Sa sandaling itinuturing na isang delicacy para sa mga piling tao, ang caviar ay magagamit na ngayon sa mga mahilig sa pagkain sa lahat ng mga background. Habang tumataas ang katanyagan nito, napansin ng mga producer sa United States, na umuusbong bilang mga pangunahing manlalaro sa mundo ng caviar, partikular sa Northern California.

Upang magkaroon ng kahulugan ang mga kamakailang pagbabagong ito, ang Writer at Large at ang tagasuri ng espiritu na si Kara Newman ay nakipag-usap kay Ali Bolourchi upang talakayin ang pagtaas ng caviar sa buong U.S.

Si Ali Bolourchi ang may-ari ng Tsar Nicoulai , isang rantso ng sturgeon sa Wilton, California, sa labas mismo ng Sacramento. Ang Sacramento County ay gumagawa ng karamihan sa caviar na gawa sa Estados Unidos.

Makinig habang nag-uusap sina Newman at Bolourchi tungkol sa kung ano ang ginagawang isang mahusay na caviar; bakit ang caviar ay napakamahal; ang mga parallel sa pagitan ng California caviar at California wine; at bakit maaaring karibal ng caviar mula sa Northern California ang mga imported na katapat nito.

---

Transcript ng Episode

Binubuo ang mga transcript gamit ang kumbinasyon ng speech recognition software at mga human transcriber at maaaring maglaman ng mga error. Pakisuri ang kaukulang audio bago mag-quote.

Mga nagsasalita: Ali Bolourchi, Kara Newman, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Kumusta, at maligayang pagdating sa podcast ng Wine Enthusiast. Naghahain ka ng kultura ng inumin, at ang mga taong nagmamaneho nito. Ako si Jacy Topps. Sa linggong ito, titingnan natin ang caviar, na minsan ay isinasaalang-alang lamang para sa mga piling tao, ang mga mahilig sa pagkain mula sa lahat ng background ay tinatangkilik na ngayon ang delicacy. Bilang resulta ng lumalagong katanyagan nito, ang Estados Unidos ay lumitaw bilang isang pangunahing manlalaro sa mundo ng caviar, partikular, ang Northern California. Ang manunulat at tagasuri ng espiritu na si Karen Newman ay umupo kasama si Ali Bolourchi upang talakayin ang pagtaas ng caviar sa buong U.S.

Jacy Topps 00:50

Si Ali ang may-ari ng Tsar Nicoulai, isang sturgeon ranch sa Wilton California, sa labas mismo ng Sacramento. Ang Sacramento County ay gumagawa ng karamihan sa caviar na gawa sa Estados Unidos. Kaya makinig habang ipinapaliwanag ni Ali kung ano ang gumagawa ng isang mahusay na caviar; bakit ang caviar ay napakamahal; ang mga parallel sa pagitan ng California caviar at California wine at kung bakit ang Northern California caviar ay maaaring karibal sa mga imported na katapat nito.

Jacy Topps 01:25

Ang bawat baso ng alak ay nagsasabi ng isang kuwento. Ang mga kuwentong ito ay nagpapakita ng mga nakatagong kasaysayan, lasa at hilig. At kung minsan ay binubuksan nila ang ating pinakamadilim na pagnanasa. Sa Wine Enthusiast, ang pinakabagong podcast na Vinfamous Journalist na si Ashley Smith ay nag-dissect sa underbelly ng mundo ng alak. Naririnig natin mula sa mga taong nakakaalam kung ano ang ibig sabihin kapag ang mga produkto ng pag-ibig at pangangalaga ay naging pinagmumulan ng kasakiman, panununog, at maging ng pagpatay. Dinadala ng bawat episode ang mga tagapakinig sa misteryoso at makasaysayang mundo ng winemaking at ang mga krimen na naging Vinfamous. Ang podcast na ito ay mahusay na pares sa mga mahilig sa alak, mga nerd sa kasaysayan at mga mahilig sa krimen na tulad nito. Kunin ang isang baso ng iyong paboritong alak at sundan ang podcast para samahan kami habang sinusuri namin ang mga pag-ikot at pagliko sa likod ng lahat ng mga nakakagulat na krimen sa alak. Sundin ang Vinfamous sa Apple, Spotify, o saan ka man makinig at siguraduhing subaybayan ang palabas. Kaya hindi mo pinalampas ang isang iskandalo. Ang mga bagong episode ay bumababa tuwing Miyerkules.

Newman trabaho 02:36

Ano ang tungkol sa caviar? Gustung-gusto nating lahat. Kung ipares sa champagne, o sa aking personal na paborito, ice cold martinis. Marahil ay nakagawa ka na ng caviar bump o headed spoon sa ibabaw ng crudo bellinis o kahit tater tots. Ang Caviar ay nasa lahat ng dako sa mga araw na ito. Ngunit narito ang bagay, habang tumataas ang demand para sa caviar, maraming Amerikano ang naghahanap sa mga lokal na producer ng fish row at naghahanap ng mga napapanatiling opsyon. Kaya sa gitna ng lahat na ang Northern California ay naging sentro ng aming caviar. Ako si Karen Newman, writer at large at spirits reviewer para sa Wine Enthusiast Magazine. Ngayon, nalulugod akong tanggapin si Ali Bolourchi, presidente ng Tsar Nicoulai, isa sa mga nangungunang producer ng American caviar na nakabase sa Sacramento, at isang alumnus ng UC Davis. Siya ay hindi kapani-paniwalang kaalaman tungkol sa aquaculture at ang kasaysayan ng caviar. At ininterbyu ko siya para sa isang kuwento tungkol sa caviar ng California na lalabas sa paparating na isyu sa California ng magazine. At alam ko kaagad na kailangan namin siyang kasama sa podcast. Kaya eto na. Maligayang pagdating Ali.

Ali Bolourchi 03:42

Salamat, Kara. Iyon ay isang napakagandang pagpapakilala sa iyong bahagi. Lubos itong pinahahalagahan. At sana, alam mo, mayroon kaming talagang nakakatuwang foodie, malikhaing kagat na ibabahagi sa iyong madla dito.

Newman trabaho 03:53

Kaya magsimula tayo sa pangalan ng iyong kumpanya, Tsar Nicoulai. Ibig kong sabihin, ano ang mga pinagmulan? Talagang mahirap na magkaroon ng isang pangalan ng kumpanya na tunog ng Ruso sa mga araw na ito?

Ali Bolourchi 04:02

Ito ay isang kawili-wiling tanong. Kaya alam mo na, isa sa pinakamatanda, isa sa limang pinakamatandang bukid sa mundo na matatagpuan sa Wilton, California sa pamamagitan ng isang tatak na itinatag sa San Francisco, California noong 1979, at itinatag ang kasanayan sa pagsasaka noong 1984. At mayroon itong isang uri ng Caspian Russian sounding name. Kaya't paano kami nakarating kay Tsar Nikolai bilang aming minamahal na tatak ng California na inspirasyon ng sushi caviar. Ang mga orihinal na tagapagtatag ng Tsar Nicoulai ay ang pamilyang angstrom at si Madison Daphne Angstroms ay ilan sa mga pioneer ng paghahanap at pagsasaka, ayon sa kasaysayan, ay may minamahal na lolo sa pagkain na nagngangalang Nicholas. At alam mo, noong huling bahagi ng dekada 70, unang bahagi ng dekada 80, walang nakakaalam tungkol sa Estados Unidos, partikular sa kanlurang bahagi ng Estados Unidos para sa pagkakaroon ng anumang uri ng kahalagahan ng caveat. Kaya't sa pagsisimula ng California Sa pagtulak na ito patungo sa isang uri ng black gold rush na may caviar, gusto nilang gawing kwalipikado ang farmed  production ng Northern California, bilang isang makamundong caviar, isang bagay na nakatugon sa inaasahan ng mamimili na mahilig, ang mahilig, na sa oras na iyon, talaga, ang Caspian Sea at Black Sea ay ang mga tahanan ng Inang Kalikasan, alam mo, kamangha-manghang caviar. Kaya, ang pangalang Tsar Nicoulai ay naging isang uri ng Shah czar Imperial na paraan ng paglalarawan sa kanilang yumaong lolo. At kaya kinuha nila si Nicolas at sa halip na pangalanan itong Nicolas caviar, medyo tumingala sila at natagpuan, hey, mayroong isang Tsar, Nicoulai. At siguro gagawin natin iyon bilang pagpupugay sa ating lolo. So yun talaga ang genesis ng pangalan. At, alam mo, habang ito ay tiyak na may ilang, parehong mga tagumpay at kabiguan sa mga tuntunin ng pagkakaugnay nito, sasabihin ko sa kasalukuyan, o hindi bababa sa nakaraan, tulad ng 18 buwan, sa palagay ko, sa pangkalahatan, mayroong maraming kabutihan na nagmula sa ang pangalan talaga kung ano ang ginawa nito ay nagpapahintulot sa domestic caviar enthusiast na malaman na mayroong isang bagay na lumago sa ilalim ng sikat ng araw ng California, iyon ay bawat bit, ang kalidad na ihahain sa Czar shop. Kaya ganoon talaga ang uri ng Tsar Nicoulai caviar brand na nabuhay.

Newman trabaho 05:28

Okay, at tiyak na ayaw kong tumuon sa, alam mo, ang pangit na bahagi ng negosyo. Ngunit nabasa ko na ito ay naging paksa ng ilang anti-Russian na damdamin.

Ali Bolourchi 06:35

Oo, talagang. Tungkol sa isang, alam mo, sabihin natin sa aming Cafe Morso mayroon kaming magandang award winning na cafe sa Ferry Plaza ng San Francisco, na isang magandang lugar ng producer. Para sa sinumang bumisita sa San Francisco, lubos kong hinihikayat ka na tingnan ang ferry Plaza at amoy at tikman at tangkilikin ang maraming kamangha-manghang crafted food items na napaka-lokal na hyperlocal talaga ang layunin doon. Sa tingin ko sa aming cafe mga isang taon na ang nakalipas, ito ay medyo matigas sa mga tauhan, mayroon silang maraming mga katanungan upang sagutin. Alam mo, mayroon kaming mga flag doon, sinusuportahan namin ang Ukraine, sa palagay ko bilang isang tatak, ang ginawa namin ay nakipagsosyo kami sa mga restawran at chef upang subukang gawin ang aming bahagi sa huli, hindi lamang upang turuan ang mga tao, alam mo, ang , kung ano ang ginagawa namin sa aming asosasyon, o sa kasong ito, kakulangan nito ng anumang uri ng aktwal na koneksyon sa Russia para sa amin bilang isang tatak o pagmamay-ari. Ngunit upang matulungan ang aming mga kawani na maging komportable, sinubukan naming gumawa ng aming paraan upang lumikha ng mga kawanggawa para sa bansa ng Ukraine sa pamamagitan ng Red Cross at sa pamamagitan ng maraming mga collaborative fundraiser na ito kasama ng mga chef kung saan kami ay nag-donate ng aming inspiradong caviar sa California sa uri ng sabihin mo na hey, bagama't ang aming pangalan ay maaaring mukhang Russian, wala talagang Russian-ness si Tsar Nicoulai sa labas ng makasaysayang uri ng pagtukoy nito sa mga de-kalidad na caveat. So I think our staff in the last six months, nine months na talaga ang alikabok. Sa tingin ko ay nakatulong ng kaunti ang karagdagang edukasyon, alam mo, ang aming mga tauhan ay hindi nakakaramdam ng takot sa katotohanan na oh, shoot, kami ay Russian sounding name. At mayroong digmaang nagaganap ngayon, sa pagitan ng Russia at Ukraine, kung saan, alam mo, malinaw na mula sa pananaw ng kumpanya ng California, alam mo, ang ating mga puso ay tiyak na kasama ng mga tao ng Ukraine, at lahat ng ating pinagdadaanan. So, you know, I would say, thankfully, as I kind of alluded to things have sort of evened out, you know, karamihan sa mga tao ay okay sa concept behind our name. At sa palagay ko sa katagalan, muli, ito ay isang representasyon lamang ng, alam mo, ang aming sariling uri ng natatanging spelling ng isang uri ng foodie na parangal sa mga founder na lolo na, alam mo, tiyak na may kaugnayang Ruso dito sa mga tuntunin ng Si Tsar Nikolai ay isang Russian czar, talagang isang uri lang, alam mo, ang pagba-brand at bilang ang aming logo ay buong pagmamalaki na nagpapakita na ang ginto sa California State sa gitna ng aming logo, halos isang pagsasanib ng mga tradisyon ng Caspian na may, alam mo, modernong uri ng California. ng Food Integrity inspired caviar.

Newman trabaho 09:06

Kaya ibinabalik ito sa California. Bakit, bakit napakaraming caviar na nagmumula sa California, sa mga araw na ito sa lahat ng lugar?

Ali Bolourchi 09:14

Iyan ay isang maganda, medyo magandang tanong. At ang sasabihin ko ay ang California, sa kabalintunaan, ay isa sa mga lugar ng pagsubok para sa pagsasaka ng sturgeon, at partikular sa Northern California. Ang Sacramento County ay isang mahusay na lugar ng agrikultura, at isang pub, ang aking alma mater, muli, isa sa mga pinakamahusay na unibersidad sa ag sa mundo. Ang UC Davis ay humigit-kumulang 2030 minuto ang layo mula sa kung saan nagkaroon ng maraming uri ng magic sa pagsasaka ng sturgeon. Kaya ito ay isang napakabagal na bahagi ng pagkain ng mamahaling caviar bilang kinakailangan, alam mo, ito ay isang mahabang cycled na isda. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang anim hanggang walong taon upang umalis, alam mo, ang pangingitlog hanggang sa pagpapakain sa paggawa ng caviar. pagkain. Kaya, mas matagal nang ginagawa ito ng California kaysa sa iba. At bilang domestic enthusiast, alam mo, ang Amerikano na may panlasa para sa mga carrier ay medyo namulat na parang, hey, bakit hindi natin tingnan at tingnan kung mayroong ilang kahanga-hangang caviar na nabubuo sa loob ng bansa, ang California ay medyo naging waiting for this, you know, confluence of factors to come together. Kaya, upang masagot ang iyong tanong, ang California ay may posibilidad na gumawa ng halos 90% ng caviar na ginawa sa Estados Unidos. Marami iyon. Oo. At muli, ito ay isang maliit na pagtatantya. Kaya't ang mga totoong numero ay maaaring saklaw kahit saan mula sa alam mo, 75 hanggang 90%. Ngunit sa totoo lang, at gagawin ko ang isang hakbang sa Northern California kung saan tapos na ang lahat ng iyon. Sacramento County, talagang, alam mo, mayroong ilang iba pang mga estado ng Idaho at Florida at Carolinas na gumagawa ng caviar, ngunit hindi sa parehong dami ng California. At isa sa mga dahilan kung bakit napakahusay ng California, ay bumubuo tayo ng isang katutubong isda. Kaya't ang puting sturgeon na aming minamahal na katutubong sturgeon ay talagang mahusay, kapag sinasaka sa bahay nito. At habang ang Idaho halimbawa, gayundin ang Farms, isang uri ng puting sturgeon na kapareho ng sa California na inangkop sa paglipas ng panahon, sa pamamagitan ng ilang paglipat, hindi ito gumagawa ng kasing dami ng tunay na caviar gaya ng isda sa California, gayundin ang mga sakahan. sa East Coast. At marami sa mga iyon ay nangyayari lamang sa isang kopya ng kung ano ang makikita mo sa mga ilog at delta at look dito. Ang mga katulad na uri ng mga katangian at temperatura ng tubig at microclimate at kapaligiran ay ginagawa sa antas ng pagsasaka. Kaya, alam mo, ang kaunting ag Tech at maraming TLC, Northern California ay gumagawa, alam mo, ang ilan sa pinakamalaking ani sa bawat isda, ibig sabihin, ang porsyento ng sturgeon na talagang ginagawang caviar ay mas malaki sa Northern California, pagkatapos ay sa ibang mga rehiyon, kung mayroong mga bansa o estado na gumagawa din ng katulad na puting sturgeon na isda. Kaya bakit napakaraming caviar ang nagmumula sa California sa kasalukuyan? Well, ang California ay may uri ng perpektong agrikultura, aquaculture DNA dito. At alam mo, alam kong ginagawa namin ito sa, alam mo, podcast ng Wine Enthusiast. Muli, ito ay tungkol sa terroir. Mayroon kaming mahusay na lupa, mayroon kaming mahusay na tubig, napaka-inspirasyon na mga varietal ng sturgeon. At sa pamamagitan ng paggalang dito nang may paggalang, at uri ng pagdaragdag sa ilang bahagi ng sustainability, ito ay nagbibigay-daan sa amin na palakihin ang aming volume, at ang aming biomass mula sa pananaw ng pagsasaka, ito man ay aming sakahan o ilan sa mga kalapit na sakahan, nang hindi talaga nawawala ang aming diskarte sa mababang density.

Ali Bolourchi 12:55 p.m.

Mayroong ilang napaka-creative na paraan na uri ng naka-embed sa terroir ng California na iyon na nagpapahintulot sa amin na makagawa ng higit pa at higit pa ngunit mapanatili ang kalidad sa daan. Kaya sa tingin ko ang pagkakatulad na gagawin ko ay ang Northern California ay nagkaroon ng napakalaking, napakalaking lugar para sa mga kamangha-manghang inspiradong high end na pang-agrikulturang pagkain. At kung ito man, alam mo, ang mga alak ay mga caviar, sa palagay ko ang caviar ay medyo mamaya sa party. Ngunit ang California na uri ng kamangha-manghang estado ng produksyon ng pagkain sa California ay talagang nakikinabang sa mga sakahan ng California, iyon marahil ang dahilan kung bakit ang caviar mula sa California, nakikita mo ito sa higit pang mga menu, at ito ay medyo nagiging mas nauugnay. Mayroong dalawang pangunahing salik muli, mahusay na terroir, mahusay na mahusay na taktika, at higit sa lahat, isang masarap na pagkain na nagkataon lamang na parang lokal sa amin. At ngayon sana, ito ay nagiging mas heralded. At alam mo, habang ang mga tao ay nagiging mas edukado at sinusubukan ito nang higit pa at napagtanto na ito ay kasing-sarap ng mga imported na caviar. Ngunit tulad ng sinabi mo, alam mo, ito ay lokal, may mas mababang carbon footprint, muli, mababang densidad, walang antibiotic, walang steroid na kapaligiran, hindi gumagamit ng mga land base na protina sa aming mga feed, pagpapakain sa isda, kung ano ang mayroon sila sa ligaw. Nakakatulong din ang ilang mga kasanayan sa California na gumawa ng mas mahusay na trabaho. Ngunit talagang marami sa mga ito ang may kinalaman sa kamangha-manghang estado at sa kamangha-manghang terroir ng agrikultura na mayroon tayo. Kaya ayun, iyon ang dahilan kung bakit nakikita mo ito ng higit at higit pa at higit pa, mayroon kaming pundasyon sa mga bangka na gumawa ng mas malaking trabaho. Napakabagal habang ang mahilig sa caviar ay nagiging inspirasyon, at napagtanto at uri ng paghahanap ng nakatagong kayamanan, na inspirasyon ng California kung bakit ang sturgeon caviar. Inaasahan namin na magpapatuloy muli ang paglago, babalik sa boom ng Napa at Alexandria Valley, talagang kamangha-manghang terroir lalo na sa ngayon, nagkaroon kami ng hindi kapani-paniwalang tag-ulan sa California at 2023. Iyan ay isang napakahabang paraan ng pagsasabi, Go California. Ang dahilan o ang caviar ay nakakakuha ng higit pang mga menu ay isang kamangha-manghang estado na may mga talagang mahuhusay na tao at kamangha-manghang, kamangha-manghang heograpiya. Kaya

Newman trabaho 15:10

Nakikita ko iyon bilang aming mahilig sa caviar ng magazine sa hinaharap, bakit hindi?

Ali Bolourchi 15:14

Kasama ka? Iyon ang magiging pag-asa natin. Ilang dekada na lang tayo.

Newman trabaho 15:19

Gusto ko ang sinasabi mo tungkol sa iba't ibang varietal ng sturgeon, ilang iba't ibang uri ng sturgeon ang mayroon?

Ali Bolourchi 15:28

Kaya't mayroong humigit-kumulang 26, 27 species ng sturgeon, at ang mga ito ay may maraming magkakaibang haba at kulay. At mayroon talagang dalawang sangay ng pamilya ng surgeon nang hindi masyadong teknikal. Mayroong uri ng Acipenser side at Husso side, at ang dalawang sangay na iyon ay mapupunta sa pamilya na tinatawag na Acipenser day at naglalaman ng lahat ng 27 varietal na ito ng sturgeon, na mga isda sa hilagang hemisphere na, alam mo, ayon sa kaugalian, mula sa isang carrier. perspective, ay mga delicacy ng Caspian Sea, at mayroon silang mga karaniwang pangalan tulad ng Belugas satras sevruga, ay nasa United States na ngayon. Ang aming pangkat ng mga siyentipiko ay talagang uri ng mga obserbasyonal na siyentipiko, tinatawag namin ang isang puting sturgeon na isang puting sturgeon dahil mayroon itong, alam mo, tatsulok na mga scoots. sa gilid nito na puti, tinatawag natin ang green sturgeon at green na sturgeon dahil may mga pasyente itong kulay berde. Tinatawag namin ang Lake Sturgeon Lake sturgeon dahil nakatira ito sa mga lawa. Kaya wala kaming maraming uri ng mga charismatic na pangalan gaya ng ilan sa mga makasaysayang sturgeon na ito na makikita mo sa Caspian o Black Sea. Ngunit muli, ito ay bumalik sa aming alam mo, ang coastal Pacific white sturgeon, na talagang ang nakatagong hiyas na iyon ay uri sa aming likod-bahay at isang uri ng pagsubok na ginawa ng University of California Davis upang makita kung ang iba't ibang ito ay magagawang makabuo ng isang salita na panalong caviar ay ekolohikal na makatuwiran sa pagsasaka at katutubong species, dahil hindi mo maaapektuhan ang ligaw na populasyon. Dagdag pa, magagawa mong pag-uri-uriin ito para sa Rydell, sa isang closed loop farm, kung saan hindi ka nag-aalala tungkol sa isang farmed na bersyon ng isda na iyon na lumabas at inaayos ang DNA ng ligaw na populasyon. Kaya't magagawa mo ang mga bagay na, alam mo, ang Monterey Bay Aquarium ay itinuturing na isang pinakamahusay na pagpipilian o isang berdeng kasanayan. At talagang, alam mo, kung magfa-fast forward tayo mula sa, alam mo, ang pagsubok sa, alam mo, noong unang bahagi ng 80s, noong nagsimula tayo noong 84 Hanggang ngayon, ang ibig kong sabihin, mayroon, mayroon, alam mo, isang magandang apat na taon na pagtakbo. sa uri ng mastering ito craft ng pagpapalaki ng mga varietal na ito sa isang heralded na produkto. Kaya, may, sa palagay ko, mabuti at masama ang hamon nito muli, sasabak ako sa isang uri ng pag-uusap ng alak sa kasaysayan, ang Caspian caviar ay talagang mayroong mga partikular na varietal na pamilyar sa mga tao. Kaya't kahit na mayroon tayong tulad ng isang Cabernet Sauvignon na lumaki tayo dito sa California ay puting sturgeon dahil ito ay napaka-mantika at matindi sa isang mahusay na paraan sa mga tuntunin ng masaganang lasa ng taba. Ito ay isang buong katawan na caviar. Kinailangan ng maraming tao upang mapagtanto na, alam mo, ang magandang caviar ay maaaring lumaki dito. At ito ay, alam mo, naging isang 40 taong labanan upang makarating sa puntong iyon dahil ang mga tagadala ng Caspian ay katulad na katulad, alam mo, isang nabasang Bordeaux, nagdala lamang sila ng napakaraming kaugnayan sa kasaysayan na napakahirap, kahit na, alam mo. , nadama namin na maaaring mayroon kaming mga superior varietal upang sabihin sa mga tao na ang mga mahilig sa mga Caspian sutra na ito ay mga beluga kaya ang Rouga ay mayroong ibang varietal na lumago sa California. Iyon ay kahanga-hanga, mas lokal at lumaki sa ilalim ng perpektong mga kondisyon ng California na alam mo, ang pinakamahusay na posibleng mga feed na mas malusog para sa iyo na mas dynamic at lasa at, alam mo, mas mababa ang carbon footprint upang makagawa para sa mga domestic confuse kaya napakaraming varietal ngayon na, alam mo, sa tingin ko ito ay ang pag-asa na sa mga podcast tulad ng edukasyong ito para sa mga mamimili na maaari nilang simulan ang nerd out sa kung aling mga varietal na gusto nila, dahil iyon talaga ang susi sa paglago ng alak ay, mas mahusay na maunawaan mo ang mga lasa na gusto mo, maaari mong tukuyin ang mga ito sa partikular na uri ng ubas o paraan ng produksyon na gusto mo, o isang rehiyon na may posibilidad na makagawa ng mga mas mahusay, at talagang humahasa sa paghahatid ng karanasan sa pagkain na gusto mo. At iyon talaga, dahil ipinapalagay namin na nakakakuha ng lahat ng lugar sa mga varietal na ito. Talagang layunin ng California na mailabas ang lasa sa mas mahilig dahil nagagawa nilang i-benchmark na ang masaganang mataba na halos pumapahid sa lasa ng dagat at malaman na iyon ang halik ng Northern California caviar.

Jacy Topps 19:59

At ngayon isang salita mula sa aming sponsor. Mahilig akong mamili sa Total Wine. Laging may bago para sa akin na subukan. At mas mabuti pa. Alam kong lagi ko itong makukuha sa pinakamababang presyo. Tulad noong isang araw, naghahanap ako ng Kentucky bourbon bilang regalo para kay tatay. Ngunit nakahanap ako ng isang Prosecco na wala pang $8 at isang refrigerator na rosas para sa wala pang pito. Sa mababang presyo, kailangan kong ibigay ang dalawa. Hindi na ako makapaghintay na makita kung ano ang makikita ko sa susunod kong pagbisita sa Total Wine. Sa pinakamababang presyo para sa higit sa 30 taon. Palaging hanapin ang gusto mo, at mahalin ang makikita mo sa Total Wine at higit pa. Ang mga espiritu ay hindi ibinebenta sa Virginia at North Carolina. Uminom ng naaayon. Maging 21

Newman trabaho 20:46

Isa sa mga sinabi mo na talagang sumasalamin sa akin noong nag-usap tayo para sa magazine, sa tingin ko ay naghanda ka ng caviar ng California sa California sparkling wine kumpara sa champagne o Prosecco ng ibang rehiyon.

Ali Bolourchi 21:03

Talagang. Ang aming pinakamahusay na paghahambing ay palaging magkatabi, dahil napupunta lang ito sa aking ina na gumugol ng ilang oras sa France at bilang isang malaking tagahanga ng Ruinart champagne. Mayroon kaming partner na winery na nagtatrabaho kami sa Northern California para sa aming karanasan sa pagtikim. Na-convert namin siya ni Domaine Carneros sa Laura ay ang kanyang bagong paborito. Ngunit ito ay isang California sparkling right. Kaya ito ay isang estilo ng champagne, alam mo, na ginawa lamang sa Northern California. Kaya sa tingin ko ito ay isa sa mga kung saan, alam mo, ang aming pag-asa ay ang mas maraming mga tao na subukan ito, mas nagsisimula silang maunawaan na mayroong higit pa sa ito kaysa sa pangalan lamang. Kaya alam mo, dahil lang ang isang caviar ay tinatawag na osteria o ito ay tinatawag na sevruga o isang beluga hybrid o isang bagay na uri ng nagdadala ng makasaysayang champagne Prosecco na tradisyon at ngayon ay lumalapit sa masarap na kagat ng pagkain na iyon. Ginagawa namin iyon. At ginagawa namin ito sa pamamagitan ng alam mo, sa aming kaso, ang namesake namin ay ang kanyang estate grade ng white sturgeon. At iyon talaga ang naging paraan namin kahit sa pagsisimula ng pagba-brand ni Sir Nicholas, tinutukoy nila ito bilang California osteria, style estate para malaman ng mga tao na ang iba't ibang California white sturgeon na ito ay, alam mo, para gawin ang paghahambing, champagne. kalidad, kahit na ito ay isang California smartphone. Kaya sa palagay ko, doon natin nakikita ang paglago na nangyayari ay ang edukasyon sa pagkain, at ang edukasyon sa pagkain ay mas naa-access. At ang katamtamang edad ng napakaraming mahilig sa pagkain, pabata ito nang pabata. At marami sa mga benepisyong iyon, alam mo, sa gawaing ginagawa namin sa Northern California, dahil kung walang edukadong mamimili, ikaw ay talagang palaging nasa awa ng, alam mo, magarbong marketing, at alam mo, kaugnayan ng makasaysayang pangalan, dahil dalawang bagay ang kailangang mangyari upang ang produkto ay mamukod-tangi at magpakita tulad ng sinasabi namin, ito ay dapat na masarap. At pagkatapos ay kung matutulungan mo ang mga tao na magkaroon ng sapat na edukasyon upang subukan ito, makikita mo na ang perpektong kasal ng mga ito ay magiging inspirasyon na hanapin ka. At pagkatapos ay ipapaalam nila sa mga taong kilala nila, hey, sa susunod na maghahanap ka ng mga caveat, hindi mo na kailangang dalhin ito mula sa Europe, o Asia o Latin America. Subukan ang isa sa mga sakahan sa Northern California. At iyon talaga ang aming pag-asa sa pamamagitan ng ilan sa aming mga partnership, partikular sa tulad ng Whole Foods Market. Kami ay sapat na masuwerte upang manalo ng isang parangal sa pangangalaga sa kapaligiran noong I believe, 2019 o 18, na may mga buong pagkain na talagang nakatulong sa isang mas malawak na uri ng audience na maunawaan ang mga kagawian na ginawa sa mga bukid sa Northern California para sabihing, hey, well, ang mga sakahan na ito ay nagsisikap na lumampas sa kasalukuyang pamantayan ng berde, ito man ay sa pamamagitan ng alam mo, ang mga recirculating aquaculture system, mga bagong RAS system o aquaponics, upang higit pang i-filter ang mga sakahan at lumikha ng mga nasasalat na mapagkukunan mula sa mga paraang ito na dumadaloy, ngunit sa huli, iyon ang magdadala sa kanila sa the point of trying it, enjoy sila. At pagkatapos ay naging tulad ng kahit na ang pinakamalaking mahilig sa champagne na kilala mo, muling isigaw ang aking pinakamamahal na ina habang papalapit tayo sa Araw ng mga Ina, na ang kailangan lang ay isang kamangha-manghang Laura mula sa Domaine Carneros upang makilala ka niya. alam mo, ang agrikultura ng Northern California ay talagang hinalikan mo, Inang Kalikasan.

Newman trabaho 12:41 p.m.

Sa mga tuntunin ng lasa. Alam ko kung mayroon kang talaba at kadalasang sinasabi mo iyan, alam mo, ang East Coast oysters tea sa ganitong paraan at mas mineral at ang West Coast oysters ay mas makatas. Mayroon bang ilang uri ng flavor signifier para sa caviar ng California?

Ali Bolourchi 12:58 p.m.

Talagang. At Iyon, sa tingin ko ay ang pinakamahusay na paraan ng uri ng paggabay sa mga tao sa kung ano ang dapat asahan ng iyong panlasa. Ito ay tulad ng isang sariwang inasnan na dayuhang mantikilya na lasa. At ito ay isa sa mga bagay na alam mo, ay parehong benepisyo at isang katok sa puting sturgeon, partikular na ang Western produce white Sturgeon ay na ito ay isang solong note caviar, maaaring hindi ka magkaroon ng mas kumplikado, o pagkakaiba-iba ng lasa. At iyon ay medyo ayon sa disenyo. Kaya isa sa mga pagsisikap na ginawa noong mga unang araw ay ang pagtikim ng iba't ibang uri ng mga lasa na alam mo, ang iba't ibang mga stock ng pagkain ay gumagawa mula sa isang pananaw sa pagsasaka upang maaari naming mahasa ang lasa na sa tingin namin ay naghari, na ito freshly salted farm butter flavor, rich fatty unctuousness almost like a like a like a Toro to the sushi like sashimi or nigiri fan, just that, um, she was fattiness that just has a little bit of salted kiss of the sea, by not being overly naughty , sa pamamagitan ng hindi pagiging sobrang briny. Sa pamamagitan ng hindi pagiging, alam mo, sabihin nating mala-damo. Ito ay magbibigay-daan sa taong mahilig sa puting sturgeon na talagang laging hanapin o ipikit ang iyong mga mata, tangkilikin ang isang scoop nito, at hayaan ang masaganang mataba na salted na lasa na ipaalala sa iyo kung bakit mo ginawa ang lahat ng pagsisikap na ito sa paghahanap ng mga produkto na kami ay nagsasaka o ang sinasaka ng aming mga kapitbahay. Kaya't ang nag-iisang tala ng sariwang inasnan na mantikilya ng sakahan ay lubhang kakaiba sa puting sturgeon, at sa lahat ng iba pang varietal. Wala sa kanila ang magkakaroon ng ganoong lalim ng masaganang salted butter na lasa na kayang gawin ng puting Sturgeon. At iyon ang nagiging tanda natin, ang ating lagda. Hindi,

Newman trabaho 26:45

Nakakamangha yan. Nagugutom na ako kakausap lang nito. Maaari ba tayong umatras at mag-usap nang medyo mas malawak sa isang sandali? Ibig kong sabihin, maaari mo bang ipaliwanag kung ano ang gumagawa para sa magandang caviar? Hindi kailangang magastos para maituring na isang luxury item.

Ali Bolourchi 27:02

Oo, hindi, talagang. At pagkatapos, alam mo, uri ng pagsasalita sa hindi lamang kung ano ang gumagawa ng isang mahusay na carrier, ngunit alam mo, kung bakit ang caviar mahal, alam mo, uri ng pagbibigay ng kaunting background sa gayon sa kaso ng aming mga sakahan, at karamihan sa mga sakahan na gumagawa surgeon, ang mga babae lamang ang gumagawa ng caviar. Ang mga lalaki ay ginagamit sa aming bukid para sa mga layunin ng brood stock, ngunit ginagawa din nila ang aming programa ng smoke fish para sa mga smoke surgeon at smoke surgeon pate. Ang mga babae sa kabilang banda, ay pinalaki kahit saan mula anim hanggang walong taon, hindi bababa sa anim na taon upang maabot ang kapanahunan upang makagawa ng caviar. At muli, ang caviar ay ang unfertilized na salted row ng babaeng surgeon na malamig ang edad at umiikot nang dalawang beses lingguhan at nagdadala ng bola kahit saan mula anim hanggang 12 linggo upang payagan ang asin sa pamamagitan ng uri ng gravity at osmosis na lumabas mula sa labas. sa patay na gitna ng mga butil upang mailabas ang buong lasa. Kaya iyon ang uri ng background sa Bakit ang caviar ay hindi isang murang luxury food bite ay talagang ang mga mapagkukunan na napupunta sa pagpapalaki ng isda at paggawa ng dalawang sangkap na ito. Sturgeon row at salt inspired item.

Newman trabaho 28:21

Nauubos ba ito nang walang asin?

Ali Bolourchi 28:24

Kaya ito ay isang magandang tanong. Kaya kapag ginawa namin ang aming panimulang gawain, sinusubukan namin ito nang hilaw upang matiyak na, sabihin nating ang klase ng isda na gagawin namin ay sapat na gulang na mayroon silang tamang kayamanan at lasa. Ang sagot sa iyong tanong ay ang raw caviar ay magkakaroon ng naka-mute na bersyon ng huling lasa na iyon. Kaya kailangan talaga ang pinakamahusay sa mga pinakamahusay sa loob ng aming koponan upang makuha. Uy, natikman ko ang masaganang katabaan o mayroon itong ilan sa mga aspeto na maglalaro sa texture o mayroon itong tamang kulay na gusto ko dito. Not to briny, it's not you know, walang earthiness, it's a very clean flavor. Kaya lahat ng iyon ang asin ay magiging halos katulad ng katalista upang palabasin ang lahat ng buong lasa nito. Alam mo, ito ay talagang isang kakulangan ng ham hanggang sa ma-assault ito at maging alam mo, hum on o prosciutto at sa pamamagitan ng pagtanda na pagdinig ay talagang kung ano ang nagpapalabas ng dinamikong lasa. Ngunit hindi, kapag ito ay hilaw, magkakaroon tayo ng pakiramdam ng hey, kung saan ito patungo.

Newman trabaho 29:27

Interesting. Ipinapalagay ko lang na ito ay para sa mga layunin ng pangangalaga. Iyan ay kawili-wili.

Ali Bolourchi 29:31

Kaya sa simula nito, oo, ganap. Ang Caviar ay isa pa sa mga iyon. Paano ko sasabihin na ang pangangailangan ay ang ina ng pagbabago. Napilitan silang partikular sa kaso ng ilang mga bansa tulad ng Iran, ang South Caspian kung saan naroroon ang mga rampa ay isa sa mga maliliit na uri ng mga bayang baybayin na kilala na may mga pantalan, na medyo nasa gitna ng Caspian na gagawa ng caviar, at sa oras na iyon ay talagang aalisin lamang ang hilera mula sa mga isda at nahihirapan silang makakuha ng In all the way from Ramsar to some of the capitals like Tehran. At kaya ang tanging paraan upang makuha ito doon ay para sa asin. Kaya ang asin ay gumagana upang mapanatili ito bilang isang makasaysayang paraan ng pagpapanatili, alam mo, daan-daang taon na ang nakalilipas. At talagang humantong iyon sa pagpapalabas ng buong lasa. At napagtanto ng mga taong nagdala nito, Wow, ito ay higit na nakahihigit sa lasa nito kaysa noong tayo ay nabubuhay. At ngayon ang asin ay malinaw na isang paraan ng pag-iingat. Ngunit ang mga layunin ng mga sakahan tulad ng para sa amin ay, ang mas kaunting asin ay mas mabuti. Kaya gusto naming maranasan ng mga tao ang mas maraming caviar hangga't maaari. Kaya, maraming beses na makakahanap ka ng isang makasaysayang salita, na balintuna, ay isang salitang Ruso na tinatawag na mal of salt, na isinasalin sa kahulugan ng maliit na asin. At talagang kung ano ang ibig sabihin noon ay, ito ay isang napaka-perishable, napaka-premium na caviar, napakababang paaralan. Ngayon, bilang isang marangyang kagat, kung bakit ang caviar ay maluho. Sa tingin ko mayroong ilang mga bahagi na pumapasok dito. Sa tingin ko ito ay may tulad na uri ng kanyang makasaysayang, uri ng hinahangad pagkatapos na ito ay kung ano ang Shahs at ang czars ay battling higit sa. Ito ay isang prestihiyosong item. Ngunit tulad ng mga tagahanga at talaba, alam mo, muli, bumabalik ako sa, alam mo, mga tagahanga ng sushi o kahit na mahilig sa masasarap na alak. Lahat ito ay tungkol sa lasa. Kaya, kung gusto mo ulit ng talaba, halatang kampi ako. Bilang isang magsasaka ng sturgeon, kung ano ang ginagawang dekadente at masarap ng talaba, ay pinalalaki lamang ng caviar, mayroon lamang higit pa dito, ang halik ng dagat, ang masaganang mataba na lasa, ang mga tala na talagang kakaiba sa isang bagay na ay nagmumula sa dagat, kung saan malinis ang Uber. At muli, mayaman lamang sa taba tulad ng isang protina na hindi dapat maging isang protina na nakabatay sa dagat. At iyon ang dahilan kung bakit madalas akong nagtatapon tulad ng isang Toro o isang tuna Valley, o kahit isang tiyan ng salmon para sa bagay na iyon. Isa lang itong magandang kumbinasyon ng masarap para sa iyong masarap na pagtikim, at inspirasyon. At ito ay mga kasanayan sa pagsasaka upang makagawa. Medyo matagal lang. At sa tingin ko iyon ang dahilan kung bakit mahal ang caviar. Mayroon kaming ilang mga marka na sa aming isip ay hindi, alam mo, masyadong mahal. Tulad ng aming mga plastik na puting sturgeon na grado, ito ang ilan sa aming mas mabilis na makagawa ng isda, marahil sa anim na taon na iyon o hindi sa pitong taon, walong taon kung saan nakikitungo ka sa ilan sa aming mga reserbang grado o mga alahas ng korona at kung saan ka magsisimulang makakuha ang mga uri ng, muli, upang gumamit ng isang pagkakatulad. At sa pagkakataong ito na may mga espiritu tulad ng paglipat mula sa anjeo patungo sa isang dagdag na may edad na anjeo, ang caviar ay maaaring maging napakamahal, dahil gumagawa ka ng mga isda kung saan kalahati ng iyong mga spawn ay mga lalaki, 50% lamang sa kanila ay mga babae ng 50% na iyon. muling naghihintay kahit saan mula anim hanggang walong taon upang makagawa ng aktwal na carrier. Sa prosesong iyon, matutukoy mo kung aling grado ang kwalipikado bilang. At iyon ay muli, alam mo, tulad ng isang producer ng alak, alam na ang lahat ay vintage ay hindi magiging, alam mo, isang 100 puntos $100 bote na mayroong ilang mga bagay na gagawin mo na iyon ay ang 20 $40 na bote na kamangha-manghang, at mga uri ng mga gateway sa mahilig sa produkto.

Ali Bolourchi 33:09

At ganyan talaga ang tingin namin sa mga grades namin dito. Ito ang aming Nicoulai ang aming klasiko at ang mga estate ay talagang nariyan upang payagan kang maranasan ang inspirasyon ng California na puting sturgeon caviar at sana ay gabayan ka upang tumingin sa itaas. At sa pagtatapos ng araw, kung ang aming orihinal na marka ng ari-arian ay lumabas na paborito ng isang tao, walang masama doon, mas mahusay na ang aming consumer, alam mo, ay kinikilala kung ano ito sa aming carrier na gusto nila. The happier everybody is because that's really what this whole conversation is about. Marami sa mga podcast ng pagkain at inumin na ito ang talagang tumutulong sa mga tao na maging mas edukado at malaman kung ano ang gusto nila at kung bakit sa likod nito. Sa tingin ko kapag naikonekta mo na ang mga tuldok na iyon, mas magiging mapagparaya ka sa katotohanang binili nitong amino acid na Omega tatlong sinaunang pagkain na alam mong lumaki na ito ngayon sa ilalim ng sikat ng araw ng California ay Oo, ito ay mabuti para sa iyo ngunit ito ay medyo mahal. So that’s our that’s the negative on our superfood is that we’re not a cheap superfood, but we hope that for the seafood enthusiast, we bring so much dynamic flavor. Na iyan talaga ang ating pinagkaiba. Ito ay walang kapalit para sa caviar. Isa talaga itong lasa na kakaiba sa sarili nito na mayroong mga bahagi ng lasa ng carrier at iba pang masasarap na bagay mula sa mga sea scallops, oysters, ngunit tumataas lang ang mga ito pagdating sa caviar. Ngayon malinaw na isa akong magsasaka ng sturgeon, at ako ay isang bata na lumaki na kumakain ng caviar sa ilalim ng relo ng aking ina, kaya napakampiling ko ngunit para sa mga mahilig sa seafood para sa mga mahilig sa sushi, tao oh tao, kunin ang iyong paboritong California sparkling tulad ng mataas. inirerekomenda na makakuha ng kaunti. Alam mo, ilagay ang bote na iyon sa yelo grab ang aming reserba o isang estado at ito ay isang makalangit na pagpapares.

Ali Bolourchi 33:23

I have this vision of you as a little kid sa halip na magkaroon ng tuna fish sandwiches. Mayroon kang caviar sandwich?

Ali Bolourchi 34:55

Talagang. At ito ay caviar Magdagdag ng ilang uri ng kakaibang uri ng simpleng tinapay. At iyon ay kung paano ako pinapasok ng aking ina. At alam mo, mayroon akong dalawang anak ngayon at mayroon akong isang anak, ang aking apat na taong gulang na anak na lalaki ay talagang mahilig sa caviar. Anak ko, gusto niya ang tinapay na may mantikilya na inihahain sa caviar. But she’s like, You know what, you can hold the caviar server to my brother. Kaya sa tingin ko iyan, alam mo, na kung paano nangyayari ang mga foodie love affairs na ito. Kailangang may maging gabay mo. Iyon, alam mo, ang pag-asa ng podcast na ito na muli nating makuha ang mga tao, ay hindi kailangang maging tulad ni Tsar Nicoulai. Ngunit kung iniisip mo ang caviar, bigyan ng pagkakataon ang Northern California. Sa tingin ko ang hyperlocal na masarap, mayaman, mataba na lasa, tao, ito ay halos sapat na matapang upang manindigan sa alam mo, tulad ng, alam mo, mahal ko ang mga cab sa California, Napa Valley, ang mga taksi ay umaawit lamang sa aking kaluluwa. Kaya alam mo, ang aming produkto ay halos sapat na mayaman upang makarating doon. Well, mas angkop kami para sa California sparkling. Ang malutong na uri ng effervescence na iyon ay maglilinis ng iyong panlasa at muling makikipag-ugnay sa iyo para sa marami pang kagat na caviar, napakaraming masarap na alak na nagmumula sa Estados Unidos. Sa tingin ko ay may perpektong pagpapares na sinadya na mangyari, kung ito ay kumikinang pa rin ng liwanag na nabasa, mayroong napaka, napakasiglang paraan upang pare-pareho lang, alam mo, malinaw naman, sasabihin ko sa loob ng estado ng California, ngunit sa palagay ko ang Estados Unidos ay isang kamangha-manghang lugar. At mayroong higit pang lumalagong mga rehiyon kaysa, alam mo, ang aming Northern California lamang.

Newman trabaho 36:30

Okay, kaya malapit na akong magpahinga dito. Pero isa pa ang gusto kong itanong. Isa pang tanong. Kaya ayon sa iyong website, ang iyong koponan ay kumakanta sa sturgeon. Totoo ba yan,

Ali Bolourchi 36:43

Iyon ba ay sa tingin ko kumakanta sila para sa kanilang sariling kalusugan ng isip din. Mayroon kaming ilang mahuhusay na tao, na ang mga background ay maaaring nasa teatro, o ilang iba pang aspeto ng kanilang edukasyon sa pamamagitan ng kanilang high school at kolehiyo. Kaya sa palagay ko kung ano ang ginagawa nito ay ito ay isang uri ng paglikha nito, gusto naming tukuyin ito bilang isang California chill, nakakarelaks na kapaligiran, ito ay isang mabagal na pagkain. Ang aming mga tauhan ay nasa aming bukid. Alam mo, sa maraming mga kaso, ang karaniwang mga miyembro ng kawani ay nagtrabaho ng 5,10, 15, 20 taon na lifecycle ng bawat vintage ay mga anim na taon. Kaya sa palagay ko kailangan mong lumikha ng isang kapaligiran na gumagawa ng dalawang bagay, mayroon kaming isang napaka-eco-friendly, at muli, gagamitin ko ang aming Eco certification, tulad ng aming mga pagsisikap na maging berde ay isang uri ng intersection ng pagiging sustainable para sa kapaligiran , hanggang sa punto kung saan makakatulong ito sa iyong maging mas sustainable bilang isang negosyo. At iyon talaga ang layunin sa kung ano ang ginagawa natin sa Hilagang California, kailangan nating maging dahil sa mga paghihigpit sa mapagkukunan, ang gastos ng pagpapatakbo ng isang sakahan, ang halaga ng lupa, kailangan nating maging isang uri ng dagdag na bahagi ng teknolohiya ng agrikultura. Ngunit tulad din ng gusto naming isipin ito bilang isang uri ng, alam mo, mayroon kaming ilang tulad ng Fairtrade etos sa aming misyon, kung saan ito ay ang pantay na pangangasiwa. Ang iyong mga empleyado na nagtatrabaho nang ganito katagal para sa iyong mga vintages ay bahagi ng iyong pamilya ng sturgeon, at gusto mong maging komportable sila sa bukid. At ang ganda ng farm. Ang pag-aalaga sa bukid, ang malinis na kalikasan ng bukid, ang nagpapasigla sa lahat. At talagang marami sa mga iyon ang nagbibigay lakas sa award winning na caviar. Ito ay tungkol sa koponan. At kasama sa pangkat na iyon ang aming alam mo, minamahal na katutubong California na puting sturgeon. Kaya

Newman trabaho 38:34

I love they’re part of the team. Iyan ay mahusay. Okay, kaya tatapusin ko ito dito. Natutuwa akong nagkaroon kami ng pagkakataong pag-usapan ang tungkol sa sturgeon at caviar at mga magulang, narinig mo ito dito ang iyong una, pakainin ang iyong mga anak ng mga caviar sandwich. Kaya maraming salamat sa iyong oras. Ito ay talagang kawili-wili.

Ali Bolourchi 38:53

Naging kasiyahan din ito para sa akin, salamat.

Jacy Topps 38:59

Maaaring tumagal ng ilang dekada para malaman ng mga tao na ang mahusay na caviar ay maaaring itanim dito mismo sa U.S. Ngunit ngayon, ang sikreto ay lumabas. At ang caviar ay nasa lahat ng dako. Ngunit parang dapat nating tingnan ang caviar na ginawa sa Northern California. Ano ang iyong mga iniisip? Kung gusto mo ang episode ngayon, gusto naming basahin ang iyong mga review at marinig kung ano ang iniisip mo. At hey, bakit hindi sabihin sa iyong mga kaibigang mahilig sa alak na tingnan kami upang tandaan, maaari kang mag-subscribe sa podcast na ito sa Apple, Google, Spotify at saanman ka makinig sa mga podcast. Maaari ka ring pumunta sa wine mag.com backslash podcast. Para sa higit pang mga episode at transcript. Ako si Jacy Topps. Salamat sa pakikinig.