Ang habol ng katanyagan ni Cabernet Sauvignon ay ang malaki, ligtas na pulang alak. Ang espirituwal na tahanan ng iba't ay ang rehiyon ng Pransya Bordeaux , kung saan ito ang backbone sa karamihan ng mga handog ng Left Bank. Ngunit dahil ang ubas ay mahusay sa iba't ibang mga klima, ginawa rin itong pangalan para sa sarili nitong bahagi ng Atlantiko. Kung saan ang mga bote ng Old World ay maaaring magpakita ng mga tala ng grapayt, mga blackberry at paminsan-minsan pyrazine , New World Cabs ay mas bilog, riper at blackcurrant, licorice, plum at spice note.

Sa buong West Coast makikita mo ang maraming Cabernet Sauvignon mga ubasan, na kinabibilangan ng ilan sa mga pinakatanyag na tagagawa ng Cab sa buong mundo. Upang matulungan ang pagdiriwang ng ubas, nagsuklay kami sa aming database upang makahanap ng 14 sa aming nangungunang rating, lahat-ng-Amerikanong mga botilya ng Cabernet na mas mababa sa $ 100. Habang ang lahat ng ito ay maaaring isaalang-alang na mga splurge, hindi pa naging mas mahusay na oras upang gamutin ang iyong sarili.

Isang Anim na Botelyang Master Class kay Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 puntos . Woody, herbal at elegante na nakabalangkas, ang alak na ito ay mataas ang tono at sariwang layered sa naka-bold na pulang prutas. Dahil sa oras ng bariles at botelya, ipinapakita nito ang kaaya-aya nitong mga gilid at masalimuot na gilas nang madali, nagtatapos sa maalikabok na durog na bato. Ito ay labis na naghahatid sa punto ng presyo. Pagpipilian ng Mga Editor. —Virginia Boone

Kopyahin ang 2017 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara County) $ 58, 95 na puntos . Ang mga luntiang layer ng inihurnong cherry, blackberry at itim na kurant ay nakakatugon sa mga accent ng licorice, star anise at cardamom sa ilong. Ang makapal, mayamang bibig na bibig ay namamahala na manatiling medyo matikas, nag-iimpake ng madilim na inihaw na prutas, makapangyarihang baking pampalasa at isang nakakaaliw na pagtatapos ng banilya at karamelo. —Matt Kettmann

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 70.95 mga puntos Mula sa makapangyarihang estate ng bundok, pinaghalo ito ng 17% Malbec at 3% Petit Verdot. Kahanga-hangang nakabalangkas, kumplikado at matikas, nagpapakita ito ng mahusay na isinamang lalim at lawak, mayaman na layered sa blueberry at blackberry flavors na na-dusted sa cocoa powder at nutmeg. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 95, 95 puntos . Ito ay isang matigas, mapagbigay at makapangyarihang alak na humahawak sa buong-katawan na konsentrasyon nito sa tseke, na nagpapakita ng balanseng diskarte sa oak at tannin. Ang itim na seresa, kurant at pulbos ng kakaw ay accent ng toasted oak at matagal na itim na paminta, nutmeg at cedar sa pagtatapos. —V.B.

Pamilya ng Betz 2017 Father Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 78, 94 puntos . Pangunahin ang prutas sa kasalukuyan, na may mga tala ng buong berry, asul na prutas, seresa at pinatuyong halaman, kasama ang mapait na tsokolate. Nakatuon, masidhing masarap na itim na mga tala ng seresa ay sumusunod sa panlasa. Ito ay isang kumpletong stunner, nanalo sa kagandahan at biyaya kaysa sa manipis na lakas. Ang balanse ay kahanga-hanga. Pinakamahusay mula 2025 hanggang 2032. Pagpili ng Cellar. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 puntos . Ang masaganang alak na ito ay pinaghalo ng 4% Petit Verdot. Grippy, mayaman at malapot, mayroon itong matinding prutas na lasa ng kaakit-akit at cassis, na may sunud-sunuran, pinagsamang mga tannin. Ang kabuuan ay patunay sa mabubuting ubas at mahusay na pag-alak ng alak, na pinagsasama ang pitong mga site sa buong lambak. Pagpipilian ng Mga Editor. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 puntos . Ang kahanga-hangang alak na ito ay nagtataglay lamang ng higit sa 16% Merlot at mga touch ng Malbec, Petit Verdot at Cabernet Franc. Paggamit ng isang maliit na porsyento ng bagong French oak, nag-aalok ito ng maalikabok na pagkakayari at mahusay na natukoy na mga lasa ng maitim na seresa, kaakit-akit, bato at lupa. Ang isang tamis ng oak ay hindi nawala sa pangkalahatang istraktura at pagkakaisa. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 54, 94 puntos . Lumago sa Adelaida Springs Ranch ng pagawaan ng alak, na 12 milya mula sa karagatan na 1,700 talampakan ang taas, ito ay isang mayaman at walang prinsipyo na pagkuha sa Cabernet na gumugol ng 20 buwan sa bagong French oak. Ang mga heonistic aroma ng itim na cherry, cocoa, cappuccino at fudge cake ay humantong sa isang panlasa na dalubhasa na nakabalangkas ng mga pinakintab na mga tannin. Ang mga lasa ng tiramisu at berry-compote ay kumakanta sa panlasa. —M.K.

Benom 2017 Pinagmulan ng Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 65, 94 puntos . Ang 60% bagong French oak na ginamit sa timpla ng Cab na mula sa Hawks Hill Ranch at Denner Vineyard ay isinama nang walang putol, nagsisimula sa isang matinding ilong ng itim na kurant, espresso foam, caramel at durog na itim na mga bato. Ang mga tannin ay matatag sa istraktura ngunit malambot at halos mabula sa pagdampi, nagdadala ng mga pabagu-bagong lasa ng char, kape, sariwang prutas at, sa pagtatapos, vanilla paste. —M.K.

Kami naman Magrekomenda:

• ZENOLOGY Mga Cabernet na Salamin sa Alak
• Riedel Vinum Cabernet Wine Glasses (Itakda ng 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50, 93 puntos . Ginawang ganap na varietal mula sa isang pag-scale ng ubasan mula 400 hanggang 2,400-talampakan, ang pulang ito ay balanseng at matikas sa istilo. Peppercorn, cedar at celery seed accent isang lakas na hinimok ng mineral na nuanced sa itim na olibo, kurant at sibuyas. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 58, 93 puntos . Ang mga aroma ng alkitran, pinausukang karne ng baka at sinusunog na kahoy ay nagbibigay ng lalim sa backbone ng blueberry-sorbet sa ilong sa reserba na bottling na ito. Pinagsasama din ng panlasa ang mga elementong iyon, ipinapakita ang pinausukang karne ng baka na may mga lasa ng blueberry-compote, pati na rin vanilla, nutmeg, mas maraming alkitran at isang paminta na pampalasa na gumagalaw hanggang sa matapos. —M.K.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 85, 93 puntos . Masungit, malawak at maayos na naka-texture, ang itinalagang ubasan na ito ay nag-aalok ng isang masalimuot na pagkakayari at maraming haba at biyaya. Ginawa sa maliliit na halaga, nagpapalabas ito ng itim na seresa, kurant at mocha na may alikabok at oak na kumpleto. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65, 91 puntos . Pinagsama ng 9% Malbec, 7% Petit Verdot at 4% Merlot, ang alak na ito ay makatas, makapal at mataba, na may naka-bold na lasa ng itim na kurant, itim na paminta at tabako. Ang isang mala-balat na texture ay nag-aambag ng karagdagang masarap na pagiging kumplikado sa paligid ng siksik na tannin. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 puntos . Ang vanilla, baking spice at dark raspberry aroma ay nasa harap. Sumusunod ang mga hinog na madilim na prutas na lasa, may speckled na may maraming accent ng bariles. Ang isang kaibig-ibig na pakiramdam ng kaasiman ay nakatali sa lahat ng ito. Ang prutas at bariles ay naglalaro ng pantay na bahagi sa palabas. —S.S