ang Samuel Lewis Smith bilang isang gusto mong hawakan ng ilang taon, o higit sa ilang taon sa iyong bodega ng alak? O i-crack ito bukas? O gumagana sa parehong paraan?

MK: Alam mo, sa palagay ko tulad ng iminungkahi mong bumili ng dalawang bote ng anumang alak at gawin ang cool na trick. Dapat ka ring bumili ng dalawa o tatlong bote ng bawat alak at uminom ng isa ngayon, at uminom ng isa sa loob ng limang taon, at uminom ng isa sa sampung taon. Pagkatapos talagang tikman mo ang buhay ng alak. Naaalala ko na ang alak na mayroong isang talagang solidong halaga ng istraktura, samantalang ang Stolpman ay higit sa, tulad ng sinabi ko, masayang kasiyahan na alak na talagang pinalamig at inumin ngayon. Naniniwala ako na ang mga alak na si Samuel Lewis Smith ay hahawak ng mahabang panahon. Alam mo, isa lamang itong talagang napakahusay na alak. At mayroon itong kaasiman upang panatilihin itong buhay, at pagkatapos ang ilang mga tannin upang mapigilan din ito. Kaya sa palagay ko, ang isa ay magtatagal.

Ngunit ito ay masarap ngayon. Kaya't magiging delikado ako sa hindi pagpapayo sa iyo na uminom ng kahit isa sa mga bote sa sandaling makuha mo ito.

JF: Kailangan naming buksan ang isang tingiang tindahan ng alak kung saan gusto ko, 'Bumili ng dalawang bote,' at sasabihin mong, 'Ay, bumili ng kahit tatlong.' Ang lahat ay lalabas doon na may kahit isang kaso. At pagkatapos syempre makakakuha ka rin ng isang diskwento sa kaso.

MK: Tama iyan. Oo naman Yeah, magiging mahusay tayo doon.

JF: Kakausapin namin ang tungkol sa offline na iyon.

Matt Kettman: Yeah.

JF: At narinig kong binanggit mo ang Santa Lucia Highlands, kaya para sa pangatlong alak, para sa isang ikatlong Central Coast Syrah, pinili ko ang Joyce 2016, sana nasasabi kong tama ito Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 puntos, Pinili ng Mga Editor. Ano ang maaari mong sabihin sa akin tungkol sa Syrah na ito hanggang saan ito umaangkop sa Samuel Lewis Smith, o higit pa sa sarili nitong natatanging ekspresyon?

MK: Alam mo, ang paraang umaangkop sa Samuel Lewis Smith ay tulad ng Santa Cruz Mountains na walang gaanong Syrah, ang Santa Lucia Highlands ay wala ring ganoong Syrah. Makakakuha ka ng mas maraming pera para sa Pinot Noir mula sa mga rehiyon na kilala sa Pinot Noir kaysa sa ginagawa mo para sa Syrah. Karamihan sa mga lugar na mayroong Syrah ay natanggal at muling nagtatanim ng Pinot. Ngunit may natitira pang ilang mga taniman ng Syrah. At talagang may ilang sa tingin ko matalinong mga ubasan na aktwal na naglalagay ng kaunti pang Syrah sa Santa Lucia Highlands ngayon. Ngunit sa pangkalahatan ito ay tinanggihan ng kaunti sa mga nakaraang taon.

Hinahanap ko ito mas maaga ngayon, wala talaga akong makitang iba pa na gumawa ng Syrah mula sa Tondre Grapefield. Kaya't naintindihan ko na si Russell Joyce, na siyang tagagawa ng alak para sa pagawaan ng alak ng kanyang pamilya, Joyce Cellars, naranasan kong maunawaan niya ang lahat at magawa ang lahat. At dapat siyang makakuha ng isang patas na presyo para dito, dahil sa palagay ko ang botelya ay tulad lamang ng $ 25 o higit pa. Alin para sa isang alak, anumang alak mula sa Santa Lucia Highlands, iyon ay isang magandang presyo. At ang alak na iyon ay medyo talagang umaangkop nang kaunti sa pagitan ng Stolpman at ng mga alak na Sam Smith, sa kahulugan na ito talaga ... Naaalala ko na ito ay napaka-sariwa at buhay na buhay, ngunit mayroon din itong kaunting istraktura kaysa sa Stolpman ginawa

Kaya sa palagay ko ito ay isang magandang uri na akma sa pagitan doon. Ang Joyce Cellars ay isa sa, mayroong ganitong uri ng bagong bantay ng mga gumagawa ng alak ng Monterey County, at si Russell Joyce, na sa palagay ko nasa kalagitnaan lamang ng 30, mas bata. Ngunit kinukuha niya ang tatak na naniniwala akong itinatag ng kanyang ama, at talagang medyo pinapataas niya ang antas ng kalidad, paglalagay ng mas bata at mas malambot na label sa mga label, medyo mas makulay, medyo hindi gaanong matanda sa paaralan. At pagkatapos ay talagang ambisyoso siya tungkol sa pagtaya sa, lalo na ang Carmel Valley. Kaya kinuha niya at ng kanyang asawa ang pag-aaring ito sa gitna mismo ng Carmel Valley. At binuo ang kanilang bagong silid sa pagtikim, inilagay nila doon ang isa pang silid sa pagtikim. Ang Chesta Rosa Winery ay nasa lugar din na ito. At pagkatapos ay nagtayo sila ng isang bagay, naniniwala akong tinatawag itong Wine House, isang bagay na tulad nito.

At ito ay mahalagang isang, naniniwala ako na ito ay isang bar ng alak / retail shop / maliit na restawran. At sa labas nito ay mga bocce ball court, at mga silya ng silid pahingahan, at lahat ng ganitong uri ng kasiyahan sa labas. At nasa gitna mismo ng Carmel Valley. Kaya't binayaran talaga ng pamilya Joyce ang lahat ng iyon, at uri ng pagtaya sa rehiyon na iyon. Kaya't gumagawa sila ng mga alak, gumawa sila ng maraming mga alak na Santa Lucia Highland, ngunit gumagawa din sila ng ilang mga alak ng Carmel Valley. At pinapanatili nila itong uri ng kasiyahan. Kaya't ang Syrah na ito ay talagang umaangkop mismo sa programang iyon.

Ginagawa rin nila, gumagawa sila ng isang Gamay na alak, na talagang cool. At ginagawa nila ang isang Rosas ng Gamay sa aking paniniwala. Kaya't tinitingnan nila ang mga pagkakaiba-iba na talagang uri ng higit pa o mas kaunting bago sa Monterey County sa puntong ito. O baka naroroon sila maraming, maraming mga dekada na ang nakakaraan, at ngayon sila ay bumalik muli tulad ng Gamay.

JF: Yeah, at magiging delikado rin ako kung hindi ko nabanggit na sinulat mo ang isang magandang pagtuklas sa Santa Lucia Highlands kung ikaw ay isang turista ng alak, kung saan pupunta, kung saan tikman, lahat ng uri ng mga bagay. Iyon ang Paggalugad sa Santa Lucia Highlands ng California, nasa winemag.com iyon. Hindi pa ako nakapunta sa lugar na iyon, kaya hindi ko alam kung ano, halatang binigyan mo lang kami ng isang magandang piraso ng kung ano ang magagamit doon. Ngunit ito ba ay isang rehiyon na kapanapanabik para sa turismo ng alak, o may maraming posibilidad? Ano ang iyong dadalhin?

MK: Ang Santa Lucia Highlands ay medyo nakakatawa, dahil ang Monterey County, ang gobyerno ay agresibo yata sa pagprotekta sa mga makasaysayang pilosopiya sa pagsasaka, at mga tradisyon sa pagsasaka ng Monterey County. Kaya't nagawa nila ito, at sa palagay ko magandang bagay iyon. Ngunit pinahihirapan nila para sa mga pabrika ng alak upang buksan ang mga pagtikim ng mga silid sa rehiyon, pinahirapan nila para sa anumang uri ng tunay na pagkamapagpatuloy na lumitaw sa lugar na iyon. Kaya't ang Santa Lucia Highlands ay nakaupo sa itaas ng sahig ng Salinas Valley. Kaya't mayroong lahat ng maliit na uri ng kakaibang ito, ngunit medyo mahirap na mga bayan sa bukid. Tulad ni Gonzales, at Greenfield, at mga lugar na tulad nito, wala iyon maraming imprastraktura ng mabuting pakikitungo. Hindi bababa sa antas ng imprastraktura ng mabuting pakikitungo na inaasahan ng modernong mga turista sa alak sa California.

Kaya't may isang bilang ng mga lugar sa Santa Lucia Highlands na mayroong mga pagtikim na silid, at magandang bisitahin. Maaari mong makita ang halos lahat ng mga paraan papunta sa Monterey Bay sa isang malinaw na araw. At hanggang sa buong Lambak hanggang sa Pinnacles National Park. Kaya maganda talaga ito. Ngunit hindi maraming mga tao ang pumupunta doon, sapagkat hindi gaanong maraming imprastraktura ng turista. Kaya't ang artikulong iyong nabanggit, gumugol ako ng kaunting oras sa uri lamang ng pagpapaliwanag kung ano ang ipinaliwanag ko. Ngunit pagkatapos ay sinabi ko rin, 'Kung talagang gusto mong makatikim ng maraming mga alak, talagang pumunta ka sa Carmel sa tabi ng Dagat, o Carmel Valley,' kung saan ang karamihan sa mga silid na pagtikim ay.

Kaya sa palagay ko sa Carmel by the Sea, mayroong isang bagay tulad ng 20 o dalawang dosenang mga silid sa pagtikim. At pagkatapos ay ganun din ang totoo sa Carmel Valley, mayroong tulad ng dosenang pagtikim ng mga silid sa isang milyang kalsada. Kaya't kung nais mong putulin ang mga panlasa ni Santa Lucia Highlands, mas mabuti kang subukang gawin ito sa Carmel Valley o Carmel by the Sea. Sinabi na, tiyak na nagkakahalaga ng isang araw na paglalakbay upang magmaneho at suriin ito. At may mga alingawngaw ng isang potensyal na uri ng pagpipiliang glamping na maaaring mapunta sa kahabaan ng ilog ng Arroyo Seco. Bagaman, tulad ng sinabi ko, isang pakikibaka na maaprubahan ang anuman sa mga bagay na iyon. Kaya't tatagal iyon ng marahil ng isang taon upang mapalapit pa ang konstruksyon.

Ngunit sana sa palagay ko sa hinaharap magkakaroon ng ilang mga lugar na darating sa online. Sa palagay ko ito ay magiging isang matalinong lugar upang bumuo ng isang bagay kung kaya mo. Marahil ang mga lungsod sa paligid doon ay magiging mas magiliw sa ganyang uri ng bagay. Ngunit sa ngayon, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay manatili sa isang chain hotel o motel sa Salinas, o isa sa mga maliliit na bayan sa bukid doon.

JF: At sa wakas Matt, kumuha kami ng isang mabilis na paglilibot sa Syrah sa paligid ng Central Coast, at uri lamang upang ibalik ito ng buong bilog, kamakailan-lamang na nagwagi sa Syrah bilang karapat-dapat sa edad mula sa Central Coast. Pinag-usapan namin ang tungkol sa tatlong ganap na magkakaiba, natatanging mga alak na magkakaiba ang mga estilo, iba't ibang mga rehiyon. Syrah sa Gitnang baybayin, saan mo nakikita ito mula dito? Nakikita mo ba itong lumalaki, o higit pa sa isang bagay kung saan may mga magiging tagagawa na gusto lang itong magtrabaho, marahil hindi ito ang kanilang tinapay at mantikilya, ngunit tiyak na isang bagay na masidhi sila?

MK: Alam mo, sa palagay ko nakasalalay sa aling bahagi ng Central Coast. Kung titingnan mo ang Stolpman, nasa Ballard Canyon sila, na talagang isang maliit na apela, at karaniwang isang apela na ginawa para sa Syrah. Si Syrah ay palaging magiging malakas doon. Sa ibang mga rehiyon sa palagay ko marahil ay maglalaro ito ng pangalawang biyolin sa loob ng mahabang panahon, sa mga darating na taon.

Ang isang bagay na sasabihin ko, gayunpaman, ay ang Syrah, at lalo na ang cool na klima ng Syrah ay isang uri ng paboritong alak para sa maraming mga tagagawa ng alak, para sa maraming mga sommelier, para sa maraming mga propesyonal sa alak. Ang mga tao ay hindi maaaring makakuha ng sapat na ito. Kaya't habang ang Amerikanong customer ng alak ay nakakakuha ng higit na maraming edukasyon sa paglipas ng mga taon, hindi ako magulat kung nakikita mo silang lumipat din sa direksyong iyon. Kung nakikita mo ang mga tao na gusto ang Cab at marahil ang Pinot Noir ay lumilipat sa paggusto sa cool na klima na Syrah. Sapagkat ito ay deretsahan ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na alak doon.

At sa sandaling nasanay ka sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mas marangal na mga pagkakaiba-iba, o ang mga pamantayang pagkakaiba-iba na gusto ng aming tsokolate, banilya, strawberry na mundo, sa palagay ko ay inaalok ng Syrah ang napakagandang portal sa isang iba't ibang karanasan sa alak. At kapag pinag-uusapan mo ang tungkol sa pagkahagis ng ilang edad sa mga bote ding iyon, naging mas kawili-wili ito. Kaya hindi ko alam. Malaki ang aking pag-asa kay Syrah. Ngunit ang mga tao ay kumakanta ng mga papuri nito sa mga dekada na ngayon. Kaya hindi ko alam kung anong mangyayari.

Marahil ito ang pangatlo o ikaapat na muling pagsilang ng Syrah sa mga darating na taon. Ngunit alam mo, sa palagay ko ito ay tulad ng isang phoenix. Ang phoenix ng mundo ng alak sa California.

JF: Tumataas mula sa abo.

MK: Patuloy na tumataas mula sa sarili nitong kamatayan. Sariling pagkamatay nito. Kaya siguro, hindi ko alam baka papasok tayo sa isang bagong panahon ng katanyagan ng Syrah. Inaasahan kong, sapagkat sa palagay ko ito ay mahusay na bagay.

JF: Sumasang-ayon ako. Nangangaral ka sa koro dito. Kaya salamat Matt, sa pagsali sa akin at pag-uusap tungkol sa Central Coast Syrah. Napakagandang paglalakbay, mahusay na edukasyon. At inaasahan kong balang araw ay makasama ka sa garahe, umiinom ng '87 Qupe.

MK: Oo naman Gagawin namin ito. Susubaybayan ko pa ang ilang mga bote.

JF: Mayroon kang isang natitiklop na upuan na naghihintay para sa akin?

MK: Talagang mayroon akong vinyl sakop na sopa sa aking garahe ngayon.

JF: Oh wow, okay lang. Titingnan ko ang mga flight pagkatapos nito.

MK: Oo, sige.

JF: Salamat ulit, Matt.

MK: Okay salamat.

JF: At salamat sa iyong pakikinig sa What We‘t Tasting Podcast. Ang Tasting namin ay nai-sponsor ng Vivino , bumili ng tamang alak. Ang mga alak na pinag-usapan natin tungkol sa episode na ito ay ang Stolpman 2017 Syrah So Hot, ang Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace, at ang Joyce 2016 Tondre Grapefield. Hanapin ang Tumatikim Kami sa iTunes, Google Play, o saan ka man makakita ng mga podcast. At kung nagustuhan mo ang episode ngayon, mangyaring bigyan kami ng isang limang bituin na rating sa iTunes, mag-iwan ng komento, at sabihin sa iyong mga kaibigan. Ang Tasting namin ay isang Wine Enthusiast Podcast. Suriin ang Masigasig na Alak online sa winemag.com .