Sa mga unang araw ng 1970s, ang mga vintner ng Santa Barbara County ay gumawa ng medyo masama Cabernet Sauvignon . Ang mga alak ay naging berde at kampanilya, kung kaya't ang reputasyon ng rehiyon ay labis na naghirap hanggang sa nagsimulang magwagi sina Pinot Noir at Chardonnay ng malawak na papuri at kasikatan noong dekada 1990.

Ang pagtaas ng maraming nalalaman na Rhône na ubas ay sumunod sa lalong madaling panahon, ngunit hindi lahat ng mga vintner ay tumalon mula sa barko ng Cab-sa katunayan, marami sa panloob na gilid ng Santa Ynez Valley na napagtanto na ang kanilang mas mainit na klima ay perpekto para sa Bordeaux varietals. Noong 2009, ang silangang estadong ito ay nanalo ng pagkilala ng pederal bilang apela ng Happy Canyon ng Santa Barbara, at nagsimulang muling turuan ang mga mamimili sa potensyal para sa Cab at iba pang mga varietal ng Bordeaux sa Saint Barbara . Noong nakaraang buwan lamang, ang laban na iyon para sa muling pagkabuhay sa Santa Barbara Cab ay nakakuha ng isang bagong mandirigma: ang Los Olivos District American Viticultural Area (o AVA), na inaprubahan ng pamahalaang federal bilang ikaanim na opisyal na apela ng lalawigan.

Naka-sandwiched sa pagitan ng Happy Canyon sa silangan at ng Ballard Canyon AVA sa kanluran, ang Distrito ng Los Olivos ay ang ideya ng panrehiyong payunir na si Fred Brander, na lumalaki ng maraming Sauvignon Blanc ngunit din si Cab at iba pang mga varietal ng Bordeaux sa pag-aari ng kanyang pamilya mula pa noong 1975. Una niyang ipinaglihi ang distrito nang ang Sta. Ang Rita Hills ay nilikha malapit sa Karagatang Pasipiko sa kanlurang Santa Ynez Valley higit sa isang dekada na ang nakalilipas, ngunit matiyagang naghintay habang ang mga katabing apela ay inukit.

Sa kasiyahan ni Brander, ang nanatili ay eksaktong inaasahan niya: isang halos 23,000-acre, malumanay na slath ng karamihan sa mga pare-parehong mga alluvial soils na umaabot mula sa halos 1,000 talampakan sa mga bundok pababa sa Santa Ynez River. Medyo katulad sa mga kalagayang heolohiya at klimatiko ng Oakville at Rutherford sa gitnang kahabaan ng Napa Valley, kasama sa distrito ang humigit-kumulang 1,200 na nakatanim na ektarya ng mga ubas, 47 mga ubasan at higit sa isang dosenang mga winery. 'Ginagawa nitong isang masikip na AVA,' sabi ni Brander, na ipinagmamalaki din na kasama dito ang mga bayan na nagsisilbi ng turista ng Los Olivos, Solvang, Santa Ynez at Ballard. 'Matagal itong nakatitig sa akin sa mukha, ngunit inabot ko lang ito sandali upang malaman ito.'

Bagaman ang mala-Goldilock na apela ay angkop para sa iba't ibang mga ubas — halos kalahati ang itinanim sa mga Rhône varietal, na may mga manika ng Chardonnay, Riesling at Espanyol at Italyano na mga ubas — si Brander ay labis na sumisiksik sa maaaring magawa ng Distrito ng Ol Olosos para sa Santa Barbara Cab. 'Gusto naming maging ang pinakamalakas na Cabernet AVA timog ng Napa,' sabi ni Brander, hindi pinipigilan ang mga salita.

Noong nakaraang Nobyembre, upang palakasin ang kanyang hula, nag-host si Brander ng siyam na magkakaibang mga tagagawa mula sa parehong Happy Canyon at sa Distrito ng Los Olivos, inaanyayahan ako at kapwa natatagpuan na mga lupain — tulad ng Buttonwood at Gainey-at mga mas bagong tagagawa tulad nina Tanner Dafoe at Baehner Fournier. Tulad ng pag-sipsip namin mula sa mga bote na bago at may edad na - hindi pa banggitin ang mga brown-bagged na bote na mula sa Napa at Bordeaux, France-ang pag-uusap ay nakatuon ng pansin sa kung dapat isama ni Cab ang isang mala-halaman na impluwensya o hindi.

Si Brander at karamihan sa lahat sa mesa ay naniniwala na, tulad ng sa tamang Bordeaux, dapat mayroong isang ugnay ng tauhang iyon, isang resulta ng mga organikong compound na kilala bilang mga pyrazine. 'Sa aking libro, ito ay isa sa mga bagay na nais mo ng kaunti,' sabi ni Brander. 'Ang mga klasikong alak na Bordeaux ay may mga pyrazine. Ngunit kailangan mong magkaroon ng kontrol. Ito ay positibo basta't kinokontrol ito. '

Kasabay ng pagpapahalagang iyon, maraming mga tagagawa ng alak ang naroroon sa araw na iyon na ikinalungkot na ang paghahanap ng modernong consumer para sa hinog, jammy wines ay tinanggal ang maraming mga Cabernet ng matikas na sangkap na ito. 'Lumipat kami ng malayo sa mga klasikong Napa vintage noong 1960s, '70s, at kahit na' 80s,' sabi ni Brander. 'Nagpunta sila sa isang istilo ng riper at inalis ang mga pyrazine.'

Karamihan sa mga sumang-ayon na medyo matagal na para sa pang-araw-araw na mamimili upang bumaling sa Santa Barbara para sa Cab, ngunit nakikita na ni Brander ang paglilipat, lalo na sa mga lugar tulad ng New York City, kung saan bukas ang mga umiinom ng alak sa paggalugad. 'Ang mga edukadong merkado ay tumitingin sa ikalawang pagtingin sa Santa Barbara Cabernet,' paliwanag niya. At ngayon, salamat sa Distrito ng Los Olivos, mayroong isang bagong lens para sa pagtuon sa kategoryang promising ito.