Mahirap hindi magmahal Cabernet Sauvignon , ngunit sa napakaraming magagandang pagpipilian na magagamit, maaaring mahirap malaman kung saan magsisimula.

Mula sa tradisyunal na mga halimbawa ng Pransya at iconic na mga lupain ng Bordeaux hanggang sa mga klasikong kulto sa New World na nagmula sa Napa, Australia at higit pa, isaalang-alang ito ang iyong mapagkukunan para sa paboritong red-wine grape sa buong mundo. Makakakuha ka ng isang pandaigdigang pagtingin sa pinakamahusay na iniaalok ng iba't-ibang, anuman ang sulok ng mundo na iyong pupuntahan. Galugarin ang mga nangungunang rehiyon, ang mga tipikal na representasyon at bote upang mai-stock, at tuklasin ang magandang biyaya ng maraming nalalaman na pagkakaiba-iba.

Larawan ni Jens Johnson

California

napa Valley

Si André Tchelistcheff, isang maalamat na ipinanganak na taga-Russia, winemaker na may sanay sa Europa, ay kabilang sa mga pinakamaagang kampeon ng napa Valley Cabernet Sauvignon. Sumayaw siya sa perpektong hanay ng mga pangyayari, mula sa iba`t ibang mga lupa na naiimpluwensyahan ng bulkan at alluvial hanggang sa maiinit nitong araw ng tag-init at mga cool na gabi.

'Nang unang matikman ni [Tchelistcheff] ang mga alak na Napa, napagpasyahan niya na ang Cabernet Sauvignon na lumaki sa klima na ito ay nakalaan na maging isa sa mga dakilang alak sa mundo,' isinulat ni Leon Adams sa Ang Mga Alak ng Amerika (McGraw-Hill, 1973).

Kinumbinsi ni Tchelistcheff ang kanyang tagapag-empleyo, si Georges de Latour, na magtayo ng isang cellar hanggang sa edad Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon sa mga barrels ng oak nang hindi bababa sa dalawang taon. Sinundan iyon ng isa pang dalawang taong pagtanda sa bote. Ang 1936 Georges de Latour Private Reserve ay nagpakilala ng magandang Napa Cabernet sa mundo.

Mga 30 milya ang haba at apat na milya ang lapad, mahaba, makitid na maskara ng Napa Valley na malaking pagkakaiba-iba sa taas, temperatura at topograpiya sa buong 16 American Viticultural Areas (AVA) na ito, mula sa Coombsville hanggang Calistoga. Ang Cabernet Sauvignon ay nakatanim sa higit sa 24,000 ektarya, 51% ng acreage ng rehiyon na nakatanim sa mga ubas ng alak.

Sinasalamin ng Napa Cab ang init at sikat ng araw ng rehiyon. Nag-aalok ito ng magkakaibang pagkasabik ng pula sa itim na prutas na may maraming lakas at konsentrasyon, at kinukuha ang nakakahimok na masarap na mga sangkap ng cedar, sibuyas at pantas. - Virginie boone

La Jota Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 150 97 puntos. Pagpili ng Cellar.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 125, 97 puntos . Pagpili ng Cellar.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon - (Stags Leap District) $ 120, 96 puntos. Pagpili ng Cellar.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Central Coast

Mula 1960s hanggang '90s, ang Central Coast Ang reputasyon para sa Cabernet Sauvignon ay napakahusay, dahil ang mga mas malamig na rehiyon ay karaniwang gumagawa ng mga reedy, herbal na alak. Santa Cruz Mountains powerhouse gusto Ridge Vineyards at Mount Eden Vineyards hindi kailanman nag-alinlangan mula sa kanilang klasiko, malasang mga istilo, ngunit ang pagtaas ng Paso Robles noong unang bahagi ng 2000 na ibinalik ang Cab sa mapa ng rehiyon.

Sa mga maiinit na araw ng tag-init, naglalagay ang Paso Robles ng luntiang mga bottling ng Cabernet na may puro mga katangian ng prutas at malambot na mga tannin. Nag-aalok sila ng isang pamilyar na profile na inaasahan ng marami mula sa isang California Cabernet Sauvignon.

Samantala, habang lumalaki ang kaalaman sa vitikultura sa Santa Barbara County, isang alon ng mga taniman ang nag-ugat sa Happy Canyon AVA ng silangang Santa Ynez Valley. Ang mga Cab ay pinagsasama ang matamis na prutas na may matikas na pinatuyong halaman at naka-tone ng lupa. - Matt Kettmann

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon ng Santa Barbara) $ 150, 97 puntos.

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 puntos. Pagpili ng Cellar.

Daou 2017 Soul ng isang Lion Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 puntos.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Mga County ng Lake at El Dorado at Livermore Valley

Ang Livermore, Lake at El Dorado ay maaaring walang parehas na singsing sa kanila tulad ng Napa, ngunit ang mga rehiyon ng alak ng Hilagang California na suntok sa itaas ng kanilang timbang pagdating sa de-kalidad na Cabernet Sauvignon. Mayroon din silang halaga para sa kanila, dahil ang mga alak na ito ay karaniwang may presyo na mas mababa sa ibaba ng kanilang mga tanyag na katapat.

Timog-silangan ng San Francisco, ang Livermore Valley nasisiyahan sa mga lumalaking kondisyon sa lambak sa baybayin na katulad ng Napa. Ang mga kadahilanang ito, na kinabibilangan ng mga grabaong lupa at sloped na mga site ng ubasan na sinamahan ng maiinit na araw at malamig na gabi, ay pinapaboran ang kalidad ng produksyon ng Cabernet Sauvignon.

Sa hilaga ng Bay Area, Lake County, lalo na ang Red Hills District, at El Dorado County sa Sierra Foothills ay ipinagmamalaki ang mga mataas na mataas na ubasan sa mga lupa ng bulkan. Nangangahulugan ito ng mababang ani ng mga Cabernet na ubas, para sa matatag na mga tannin at mahusay na konsentrasyon ng prutas sa mga nagresultang alak. - Jim Gordon

Ang Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) ay $ 65, 94 na puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 puntos.

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Larawan ni Jens Johnson

Bordeaux

Ang Cabernet Sauvignon ay ang pundasyon ng marami sa pinakamahusay na pula Bordeaux . Ito ang bloke ng gusali para sa mga alak ng Médoc, kabilang ang Appellation d'Origine Protegées (AOPs) tulad ng Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe at Pessac-Léognan. Sa ilang mga bituin na taon, maaari itong makabuo ng higit sa 90% ng isang alak, na nag-iiwan lamang ng isang maliit na sulok Merlot , Little Verdot o Cabernet Franc , ang iba pang pangunahing pinahihintulutang mga sangkap sa isang pulang timpla ng Bordeaux.

Ang mga alak na ito ay natatangi, na may isang nangingibabaw na lasa ng prutas ng itim na kurant, at naka-bold tannin at isang matatag na istraktura na nagbibigay ng hugis at mahabang buhay. Ang mga tannins na iyon ay hindi kailanman ganap na nawala. Pinapanatili nila ang ilang pagkatuyo sa core ng mga alak, ngunit natunaw ng prutas at kaasiman, na nagdadala ng kagandahan at pagkakasundo na maaaring makapigil sa puso.

Ang sikreto sa likod ng tagumpay ng mga alak na nakabatay sa Cabernet Sauvignon ay ang graba. Ang malawak na Ilog ng Garonne at ang bukana ng Gironde na dumadaloy mula sa lungsod ng Bordeaux hanggang sa karagatan ay nagdeposito ng mga bunton ng graba sa patag na kaliwang pampang sa magkakaibang kailaliman. Ang Cabernet Sauvignon ay umunlad kung saan ang mga deposito na ito ay pinakamalalim, nakikinabang mula sa mahusay na kanal ng graba at pinanatili ang init mula sa tag-init.

Sa pagbabago ng klima, ang Cabernet Sauvignon ay nagkakaroon ng yaman at may kakayahang mahinog nang madali nang hindi masyadong mabigat. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkakaiba-iba ngayon ay matagumpay na nalinang sa mga lugar ng Bordeaux kung saan hindi ito kailanman nag-mature. Ang Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers at mga rehiyon sa paligid ng Saint-Émilion ay nadagdagan ang mga taniman ng Cabernet Sauvignon, na nagdagdag ng istraktura sa kanilang mataba, mas mataas na alkohol, mga bottled na pinangungunahan ng Merlot. - Roger Voss

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 puntos. Mga Pinili ng Pamilya ng Taub. Pagpili ng Cellar .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 puntos. Pagpili ng Cellar .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 puntos. Pagpili ng Cellar .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 puntos. Pagpili ng Cellar .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut - Médoc) $ 25, 91 puntos. Saranty- Nag-iimport.

Larawan ni Jens Johnson

Estado ng Washington

Malayo at malayo ang Cabernet Sauvignon Washington's pinaka nakatanim at nagawa ng pagkakaiba-iba, ngunit sa loob lamang ng huling limang maikling taon ay lumipat ito mula sa pangatlo sa produksyon ng estado hanggang sa kasalukuyang pangingibabaw. Hindi pa nakakalipas, ang mga inaasahan ng ubas sa estado ay hindi sigurado.

Noong dekada 1970, inakala ng ilan na ang estado ay masyadong cool para sa pagkakaiba-iba, habang ang iba ay naniniwala sa maikli nitong lumalagong panahon. Gayunpaman, ipinakita ng mga payunir na ang mga kondisyon ay maaaring tama.

Ang pinahusay na pagpili ng site at pamamahala ng ubasan, na may tulong mula sa pag-init ng buong mundo, ay pinapayagan ang mga tagagawa ng alak ng Washington na gumawa ng mga world-class na Cab sa isang hanay ng mga estilo.

Dahil sa maiinit na araw ng tag-init sa disyerto-tuyong Columbia Valley, ang pinakamalaking lumalagong rehiyon ng estado, ang Washington Cabernets ay kilala sa mga hinog, masagana na prutas na lasa. Ngunit ang mga alak na ito ay madalas na makikinabang mula sa iba pang mga kadahilanan sa klimatiko, din. May posibilidad silang magkaroon ng isang mahusay na sukat ng natural na kaasiman, naka-lock sa pamamagitan ng malamig na gabi ng lugar, at ang kanilang mga tannins ay nagtataglay ng medyo mas matatag kaysa sa maraming mga rehiyon ng mainit-init na klima, salamat sa mahangin at medyo mas maikli na lumalagong panahon.

Ang Red Mountain, Horse Heaven Hills at Walla Walla Valley ay ang iba pang mga sentro ng Cabernet ng Washington. Ang mga expression ng estado ay lumilipad pa rin sa kalakhan sa ibaba ng radar, kaya't ang mga alak na ito ay nagbibigay ng pambihirang halaga. - Sean P. Sullivan

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 puntos. Pagpili ng Cellar .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 na puntos. Pagpili ng Cellar .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor .

L'Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 puntos. Pagpili ng Cellar .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 Points. Pinakamahusay na Pagbili.

Larawan ni Jens Johnson

Australia

Pagkatapos Shiraz , Ang Cabernet Sauvignon ay ang pinaka-nakatanim na pulang pagkakaiba-iba ng Australia. Ang bansa ay tahanan sa pinaniniwalaan ng marami na pinakalumang gumagawa ng mga puno ng Cabernet Sauvignon sa lupa, na nakatanim noong 1886 sa Barossa Valley.

Habang ang mga rehiyon sa Timog Australia tulad ng Barossa, Langhorne Creek at McLaren Vale ay gumagawa ng Cab, tatlong rehiyon ang lumitaw bilang mga sentro ng lindol. Ang bawat isa ay pinagpala ng mga tuyong, katamtaman, mga klima sa dagat kung saan ang mala-sponge na Cabernet ay nagbabad sa mga natatanging terroir.

Sa kanluran, isang bato ang itapon mula sa Karagatang India, gumagawa ang Margaret River ng Cabernet na madalas na inihalintulad sa Bordeaux, salamat sa pinong tannin na istraktura nito, pagiging kumplikado at kakayahang mahaba ang pagtanda. Ngunit ang mga panrehiyong tauhan tulad ng eucalyptus, graphite, currants at briny sea spray ay hindi nagkakamali na sarili nito.

Sa gilid ng timog timog timog Australia, ang ugnayan ni Coonawarra kay Cabernet ay umabot nang 130 taon. Ang natatanging, terra rossa na mga lupa na may hugis na tabako ay gumagawa ng mayamang Cabernet, na may mga nakabalangkas na mga tannin na nababalutan ng mataba na madilim na prutas at mga minty herbs.

Ang Cabernet ay ang pinakasariwa sa cool-klima Yarra Valley apela ng Victoria, na matatagpuan sa silangan ng Melbourne. Ang mga pulang prutas, floral at pampalasa ay naghalo sa mga pulbos na tannin at katamtamang katawan.

Tulad ng sa ibang lugar, nakahanap ang Aussie Cab ng mga masasayang kasama sa iba pang mga Bordeaux variety tulad ng Merlot, Malbec at Petit Verdot, pati na rin si Shiraz. - Christina Pickard

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 puntos. Lumang Bridge Cellars. Pagpipilian ng Mga Editor.

Wirra Wirra 2016 Patay na Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 puntos. Negociants – Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 puntos. Moët Hennessy USA. Pagpili ng Cellar.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (Mahusay Timog) $ 20, 92 puntos. Mga Mag-import ng Little Peacock.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 puntos. Lumang Bridge Cellars.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 puntos. AUSA Pacific.

Larawan ni Jens Johnson

Argentina

Ang Cabernet Sauvignon ay ang 'iba pang' malaking pula ng Argentina, isang maaasahang sumusuporta sa artista na karapat-dapat sa oras nito sa pansin. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa tabi Malbec , heartthrob ng bansa na pinagbibidahan ng alak, ngunit may mga oras na nararapat itong pahalagahan bilang isang naka-bold na pulang alak na may kakayahang mapahusay ang isang makatas na steak, isang bagay na may alam ang isa o dalawa tungkol sa isang bagay.

Ang Cabernet Sauvignon na iyon ay mahusay na gumaganap sa New World's hotbed ng Malbec ay hindi isang pagkabigla. Ang parehong ubas ay kasapi ng 'Bordeaux Club,' na naaprubahan para magamit doon kasama sina Merlot, Cabernet Franc at Petit Verdot. Kapwa din dinala sa Argentina mula sa Pransya sa paligid ng kalagitnaan ng ika-19 na siglo. At kapwa nakaangkop ng maayos sa maaraw, tuyo at mabundok na terroirs ng bansa.

Kabilang sa mga premium na pulang ubas, ang Cabernet Sauvignon ay ang pangatlo sa pinaka-nakatanim na pagkakaiba-iba sa Argentina, sa likuran ng Malbec at ang hindi gaanong pinapansin. Bonarda . Sa loob ng Argentina, ang Cabernet ay magaling sa mga rehiyon na may halo ng mataas na altitude at mainit na araw na isinama ng mga cool na gabi na makakatulong mapanatili ang natural na kaasiman, isang mahalagang sangkap sa anumang balanseng alak.

Kilalang nag-aalok lamang ng mga ideal na kundisyon na iyon, ang Mendoza ay ang mapagkukunan ng pinakamahusay na Cabernet Sauvignon ng bansa. Ang Hilagang Salta, timog ng Patagonia at mga panloob na rehiyon tulad ng San Juan at La Rioja ay gumagawa din ng Cabernet Sauvignon. - Michael Schachner

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 puntos. Mahahalagang Alak.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 puntos. Mga Pag-import ng Tri-Vin.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 puntos. Mga Seleksyon ni Paul Hobbs.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Ginawa ng Organic Grapes Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 puntos. WISD LLC. Pinakamahusay na Pagbili.

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 puntos. Galing ito sa Araw.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $ 15, 89 puntos. Frederick Wildman & Sons.

Larawan ni Jens Johnson

Timog Africa

Ang South Africa ay may mahabang kasaysayan kasama ang Cabernet Sauvignon pareho bilang isang varietal na alak at sa mga timpla. Ang pinakalawak na nakatanim na ubas na red-wine sa bansa, nagbigay ito ng maraming mga halimbawa ng mataas na rate sa huling ilang dekada. Pa, South Africa Ang mga taksi ay higit na nabigo upang makilala bilang isang pare-pareho na huwaran sa internasyonal na yugto ng alak. Ang pangangasiwa na iyon ay hinog na para sa pagbabago.

Karamihan sa mga taniman ng iba't-ibang nakasalalay sa loob ng pinakamalaking lugar ng Alak ng Pinagmulan (WO) ng bansa, ang distrito ng Stellenbosch ng Coastal Region, na may higit sa 7,300 na ektarya sa ilalim ng puno ng ubas. Narito na kumikinang ang magsasaka, salamat sa mabundok na topograpiya at kalapitan ng karagatan sa karagatan.

Kasama ang mainit na klima at paglamig ng rehiyon, timog-timog na hangin, ang mga salik na ito ay nagbubunga ng tiyak na South Africa Cab: hinog at prutas, hindi labis na jammy, na may sapat na kaasiman at katamtamang alkohol. Ang prutas ng Bagong Daigdig ay nakakatugon sa istrukturang Lumang Daigdig.

Higit pa sa Stellenbosch, ang napakahusay na Cabernet Sauvignon ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Paarl at Robertson. Si Paarl, ang hilagang kapit-bahay ni Stellenbosch sa kabilang panig ng bundok Simonsberg, sa pangkalahatan ay nag-aalok ng puro, madilim na prutas na ibinuhos na may nakabalangkas na mga tannin at potensyal na panandaliang pagtanda. Sa silangan, ang mga ubas sa Robertson ay may posibilidad na makagawa ng mayaman, buong katawan at malambot na mga Cabernet na may hinog na cassis, kaakit-akit at mulberry na katangian. - Lauren Buzzeo

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 puntos. Mga Talaan ng Vineyard.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69.93 puntos. Mga Talaan ng Vineyard.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 puntos. Kysela Ama at Anak.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 puntos. Mga Pinili ng Pascal / Schildt . Pagpipilian ng Mga Editor .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 puntos. Mga Pinili ng Canopy Alak. Pagpipilian ng Mga Editor .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 puntos. Cape Classics.