Walang ibang pagkakaiba-iba ng ubas na umaakit ng mas maraming clone talk bilang Pinot Noir , para sa lahat ng tama at maling dahilan. Upang i-unpack ang pag-uusap na iyon, makakatulong na alisin ang mga alamat at tuklasin ang kasaysayan at hinaharap ng clonal na pagpipilian.

Bakit gumagamit ng mga clone ang mga winemaker?

Sa huling bahagi ng ika-19 na siglo ¹ , phylloxera , isang mapanirang insekto na sumisira sa mga ugat ng ubas, dumapo sa mga ubasan ng Europa at binago kung paano nagtanim at nagtatanim ng mga ubas ang mga nagtatanim. Sa halip na palaganapin ang mga puno ng ubas sa pamamagitan ng pag-uugat ng isang sangay mula sa isang kalapit na puno ng ubas o pagputol, ang mga nagtatanim ay isinasama ang kanilang mga ubas sa Europa, na tinatawag na Vitis vinifera , papunta sa mga roottock na na-import mula sa Amerika na lumalaban sa peste.

Sinenyasan nito ang muling pagtatanim ng masa na nangangailangan ng malawak na mga puno ng ubas sa Europa na isumbak sa mga roottock ng Amerikano. Sa una, ilang paghugpong ^dalawa kumalat sakit. Parehong magkakaiba ang ani at kalidad ng mga bagong itinanim, isinasagawang mga baging. Ang pangangailangan para sa pagiging maaasahan at pagkakapare-pareho ay nagpasigla ng maraming mahalagang programa ng pag-aanak ng ubas at pagpapalaganap sa buong Europa.

Massal kumpara sa clonal na pagpipilian

I-clone ang 115 sa isang ubasan ng pagsubok sa ATVB na ipinapakita ang mas mahigpit na istraktura ng bungkos at mas buong mga berry / Larawan ni Anne Krebiehl

Bago at pagkatapos ng phylloxera, ang mga nagtatanim sa Europa na nakatuon sa kalidad ay pipili ng kanilang pinakamahusay na mga ubas para sa pagpapalaganap ³ . Magmamasid sila ng mga baging sa loob ng maraming taon, pipiliin para sa mga partikular na ugali at palaganapin ang pagpapangkat, isang proseso na kilala bilang seleksyon ng massal. Malawakang ginagawa pa rin ito hanggang ngayon.

Ngunit kahit na maingat na napili, walang virus, malinis na grafted vines ay may hindi mahuhulaan na mga ugali, tulad ng variable na ani o hindi pantay na pagkahinog. Kaya, ang mga mananaliksik ay nakabuo ng isang bagong proseso. Kumuha sila ng pinagputulan mula sa mga ubas na may tukoy at kanais-nais na mga ugali. Gusto nilang isumbong ang mga ito, itanim sila at panoorin upang makita kung dala nila ang nais na mga ugali.

Kung gayon, muling ikakalat nila ang mga pinagputulan mula sa mga puno ng ubas na iyon sa maraming henerasyon. Ang lahat ng mga pinagputulan ay maaaring sundin nang direkta sa paunang ina puno ng ubas, at lahat ay nagbahagi ng parehong DNA. Ipinanganak ang pagpili ng clonal.

Nagsimula ang pagsasanay sa Alemanya noong ika-19 na siglo, ngunit ganap na naitatag noong 1920s ⁴ . Ang pagpili ng clonal ay isang mabagal, magastos na proseso na nangangailangan ng maraming taon ng pagmamasid at pagpapalaganap. Pinapayagan nito ang mga nagtatanim na magtanim ng mga ubas na may maaasahan at mahuhulaan na mga ugali.

Ang nagbabagong layunin ng pagpili ng clonal sa Pinot Noir

Sa una, pinapayagan ng pagpili ng clonal ang mga growers upang matiyak na mabubuhay sa komersyo ang mga ani para sa mga masasayang varieties tulad ng Pinot Noir . Ngunit sa buong ika-20 siglo, ang mga layunin ng pagpili ng clonal ay umunlad kasabay ng iba pang mga preoccupations ng panahon.

Nang magsimula ang opisyal na pagpili ng clonal na Pranses para sa Pinot Noir noong 1950s ⁵ , mas malamig ang klima. Kinakailangan ng mga Grower upang matiyak na ang mga ubas ay sapat na mahinog, kaya pumili sila ng mga ugali tulad ng mahusay na pagtitipon ng asukal at maagang pagkahinog.

Ano ang Mga Klone ng Ubas?

Nang maglaon, kapag natiyak ang pagkahinog, mga ugali na nagpapabuti sa kalidad ng alak tulad ng kulay, katatagan at tannin ang istraktura ay naging mahalaga.

Sa Alemanya, kung saan ang mga opisyal na clone ay nabuo nang mas maaga, ang mga growers ay mas pinahahalagahan ang mga clot ng Pinot Noir na lumaki sa mga looser bunches sa puno ng ubas, dahil ang mga ubas na iyon ay hindi madaling kapitan ng mabulok na botrytis. Sa pagtatapos ng 1980s at '90s, ang parehong mga pagpipilian ng Pransya at Aleman ay nakatuon sa mabangong kasidhian kasabay ng dating napiling mga ugali.

Naging opisyal ang Pransya sa mga clone ng Dijon

Ang unang opisyal na mga clone ng Pransya ⁶ ng Pinot Noir ay pinakawalan noong 1971, na bilang mula 111 hanggang 115. Sa ilalim ng lisensyadong produksyon, ginagarantiyahan silang walang virus. Malawakang ginagamit pa rin ngayon ang mga clone 114 at 115.

Ang seryeng 665 hanggang 668, na naglalaman ng tanyag na 667, ay inilabas noong 1980 serye 743, ang bantog na 777, 778, 779 at 780 ay inilabas noong 1981. Noong huling bahagi ng 1980, ang clones 828, 871 at 943 ay debuted.

Sama-sama, tinukoy sila bilang 'Dijon clones,' pagkatapos ng bayan ng Pransya sa Burgundy. Magagamit sa U.S. mula pa noong 1987, ang Dijon clones ay lisensyado na ngayon sa mga nursery sa buong mundo ⁷ . Pinahahalagahan ang mga ito para sa kanilang pagiging maaasahan, istraktura at pinagmulan ng Burgundian.

Ayon sa Kamara ng Pransya ng Pransya ⁸ , 114 at 115 ay pinahahalagahan para sa pabango at istraktura. Ang numero 667 ay kilala sa mabangong at tannic finesse, habang ang 777 ay nag-aalok ng isang kumbinasyon ng pagkapino at kapangyarihan. Ang balanse ay ang calling card na 828, at ang konsentrasyon at kung minsan ay hindi tipikal na samyo ay mga palatandaan ng 943.

Mga pangalan, numero at pagkalito

Isang koleksyon ng Pinot Noir sa ATVB Greenhouse sa Beaune, France / Larawan ni Anne Krebiehl

Matagal bago ang mga napiling French na ito ay palabasin ⁹ , California sinubukan upang matiyak ang mga ubas na walang virus. Simula noong 1940s, si Dr. Harold Olmo ¹⁰ ng Unibersidad ng California, Davis , nagsimulang mag-import ng mga puno ng Pinot Noir mula sa France , Alemanya at Switzerland . Pumili rin siya ng mga pinagputulan sa California mula sa Pagbabawal mga ubasan Ang kanyang trabaho sa kalaunan ay magiging morp Mga Serbisyo ng Halaman ng Foundation ng UC-Davis (FPS) ^labing-isang , itinatag noong 1958.

Habang nagbabago ang FPS, ang mga pamamaraan sa pag-init ng paggamot na pinagputulan ay binuo upang gawing walang materyal na walang virus. Ang mga pinagputulan na na-import mula sa Europa at napili sa California ay ginagamot ng init at pinalaganap, pagkatapos ay bilang bilang mga clone na maaaring bilhin ng mga magsasaka.

Ang pinakalumang na dokumentadong pag-import ng Pinot Noir ni Olmo ay isang 1951 na pagputol mula sa Pommard, isang nayon sa Burgundy ¹² . Ipinalaganap ito at ginawang magamit para sa pagtatanim bilang UCD4. Kapag naging magagamit ang paggamot sa init ng antivirus, ang mga supling nito ay naging UCD5 at UCD6. Natagpuan din ang mga ito na naglalaman ng mga virus, gayunpaman, kaya ang UCD91 ay nilikha mula sa orihinal na UCD4. Ang lahat sa kanila ay kilala sa ilalim ng kanilang mga numero, o bilang 'Pommard.'

Hindi nakakagulat na mayroong pagkalito.

Noong 1960s, ginamit ng California ang 'mga clone' bilang isang paraan upang magtanim ng materyal na walang virus, kaysa makamit ang mga partikular na ugali. Gayunpaman, ang Pommard ay nasa gitna ng maraming Pinot Noirs mula sa California at Oregon , pinahahalagahan para sa 'matinding prutas at pampalasa.' ¹³ . ' Ito ay isang patunay sa gawaing pangunguna ni Olmo.

Ang iba pang pangunahing mga clone mula sa panahong ito ay ang UCD01A, UCD02A at UCD03A, na nagmula sa mabuting ani at mabangong mga clone ng Wädenswil na na-import ni Olmo mula sa Switzerland noong 1952. Ang isa pang pangunahing clone, ang Mariafeld 2, ay nagmula sa isang pribadong nursery sa Switzerland noong 1966 ¹⁴ . Nakilala ito bilang UCD17 at 23. Ginagamit pa rin ito ngayon, pinahahalagahan para sa pagiging bago nito at botrytis paglaban.

Pamana ng California: Martini, Mount Eden, Swan, Calera

Ang mga clone ng Martini ^labinlimang , UCD13 at UCD15, ay napili ni Olmo at may-ari ng alak na si Louis M. Martini sa isang eksperimentong ubasan na kanilang itinanim Rams , na may mga pinagputulan na kinuha mula sa isang 1930 na Niebaum-Coppola ubasan sa napa Valley .

Ang mga napiling pagpipilian ay naging UCD66 at UCD75. Gayunpaman, ang mga pagpipilian ng massal ay kinuha din sa pang-eksperimentong ubasan. Ang mga iyon ay naging kilala bilang mga napili ng Martini, sa halip na nakahiwalay na mga clone, ngunit isa pang mapagkukunan ng pagkalito.

Ang Mahalagang Gabay sa Pinot Noir

Bundok Eden ang mga pagpipilian ay nagmula sa kanilang namesake vine sa Santa Cruz Mountains. Itinanim ito noong 1943 ni Martin Ray ¹⁶ na may mga pinagputulan na kinuha mula sa ubasan ng La Cresta ni Paul Masson na nakatanim noong 1895-1896, na mismong itinanim mula sa pinagputulan na sinabi na diretso mula sa Burgundy . Ang pagpili ay pinahahalagahan para sa maliliit na berry at mabangong lakas nito. Isang clone lamang ang napili mula sa Mount Eden ng sikat Ilog ng Russia tagagawa ng alak na si Meredith Edwards. Naging UCD37.

Ang mga pagpipilian ng Swan ay kinuha mula sa ubasan ni Joseph Swan sa lugar ng Forestville ng Sonoma County, maliwanag na isang halo ng mga pinagputulan ng Burgundian at California na nakatanim noong 1969. Ang eksaktong pinagmulan ng mga ubas ay nabalot ng mitolohiya. Ang clone na UCD97 ay nakahiwalay doon. Ang mga napili ng Calera ay mula sa ubasan ng Jensen ni Josh Jensen na nakatanim sa Mount Harlan, sa San Benito County, noong 1974 ¹⁷ . Ang pinagmulan ng mga pinagputulan ay napapabalitang isa ring Burgundian.

Mga alamat at mutasyon

Ang isang pangmatagalang alamat tungkol sa Pinot Noir ay na mas madalas itong nagbago kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Mayroon bang katotohanan dito?

'Sa pagkakaalam ko, walang pang-agham na pag-aaral ang naipakita na ang isang tiyak na mekanismo ng molekula ay gagawing mas madaling kapitan ng mutation si Pinot kaysa sa iba pang mga varieties ng ubas,' sabi ng geneticist ng ubas na si José Vouillamoz, Ph.D.

'Gayunpaman, tiyak na ito ay isa sa pinakamatandang mga ubas ng ubas sa mundo, samakatuwid mayroon itong maraming oras upang makaipon ng mga somatic mutation at epigenetic na pagbabago.'

Ang mga pagbabago sa epigenetic ay kung paano ipinahahayag ng mga gen ang kanilang sarili sa kanilang kapaligiran. Halimbawa, ang lahat ng mga flamingo ay may parehong DNA, ngunit depende sa kanilang pagkain o kapaligiran, maaari silang lumitaw na maputi, maputlang rosas o maliwanag na rosas ¹⁸ .

Ang Pinot Noir ay may katulad na malakas na tugon ng epigenetic. Ang parehong pag-clone na nakatanim sa iba't ibang mga ubasan ay maaaring magmukhang naiiba ang pagkakaiba. Ang kanilang mga gen mismo ay hindi nagbago, ang kanilang ekspresyon lamang.

Bago posible ang pagkakakilanlan ng genetiko, ang mga siyentipiko ay maaaring umasa lamang sa pagmamasid. Marahil ito ang dahilan kung bakit naisip nila na ang Pinot Noir ay napakasaya ng mutation, at maaari rin itong account para sa iba't ibang mga ugali na ipinapakita ng Pinot Noir.

Ipinapaliwanag din nito kung bakit ang pagpili ng clonal ay tumatagal ng maraming taon ng muling pagsasaayos at pagmamasid bago ma-sertipikahan ang isang clone. Ang parehong pag-iisip ay nagbunga ng ideya na ang mga pagpipilian ng pamana, na may mahabang pag-iral sa California, ay dapat na naka-mutate sa isang bagay na tunay na natatangi. Hanggang sa genetically namin ang pagkakasunud-sunod sa kanilang lahat, hindi namin malalaman.

Mga clone ngayon — at bukas

Ngayon, ang mga winemaker ay gumugugol ng maraming oras sa pagtimbang ng mga kalamangan at kahinaan ng mga clone, depende sa estilo ng alak na nais nilang gawin. Gayunpaman, ito ay isang hindi perpektong agham sapagkat sumasaklaw ito sa napakaraming mga variable.

'Mahirap na magkaroon ng isang mahusay na pakiramdam para sa tunay na karakter ng isang clone kapag ang site at ang winemaker ay may posibilidad na gumawa ng isang malakas na impression,' sabi ni Nick Peay, ng Peay Vineyards sa Annapolis, California. 'Hindi lamang ito pambihirang bihirang tikman ang isang solong pag-clone mula sa isang walang kinikilingan na bariles, [ngunit] kung ang winemaker ay mas gusto ang labis na pagkahinog, matatakpan nito ang tunay na katangian ng clone.'

Si Nick at ang kanyang kapatid na si Andy Peay, ay nagtanim ng pitong mga clot ng Pinot Noir at seleksyon ng pamana noong 1998. Ngayon, lumalaki sila hanggang 13.

'Ang mga pagpipilian ay mga eksperimento lamang, hunches, pagtatrabaho sa pinakamahusay na magagamit na impormasyon, kahit na limitado iyon,' sabi ni Nick.

Ang ilang mga wineries ay nagtatanim ng malalaking bloke ng mga solong pag-clone sa paghahanap ng kakayahang mahulaan at kahit na hinog. Gayunpaman, ang naturang kasanayan na mono-clonal ay maaari ring mangahulugan ng pagkawala ng pagkakaiba-iba at katatagan.

Ginusto ng iba pang mga winery na magtanim ng isang seleksyon ng massal, o isang halo ng mga clone. Nigel Greening, may-ari ng Felton Road Estate sa Gitnang Otago , New Zealand , itinanim ang kanyang Cornish Point Vineyard na may 18 magkakaibang mga clone at rootstock na kombinasyon.

'Ang Cornish Point ay 20 taong gulang na ngayon at marami kaming natutunan mula rito, higit sa lahat ang paghanap ng mga paborito ay medyo nakakalito,' sabi niya. 'Gusto namin ng iba't ibang mga materyal para sa iba't ibang mga kadahilanan. [Nagbibigay ito] ng iba't ibang lasa, iba't ibang mga antas ng pagkahinog, iba't ibang phenolic character.

'Kaya, sa halip na magtanong kung ano ang pinakamahusay, tanungin mo, ano ang gumagawa ng isang kagiliw-giliw na gang?'

Isang Gabay sa Wine Geek sa Mga Clone ng Chardonnay sa Buong Mundo

Sa Burgundy, France, ang Burgundy Teknikal na Vitikultural na Asosasyon (ATVB), isang opisyal na ahensya ng silid pang-agrikultura, ay lumipat sa diskarte sa pagpili ng clonal. Ang pagpapanatili ng biodiversity at pag-aangkop sa pagbabago ng klima ay susi.

Ang mga scout ng ATVB, nagmamasid at pumipili ng mga ubas sa buong Burgundy upang makita ang pinakamalawak na pagkakaiba-iba ng mga positibong katangian. Kabilang dito ang mga ugali na dati ay naiwasan, tulad ng mabagal na akumulasyon ng asukal o mataas na kaasiman.

Naobserbahan at naipalaganap sa maraming taon, ang mga indibidwal na clone na ito ay bahagi ng mga napiling pangkat ng ATVB, na-marka sa Pinot superieur na may mahusay, matatag na ani, kumpara sa hindi gaanong matatag na Pinot tapusin nagbubunga, at Pinot napaka palikpik, na may napakababang ani. Ang mga clone na ito ay hindi kailanman ibinebenta nang paisa-isa, bilang bahagi lamang ng isang laging pagpipilian sa pagpili.

Siyempre, ang mga nagtatanim ngayon ay may maraming mga pagpipilian. May mga sertipikadong Aleman, Switzerland at Italyano mga clone ng Pinot Noir, masyadong.

Mahalaga ba ang Mga Klone?

Ang mga clone ay isang malaking nakamit na vitikultural at may mahalagang papel sa modernong pagtubo ng alak at nakakatulong din upang maabot ang mga hamon ng pagbabago ng klima. Ang pagmamasid, pagkakaiba-iba at pagpapanatili ng isang malawak na gen pool ay susi.

Sa huli, ang mga clone ay isang bahagi lamang ng isang malawak na matrix ng mga elemento na matatagpuan ang iyong baso. Nagdagdag lamang sila sa walang katapusang pang-akit ni Pinot Noir.

1. Robinson, J. at Harding, J., Ang Kasamang Oxford sa Alak , Ika-apat na Edisyon, Oxford University Press, Oxford, 2015
2. Tingnan ang parehong entry ng phylloxera ngunit din ang Boidron, Robert, Ang Aklat ng Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016
3. Schöffling, Harald, mga tagapanguna ng pag-aanak ng clone sa mga ubas sa Alemanya, Mga Pagsulat sa Kasaysayan ng Alak Blg. 138, Wiesbaden, 2001
4. Si Schöffling, Harald, mga tagasimula ng pag-aanak ng clone sa Alemanya, mga isinulat sa kasaysayan ng alak Blg. 138, Wiesbaden, 2001 - Si Ökonomierat Gustav Adolf Froelich ang unang nagmamasid, pumili, nagpapalaganap ng halaman, muling nagtatanim at muling nagbubuo ng mga ubas mula sa isang sariling pinag-ugatang mataas na kalidad Silvaner vine sa Edenkoben, Palatinate. Ang unang clonal na ubasan ng mga clones ng Silvaner ay itinanim noong 1900, ang unang clone ay opisyal na kinilala noong 1921 at nakarehistro noong 1925.
5. Boidron, Robert, Ang Aklat ng Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016
6. Boidron, Robert, Ang Aklat ng Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016 lahat ng data sa pahina 84 ngunit magagamit din sa pamamagitan ng ENTAV / INRA
7. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004 – pahina 137
8. Boidron, Robert, Ang Aklat ng Pinot Noir, Lavoisier, Paris, 2016, talahanayan sa pahina 86/87
9. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004
10. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004
11. Mga Serbisyo ng Halaman ng Foundation ng UC-Davis
12. Nelson-Kluk, Susan, Kasaysayan ng Pinot noir sa FPS , Newsletter ng FPS Grape Newsletter , Oktubre 2003
13. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, pahina 139
14. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, pahina 139
15. Haeger, John Winthrop, North American Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, pp 141-145
16. Bundok Eden
17. Calera Alak
18. Mga Network ng Teknolohiya