Iba pa

Kapag Binigyan Ka ng Buhay ng mga Natirang Thanksgiving, Gumawa ng Turkey Tacos

Ang bagong The Oakville Grill & Cellar ng Chicago ay tumitingin sa Northern California wine country para sa inspirasyon, na may mga farm-sourced na salad, fresh-caught seafood, at mga karne na inihaw sa ibabaw ng lokal na white oak. Kay Chef Robbins Thanksgiving Ang mga natirang tacos ay nasa diwa ng seasonality, pagkamalikhain at kaginhawaan ng restaurant.

Ang tacos dorados, aka flautas, aka taquitos, ay isang ulam na kasiya-siya sa mga tao na madaling gawin sa maraming dami kapag umiinit na ang iyong palayok ng mantika. Pinapahiram nila ang kanilang sarili sa mga natirang pagkain sa Thanksgiving dahil ang patatas, isang holiday staple, ay isang karaniwang flauta filling in Mexico , at ang pabo ay ang tanging alagang ibon sa pre-Hispanic Mexico. Ang kanilang malutong na texture at shower ng mga sariwang garnish ay nag-aalis sa kanila sa stodgy Leftoverland.

Maaari mo ring magustuhan: Pagpares ng Alak para sa Thanksgiving? Narito ang isang Cheat Sheet

Natirang Turkey at Potato Tacos Dorados

Courtesy Executive Chef Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Mga sangkap

2 tasang natirang ginutay-gutay na pabo, sa temperatura ng kuwarto
2 tasang natirang niligis na patatas, sa temperatura ng kuwarto
12 6-pulgada na corn tortillas
Langis para sa deep frying (sapat na umabot sa lalim na hindi bababa sa 2 pulgada)
½ tasa ng manipis na ginutay-gutay na repolyo
2 avocado, hiniwa
½ tasa ng sour cream, sa isang squeeze bottle o piping bag
½ tasang crumbled queso fresco o cotija cheese
4 na malalaking labanos, hiniwang manipis na papel
1 tasa ng paborito mong salsa

Mga tagubilin

Paghaluin ang pabo at patatas, magdagdag ng asin sa panlasa kung ang mga patatas ay hindi pa napapanahong mabuti. Painitin ang mga tortilla sa isang griddle (o 20 segundo bawat isa sa microwave) upang maging malambot ang mga ito. Punan ang mga tortilla ng 3 hanggang 4 na kutsara ng pinaghalong turkey. Pagulungin ang tortilla sa paligid ng pagpuno at i-secure gamit ang toothpick (maaaring panatilihing mainit ang tortilla sa isang dish towel habang pinupuno at gumugulong).

Mag-init ng mantika sa isang wok, Dutch oven o deep skillet sa pagitan ng 350 at 375°F. Magdagdag ng mga tacos, sa mga batch kung kinakailangan, at iprito hanggang kayumanggi at malutong, paminsan-minsan, mga 5 minuto ang kabuuan. Ang palaman sa mga gilid ay magiging madilim, na OK. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel at alisin ang mga toothpick.

Habang mainit pa, hatiin ang mga tacos sa apat na plato at itaas ang repolyo, avocado, sour cream, keso at labanos. Ipasa ang salsa sa mesa o maglagay ng ramekin ng salsa sa bawat plato para idagdag ng mga bisita ayon sa gusto nila. Nagsisilbi 4.

Tip: Para sa ayaw ng deep-fry, ang mga ito ay maaari ding iprito nang mababaw sa kalahating pulgadang mantika, na iikot sa kalahati at i-basted ng mainit na mantika habang nagluluto. Gumagana rin ang air fryer: I-brush o i-spray ng bahagya ang mantika at lutuin sa 350°F sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang malutong.

Pagpares ng Alak

Parehong Mexican at Thanksgiving na pagkain ay naghahangad ng nakakapreskong kaasiman . Malutong Sauvignon Blanc kumikilos tulad ng isang spritz ng dayap sa ibabaw ng repolyo, keso at cream, habang nagpapahiram ng isang herbal undertone na maganda sa pinaghalong pabo at patatas. Sinaunang panahon Ang mga SB ay magpapaliko ng mas maraming citrus at mineral, habang ang mga halimbawa ng New World ay magiging madilaw at maprutas, kahit na tropikal. Ang alinmang istilo ay gagana nang maayos dito.

Subukan: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Nobyembre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!