Sa aking bahay, ang salmon ay isang staple. Gustung-gusto namin kung gaano kadaling maging isang bagay na espesyal sa pakiramdam, ito man ay isang sheet-pan dinner na may root veggies o isang summertime sauté na may mga kamatis at sariwang basil. Puno din ito ng mataas na kalidad na protina at mga omega-3 fatty acid na mabuti para sa atin.

'Ang salmon, na may mayaman at makatas na laman, na may natural na lasa mula sa buttery at mild hanggang sa matibay at mausok, at medyo mamantika, ay nag-aalok ng maraming nalalaman na canvas para sa pagpapares ng alak,' sabi ni Joyce Lin , isang sertipikadong sommelier at manunulat ng alak na nakabase sa New York City. 'Mula sa magaan at malulutong na puti hanggang sa magaan at katamtamang katawan na pula, mayroong alak na perpektong makadagdag sa bawat profile ng lasa.'

Dahil ang salmon ay maaaring magkaroon ng napakaraming personalidad sa pagluluto, si Bambi Ray, pinuno ng mga benta, edukasyon at pribadong koleksyon sa New York Vintners , ay may ilang tanong bago pumili ng bote na isasama nito. “Ano ang sauce? Ano ang mga gamit?' tinanong niya. Ang salmon ay maaaring maging isang hunyango, at ang bawat pagkakaiba-iba ay nangangailangan ng sarili nitong natatanging alak.

Narito ang mga pagpapares para sa pitong go-to salmon offering. Kunin ang sumusunod na payo, at gagawin mong mas masarap ang mga pagkaing ito.

Maaari mo ring magustuhan: Isang Panimulang Gabay sa Pagpapares ng Alak at Steak

---

Ang Pinakamagandang Alak para sa Simple Seared Salmon : Pinot Noir mula sa Central Otago sa New Zealand

Nang ang manunulat ng alak na si Wanda Mann, ang editor ng East Coast ng somm journal, 'Nagsisimula sa isang magandang piraso ng ligaw na salmon na natural na mayaman sa magagandang taba at may banayad na tamis, hindi ko gusto ang isang alak na madaig ang mga lasa,' sabi niya. Inaabot niya Pinot Noir , isang klasikong pagpapares sa salmon at para sa magandang dahilan. 'May posibilidad silang maging fruit-forward at makatas na may maliwanag na kaasiman na magpapanatili sa iyong panlasa na na-refresh sa pagitan ng mga kagat,' paliwanag ni Mann.

Pinot Noir mula sa Gitnang Otago Ang rehiyon ng New Zealand ay isang mahusay na pagpipilian. Ang kontinental na klima ng rehiyon at kapansin-pansing maaraw na tag-araw ay nagbubunga kumplikadong mga alak na may maliliwanag na lasa ng prutas at isang mineral na katulad ng pulang Burgundy na mahusay na tugma para sa simpleng lutong salmon.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Rockburn 2020 Devil's Staircase Pinot Noir (Central Otago)

Ang matamis na blueberry at cherry na aroma ay pinagbabatayan ng karne, makalupang pampalasa at mga nuances ng mineral, tulad ng napapanahong jerky sa mainit na mga bato. Mayroon ding hilaw, crush-pad-at-harvest-time vibe. Ang mga aroma ay nagiging lasa sa bibig, kung saan ang mga lilim ng liwanag at dilim ay gumagawa ng balanseng bottling na may malasutla na texture at banayad na istraktura ng tannin. 92 Puntos — Christina Pickard

$58 Wine.com

Ang Pinakamagandang Alak para sa Hilaw na salmon : Cortese di Gavi

Pagdating sa matingkad na lasa, hilaw na paghahanda ng salmon, inaabot ni Ray ang isang malutong, tuyo na puting Northern Italian tulad ng Gavi . Eksklusibong ginawa mula sa Cortese ubas sa rehiyon ng Piedmont ng Italya, gusto ni Ray na ito ay 'medyo mataba at prutas, na may dilaw na plum at isang bahagyang floral note.' Karaniwang may vinegar-forward o citrusy bite ang crudo, kaya ang alak na may mas mataas na acid ay magbibigay ng perpektong balanse. 'Ang Gavi ay nagre-refresh-walang umaatungal na acid, ngunit sapat lamang upang maging panlinis ng panlasa,' dagdag ni Ray, isang spot-on foil sa crudo.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Enrico Serafino 2022 Grifo del Quartaro Cortese (Gavi)

Ang mabangong halo-halong citrus aroma na may masasarap na herbal notes ay dumadaloy sa mga nota ng jasmine at luya sa ilong. Ang texture at kumplikadong panlasa ay nagbibigay ng mga tala ng peach, sea salt at blanched almond finishing na may nakatutok na kaasiman. 92 Puntos — Jeff Porter

$22 Wine.com

Villa Sparina 2018 ng Munisipyo ng Gavi Cortese (Gavi)

Ang pamumulaklak ng tagsibol at mga amoy ng prutas na puting bato ay humuhubog sa ilong kasama ng simoy ng mga halamang botanikal. Ang malasang panlasa ay nagbibigay ng berdeng mansanas, lemon drop at isang tangy saline note kasama ng malutong na acidity. Nagsasara ito sa isang almond note. Pinili ng Editor. 90 Puntos — Kerin O'Keefe

$16 Kabuuang Alak at Higit Pa

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Blackened Salmon: Zinfandel/Primitivo

Nagtatampok ang blackened salmon ng isang timpla ng pampalasa na inspirasyon ng Cajun na nagtulay sa pagitan ng tamis at init. Kapag tapos na ito nang tama, ang isang zingy, crispy crust ay magbubunga sa isang makatas na interior. Si Marika Vida, isang sommelier at may-ari ng Vida et Fils Wine Consulting, ay nakahanap ng mahusay na tugma para dito sa Zinfandel . 'Ang brambly, maanghang na prutas ng Zin ay isang mahusay na pagpapares para sa blackened salmon,' sabi ni Vida. Mas mahusay na gumaganap ang mas matibay na mga halimbawa sa matapang na lasa ng ulam.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Kunde 2021 Estate Zinfandel (Sonoma Valley)

Talagang masarap, fruity at mouthcoating, ang full-bodied at gentle-textured na alak na ito ay madaling inumin at tangkilikin nang mag-isa o may mga cheesy, karne na protina. Ang mga dalisay na raspberry, blackberry at plum jam na lasa ay dumadaloy sa malawak na texture na sinusuportahan ng mga light tannin. Pinakamahusay na Bilhin. 93 Puntos — Jim Gordon

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Masso Antico 2021 Primitivo Primitivo (Salento)

Pangunahing masarap ang ilong, na may mga tala ng karne, paminta, bato at mga damo, ngunit ang isang kutsarang puno ng strawberry jam ay nagbibigay ng kasiya-siyang tamis. Ang prutas ay namamaga sa panlasa, ngunit ang paminta ay nagpapatuloy upang mapanatili ang balanse, habang ang pagtatapos ay nagdudulot ng parehong caramelized brown sugar at isang bahid ng init upang maputol ang tamis. Pinakamahusay na Pagbili. 90 Puntos — Danielle Callegari

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Mga Cake ng Salmon : Rosé Cava

'Lumaki sa isang pamilya na may mga ugat sa Timog, tinawag namin ang mga piniritong salmon cake na 'croquettes,'' sabi ni Mann. 'Ang mga piniritong pagkain sa pangkalahatan ay naghihikayat sa akin na maabot ang mga sparkling na alak, kaya't ipares ko ang mga croquette ng salmon sa isang bote ng rosé Cava .” Ipinaliwanag ni Mann na ang makatas na prutas ng kategorya ay gumaganap ng tamis ng salmon, 'at ang buhay na buhay na mga bula at kaasiman hindi madaig ang iyong panlasa at halos gumana tulad ng maselan na mga bula sa pagkuskos upang panatilihing sariwa ang iyong panlasa.'

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Ya’ Cuvée 23 NV Brut Rosé Sparkling (Cava)

Ballet-tsinelas na pink, ang alak na ito ay nagtatampok ng malambot na effervescence at isang ilong ng pink na grapefruit, roasted yellow pepper at slivered almonds. Ang mga lasa ng tangerine, bergamot at honeysuckle ay sinamahan ng toasted nut at vanilla notes at masiglang acidity. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — Mike DeSimone

$16 kay Schaefer

Ang Pinakamagandang Alak para sa Inihaw na Salmon ng Cedar Plank : Chardonnay mula sa Napa Valley

'Ang pag-ihaw ng salmon sa isang cedar plank ay nagdaragdag ng banayad na smokiness na nagpapaganda ng lasa at pagiging kumplikado nito,' sabi ni Lin. 'Ang angkop na pagpapares ng alak para sa ulam na ito ay isang Chardonnay na may ilang oak na pagtanda at mataas na kaasiman, tulad ng Napa Valley Chardonnay.' Mayroong magandang simetrya sa pagitan ng toasty at nutty flavors na ibinibigay ng oak barrels sa alak at ang usok ng salmon mula sa cedar plank, patuloy niya.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Jayson 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Ang klasiko at subok na istilong ito ng toasty ngunit balanseng Chardonnay ay magiging perpekto para sa isang dinner party. Ito ay tuyo, pampagana at sapat na mayaman sa texture upang ipares sa inihaw na isda, inihaw na manok, kahit na steak. Ang savoring sa sarili nitong nagdudulot ng creamy, layered palate ng poached pears at vanilla bean. 94 Puntos — J.G.

$63 Wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Salmon Teriyaki: Barrel-aged Torrontés mula sa Mendoza

Sinabi ni Mann na maraming nangyayari sa ulam na ito: 'ang yaman ng isda, pati na ang toyo sa teriyaki ay nagdaragdag ng umami, malasa at maalat na lasa, at pagkatapos ay tamis mula sa brown sugar at honey.' Para sa isang magandang kasama, ang kanyang pinili ay isang bariles na fermented Torrontés mula sa Mendoza . Sabi ni Mann, 'kailangan mo ng isang alak na may kaunting oomph upang mapanatili ang sarili nito laban sa lahat ng lasa, ngunit gusto mo pa rin itong maging nakakapresko at masigla.' Bonus: Ang Barrel-aged Torrontés ay may mga pahiwatig ng pulot na mahusay na gumagana sa teriyaki sauce.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Susana Balbo 2022 Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Hindi ito ang iyong karaniwang Torrontés. 'Elegant' ang salitang naglalarawan sa istilo ni Susana Balbo. Ang barrel-fermented white na ito ay sumusunod sa diskarteng ito at nagpapakita ng isang ilong ng banayad na aroma ng mga puting bulaklak, peach at basang mga bato. Ito ay isang mineral-textured bottling, nag-aalok ng mga halamang gamot at pulot kasama ng citrus fruit. Ang napakahusay na kaasiman ay nag-aangat sa panlasa at pinapanatili itong matingkad sa lemony finish. 91 Puntos — J.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Olive Oil-Poached Salmon : Rosé Txakolina

Ang salmon na dahan-dahang niluto sa langis ng oliba ay may malambot, makatas na texture at dekadenteng kayamanan. Upang maputol ang katabaan ng ulam, inirerekomenda ni Ray ang isang rosé Txakolin , na ipinagmamalaki ang mga strawberry notes at banayad na effervescence. 'Gusto ko ng high-acid rosé na talagang linisin ang aking panlasa pagkatapos ng bawat kagat ko,' paliwanag ni Ray.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Ameztoi 2021 Rubentis Rosé (Txakolina mula sa Getaria)

Ang mga aroma ng Bosc pear, pinya at bagong gadgad na luya ay nagtakda ng entablado para sa full-textured na alak na may nectarine, apricot, vanilla at rose-petal na lasa. Ang mga dampi ng rosas at nutmeg ay nananatili sa pagtatapos. 92 Puntos — M.D.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Salmon Sushi: Muscadet mula sa Muscadet Sèvre et Maine

Itong magaan ang katawan at mineral na seleksyon ang nangungunang pagpipilian ni Lin para sa salmon sushi. 'Ginawa gamit ang 100% Melon de Bourgogne, ang markang acidity ng Muscadet, minerality at mala-citrus na lasa ay umaakma sa katabaan ng salmon,' sabi niya. Ito rin ay isang mahusay na tugma para sa pagiging bago at buttery texture ng ulam, kasama ang banayad na matamis at tangy na lasa ng sushi rice. “ Muscadet Sèvre et Maine sumasailalim basahin pagtanda [sur lie] at may banayad na nutty at bready notes, na nagdaragdag ng isang layer ng pagiging kumplikado sa alak,' dagdag ni Lin. Ang kaibahan ay gumagawa para sa isang masarap, maayos na pagpapares.

Inirerekomenda ng Wine Enthusiast ang:

Alain de la Treille 2021 Burgundy Melon (Muscadet Sèvre et Maine)

Bigyan ang alak na ito ng hindi bababa sa 30 minuto upang mabuksan sa iyong baso bago tangkilikin. Kulay lemon, mayroon itong ilong ng baked apple, bread dough at forest floor na may mga pahiwatig ng puting kabute at tuyo na orange blossom. Ang midpalate concentration na sinamahan ng pagiging kumplikado ng prutas ay ang mga tampok ng alak na ito. Pinakamahusay na Bilhin. 90 Puntos — Reggie Solomon

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak