Nakatira kami sa ginintuang panahon ng kape. At habang ang caffeine elixir ay patuloy na nagbabago sa isang bilis, ito ay katulad ng hitsura sa mundo ng alak-mula sa napakaraming mga estilo at ang kahalagahan ng terroir hanggang sa kung paano inilarawan ang mga aroma at lasa. Sa kabutihang palad, marami kang nalalaman tungkol sa alak. Narito kung paano mailapat ang kaalamang iyon sa iyong pang-araw-araw na paggiling.

Joe-ography

Ang alak ay maaaring nahahati sa Lumang Daigdig at Bagong Daigdig. Narito ang tatlong pangunahing mga rehiyon ng kape at isang profile ng lasa para sa bawat isa.

Ang America

• Matamis at banayad
• Maliwanag at balanseng
• Madalas na prutas, na may mga maanghang na highlight

Africa / Saudi Arabia

• Masungit, ligaw at maanghang
• Ang pinaka acidic, ngunit hindi gaanong mapait
• Kadalasan may mga tala ng prutas at katamtamang tamis

Mga Isla sa Pasipiko

• Malalaking aroma ng tsokolate at kanela
• Madilim, nutty at mausok
• Makapal, madalas na may isang halos syrupy na pagkakayari

5 Bagay na Hindi Mong Alam Tungkol sa Kape

Beans 101: Mayroong tungkol sa 100 iba't ibang mga uri ng kape, ngunit dalawa lang ang iniinom namin. Ang Robusta ay ang mas madaling palaguin, mas mapait at naka-pack na bean ng caffeine at madalas na ginagamit sa murang mga tatak ng komersyo. Ang mas mahinahon at mas kumplikadong Arabica ay ang pagpipilian para sa mga kape sa gourmet.

Ito ay isang Super Pagkain: Ang mahabang listahan ng mga anti-oxidant sa kape ay maaaring makatulong na bantayan laban sa ilang mga cancer, sakit sa cardiovascular, gout, type 2 dia-betes at Alzheimer, ayon sa mga kamakailang pag-aaral.

Mga Terroir na Bagay: Tulad ng alak, ang lasa ng kape ay lubos na apektado ng lupa, altitude at klima.

Huwag matakot sa Madilim: Oo, ang mga lasa ay mas matapang, na may mas mataas na antas ng tannin, ngunit ang mga kape na ito ay maaaring magpakita ng ilang maliwanag na pula at itim na prutas na lasa sa midpalate.

Acid Trip: Ang mga kape na may mataas na kaasiman, tulad ng mga mula sa Ethiopia, ay madalas na magpapakita ng mga nuanced citrus flavors.

Roasters to Toast

Hindi ka makagagawa ng mahusay na alak mula sa mga napaka-kaya ng ubas, o isang katamtaman na winemaker. Ang kape ay hindi naiiba. Ang isang mahusay na tasa ay ang produkto ng isang mahabang kadena ng mga tagumpay, na nagsisimula sa mga hilaw na prutas, na nagpapatuloy sa pamamagitan ng pagproseso at litson. Narito ang pitong pinakamahusay na roasters ng Amerika.

1. Storyville . Bainbridge Island, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
dalawa. patunayan . Santa Cruz, California. Ang Roasts: Verve, Gedebe
3. Blue na Botelya . Oakland, California. The Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Apat. Stumptown . Portland, Oregon. Ang mga inihaw: Bender Buhok, Holler Mountain
5. Putik . Lungsod ng New York. The Roast: Mud Truck Blend
6. Pollard na Kape . Vashon Island, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Apat na Barel. San Francisco. Ang inihaw: La Montañita

Alak at Kape: Pagbabahagi ng Kultura at Mga Kumplikado

Ang Koneksyon sa Kape ng Alak

Ang iyong panlasa ng alak ay isang napakahusay na gabay kapag pumipili ng tamang istilo ng kape. Tandaan lang, bihirang magkahalong mabuti ang dalawa.

Mahal mo: Off-dry Riesling
Kape Dapat Ka Uminom: Taga-Etiopia
Ang mga bango ng mga puting bulaklak at citrusy, lasa ng tangerine ay mahalaga sa parehong mga alak at mga kape.

Mahal mo: Chardonnay
Kape Dapat Ka Uminom: ArabianMocha Java
Ang mga lasa ng mansanas at peras ni Chardonnay, kasama ang mga accent ng gaanong inihaw, buttered nut, ay kahanay ng maanghang, buttery flavors ng mga mabangong timpla na ito.

Mahal mo: Pinot Noir
Kape na Dapat Mong Inumin: Gitnang Amerikano
Ang mga pulang prutas at maliwanag na kaasiman ay nilalaro sa maraming pinong Pinot, at ang mga highlight ng bulaklak at mga light note ng tsokolate sa mga Costa Rican at Panamanian na kape ay nag-aalok ng katulad na kagandahan at kahulugan.

Mahal mo: Merlot
Kape na Dapat Mong Inumin: Gitnang Amerikano
Ang prangka na likas na katangian ng mga malalaking, prutas na alak na ito ay naitugma ng mga malulutong, citrusy na kape.

Mahal mo: Syrah
Kape na Dapat Mong Inumin: Madilim na Italyano na Inihaw
Ang isang klasikong litsong espresso ay may madilim, mausok na kayamanan, kasama ang isang nakakahimok na pagiging makalupang, na tumutugma sa mga katulad na lakas sa iyong paboritong Syrah.

Mahal mo: Cabernet Sauvignon
Kape na Dapat Mong Inumin: Indonesian
Ang Cabernet, ang quintessential steakhouse na alak, ay may makapal, chewy tannins. Ang mga dark-roasted na kape mula sa Indonesia ay may parehong syrupy lalim, na may mga lasa ng mapait na tsokolate.