Kung umorder ka ng an Makaluma sa 49 sa 50 estado, maaari mong asahan ang isang whisky cocktail na gawa sa asukal, tubig at mga bitter , karaniwang Angostura.

Gayunpaman, sa Wisconsin, ang Old Fashioned ditches Convention. Ipinagpalit ng mga Wisconsinite ang kanilang wiski para sa isang pinaghalong batay sa brandy na nagsilbi sa isa sa tatlong mga paraan: matamis, maasim o pindutin.

'Ang 'Sweet' ay kasama ang 7-Up, ang 'maasim' ay may Squirt soda o paunang naka-package na maasim na halo, at ang 'press' ay kalahating 7-Up, kalahating club soda,' sabi ni Brian Bartels, may-akda ng Ang Estados Unidos ng Cocktails , at may-ari ng Settle Down Tavern sa Madison. 'Karamihan sa mga tao ay nag-opt para sa 'sweet' o 'press.''

Hindi alintana kung aling pagpipilian ang pipiliin mo, hindi katulad ng orihinal na espiritu na inaabante, ang brandy na Old Fashioned ng Wisconsin ay naglalaman ng humigit-kumulang na apat na onsa ng soda. Nagtatampok din ito ng isang putik na timpla ng mga maraschino cherry, orange slice, asukal at mga mapait, bukod sa iba pang mga posibleng garnish.

'Ang ilang mga tao sa Wisconsin ay nais na maghatid ng Old Fashioneds na may ilang mga natatanging natatanging mga garnish din, tulad ng mga olibo, brussels sprouts at adobo na mga halaman,' sabi ni Bartels. 'Mayroon kaming isang tao na nag-order ng isang Old Fashioned sour na may mga olibo noong isang gabi sa Settle Down Tavern. Nakita ko rin ang ilang pinalamutian ng isang matapang na itlog. Naging kakaiba at kamangha-mangha kami sa Wisconsin. '

'Ang brandy na Old Fashioned ay hindi nasira, kaya't hindi nila ito naayos.' - Robert Simonson, manunulat ng cocktail at katutubong Wisconsin

Tulad ng karamihan sa mga kwento ng pinagmulan, hindi malinaw ang mga detalye tungkol sa kung paano dumating ang brandy na Old Fashioned. Ang pagpapasikat ng domestic brandy ay maaaring masubaybayan sa 1893 World's Columbian Exposition, isang patas na ginaganap sa kalapit na Chicago.

Mahigit sa 25 milyong Amerikano dumalo sa peryahan. Doon, nasaksihan nila ang tatlong mga lumbermen sa California, magkapatid na Joseph, Anton at Francis Korbel, ipakita ang kanilang namesake brandy . Ito ay naging tanyag sa Wisconsin, kung saan marami sa mga ninuno ng Aleman at Poland ay sabik para sa isang domestic take sa isang lumang espiritu ng bansa. Tulad ng alamat nito, mas abot-kayang inumin ito sa isang cocktail.

Ilang dekada ang lumipas ay dumating ang Pagbabawal at pagpapakilala ng lahat ng pag-aayos ng cocktail: ang mga seresa, hiwa ng orange, soda, mga olibo at iba pa. Ginagawang ipinagbabawal ng pagbabawal na gumawa, magdala, mag-import at magbenta ng alak, kaya bootlegging at mga bathtub gins ay nasa kanilang rurok. Nabili at ipinagbili sa hindi magandang pamilihan ang maruming alak.

Ipinakita ng magkakapatid na Korbel ang kanilang brandy sa 1893 World’s Columbian Exposition. Ngayon, natupok ng Wisconsin ang 50% ng brandy na ginawa ni Korbel. / Larawan sa kagandahang-loob ni Korbel

Ang pagbabawal ay lalo na ayaw sa Wisconsin , kung saan ang mga nagmula sa Aleman ay itinuturing na pag-inom bilang bahagi ng kanilang kultura. Ang mapagmahal na mga Wisconsinite ay nagmula sa anumang mga espiritu na maaari nilang makita at binulilyaso ang iba't ibang mga prutas at asukal upang gawing mas kaaya-aya ang mga ito.

Pinahinto ni Korbel ang paggawa ng brandy sa loob ng ilang dekada pagkatapos ng Pagbabawal, ngunit ang sangkap na iyon ng Lumang Modelo ay natigil sa isip ng mga lokal. Ngayon, natupok ng Wisconsin ang 50% ng brandy na ginawa ni Korbel, na ginagawang mga residente ng estado ang nangungunang mga consumer ng brandy sa U.S.

Ang pagdaragdag ng mga prutas sa isang Lumang Modelo ay mananatiling popular din.

'Ang mga Wisconsinite ay mga konserbatibong tao, may pag-aalinlangan sa mga uso at hindi nakakaimpluwensya ng mga makamundong paraan ng natitirang bansa,' sabi ni Robert Simonson, isang manunulat ng cocktail at espiritu para sa Ang New York Times , may akda ng Ang makalumang istilo , at isang katutubong Wisconsin.

'Kapag nakakita sila ng isang bagay na gusto nila, dumikit sila rito at wala silang nakitang dahilan upang magbago,' sabi niya. 'Ang brandy na Old Fashioned ay hindi nasira, kaya't hindi nila ito naayos.'

Larawan ni Tyler Zielinski

Si John Dye ay may-ari ng pinakalumang cocktail bar ng Milwaukee, Bryant's Cocktail Lounge , itinatag noong 1938. Sinasabi niya na hindi siya sigurado kung bakit idinagdag ang soda sa brandy na Old Fashioned.

'Kinakailangan ang inumin mula sa isang boozy special-okasyon na cocktail sa isang inumin na maaaring tangkilikin sa lipunan sa mas mahabang panahon,' sabi niya.

Sinabi ni Simonson na palagi siyang nag-order ng brandy na Old Fashioneds sa mga club ng hapunan, isang mahalagang karanasan sa pagkain sa kultura sa Wisconsin. Ang bawat isa ay ginagawang bahagyang naiiba ang inumin, sinabi niya.

'Ang mga club ng hapunan ay perpekto dahil sa pangkalahatang kapaligiran,' sabi niya. 'Ngunit ang anumang bar ay maaaring gawing disente ka. Ang mga ito ay tulad ng Sazeracs sa New Orleans, isa sa mga cocktail na karaniwan sa isang tiyak na bahagi ng bansa na alam ng bawat bartender ang resipe. '

Ang cocktail ay hindi maiiwasang maiugnay sa Wisconsin.

'Sa sandaling tumawid ka sa mga linya ng estado patungong Illinois, Minnesota, Iowa o Michigan, hindi totoong makita kung gaano mas kaunti ang [brandy na Mga Lumang Modelo] na iniutos at ginawa,' sabi ni Bartels. 'Talagang natatangi [sila] sa Wisconsin at sa bahaging ito ng Estados Unidos.

'Tulad ng [may-ari ng bar] sabi ni Troy Rost sa aking libro, 'Maaari mong palaging makita ang isang bartender ng Wisconsin sa pamamagitan ng pagtingin sa kanilang mga pulang daliri ng mga daliri mula sa pagkuha ng mga seresa sa cherry juice.''

Ang Estado Na Tahimik na Naging Panandaliang Craft Spirits Capital

Ang isang brandy na Old Fashioned ay isa sa mga nangungunang nagbebenta ng inumin sa Bryant's Cocktail Lounge, sabi ni Dye. Naaalala niya ang isang kwento tungkol sa kung paano ang ikalawang may-ari ng bar ay nag-chartered ng mga eroplano sa Las Vegas noong 1960s at '70s. Ang mga bar ng Vegas ay hindi lahat ng stocky brandy nang regular, kaya't ang may-ari ni Bryant ay kinuha sa kanyang sariling kamay.

'Mag-load siya ng maraming kaso ng brandy sa eroplano para sa kasiyahan niya at ng kanyang mga kaibigan habang nasa Las Vegas,' sabi ni Dye. “Palaging nakangiti ang kwentong iyon. Hindi ko maisip ang mas maraming bagay na gagawin sa Wisconsin. '

Kunin ang resipe para sa isang Wisconsin Old Fashioned Cocktail