Bilang mga epekto ng pagbabago ng klima nagiging mas malinaw at kasalukuyang panganib sa ating pang-araw-araw na buhay at nagdudulot ng eksistensyal na banta sa produksyon ng alak sa hinaharap , maraming producer at mahilig sa alak ang sabik na lumikha at suportahan ang mga eco-friendly na winery at wine.

Gayunpaman, ito ay hindi maliit na gawa. Halos kalahati ng carbon footprint ng alak ay nagmumula sa produksyon at packaging ng alak, ayon sa Sustainable Wine Growing Alliance . Ngunit ano ang epekto ng aktwal na gawaan ng alak sa kapaligiran? Bagama't maaaring madaling makaligtaan, ang pagtatayo ng isang gawaan ng alak at ang pang-araw-araw na operasyon ay mahalagang mga salik kung gaano ka 'berde' ang isang alak.

Dito, ibinabahagi namin ang mga paraan kung paano tinatanggap ng mga winemaker ang hamon na lumikha ng mga greener wine—i n ang ubasan at sa bodega ng alak.

Pagkuha ng Lokal na Eco-Friendly na Materyal

Ang pagtatayo ng isang eco-friendly na gawaan ng alak na may mga materyales at labor mula sa malayo ay nakakatalo sa diwa ng ehersisyo, sabi ni Christophe Landry. Siya ay nagmula sa abot ng makakaya niya nang lokal kapag gumagawa ng kanyang gawaan ng alak, Gravel Castle , sa Clos Dufourg sa Bordeaux . Ayon sa International Energy Agency , ang konstruksiyon ay responsable para sa 39% ng taunang greenhouse gasses sa buong mundo sa 2018. Ang paggawa ng mga materyales sa gusali ay nag-ambag sa 11% nito. At dahil ang ilan sa mga emisyong iyon ay nagmumula sa transportasyon, ang pagkuha ng mga lokal na materyales ay makakatulong din na mapababa ang carbon footprint ng isang tao.

'Ang gawaan ng alak ay ginawa sa bahagi na may 600 bale ng dayami na binili mula sa isang magsasaka mga 25 milya mula sa gawaan ng alak,' sabi ni Landry, na nagpapaliwanag na ang straw ay pagkatapos ay i-compress upang makagawa ng isang mababang-carbon na materyal na gusali sa dingding. “Gumamit din kami ng mga bato, buhangin at luwad na galing sa lokal. Para sa kahoy, kumuha kami ng mga piraso ng oak na kahoy na hindi magagamit ng aming tagagawa ng bariles.' Nagbibigay din ang mga lokal na materyales na ito ng perpektong pagkakabukod, paliwanag ni Landry.

Ang Chateau des Graviers ay hindi lamang ang gawaan ng alak na ginawa gamit ang mga eco-friendly na materyales na malapit sa bahay. Champagne Palmer sa Bezannes, France, ay binuo gamit ang mas napapanatiling mga materyales tulad ng tile bilang kapalit ng plastic, na gawa sa petrolyo. Ang operasyon ay nakipagsosyo lamang sa mga supplier 30 milya o mas malapit hangga't maaari , sabi ni Remi Vervier, ang CEO at punong winemaker ng winery.

Kasama ng pagkuha ng mga lokal na materyales, gumamit ang Chateau des Graviers ng workforce ng '22 at 30 lokal na tao upang tulungan kaming magtayo ng winery, na ang bilang ay nagbabago depende sa araw,' paliwanag ni Landry, at idinagdag na marami ang mga estudyante. 'Pinakain namin sila ng tatlong beses, at kung kailangan nila ng tuluyan, ibinigay din namin iyon.'

Paghahanap ng mga Alternatibo sa Konkreto

Ang paghahanap ng mga berdeng materyales sa gusali ay hindi madaling gawain at ang kongkreto sa partikular ay may malaking negatibong epekto sa kapaligiran. Ang produksyon ng kongkreto ay responsable para sa isang tinatayang 8% o higit pa sa pandaigdigang carbon emissions, ayon sa Kalikasan .

Upang matugunan ang isyu, Remy Drabkin , tagapagtatag at winemaker ng Remy Wines , at John Mead, tagapagtatag ng Vesuvian Forge , nakipagsosyo sa Bioforcetech sa San Francisco at Lafarge Labs sa Seattle upang lumikha ng carbon-neutral na kongkreto na tinatawag na Drabkin-Mead Formulation.

Pinapalitan ng carbon-neutral na formula ang biochar, isang substance na gawa sa carbonized organic waste (kabilang ang manure at wood chips), para sa hindi eco-friendly na black pigment at buhangin na karaniwang makikita sa kongkreto.

Noong Agosto, pinangasiwaan nina Drabkin at Mead ang pagbuhos ng pundasyon gamit ang kanilang Drabkin-Mead concrete para sa Remy Wines ' bagong 5,000-square-foot na pasilidad sa Dayton, Oregon . Gagawin din nila ang formula na magagamit sa iba, sa isang bid na lumikha ng mga greener construction projects sa lahat ng industriya.

'Dahil sa malawak na paggamit ng kongkreto, ang anumang pagsisikap na bawasan ang nakapaloob na bakas ng paa nito ay kapaki-pakinabang,' sabi ni Abena Darden, isang senior associate sa Thronton Thomasetti , isang engineering consulting firm na tumutuon sa sustainable construction at building projects sa buong mundo. 'Ang mga pagsisikap sa pagbawas ay maaaring lumikha ng isang ripple effect, at kapag ang mga tagagawa ay nagpababa ng carbon footprint ng kanilang kongkreto, ang mga pagbawas ay maaaring mangyari sa sukat.'

Nagsusumikap ang Mga Winery para sa Carbon Neutrality. Sapat na ba?

Ang kongkreto ay ang pinaka-karaniwang ginagamit na materyal sa mundo, pangalawa lamang sa tubig, ayon sa isang akademikong pagtatasa at pagsusuri na inilathala sa Direktang Agham . Ito ay ginagamit ng dalawang beses na higit pa kaysa sa anumang iba pang materyal sa konstruksiyon na pinagsama, kaya ang paghahanap ng isang mas mahusay na paraan sa kapaligiran upang makagawa nito ay maaaring magkaroon ng malawak na epekto na higit pa sa alak, ayon kay Darden.

'Ang aking pangwakas na layunin ay tulungan ang mga munisipalidad na iakma ang mga code ng disenyo para sa mas berdeng konstruksyon,' sabi ni Drabkin, na nagkataong McMinnville, mayor ng Oregon. 'Ang aming proseso para sa paglikha ng biochar ay bahagi din ng isang closed-loop system. Isinaalang-alang namin ang mga carbon emissions sa panahon ng proseso ng produksyon at ang epekto ng paggamit ng mga trak sa transportasyon ng kongkreto. Hindi lang namin nine-neutralize ang carbon, aktibo naming sinisira ito.' Bilang karagdagan sa paggamit ng carbon-neutral na kongkreto, ang Drabkin ay gumagamit ng mga upcycled at recycled na materyales.

Paggamit ng Solar Energy

Sa Endrizzi winery sa ng Italy Trentino Alto Adige , ang cellar ay itinayo noong 19 ^ika siglo. Kailan oras na para sa isang facelift noong 2000, pinili ng CEO na si Paolo Endici at Managing Partner na si Christine Endrici na gawin ito nang nasa isip ang sustainability, sabi ni Lisa Maria Enrici, ang export manager ng winery.

'Siguraduhin namin na ang lahat ay nasa ibaba ng antas ng lupa upang mapanatili ang isang palaging temperatura, nag-install kami ng bubong ng damo sa bagong bahagi ng cellar upang natural na ma-insulate ito at nag-install kami ng mga solar panel upang pangalagaan ang aming enerhiya,' sabi ni Endrici. Mayroon silang 86 na panel, na sumasaklaw sa karamihan ng enerhiya ng gawaan ng alak. Sa 2023, palalawakin nila ang kanilang solar array upang matiyak na ang lahat ng enerhiya na kanilang kinokonsumo ay ginawa sa winery.

Ang iba pang mga gawaan ng alak ay naglalayong gamitin din ang solar power. 'Ang aming susunod na hakbang ay ang pag-install ng mga solar panel upang maibigay namin ang lahat ng aming sariling enerhiya,' sabi ni Vervier, at idinagdag na inaasahan nilang simulan ang proyektong iyon sa 2023.

Ngunit paano nakakatulong ang solar power na mabawasan ang carbon footprint ng winery?

'Ang paggamit ng solar power sa isang gawaan ng alak ay nagbibigay-daan sa kanila na hindi lamang mapababa nang malaki ang kanilang carbon footprint ngunit mag-export din ng malinis na berdeng kuryente sa grid at i-offset ang carbon at polusyon mula sa iba pang mga naglalabas, tulad ng mga halaman ng fossil fuel,' sabi ni Joshua M. Pearce, Ph.D ., isang propesor sa engineering ng mga materyales sa Western University sa Canada . 'Ito ay isang lumalagong kilusan sa India, Europa at U.S., at hindi lamang maaaring makinabang sa kapaligiran ngunit mapabuti ang pang-ekonomiyang halaga ng mga sakahan. Kapag naipatupad na, ang solar ang pinakamababang pinagmumulan ng kuryente sa karamihan ng mga lugar sa mundo.'

Ang mga gawaan ng alak ay tumitingin din sa kabila ng mga solar panel upang magamit ang enerhiya ng araw.

Halimbawa, ang Chateau des Graviers ay itinayo sa paraang maiwasang umasa sa mga opsyon sa pagpapalamig at pagpainit sa labas. Sa halip, inilagay ng mga arkitekto ang mga bintana sa paraang ma-optimize kung saan ang araw ay nasa kalangitan ayon sa panahon. Kaya, sa taglamig, mas maraming araw ang sumisikat sa gawaan ng alak para sa init, at kabaliktaran sa tag-araw.

Ferrari Trento Nilalayon din nitong gamitin ang araw, kasama ang bago nitong matipid sa enerhiya na karagdagan sa gawaan ng alak na kasalukuyang ginagawa.

'Ito ay katabi ng aming kasalukuyang gawaan ng alak, at itinatayo namin ito sa ilalim ng lupa upang alisin ang labas ng bodega at bawasan ang pagkonsumo ng enerhiya sa pamamagitan ng transportasyon, at dahil ito ay nasa ilalim ng lupa, natural din na bawasan ang paggamit ng enerhiya sa panahon ng produksyon,' sabi ni Camilla Lunelli, pinuno ng komunikasyon. at pagpapanatili sa Ferrari. 'Ang mga harapan ng mga gusali ay nakahiwalay sa sinag ng araw na nagpapanatili ng malamig sa panahon ng tag-araw ngunit pinapayagan ang init na tumagos sa loob ng bahay sa panahon ng taglamig.'

Mga Wineries na Nagta-tap sa Iba Pang Inherent Resources ng Earth

Ang mga gumagawa ng alak ay umaasa sa Inang Kalikasan sa larangan, kaya't makatuwiran na marami ang naghahanap ng mga paraan upang magamit ang mga ritmo ng mundo sa kanilang kalamangan sa kanilang mga pasilidad sa produksyon.

Mga gawaan ng alak tulad ng Retuerta Abbey sa Valladolid, Espanya , ay hindi lamang gumagamit ng enerhiya ng araw upang pasiglahin ang kanilang mga operasyon, kundi pati na rin ang gravity. Itinayo noong 1996, 'ang plano ay palaging lumikha ng isang napapanatiling gawaan ng alak,' sabi ni Managing Director Enrique Valero. 'Ginawa namin ito sa ilalim ng lupa upang panatilihing bumaba ang temperatura, ginamit ang a sistemang pinapagana ng gravity na hindi nangangailangan ng mga electric pump at inilagay sa mga solar panel upang ang ikatlong bahagi ng enerhiya na ginamit ay malinis.'

Ang Iyong Gabay sa Sustainable Wine Certifications

Kasama ng gravity, ang mga gawaan ng alak ay nakakahanap din ng mga bagong paraan upang magamit ang mga magagamit na mapagkukunan.

'Noong idinisenyo namin ang aming bagong gawaan ng alak, ang lahat ay ginawa na may layuning gamitin ang natural na dalisdis at liwanag ng mundo sa aming kalamangan,' sabi ni Vervier. Bilang karagdagan, ang tubig ay nire-recycle at nililinis sa pamamagitan ng mga ugat ng halaman upang alisin ang mga kontaminado. Binuksan ang gawaan ng alak noong 2019 at nakatanggap ng The High Environmental Quality certification, o Haute Valeur Environmentale, na kinokontrol ng Ministri ng Agrikultura ng Pransya at hinihikayat ang eco-friendly na mga kasanayan sa mga ubasan.

'Ang mga gawaan ng alak ay mga gusaling masinsinan sa enerhiya, kapag isinaalang-alang mo ang lahat ng mga prosesong naglo-load mula sa pagdurog sa pamamagitan ng pagbuburo, sa pamamagitan ng pag-iimbak ng bariles at pagkondisyon,' sabi ni Darden. 'Sa bawat hakbang, ang mga gawaan ng alak ay kumonsumo ng enerhiya.'

Ang pagiging berde ay may iba't ibang kulay at anyo sa industriya ng alak, at oras na para magsimula tayong mag-isip nang higit pa sa nilalaman ng baso.