Alam ng lahat ang Manhattan , ang lolo ni mga klasikong cocktail —ngunit simula pa lamang iyon. Ang limang borough ng New York City at ang mga taong nakatira sa kanila ay nag-aalok ng sapat na inspirasyon sa cocktail.

Gaya ng makikita mo, ang mga borough namesakes na ito, noon at kasalukuyan, ay may partikular na vibe: malakas, walang kalokohan. Ang ilan ay medyo mapait, habang ang iba ay sassy, ​​nag-aalok ng isang nakakaalam na kindat. Ang mga inuming ito ay mabilis na naglalakad, mabilis magsalita at alam kung paano mag-navigate sa subway. Tumayo sa mga nakasarang pinto.

Mga Reyna

Ang klasikong Queen's Cocktail (oo, na may apostrophe; orihinal na ang 'Queen's Borough' ay pinangalanan para kay Catherine ng Braganza, asawa ni King Charles II at reyna ng England, Scotland at Ireland) ay isang maaraw na halo ng gin at tuyo at matamis na vermouth , pinaliwanagan ng dinurog na pinya.

Ang maitim at nakakabinging cocktail sa ibaba, na may caffeinated kick, ay walang kaugnayan sa Queen's Cocktail. Sa halip, ginawa ito ng bar pro Doug Brickel para sa trio ng mga bar na dati niyang pinatakbo sa Long Island. Alam ng True Noo Yawkers na ang Queens at Long Island ay iisang lupain, kadalasang dinadaanan ng Long Island Railroad (LIRR), kung saan ang istasyon sa Jamaica, Queens ay isang pangunahing hub.

'Kapag sumakay ka ng LIRR sa lungsod, madalas kang kailangang 'Baguhin sa Jamaica,' o lumipat ng tren sa Jamaica Station,' paliwanag ni Brickel. Matulog ka at makaligtaan ang paghintong iyon, 'at kailangan mong bumangon sa gitna ng Queens at maghintay ng isa pang tren na maghahatid sa iyo pabalik sa bahay.'

Magbago sa Jamaica

Sa kagandahang-loob ni Doug Brickel, direktor ng inumin, Cambridge Street Hospitality Group , Cambridge, Massachusetts

Mga sangkap

• ¾ onsa Smith & Cross rum
• ¾ onsa Espresso Bourbon*
• ½ onsa Montenegro amaro
• ½ onsa Velvet Falernum
• Balatan ng grapefruit, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

Sa isang paghahalo ng baso, haluin ang lahat ng sangkap na may yelo. Salain sa isang malaking cube ng yelo. Palamutihan ng balat ng grapefruit.

*Paano Gumawa ng Espresso Bourbon

Pagsamahin ang 100 gramo (²/3 tasa) dinurog (hindi giniling) na butil ng kape at 1 litro ng bourbon (Inirerekomenda ni Brickel si Evan Williams). Takpan at hayaang umupo ng 2-3 linggo sa isang malamig, tuyo na lugar. Salain sa pamamagitan ng isang filter ng kape. Pinapanatili ng ilang buwan.

Classic Queen's Cocktail

Iling na may yelo 1 onsa London dry gin at ½ onsa bawat tuyo at matamis na vermouth at durog na pinya. Salain sa isang pinalamig na baso ng cocktail.

Subukan ito sa: Mga Asong Diamond , 34-04 31st Avenue Queens

---

Brooklyn

Ang lahat ng mga klasikong pinangalanang borough ay nagmula sa Manhattan; ang pinakamaagang kilalang Brooklyn ay may petsa noong 1908, na natagpuan sa isang aklat ni J.A. Grohusko. 'Pinapabuti' nito ang inumin na may mga gitling ng mapait na Amer Picon at cherry-based maraschino liqueur . (Ang isa pang bersyon, na kredito kay Jacques Straub, circa 1914, ay gumagamit ng dry vermouth.)

Ngunit kung ano ang kaakit-akit sa Brooklyn ay kung paano ang modernong-araw na mga pagkakaiba-iba ay ganap na nalasap ang klasiko. Sa ngayon ay saradong maalamat na NYC bar na Milk & Honey, gumawa ang bartender na si Vincenzo Errico ng inumin na tinatawag na Red Hook, na nagtatampok ng bittersweet Punt e Mes vermouth . Nagdulot iyon ng trend sa buong aughts at higit pa, na nagbubunga ng maraming variation na pinangalanan para sa mga kapitbahayan sa Brooklyn.

Isa sa mga pinakamahusay ay ang The Greenpoint, nilikha noong 2005, din sa Milk & Honey; ang isang maliit na halaga ng dilaw na Chartreuse ay nagdaragdag ng kasiya-siyang mala-damo at pulot na kulay.

Ang Greenpoint

Sa kagandahang-loob ni Michael McIlroy, proprietor, Attaboy NYC

Mga sangkap

• 2 ounces rye whisky
• ½ onsa matamis na vermouth
• ½ onsa dilaw na Chartreuse
• 1 gitling Angostura bitters
• 1 dash orange bitters
• Lemon twist, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

Gumalaw sa isang paghahalo ng baso na may yelo. Salain sa isang coupe glass. Palamutihan ng lemon twist.

Klasikong Brooklyn

Haluin ng yelo, 1 ½ onsa bawat rye whisky at dry vermouth at ¼ onsa Amer Picon at maraschino liqueur. Salain sa pinalamig na cocktail glass at i-twist ang balat ng lemon sa ibabaw.

Subukan ito sa: Alamat , 221 Smith Street Brooklyn

---

Ang Bronx

dati Pagbabawal , ang inalog na inumin na ito ay napakapopular, ito ay 'ang Cosmopolitan noong panahon nito,' sabi ni Frank Caiafa, sumulat sa Ang Waldorf Astoria Bar Book . Bagama't hindi alam ang eksaktong pinagmulan ng inumin, kabilang ang Waldorf-Astoria sa mga umaangkin sa inumin.

Ang isa pang bartender, si Hugo Ensslin, ay naglathala ng dalawang bersyon ng Bronx sa kanyang 1916 Mga Recipe para sa Pinaghalong Inumin : ang isa ay may orange juice, ang isa ay may muddled na pinya. Pinagsasama ng modernong-araw na riff ng Al Sotack, sa ibaba, ang pinakamahusay sa parehong Bronx. Ginawa niya ito para sa ngayon ay saradong Philadelphia bar na Franklin Mortgage & Investment Co., na gumuhit sa isang makasaysayang teorya na natuklasan ng isang Bronx bartender ang inumin sa Philly.

Sinubukan ng isang kapwa bartender (at taga-Bronx) ang inumin at kinutya ito bilang 'masyadong eleganteng' para pangalanan para sa lugar na kilala bilang ang maasim na lugar ng kapanganakan ng hip-hop at graffiti, paggunita ni Sotack. Siguro ang kailangan lang nito ay ang tamang setting.

Timog Bronx

Courtesy Al Sotack, partner, Jupiter Disk , Brooklyn

Mga sangkap

• 2 onsa Old Tom gin
• ½ onsa blanc vermouth
• ½ onsa matamis na vermouth
• 1 kutsarita ng pineapple juice
• ½ kutsarita ng orange juice
• 9 drops Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Lemon twist, para palamuti

Mga tagubilin

Sa isang paghahalo ng baso, pagsamahin ang lahat ng sangkap na may yelo. Haluin hanggang lumamig, pagkatapos ay salain sa isang malamig na coupe glass. Palamutihan ng lemon twist.

Klasikong Bronx Cocktail

Gupitin ang isang orange na gulong sa walong piraso at guluhin sa cocktail shaker. Magdagdag ng 2 ounces London dry gin, ½ onsa bawat matamis at tuyong vermouth, at 2 gitling Angostura bitters. Iling na may yelo at salain sa isang pinalamig na cocktail glass.

---

Manhattan

Ang orihinal ay nilikha noong 1870s o 1880s, na kilala bilang ang unang nagsama ng vermouth bilang bahagi ng formula nito. At oo, malamang na naimbento ito sa NYC; one popular origin story sets its creation at the Manhattan Club .

Ang iconic na inumin ay nagbunga ng hindi mabilang na mga riff, kabilang ang modernong klasiko Itim na Manhattan (may amaro), Walnut Manhattan (may nocino), Mga perpektong Manhattan (katumbas na bahagi na tuyo/matamis na vermouth) at mga variation na pinangalanan sa kapitbahayan tulad ng Little Italy mula kay Audrey Saunders (na may splash ng Italian amaro Cynar).

Ngunit palitan ang whisky para sa rum, at makukuha mo ang Palmetto, isang underrated na variation na maganda para sa mas mainit na panahon. Pinagsasama ng take ni Shannon Mustipher ang pinakamahusay sa Black Manhattan at Palmetto.

Itim na Palmetto

Courtesy Shannon Mustipher, cocktail consultant at spirits educator

Mga sangkap

• 2 ounces rum (Inirerekomenda ni Mustipher ang 1 ½ ounces na may edad na Panama rum at ½ ounces Jamaica rum)
• 1 onsa pulang vermouth
• ½ oz artichoke bitters (Cynar 70 o Faccio Ugly inirerekomenda)
• 2 patak ng asin (opsyonal)
• 2 patak ng orange bitters
• Orange peel at maraschino cherry, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

Sa isang paghahalo ng baso, pagsamahin ang lahat ng sangkap na may yelo. Haluin hanggang lumamig, pagkatapos ay salain sa isang pinalamig na coupe o Nick & Nora glass. I-twist ang balat ng orange sa ibabaw ng inumin upang ipahayag ang mahahalagang langis, pagkatapos ay itapon ang balat (pinaapoy ng Mustipher ang balat upang gawing karamelo ang mga langis; opsyonal ang hakbang na iyon).

Klasikong Manhattan

Haluin ng yelo, 2 ounces rye, 1 onsa matamis na vermouth at 2 gitling Angostura bitters. Salain sa pinalamig na cocktail glass. Palamutihan ng brandied cherry.

Subukan ito sa: Manhattan , 28 Liberty Street, ika-60 palapag, New York

---

isla ng Staten

Bagama't walang klasikong cocktail na pinangalanan para sa pinakatimog na borough ng NYC, hindi nito napigilan ang mga modernong-panahong pro mula sa pagbibigay pugay. Halimbawa, nag-aalok ang Williamsburg “bar na nakikinig” na si Mr. Melo ng Staten Island Iced Tea, isang mataas at mababang-alkohol na bersyon ng super-boozy na Long Island Iced Tea, na gawa sa walong Italian liqueur kasama ang housemade cola at lemon, at inihain sa gripo .

'Maibigin itong pinangalanang Staten Island Iced Tea pagkatapos ng borough na may kilalang populasyon ng Italyano Amerikano,' paliwanag ng kasamang may-ari ng bar na si Nikolas Vagenas.

Bagama't hindi ito katulad ng kumplikadong bersyon na inihain sa bar, nag-aalok ang streamline na bersyon na ito ng katulad na epekto. Walang kinakailangang sumakay sa ferry ng Staten Island.

Staten Island Iced Tea

Sa kagandahang-loob ni Nikolas Vagenas, direktor ng pagkain at inumin at kapwa may-ari ng Ginoo. Melo , Brooklyn

Mga sangkap

• ½ onsa pulang mapait (Inirerekomenda ni Vagenas ang Select Aperitivo)
• ½ onsa Fernet Branca
• ½ onsa Maaga
• ½ onsa Luxardo Maraschino
• ½ onsa lemon juice
• balat ng lemon
• Cola, sa itaas (tinatayang 2 onsa)
• Lemon twist, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

Sa isang cocktail shaker, pagsamahin ang lahat ng sangkap (maliban sa cola) at yelo. Iling mabuti, at salain sa isang Collins glass sa mga sariwang ice cube. Itaas na may cola. Palamutihan ng lemon twist.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Sa Tindahan

Sip with Elegance

Ang aming seleksyon ng mga baso ng barware at mga personalized na set ay ang perpektong paraan upang tamasahin ang espesyal na bote na iyon at tapusin ang iyong gabi sa isang magandang tala.

Mamili ng Lahat ng Barware

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe