Mayroong madalas na paghati sa pagitan ng mga mahilig sa ubas at tagahanga ng butil. Gayunpaman, ang mga brewer at winemaker na nag-iisip ng hinaharap ay nakakahanap ng karaniwang batayan sa pagitan ng mga paksyon na ito na walang imik. Ang alak ay ginagawa ngayon gamit ang hops , at isang bagong ani ng mga brewer ay gumagamit ng mga ubas ng alak sa kanilang mga beer.

Ang beer ay ginawa ng mga ubas ng alak hanggang noong dekada 1970, nang ang maalamat na tagagawa ng Belgian lambic Cantillon ginamit ang mga ubas ng Muscat upang makagawa Winegrower . Ang tradisyon na iyon ay nagpapatuloy habang ang mga Amerikanong bapor ng bapor ay yumakap sa mga alak na alak upang bigyan ang kanilang mga beer ng mga bagong sukat ng lasa.

'Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dalawang magkatulad na mundo ng serbesa at alak, natuklasan namin na maganda ang pagkakabangga nila.' —Sam Calagione, tagapagtatag, Dogfish Head Brewing

Nilikha upang ipagdiwang ang taunang ani sa ubasan ng kanyang mga biyenan, Fox Farm ang co-founder at brewer na si Zack Adams ay gumamit ng 800 pounds ng mga ubas ng St. Croix upang magawa Annata Grape Harvest Farmhouse Ale .

Larawan sa kagandahang-loob ng Fox Farm

'Karaniwan, ang mga ubas na ito ay pinaghalo sa iba pang mga ubas para sa alak,' sabi ni Adams. 'Ngunit kapag idinagdag sa isang farmhouse ale, binibigyang diin nila at pinupunan ang tartness sa beer.'

Ang isang bahagi ng mga ubas sa ale ng Fox Farm ay idinagdag sa mash para sa pangunahing pagbuburo. Ang serbesa pagkatapos ay isangguni sa natitirang mga ubas, na nagbibigay sa tapos na serbesa ng buhay na kulay pula-lila na kulay.

Kilalanin ang Perpektong Beer para sa Mga Inumin ng Alak

Dogfish Head Brewing ang tagapagtatag na si Sam Calagione ay may mahabang kasaysayan ng paggawa ng beer-wine hybrid ales. 'Sa pamamagitan ng pagsasama-sama sa dalawang tila kabaligtaran ng mundo ng serbesa at alak, natuklasan namin na sila ay mabangga nang maayos,' sabi niya.

Ang Mixed Media ng Dogfish Head's hybrid wine ale / Larawan sa kagandahang-loob ng Dogfish Head

Totoo sa espiritu ng maverick ng Dogfish Head, ang pinakabagong pagsusumikap na beer-wine, Mixed Media , tinutulak ang kombinasyon sa sukdulan. Ang saison-esque ale na ito ay gawa sa 51% na butil at 49% Viognier mga ubas mula sa Washington, ang pinakamataas na nilalaman ng ubas na maaaring magkaroon ng ligal sa isang beer. Sa mga tala ng melon at isang natatanging lasa ng puting ubas, mainam ito para sa mga tagahanga ng mabangong puting alak.

Oregon's Cascade Brewing Ginagawa ang tinatawag nitong ' Mga sour sour ales , ”Mga handog na edad ng bariles na nagsasamantala sa mga sangkap na lumago sa Pacific Northwest.

Para sa 2015 vintage ng The Vine, ang brewery ay gumamit ng isang timpla ng maasim na trigo at blonde ales na fermented sa oak barrels, kung saan Gewürztraminer ang ubas dapat ay idinagdag, na nagpapahintulot sa isang pangalawang pagbuburo dahil sa ligaw na lebadura na nilalaman sa loob ng dapat. Ang Vine ay kumakatawan sa isang kasal ng kasalukuyang karera ng brewmaster ng Cascade na si Ron Gansberg at dating trabaho sa paggawa ng alak.

Bawat taon, Allagash Brewing naglalabas Si Victor , isang istilong Belgian na malakas na maputlang ale na gumagamit ng isang umiikot na serye ng mga lokal na lumalagong pulang ubas tulad ng Chancellor at Cabernet Franc . Ang ubas ay dapat na idagdag nang direkta sa mash, kung saan ito ay fermented isang beses na may lebadura ng alak bago ang pangalawang pag-ikot ng pagbuburo na may isang Belgian-style na pilay na estilo ng abbey.

Ang kumbinasyon ng mga ubas at lebadura ng alak ay nagbibigay sa tapos na serbesa ng isang malakas na masamang character. Ang isang bahagi ng bawat bote na nabili ng Victor ay napupunta sa pagsuporta sa St. Lawrence Arts Center, isang Portland, Maine, lugar ng sining.

Ang Two Roads Brewing Company ng Connecticut na Sauvignon Blanc Gose, bahagi ng kanilang serye ng Tanker Truck Sours / Larawan sa kabutihang loob ng Dalawang Daan

Bilang bahagi ng Tanker Truck Sour Series nito, ang Connecticut's Dalawang Daan ng Brewing ay nagdagdag ng a Sauvignon Blanc bersyon ng mga kritiko na kinikilala na estilo ng gose na ale. Si Phil Markowski, ang master brewer, ay nagsabi na ang kaasiman ng mga ubas ay isang perpektong kasosyo para sa maalat, maasim na lasa ng gose.

Ang mga beer na ito ay isang kapanapanabik na pagsasalamin sa kung ano ang maaaring mangyari kapag ang ubas at butil ay sumali sa mga puwersa at mga makabagong hangarin ng mga brewer na lumusot sa prestihiyo at sopistikadong hinahangad ng mga mahilig sa alak.