Hindi dapat maging sorpresa ang kababaang iyon kabute , mga fungi na kumakain ng nabubulok na bagay, ay isang tanyag na sangkap sa buong lutuin sa buong mundo.Pagkatapos ng lahat, hulma at lebadura , dalawang pangunahing fungi, ay responsable para sa paggawa ng gatas asul na keso , trigo sa tinapay at, syempre, ang juice ng ubas sa alak.Ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng katulad na nagbabagong epekto sa pagkain, nagpapahiram ng malalim na malasang character sa lahat ng uri ng pinggan.Ang hindi madaling unawain na kalidad na ito ay madalas na tinatawag na 'mataba,' ngunit ang mga kabute ay may maraming natatanging mga sangkap ng lasa na ginagawang natural na kasosyo sa alak.

Pinalamanan na Mga Mushroom na may mga Walnuts, Bawang at Parsley

Makalupa

Ilang pagkain ay kasing-lupa tulad ng mga kabute, na madalas na tulad ng lupa kung saan sila lumalaki.Kung ang kalidad na ito ay apila sa iyo, pumili ng isang alak na aasarin ito, kaysa sakupin ito.Red Burgundy mula sa Baybayin ng Gabi ay isang mahusay na makalupang pagpapahayag ng Pinot Noir may mga undertone na parang kabute.

Peppery

Maraming mga kabute, lalo na kung hilaw, ay may isang banayad na paminta, kalidad na nakakakiliti sa lalamunan na katulad ng mga labanos. Mga tanso maaaring bigyang-diin ang sensasyong ito sa isang hindi kasiya-siyang paraan, kaya subukan ang isang mayamang puting alak upang makinis ito.Habang tumatanda ito, ang Rioja Blanco ay nagkakaroon ng nutty, caramelized aroma at isang halos mag-atas na texture na tumutugma nang maganda sa mga kabute.

Umami

Ang tinaguriang 'ikalimang panlasa,' inilarawan ng umami ang isang matinding lasa na natagpuan sa pinagaling na karne at may edad na keso, pati na rin ang luto at pinatuyong kabute. Estado ng Washington Syrah Ipinagmamalaki ang hinog na itim na prutas kasama ang mga tala na mayaman sa umami na bacon, olibo, katad at laro na mahusay na naglalaro ng mga puro lasa ng kabute.

Woodsy

Maraming mga pagkakaiba-iba ng kabute, partikular ang porcini at matsutake, ay may banayad na tala ng pine tree at underbrush.Off-dry sa istilo, na may mala-kahoy, tuyong prutas at lasa ng citrus-peel, Verdelho Madeira ay kapwa isang mahusay na tugma para sa mga pagkaing kabute at isang mahusay na sahog sa mga resipe na nangingibabaw ang kabute.