Bagama't ang charcuterie (binibigkas na shar-COO-tur-ree) ay teknikal na tumutukoy lamang sa isang seleksyon ng malamig na nilutong karne, karaniwan itong kasama ng malawak na sumusuportang cast ng mga cheese, spread, crackers, nuts, at ani. Ang pinakamagandang aspeto ng charcuterie boards ay ang flexibility na kayang bayaran nila: I-scale ang mga bahagi pataas o pababa depende sa bilang ng mga bisita, ayusin ang mga sangkap para sa mga pangangailangan at kagustuhan sa pandiyeta, o mamili ng mga pagkain sa loob ng isang partikular na color palette o rehiyon. Upang makapagsimula ka, ipinapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng isang simpleng karne at cheese Board mula simula hanggang katapusan—na may mga larawan.

Tingnan ang Isyu ng Stylemaker na Itinatampok si Drew Barrymore

Dera Burreson

Ano ang mga Elemento ng isang Charcuterie Board?

Ang Platter

Una, pumili ng board, tray, o platter para maging pundasyon mo. Ang kahoy at marmol ay mga tanyag na pagpipilian ng materyal na charcuterie board dahil matibay at maganda ang mga ito. Ang hugis ay isang bagay lamang ng kagustuhan, bagaman dapat mong isaalang-alang ang mga elemento ng iyong board kapag gumagawa ng iyong mga pagpipilian. Halimbawa, ang isang hugis-parihaba na tabla ay maaaring mas mahusay na tumanggap ng mahaba, madahong mga tangkay ng gulay o mga wedge ng keso kaysa sa isang parisukat na hugis. Idinisenyo namin ang hugis-parihaba na 20x12-pulgadang board na ito para pakainin ang humigit-kumulang 10 tao. Tandaan: Kung mas malaki ang board, mas maraming pera ang gagastusin mo para punan ito. Kung gusto mong panatilihing nasa kontrol ang iyong badyet, punan ang malalaking board ng mas maraming ani o mag-opt para sa mas maliit.

Ang mga pinggan

Ang mga pinggan ay gumagawa ng istraktura sa pisara. Gumamit ng maliliit na mangkok at tasa (gusto namin ito Better Homes & Gardens Small Coupe Ramekin Bowls , Set ng 8 para sa $16, Walmart ) upang i-angkla ang pag-aayos at tumulong na maglaman ng mga maluwag na bagay tulad ng dips, nuts, at olives. I-raid ang iyong mga cabinet sa kusina para sa mga salt cellar, maliliit na candy dish, at ramekin. Ang nasa kamay mo ay perpekto—hindi nila kailangang tumugma!

Ang mga Keso

Kung pinapayagan ito ng iyong badyet at lokasyon, pumunta sa isang lokal na tindahan ng keso para sa natatangi at mataas na kalidad na mga keso. Bilang panuntunan, magsama ng tatlo hanggang limang keso sa mga pangunahing kategoryang ito: isang matapang na keso, isang malambot na keso, at isang asul na keso. Ang magkasalungat na lasa at texture ay nagpapaiba-iba sa board at nagbibigay sa mga bisita ng mas malawak na hanay ng mga opsyon upang tikman. Kung hindi ka sigurado kung ano ang bibilhin, tanungin ang tindahan para sa mga rekomendasyon sa pagpapares.

Ang Mga Karne

Isama ang ilang mga uri ng manipis na hiniwang cured meats. Ihiga ang mga ito nang patag o ayusin ang mga ito sa maluwag na mga rolyo upang madali itong kunin at kagatin ng mga bisita. Maaari mo ring isama ang mas matitigas na karne na maaaring hiwain ng mga bisita sa kanilang sarili, tulad ng mga pinausukang sausage at salami, at isang nakakalat na karne tulad ng pâté (atay ng manok o pato). Ang ilang sikat na karne ng charcuterie ay kinabibilangan ng guanciale, pancetta, hard salami, prosciutto, at mortadella.

Ang Crackers

Crackers, breadsticks, tinapay. Gusto mong magsama ng ilang starchy sidekick, lalo na kung ang iyong board ay may kasamang malambot, nakakalat na mga keso at jam. Walang mahirap-at-mabilis na panuntunan dito, bagama't inirerekomenda namin ang pag-aalok ng dalawang uri ng crackers o tinapay na may iba't ibang profile ng lasa. Kung ang isang tao sa iyong listahan ng bisita ay may gluten sensitivity, isaalang-alang ang pag-subbing sa isang opsyon na cracker na nakabatay sa nut.

Ang Produkto

Ang mga prutas at gulay ay nagdaragdag ng kulay at pagiging bago sa isang charcuterie o meat at cheese board. Masarap ding kaibahan ang mga ito sa mayaman, maalat na karne at keso. Kapag nagpaplano kung aling mga item ang isasama, isaalang-alang ang mga pagkain na maaaring kainin nang buo o hiwa-hiwain. Bumili ng in-season na ani para sa pinakamagagandang lasa (at para bawasan ang iyong grocery bill).

Pagbuo ng Charcuterie Board: Saan Ako Magsisimula?

Bagama't maraming madaling ideya sa charcuterie board out doon, medyo formulaic ang proseso. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng istraktura na may maliliit na pinggan, pagkatapos ay ilagay ang iyong mga sangkap sa pisara simula sa pinakamalalaking elemento tulad ng mga keso at karne, na sinusundan ng mas maliliit na bagay tulad ng mga crackers at sariwang ani.

Unang Hakbang: Magdagdag ng Structure

Punan ang maliliit na sisidlan ng mga dips, spread, at mga bagay na maaaring itambak sa pisara. Subukan ang honey, mustard, cornichons, blue cheese-stuffed olives, o isang halo-halong seleksyon ng salted nuts.

Ikalawang Hakbang: Idagdag ang Mga Keso at Karne

Una, ilagay ang mga keso. Ayusin ang mga ito nang pantay-pantay sa paligid ng board at bigyan ng espasyo para sa paghiwa at pagsalok. Gumamit kami ng dalawang uri ng Brie (isang matibay, creamy na Brie at isang banayad na Brie), asul na keso, isang may edad na cheddar, at keso ng kambing sa board na ito. Susunod, idagdag ang mga karne. Inilagay namin ang prosciutto, Italian salami, at American salami sa maliliit na tumpok sa tabi ng mga keso. OK lang kung ang mga item sa board ay hawakan; sila ay sinadya upang tangkilikin magkasama.

Ikatlong Hakbang: Magdagdag ng Mga Cracker

Maglagay ng dalawa o tatlong maliliit na stack ng hiniwang tinapay o crackers sa mga mangkok, karne, at keso. Hayaan silang bumagsak at medyo magulo—bahagi ito ng kagandahan ng board. Gumamit kami ng dalawang uri ng crackers— asiago cheese at flax seed—upang umakma sa iba't ibang lasa sa board.

Dera Burreson

Ikaapat na Hakbang: Magdagdag ng Mga Prutas, Gulay, at Herb

Ang huling hakbang na ito ay ang icing sa cake. Punan ang anumang mga puwang sa pisara ng mga prutas, gulay, at mga sanga ng halamang gamot. Gumamit kami ng buong labanos, hiniwang igos, pulang ubas, at thyme. Kung wala kang mga sariwang item na magagamit mo, sub sa mga pinatuyong prutas tulad ng mga aprikot, seresa, at plum para sa matamis at chewy. Kapag tapos na ang iyong board, itakda ito gamit ang ilang cheese knife para matulungan ng mga bisita ang kanilang sarili pagkatapos nilang humanga sa iyong obra maestra. Enjoy!

Tala ng editor: Karamihan charcuterie na mga karne at keso ay pinakamasarap kapag inihain sa temperatura ng kuwarto. Ang mga bagay na nabubulok ay hindi dapat maupo nang higit sa dalawang oras. Pag-isipang magtago ng maliit na seleksyon ng mga item na 'refill', tulad ng mga hiniwang karne at keso, sa refrigerator para handa na silang umalis kapag kailangan ng board na mag-restock.

Na-update ni