Ang isang kamakailang pagiging bukas ay nangangahulugang ang luma ay bago muli.

Ang pinakamahusay na tugon sa pag-angkin ng isang snob ng alak, 'Uminom ako lamang ng Old World na alak,' ay upang tanungin kung gaano kadalas siya uminom ng Georgian Saperavi.

Sa isang kasaysayan ng winemaking na umaabot sa 8,000 taon, ang Georgia ay kabilang sa pinakalumang mga lugar na gumagawa ng alak sa planeta. Mula nang masira ang Unyong Sobyet noong 1991 at isang embargo ng Russia sa pag-import ng alak ng Georgia ay naalis noong 2013, ang maliit na bansa na ito ay gumawa ng mahusay na mga hakbang sa mga alak nito.

Ang pinakamahalagang pulang ubas sa Georgia, at isang mapagkukunan ng pambansang pagmamataas, ay ang Saperavi, na isinalin bilang 'tina' o 'pintura' dahil sa malalim na kulay na sapal, balat at nagresultang alak. Ginawa ito sa tuyo, semi-sweet o sweet-fortified na alak, kaya basahin nang mabuti ang label bago bumili ng isang bote. Sa isang tuyong bersyon, asahan ang mga lasa ng blackberry at plum, mga tala ng mocha at truffle, malakas na mga tannin at mayaman na kaasiman.

Ang pinakamahusay na tuyong dry na Saperavi ng Georgia ay nagmula sa mga rehiyon ng Mukuzani at Napareuli, kasama ang mga alak ng Mukuzani na mayroong mas mahusay na presensya ng Estados Unidos. Ang mga subappellation na ito ay nasa kabaligtaran ng Alazani River, sa loob ng mas malaking rehiyon ng Kakheti. Nagtanda ng tatlong taon bago ilabas, ang kanilang mga madilim na lasa ng prutas ay pinahusay ng mga tala ng usok at katad.

Ang mga alak na Kindzmarauli ay huli na ani, semi-matamis na alak mula sa rehiyon ng Kvareli. Kung ang label ay may mabasa na 'Akhasheni,' ang alak ay magiging semi-sweet din, ngunit nagmula sa rehiyon ng Gurdshaani. Para sa tuyong Saperavi, maghanap ng mga bote mula sa Kindzmarauli Marani, Teliani Valley, Jakeli Wines at Shalauri Cellars.

Ang pinakamalaki at pinakamahalagang rehiyon ng vitikultural, ang Kakheti ay tahanan ng halos dalawang-katlo ng mga ubasan ng bansa. Ang winemaking dito ay isang halo ng mga moderno at sinaunang diskarte, kabilang ang pagbuburo at pag-iipon sa qvevris, na kung saan ay luad na amphorae.

Ang pinakatanyag na puting ubas ay ang Rkatsiteli, bagaman maaari mo ring makatagpo sa Mtsvane Kakhuri, Kisi at Chinuri. Ang isang tipikal na Rkatsiteli ay magkakaroon ng mga lasa ng puting peach at pinya na may mga floral note at touch ng mapait na almond. Ang pinakamahusay na mga puti ay nagmula sa Tsinandali.

Ang mga amber o 'orange' na alak, na ginawa ng pagbuburo ng mga puting alak sa kanilang mga balat, ay karaniwan. Habang ang mga ito ay may natatanging mga lasa, maraming iba pang mga puting taga-Georgia ang nagpapanatili ng maliwanag na kaasiman at mga sariwang lasa ng prutas. Maghanap ng mga bote mula sa Ang aming Alak , Vinoterra , epurethim , Si Schuchmann Wines at Luha ni Pheasant . —Mike DeSimone

Mga ubas ng taglamig sa Michigan / Larawan sa kagandahang-loob ng TC Larawan, Stockimo, Alamy

Michigan

Ang 'The Mite' ay nakikilala sa higit pa sa mga alak na yelo.

Ang industriya ng alak ng Michigan ay nagsimula noong 1930s at ang pagwawaksi ng Prohibition. Ang malalaking pagtatanim ng mga ubas ng Concord ay nagtakda sa estado para sa hinaharap na paglalagong ng ubas, at ngayon, ang apat na American Viticultural Areas (AVAs) —Fennville, Lake Michigan Shore, Leelanau Peninsula at Old Mission Peninsula — na mayroong 121 mga winery.

Humigit-kumulang 51 porsyento ng mga ubas ng alak ng Michigan ang lumalaki sa Leelanau Peninsula at Old Mission Peninsula AVAs, na umupo sa 45˚ latitude, kapareho ng mabibigat na hitters na Bordeaux, Burgundy at Alsace. Ang mga komersyal na winery ng bote ng Michigan ay higit sa 2.3 milyong mga galon taun-taon, na nagraranggo ito ng ika-10 sa paggawa ng alak sa U.S.

Karamihan sa kalidad ng mga ubas ng alak ay lumalaki sa loob ng 25 milya ng Lake Michigan. Ang epekto ng lawa nito ay pinoprotektahan ang mga baging na may niyebe sa taglamig, nagpapabagal ng paglabas ng usbong sa tagsibol upang maiwasan ang pinsala ng hamog na nagyelo, at pinahaba ang lumalaking panahon hanggang sa apat na linggo.

Tumaas, pinupuri ng mga kritiko ang kalidad ng magkakaibang output ng Michigan. Kabilang sa mga plantasyon ng Vitis vinifera ng mga European variety, ang Cabernet Franc, Riesling, Merlot at Pinot Blanc ay nag-aalok ng balanse at kagandahan, mahusay na paglalaro sa mga lupa at klima. Ang mga French-American hybrids tulad ng Cayuga, Seyval at Traminette, pati na rin ang mga nababanat na barayti tulad ng Frontenac, ay lilitaw sa mga varietal na alak at pinaghalo.

L. Mawby sa Leelanau at Riesling-kilala Chateau Grand Traverse sa Old Mission ay lumikha ng isang paanan at nakatulong sa pagbukas ng daan sa mga dekada, ngunit ngayon ang mga bagong tagagawa ay pinipilit ang pagbabago sa teknolohiya, mga taniman at marketing.

Sa Mari mga ubasan , mga pagkakaiba-iba ay lumago sa ilalim ng mga canopies na nakakakuha ng init (nellaserra) upang payagan ang pagkahinog sa pamamagitan ng malamig na tagsibol at cool na temperatura ng taglagas. Iba pang mga winery, tulad ng Shady Lane Cellars , 2 Lads Winery at Real Estate , matagumpay na sinalungat ang panuntunang 'masyadong malamig para sa mga pula'.

Sinabi na, ang Riesling ay nananatiling calling card ng estado, na may gusto ng mga tagagawa Peninsula Cellars , Mga Black Star Farms at Chateau Grand Traverse nangunguna sa singil. Ang isang dalawang-araw na kaganapan ng Lungsod ng Riesling ay gaganapin sa Traverse City tuwing Hulyo. Nagtatampok ito ng mga simposium sa mga prodyuser ng Riesling mula sa buong mundo at pagtikim ng isang mamimili na tinatawag na 'Gabi ng 100 Riesling.' Ang Gewürztraminer ay isang lumalaking pagtuon sa estado at nakakakuha ng momentum sa mga kritiko sa buong bansa. —Susan Kostrzewa