Alam mo man ito bilang chocolate silk pie o French silk pie, isang bagay ang tiyak: Ang cocoa-spiked, velvety-textured na dessert ay isang American classic.

Oo, Amerikano—sa kabila ng pagsasama ng 'French' sa ilang mga alias. Narito ang mahirap na backstory: Noong 1951, isang contestant na nakabase sa Maryland na nagngangalang Betty Cooper ang nag-uwi ng karangalan na 'Pinakamahusay sa Klase' sa ikatlong taunang bake-off na kompetisyon ng Pillsbury. Ang kanyang kontribusyon ay isang bagay na tinatawag na French silk pie, at habang ang 'French' ay maaaring a estilistang pagpili sa halip na isang tango sa anumang matibay na pinagmulang Pranses, ang 'sutla' na bahagi ng pangalan ay nasa lugar. Nagbunga ito ng hindi mabilang na mga copycat at variation.

Maaari mo ring magustuhan: Gusto mo ba ng Hot Chocolate? Subukan ang Mexican Champuraddo

Tulad ng klasikong bersyon, ang rendition na ito walang-bake Ang pagpuno ay isang masaganang halo ng tinunaw na tsokolate, mantikilya, asukal at mga itlog. Ang whipped cream o beaten egg whites ay isinasama upang lumikha ng katangiang silkiness at light, parang mousse na texture ng ulam. Ang pagpuno na ito ay ibinubuhos sa isang crust na na-pre-bake at pinalamig, na ginagawa itong isang mahusay na dessert upang ihanda nang maaga. (Gumamit kami ng chocolate cookie crust na binili sa tindahan—walang kahihiyan sa isang shortcut!—ngunit huwag mag-atubiling maghurno ng iyong sariling tradisyonal na pie crust or any other crust you please.) Para bang hindi iyon sapat, ito ay nilagyan ng isang masaganang dollop ng whipped cream .

Maaari mo ring magustuhan: Kilalanin ang Espresso Tonic, ang NA Sagot sa Espresso Martini

Nagtatampok din ang pie na ito ng hindi inaasahang karagdagan: espresso pulbos. Kung minsan ay kilala bilang instant espresso, ito ay isang puro, pinong giniling na produkto na gawa sa dark roasted coffee beans. Kapag inilagay sa mga inihurnong produkto, banayad ang epekto—ngunit tiyak na mami-miss mo ito kung wala ito. Ang espresso powder ay maaaring gumana halos tulad ng asin, tumitindi at nakakataas ng lasa ng tsokolate. Nagbibigay din ito ng tala ng kapaitan na pumipigil sa pie na tumagilid nang labis na matamis at nag-aambag ng nakakalasing, espresso-tinged aroma. Anong di gugustuhin?

Paano Gumawa ng Chocolate Silk Pie

Ni Dana Beninati

• 2 tasang mabigat na whipping cream
• ½ tasa ng kulay-gatas
• 1 tasa at 3 kutsarang butil na asukal
• 3 kutsarita ng purong vanilla extract
• 2 4-ounce na bittersweet chocolate bar, pinong tinadtad
• 4 malalaking itlog
• ¾ tasa unsalted butter, pinalambot
• ¼ kutsarita ng instant espresso powder
• Kosher na asin
• 1 chocolate cookie crust na binili sa tindahan

Hakbang 1

Magsimula sa paggawa ng whipped cream, na gagamitin sa pagpuno at sa ibabaw ng pie. Sa isang malaking mangkok pagsamahin ang cream, sour cream, 3 kutsarang asukal, 1 kutsarita ng vanilla at isang kurot ng asin. Gumamit ng electric mixer para hagupitin ang timpla sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang stiff peak, i-scrap ang mga gilid ng bowl kung kinakailangan. Hatiin ang cream sa kalahati at itabi sa refrigerator.
Hakbang 2

Susunod, ihanda ang pagpuno ng tsokolate. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na ligtas sa microwave at init sa loob ng 30 segundong pagitan, haluin pagkatapos ng bawat isa, hanggang sa makinis. Itabi para lumamig.
Hakbang 3

Mag-set up ng double boiler sa pamamagitan ng paglalagay ng heat-proof na mangkok sa ibabaw ng maliit na palayok, na puno ng 1 pulgadang tubig. Siguraduhing hindi hawakan ng tubig ang ilalim ng mangkok, lalo na kapag kumukulo. Idagdag ang mga itlog, natitirang asukal at isang kurot ng asin sa mangkok na hindi tinatablan ng init at ihalo upang pagsamahin. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng palayok at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa kumulo ang tubig sa palayok. Habang kumukulo ang tubig, malumanay na lulutuin ng singaw ang mga itlog. Magluto, habang patuloy na hinahalo, hanggang ang pinaghalong itlog ay maging maputla at mahimulmol, mga 10 minuto. Dapat itong umabot sa 160 degrees sa isang thermometer. Alisin mula sa init at haluin ang natitirang vanilla extract at espresso powder. Itabi para lumamig.
Hakbang 4

Ilagay ang mantikilya sa isang malaking mangkok at talunin gamit ang electric mixer hanggang sa magaan at malambot, mga 2 minuto. Idagdag ang pinalamig na pinaghalong itlog at tinunaw na tsokolate. Haluin sa katamtamang bilis ng 2 minuto pa hanggang sa pinagsama. Dahan-dahang tiklupin ang kalahati ng whipped cream.
Hakbang 5

I-scrape ang pagpuno sa pie crust at ikalat sa isang pantay na layer. Bahagyang takpan ang pie gamit ang plastic wrap at palamigin hanggang itakda, hindi bababa sa 4 na oras. Ang pie na ito ay maaaring tipunin 1 hanggang 2 araw nang maaga. Kapag handa nang ihain, itaas ang natitirang whipped cream.