Sa isang ideyalisadong mundo kung saan dumadaloy ang mga manicured vine patungo sa asul na abot-tanaw sa mga unipormeng hilera sa mga lubak na dalisdis, mayroong ilang mga ubasan na totoong mga terroir ng takot.

Ang mga mabagsik na ubasan ay nagsisindi ng mga gulong ng traktora, yumuko ang mga mabibigat na kagamitan, napatunayan na taksil sa mga tagapitas at naging sanhi upang ipagpaliban ng muling pagtatanim. Ang tanging bagay na mahusay lamang sila ay ang gumawa ng mga ubas na gumagawa ng ilan sa pinakamahalagang alak sa mundo.

Tawagin silang mga bato, bato, pinagsama mga maliliit na bato , maliliit na bato, cobblestones, mga puding bato o simpleng malaking graba. Sama-sama, bumubuo sila ng malalaking bukirin ng mga oblong bato na idineposito ng mga sinaunang ilog na nakaupo sa ibabaw o ilang pulgada lamang sa ilalim nito.

Ang lupa ng Châtea malalakaf-du-Pape / Larawan sa kabutihang loob ng Château de Beaucastel

Ang pinakakilala sa mga rehiyon na ito ay Chatea malalakaf Pope sa France's Lambak ng Rhône , Gimblett Gravels sa New Zealand's Hawke’s Bay at Ang Distrito ng Rocks ng Milton-Freewater American Viticultural Area (AVA) sa Oregon tagiliran ng Walla Walla Valley AVA .

'[Ang mga bato] ay nagdudulot ng mabilis na pagtanda ng aming mga makina ng ubasan, na pinapasok ang kanilang mga gulong at araro,' sabi ni Philippe Guigal, na ang alak ng pamilya at negosyanteng negosyo, E. Guigal , nagmamay-ari Kastilyo ng Nalys sa Châteauneuf-du-Pape. 'Para sa mga taong nagtatrabaho ng mga ubasan o namumitas ng ubas, ang ibabaw ay hindi kailanman patag. Naglalakad ka, ngunit parang hindi ka umunlad. '

'Ang mga bato ay may mahusay na kanal, pagpapanatili ng init at radiation, na nakakataas ng temperatura sa [zone] kung saan maaari nating ganap na pahinugin ang mga huli na pag-aani, kasama na ang Cabernet Sauvignon,' sabi ni Gordon Russell, nakatatandang winemaker sa Esk Valley Estate sa Gimblett Gravels.

Ang mabatong lupa ng Gimblett Gravels / Larawan ni Richard Brimer

Habang ang mga rehiyon ay magkatulad sa komposisyon, magkakaiba ang mga ito sa mga kasaysayan ng geologic at tradisyon ng alak.

Ang mga galet ng Châtea malalakaf ay pangunahing binubuo ng quartzite at pinaniniwalaang nagmula sa Alpine. Bagaman ang lugar ay nakagawa ng mga ubas ng alak mula pa noong panahon ng Roman, natanggap nito ang pangalan at katanyagan nito noong ika-14 na siglo nang ang palasyo ng papa - ang bagong kastilyo ng papa - ay inilipat mula sa Roma patungo sa kalapit na Avignon.

Habang ang mga deposito ng bato sa rehiyon ng Walla Walla at Gimblett Gravels ay sinauna din, ang kanilang paglipat sa lupain ng ubasan ay kamakailan lamang. Noong 1997, itinanim ng French winemaker na si Christophe Baron ang kanyang 'Cailloux' na ubasan sa Milton-Freewater AVA, ang unang mga ubas para sa kanyang Cayuse tatak Kilala ngayon bilang The Rocks District AVA, ang mga pirma nitong bato ay binubuo ng buong basalt na hugasan mula sa kalapit na Blue Mountains.

Isang Gabay sa Mga Alak ng Timog Rhône

Ang Gimblett Gravels ay mayroon ding natatanging geological lineage. Naglalaman ito ng halos greywacke, isang uri ng sandstone, na hinugasan mula sa mga gitnang bundok ng Hilagang Pulo. Ang lupain kung saan matatagpuan ang mga ubasan ngayon ay nasa ilalim ng tubig hanggang 1867, nang ang isang napakalaking pagbaha ay nagbago sa kurso ng Ngaruroro River na mga 10 milya papasok sa Hawke's Bay. Nang humupa ang tubig baha, naiwan ang 2,000 ektarya ng graba at lupa.

Ang mga ubasan ay unang itinatag makalipas ang 100 taon na ang lumipas, nang Chenin Blanc at Müller Thurgau ay nakatanim sa ubasan ng Mere Road noong huling bahagi ng dekada 70. Sa pagtatapos ng siglo, pangunahing mga taniman ng pula Bordeaux naganap ang mga pagkakaiba-iba, na bumubuo ngayon ng 81% ng mga ubasan.

Ang mga bato ng Gimblett Gravels / Larawan ni Richard Brimer

Ang mga hamon ng isang mabatong ubasan

Kahit na sa mga rehiyon na ito na sikat sa kanilang mga bato, ang ilang mga ubasan ay walang ibabaw na graba.

'Ang mga galet ay nakakuha ng lahat ng pansin at lahat ng mga litrato, ngunit may dalawang iba pang mga uri ng lupa na bumubuo sa Châtea malalakaf,' sabi ni Caesar Perrin , na ang pamilya ang nagmamay-ari ng napaka-iconiko at mabato Beaucastel Castle . Itinuro niya ang isang sandy timpla na apog at isa pang binubuo ng mabuhanging luwad.

Habang ang iba pang mga rehiyon na lumalaki ng ubas ay may malaking deposito ng mga bilugan na bato ng ilog at iba pang mga bato, tulad ng kaliwang bangko ng Bordeaux, ang mga bato ay may posibilidad na mas malayo sa ilalim ng ibabaw. Bagaman nagbibigay ang mga bato ng kanal at kaakit-akit na mga sangkap ng mineral, hindi nila ibinibigay ang nagliliwanag na init ng nakalantad na graba.

'Mahalaga na magkaroon ng mahihirap na lupa. Kailangang magpumiglas ang mga ubas. ' –Christophe Baron, tagapagtatag, Cayuse Vineyards

'Ang mga pagkakaiba-iba ng Rhône-centric tulad ng Syrah at Grenache tila mas lumalaban sa init at umaangkop nang maayos sa mabatong mga ubasan, 'sabi ng winegrower Charles Smith , na gumagawa ng mataas na kalidad ng mga pulang alak sa Walla Walla. 'Nasisiyahan sila sa nagliliwanag na init sa tag-init, at ang kanilang mga ugat ay lumalalim sa paghahanap ng mga sustansya, na bumubuo ng mas mahusay na mga root system.'

Sang-ayon naman ni Baron. 'Mahalaga na magkaroon ng mahihirap na lupa,' sabi niya. 'Ang mga puno ng ubas ay dapat magpumiglas.'

Nagpupumilit din ang mga nagtatanim ng ubas sa mga mabubulang rehiyon na ito. 'Mas malaki ang gastos sa pagtatanim ng mga ubas sa mga bato, at mas maraming pinsala sa ubas,' sabi ni Baron.

Masasabing, sinulat ni Châteawhirif-du-Pape ang playbook para sa ubas na lumalaki sa graba. Pangunahin, ang mga ubasan ay bihasa sa ulo ang tasa paraan , na may mas kaunting mga row ng ubas o mga wire ng trellis. Ang mga low-hanging bungkos ay tumatanggap ng nagniningning na init mula sa lupa nang maayos pagkatapos ng paglubog ng araw. Tulad ng ibang mga mabato na ubasan, ang ani ay natural na nabawasan.

'Ngunit ang mga galet ay nagsisilbi ng isa pang layunin,' sabi ni Perrin. 'Pumunta ka sa gitna ng ubasan sa init ng tag-init, at kunin ang isang bato. Sa ilalim, ito ay cool, kung minsan kahit na may kahalumigmigan, na tumutulong na magbigay ng pagiging bago sa mga ubas. '

Larawan sa kabutihang loob ng Château de Beaucastel

Ang mga baging na sumisira sa mga bato

Ang talagang mahalaga ay kung paano ang mga lumalaking kundisyon na ito ay makikita sa mga alak.

'Kung ihinahambing mo ang mga alak na gawa sa mabato na mga ubasan at mga lumalagong sa mga lupa na malapit, mas matatag sila, mas nakatuon, may mas mahinang kalangitan at mas maraming mineral,' sabi ni Smith.

'Sa Châtea malalakaf, ang mga alak ay mas matikas, maselan, at ang Grenache sa mga bato ay may mas mahusay na potensyal na pagtanda kaysa sa ibang lugar,' sabi ni Guigal.

'Ang terroir ay pumalit sa iba't ibang ubas, lalo na ang Cabernet, na nagbibigay ng mahusay na malasang mga katangian,' sabi ni Baron.

Isang seksyon sa lupa sa ibaba ng mga anggur ng Syrah / Larawan sa kagandahang-loob ng Gimlett Gravels

Habang maraming iba't ibang mga Rhône at Bordeaux na pagkakaiba-iba ay lumago nang maayos sa Gimblett Gravels, si Russell, na pinuno din ng samahan ng mga winegrowers, ay naniniwala na isang pagkakaiba-iba ang lumiwanag doon.

'Ang Merlot ay ang pinakamalawak na nakatanim na pagkakaiba-iba, at ang Gimblett Gravels ay isa sa mga bihirang lugar sa mundo sa labas ng Bordeaux kung saan ang iba't-ibang ito ay tila gumagawa ng de-kalidad na alak,' sabi ni Russell.

Ngunit sa panahon ng pagtaas ng mga pandaigdigang temperatura, maaari bang maging napakahusay na bagay ang mga bato na sumisikat ng init?

Ang mga naunang pag-aani dahil sa mas mabilis na pagkahinog ay walang problema, ngunit ang mas mataas na asukal sa pangkalahatan ay nagko-convert sa mas mataas na antas ng alkohol.

Sinabi ni Perrin na ang pagbabago ng klima ay humantong sa Beaucastel, na kung saan bukirin ang organiko, na gumawa ng mas maraming gawain sa ubasan. 'Pinapanatili namin ang higit pang mga dahon sa puno ng ubas upang maprotektahan ang mga ubas mula sa araw, at ginagawa namin ang mas kaunting berdeng pag-aani [pag-aalis ng labis na mga kumpol ng ubas sa tag-init] upang maiwasan ang labis na konsentrasyon ng prutas,' sabi niya.

Larawan sa kabutihang loob ng Château de Beaucastel

Ang Châteaakikf ay nakikipaglaban sa mataas na antas ng alkohol sa ibang mga paraan. Pinapayagan nito ang hanggang sa 13 mga varieties ng ubas sa pagsasama nito, at nagsasama rin ng mga hindi mabato na ubasan sa loob ng apela.

'Ang isang dating may-ari ng de Nalys ay nagtanim ng tamang mga ubas sa mga naaangkop na lupa, na pinalad para sa amin,' sabi ni Guigal. 'Sa palagay ko ang hinaharap ng Châtea malalakaf ay mas mahusay na paggamit ng mga pangalawang at tertiary na ubas, na gumagawa ng mas kaunting asukal. At hindi natin dapat kalimutan ang mas mabagal na pagkahinog na Mourvèdre [upang mabawasan ang antas ng alkohol]. '

Ang ilan sa mga rockiest na ubasan sa mundo, kasama ang Châteauiuif, ay gumagawa din ng mahusay na puting alak na may tulad na mga mapag-iinit na pagkakaiba-iba Roussanne at Grenache Blanc .

Mayroon bang pagkakaisa sa mga tao na nagtatanim ng ubas sa ilalim ng mabatong kundisyong ito? Oo at hindi. Maraming mga tagagawa ng New World na lumalaki ang Syrah na tularan ang Hilagang Rhône na nagdaragdag ng isang maliit na puting alak mula sa Viognier alinman sa panahon ng pagbuburo o paghahalo, isang bagay na hindi pinahihintulutan sa nangingibabaw na Grenache na Châtea malalakaf.

Ngunit, pagdating sa mga hamon ng pagsasaka, tila mayroong isang impormal na Kapatiran ng mga Galets Roulées.

'Lumaki akong umiinom ng Châtea malalakaf, at palagi akong may isang bote nito sa mesa,' sabi ni Baron.