Ito ay halos imposibleng maglakad sa isa sa mga nakamamanghang isla ng Hawaii at hindi manabik sa isang Mai Tai. Mukhang hinihingi ito ng sikat ng araw at ng dagat. Noong nakaraang taon, 94,225 Royal Mai Tais ang natupok sa Mai tai bar , nakakabit sa sikat na rosas na Royal Hawaiian Hotel.

Ngunit ang alak ay mayroong lugar din sa paraiso. Sa unang 10 Amerikanong sommelier na nakapasa sa pagsusuri ng Master Sommelier, lima ang tumawag sa Hawaii sa bahay sa ilang mga punto. Tumulong sila sa paglikha ng isang walang hanggang kultura ng alak sa buong mga isla mula pa noong 1970s.

'Nagsisimula ang inspirasyon noon,' sabi ni Chuck Furuya, may-ari ng Vino Italian Tapas at Wine Bar . Noong 1988, siya ang naging ika-10 tao sa Estados Unidos na kumita ng isang sertipikasyon ng Master Sommelier. Sinabi ni Furuya na bandang 1993, mayroong 16 katao sa bansa na nakapasa sa Advanced Sommelier Certificate. Walong nagmula sa Hawaii.

Ang Royal Hawaiian

Sa kabila ng pagiging malayo sa kung ano ang isinasaalang-alang ng maraming bansa sa alak, ipinagmamalaki din ng Hawaii ang isang maliit na mga alak ng alak. Ang Spanning Maui sa Oahu at ang Big Island, ang Hawaii ay natatangi para sa paggawa nito ng mga fruit wines. Gayunpaman, ang mga isla ay tahanan din sa isang bilang ng mga tradisyunal na ubasan, paggawa ng lahat mula sa Viognier hanggang Chenin Blanc, Syrah, Malbec at Grenache.

'Kilalang kilala ang Hawaii, ngunit sa pagsasalita ng heograpiya, ay napakahiwalay,' sabi ni Matthew Nelson, isang sommelier sa Honolulu Press . 'Ang mga beer, espiritu at malalaking pangalan na alak ay mas pamilyar sa mga mamimili, kaya't maaari itong mag-ambag sa mga panauhin na medyo nag-aatubili na lumayo mula sa narinig o sinubukan na at tuklasin ang mga bago o hindi gaanong kilalang mga pagpipilian, lalo na kapag ikaw ay' na humihiling sa kanila na mangako sa isang bote para sa mesa. '

Ang Hawaii ay isang pamayanan na hinihimok ng pagkain. Ang alak ay isang natural na pagpapahaba niyon.

'Parehong mga propesyonal at consumer dito ay napagtatanto kung gaano kinakailangan na pahalagahan at malaman ang higit pa tungkol sa [alak],' sabi ni Nelson.

Sa mga luntiang pagawaan ng alak, mga listahan ng alak na nakakaisip ng isip at mga nakatagong hiyas, narito ang iyong gabay sa pinangyarihan ng alak ng Hawaii, isla ng isla.

Agedashi turnip cake sa Pai Honolulu

Oahu

Ang Hawaii ay maaaring malayo, ngunit ang malalim nitong kultura ng sommelier ay buong kinakatawan sa Oahu. Nakatago sa gusali ng Harbour Court ng bayan, ang mga lokal ay dumapo Honolulu Press para sa sikat na masayang oras ng chef na si Kevin Lee, nagsilbi sa Martes hanggang Sabado mula 5-6 ng hapon.

Asahan ang mga pinggan tulad ng brisket bao buns, buttermilk na pinirito na mga kabute ng talaba at napapasadyang mga charcuterie board. Tutulungan ka ni Sommelier Matt Nelson na makahanap ng perpektong pagpapares.

Ang paboritong oras ni Nelson? Cabernet Sauvignon mula sa Chile.

'Maraming mga tao ang makaranas ng alinmang uri ng alak, o sa rehiyon na iyon, ngunit madalas na hindi magkakasama,' sabi niya. 'Mayroon itong madilim na prutas at oak, at lahat ng bagay na hinahanap ng isang umiinom ng Napa Valley Cab. Ngunit ang mga aspetong iyon ay hindi napapansin ang iba pang mga kamangha-manghang aspeto ng ubas. '

Gayunpaman, binibigyang diin niya ang malawak na apela ng programa ng alak ni Pai. 'Kung hindi ka isang wine geek, nagkakaroon ka pa rin ng isang kamangha-manghang karanasan,' sabi ni Nelson.

Sa Honolulu, nag-aalok ang Furuya ng isang eclectic na pagpipilian sa Vino Italian Tapas at Wine Bar . Pamilyar sa isang bahagi ang listahan ng alak, kasama sina Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Burgundy, Bordeaux at iba pa. Gayunpaman, nalalayo pa ni Furuya ang natitirang listahan niya.

'Para sa kalahati, tinitingnan namin na nagtatampok ng mga alak mula sa basin ng Mediteraneo, na ipinagdiriwang ang mga katutubong ubas at pagawaan ng pag-aari ng pamilya,' sabi ni Furuya. 'Sinisikap kaming magtrabaho kasama ang mga pamilyang nagmamay-ari at nagsasaka ng mga ubasan, gumagamit ng mana ng mana [at] mga punong ubas, at ang bukid na iyon ay mapanatili.'

Subukan ang Domaine de Marquiliani Rosé Gris mula sa isla ng Corsica, na inilalarawan ni Furuya bilang pagkakaroon ng isang 'magaan at walang timbang' na profile. O kaya ay ibuhos ang Catherine & Pierre Breton Grolleau, isang bukid na pula mula sa Loire Valley. Si Furuya ay madalas na gumagala mula sa bawat lamesa, kung saan nagbabahagi siya ng kaalaman sa alak at tinatanggap na masamang biro.

Sa 12th Ave Grill , isang sangkap na hilaw na kapitbahayan sa kapitbahayan ng Kaimuki , Ang programa ng Wine and Beverage Director na si Rick Lilley ay isang resulta ng malawak na paglalakbay kasama ang pagnanasa sa mabuting alak. 'Ang kanyang listahan ng [alak] ay magkakaiba at nakakakuha din siya ng maraming maliliit na one-off na makakarating sa Hawaii,' sabi ni Lyle Railsback, isang negosyanteng alak para sa Kermit Lynch at Masigasig sa Alak 40 sa ilalim ng 40 pinarangalan , na nagbibigay ng ilan sa mga alok ng restawran.

Pumasok sa Halekulani hotel, kung saan idinidirekta ni Kevin Toyama ang listahan ng alak, upang matuklasan ang mga maliit na produksyon na natagpuan sa alak. Ang isang nakatuon, dalubhasang naka-curate na listahan ay puno ng mga tagagawa tulad ng Domaine de Reuilly, Drew Family Wine at Au Bon Climat Winery, upang pangalanan ang ilan. Ang layunin ni Toyama ay payagan ang mga kainan na magpakasawa sa mga alak na hindi nila karaniwang makasalubong.

Sa Market City Shopping Center, Wine Times ng Fujioka ay isang maingat na lihim sa gitna ng mga lokal. Si Jason Fukeda, ang manager ng shop, ay nag-stock ng iba't ibang mga kilalang at hindi nakakubli na mga label ng alak, na nag-aalok ng isa sa pinakatanyag na pagpipilian ng alak sa buong mga isla. Regular na nagaganap ang pagtikim ng alak at mga seminar sa alak.

Sa Kailua, huminto ka Oeno Winemaking , na inaangkin na tanging nag-iisa ng alak sa Oahu sa paggawa ng 100% natural na alak. Doon, matututunan ng mga bisita kung paano pinaghalo, tinatanda at pinalaki ang mga alak. Maaari ring makapasok ang mga bisita sa proseso, na tumutulong sa paglikha ng kanilang sariling mga alak kasama ang tauhan ni Oeno. Matapos makumpleto ang pagbuburo, maaari silang bumalik sa bote, tapunan at lagyan ng label ang kanilang pasadyang paglikha.

Lobster hapunan sa Merriman's / Larawan ni Steve Czerniak

Hawaii (Big Island)

Punong barko ni Peter Merriman, Merriman’s Waimea , isa sa Mga Mahilig sa Alak Nangungunang 100 Mga restawran ng 2019 , nananatiling isang icon para sa lutuing Hawaiian at isang malawak, nagwaging award sa listahan ng alak. Ang 'wine flight du fortnight,' isang umiikot na paglipad ng apat na may temang mga alak, ay sulit sa splurge. Asahan ang mga eclectic na handog tulad ng Turley Wine Cellars White Coat at Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Nag-aalok din ang listahan ng iba't ibang mga puting alak na pagpipilian na perpekto para sa isang mainit na araw ng Hawaii.

Sa Waimea, ang hindi mapagpanggap Kamuela Liquor Store , na itinatag noong 1946, ay pinamunuan ng kolektor ng alak na si Alvin Wakayama. Magbibigay ang shop ng isang makatuwirang presyo sorpresa para sa mga bisita na naghahanap ng isang bote upang ipares sa isang paglubog ng araw. Ang pagtikim ng alak at keso ay nagaganap tuwing Biyernes at Sabado.

Naghihintay ang pakikipagsapalaran at alak sa loob ng Hawaii Volcanoes National Park. Isang gabi sa Bahay ng Bulkan , na nakapatong sa gilid ng bunganga ng Halemaumau ng Kilauea, nagbibigay sa mga bisita ng sapat na oras upang galugarin at suriin Winery ng Bulkan sa drive pabalik sa baybayin. Doon, maaaring tikman ng mga bisita ang walong alak na lumago sa 4,000 talampakang mga dalisdis ng Mauna Loa. Maghanap ng mga natatanging bottling na gawa sa Symphony ubas, isang tawiran ng Muscat ng Alexandria at Grenache Gris.

Bumalik sa rutang silangan pabalik sa Kona at huminto sa Holuakoa Gardens , sa maaraw na bayan ng Holualoa. Kilala sa kanyang pangako sa mabagal na paggalaw ng pagkain, nag-aalok ito ng isang pana-panahong menu sa tabi ng abot-kayang mga alak. Gayunpaman, huwag maging masyadong nakakabit sa mga paborito, habang ang mga may-ari ay nagdadala ng mga bagong alak nang regular.

Matteo's Osteria / Larawan ni Carlotta Germi

Maui

MauiWine ay nakatakda sa gitna ng 60 ektarya ng lumiligid na mga burol sa luntiang kanayunan. Noong 1974, nagsimula ang pagawaan ng alak bilang pakikipagtulungan sa pagitan ni C. Pardee Erdman, may-ari ng Ulupalakua Ranch, at Emil Tedeschi, na nagmula sa isang pamilya ng mga winemaker sa Calistoga, California.

Ang alak ng pinya ay nagsimula bilang isang fluke noong kalagitnaan ng 1970s, ngunit mabilis itong naging isang magdamag na phenom. Ang Maui Blanc, Maui Splash at Hula O Maui, isang floral, fruit at zesty sparkling na alak, ay bumubuo sa trio ng mga alak na pinya na inaalok dito.

Gumagawa rin ang winery ng lahat mula sa Viognier, Syrah at Malbec, hanggang sa isang sparkling rosé na gawa kay Pinot Noir at Chardonnay na tinawag na Lokelani. Mag-book ng isang pribadong pagtikim sa dating bilangguan na dating nagsilbing tanggapan ni Capt. James Makee. Subukan ang mga espesyal na paglabas ng silid-aklatan, hindi pinakawalan na alak at eksklusibong mga boteng hindi magagamit sa regular na silid sa pagtikim.

Mill House , isang set na hinimok ng sakahan na itinakda sa gitna ng Maui Tropical Plantation, ay kilala sa mga masasarap na cocktail, ngunit huwag pansinin ang listahan ng alak.

'Maraming mga panauhin ang nasanay sa pag-inom ng kanilang pulang alak sa isang mas maiinit na temperatura pabalik sa mainland, hindi bababa sa mas mainit kaysa sa maaaring irekomenda ng isang sommelier,' sabi ni Amanda Hall, ang direktor ng komunikasyon, marketing at edukasyon ng restawran. 'Sinusubukan naming daanin ang paraan sa pamamagitan ng pagpapakilala sa mga panauhin sa mga mas malamig na pula sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga alak tulad ng pinalamig na Schiava o pinalamig na Etna Rosso, sa pamamagitan ng baso.'

Dahil ang isang sobrang matamis, matamis na cocktail sa init ay isang recipe para sa isang hangover, inirekomenda ni Hall ang isang malamig na Bandol rosé o isang malutong na puting alak para sa isang perpektong ibuhos ng isla.

Kung kailangan mo ng pahinga mula sa pagkaing-dagat, Matteo's Osteria, sa Wailea, ay isang tunay na pagpapahayag ng lutuing Italyano. Si Matteo Mistura, na ipinanganak at lumaki sa Liguria, Italya, ay nag-aalok ng 60 alak sa pamamagitan ng baso sa kaakit-akit, off-the-beat-path na kainan na ito. Ang pang-araw-araw na masaya na oras ay nagha-highlight ng mga kagiliw-giliw na alak ng Italyano sa isang 20% ​​na diskwento, at isang mabuting $ 8 na menu ng mga pampagana , o meryenda.

La Spezia / Larawan ni Jenn Rice

Kauai

Ang isang magagandang pagmamaneho sa North Shore, sa Hanalei, ay humahantong sa isang maliit na landing ng mga kaakit-akit na restawran. Bar Acuda gumagawa para sa isang mahusay na petsa ng gabi. Ang listahan ng alak nito, na ang kalahati ay inaalok ng baso, ay nagtatampok ng maliliit na tagagawa mula sa Italya, Pransya, Espanya, Oregon at California. Naglalagay din ito ng diin sa mga Rhône na uri ng ubas upang ipares sa mga pinggan na inspirasyon ng Provence ng restawran. Nilalayon ng menu na magtampok ng mga winery na nagsasanay ng sustainable, organic o biodynamic na pagsasaka.

Papunta sa airport, huminto ka muna Pampalasa , sa Old Koloa Town, para sa isang huling pagkain. Kapansin-pansin ang restawran para sa mga cocktail, ngunit ang listahan ng alak na baso ang totoong bituin. Magsimula sa isang puting Sicilian tulad ng Donnafugata Anthìlia sa tabi ng mga oliba ng antipasti at Castelvetrano. Mayroong umiikot na listahan ng 20-plus na alok ng baso, o isang listahan ng bote na may higit sa 100 mga label. Ang waitstaff ay masaya ring tulong sa pag-set up ng isang hindi pa matanda na pagpapares ng alak batay sa iyong pagpipilian ng pagkain.