Nakikipagtipan sa panahon ng kolonyal, ang switch ay maaaring ang quintessential na inuming Amerikano. Kaya ano ito Ito ay isang kumbinasyon ng suka ng mansanas, luya, tubig at isang pangpatamis-karaniwang molases, maple syrup o honey.

'Ang mga sugarcane molass ay marahil ang kauna-unahang pangpatamis ng switch nang ang inumin ay nagmula sa Caribbean,' sabi ni Emily Han, may-akda ng Mga Wild Drinks & Cocktail: Mga Handcrafted Squash, Shrub, Switchels, Tonics, at Infusions na ihalo sa Home (Fair Winds Press, 2015). 'Tulad ng inumin na nakuha sa New England, ang mga tao ay madalas na gumagamit ng maple syrup, na kanilang lokal na pangpatamis. Gusto ko rin talaga ang mga pampatamis na switch na may pulot, dahil ang lasa ay mas maliwanag, hindi gaanong malalakas. '

Tinawag din na 'Haymaker's Punch,' ang switch ay popular sa mga manggagawa sa bukid noong ika-19 na siglo.

'Ang mga Switchel ay madalas na tinutukoy bilang orihinal na inumin sa palakasan ... hilaw na suka, pulot (partikular ang blackstrap), maple syrup at luya ay maaaring magbigay ng mahalagang mineral at electrolytes tulad ng potasa,' sabi ni Han. 'Gustung-gusto ko ang interplay ng matamis, maasim at init, mula sa malaswa na suka hanggang sa kagat ng gingery.'

Sa lahat ng mga benepisyong ito, hindi nakakagulat na ang switch ay muling sikat, salamat sa bahagi sa mga tagapagtaguyod tulad ni Han, ngunit dahil din sa isang ani ng mga maliliit na batch na tagagawa ng komersyo.

Kumpanya ng Vermont Switchel at Paitaas sa Mountain Switchel (na nagmula sa Vermont at nakabase na sa Brooklyn) ay gumagawa ng mga switch na pinatamis ng maple syrup. Mayroon ding mga honeyed na bersyon, na ginawa ng Minnesota-based Saint Paul Switchel at Superior Switchel . Ang lahat ng ito ay magagamit sa mga gourmet grocery store at online. Ang pormula ng bawat isa ay medyo magkakaiba, kaya huwag mag-atubiling lumipat.

Larawan sa kagandahang-loob ng Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

'Sa unang pagkakataon na sinubukan ko [ito], parang ako, 'Ito ay malinaw na batayan ng isang cocktail,'' sabi ni Del Pedro ng Tooker Alley sa Brooklyn. Ang kanyang Haymaker's Punch ay gawa sa tubo syrup, simpleng syrup, luya, cider cuka, lemon, Bourbon at isang nakakagulat na splash ng Aperol.

'Ang Aperol ay gawa sa rhubarb,' sabi ni Pedro. “Rhubarb, luya, apple cider? Hindi ka maaaring magkamali. '

Sa kabila ng bayan sa Trail House ng Montana , Si Chef Nate Courtland ay nagpapalaki ng kanyang sariling suka ng mansanas at tinanda ang kanyang maple-syrup na pinatamis na switch sa Bourbon barrels. Ang tapos na produkto ay nagsisilbing batayan para sa isang seleksyon ng mga cocktail.

Habang ang switchchel mixology ay tila limitado sa Brooklyn sa ngayon, ang New Hampshire's Boggy Meadow Farm bote ng isang Switchel Cider Vodka na handa nang tangkilikin sa bahay.

Ginger Switchel Recipe

• 3 tasa maligamgam na tubig
• ¼ tasa plus 2 tablespoons apple cider suka
• 3 tablespoons molass, purong syrup ng maple o honey
• 1 kutsarang gadgad ng sariwang luya

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa baso ng baso o pitsel. Pukawin upang matunaw ang pangpatamis. Matarik sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras o sa ref sa loob ng 1-2 araw. Salain ang luya at ihain, o palamigin hanggang sa 1 linggo. Naghahain ng 4-6.