Pagbukas ni Jillian Barkley Malambot na Espiritu , isang non-alcoholic bottle shop sa Los Angeles, noong Oktubre 2021, ang pagpili ng non-alcoholic (NA) na alak magkasya sa isang napakaliit na istante. Makalipas ang isang taon, mayroong isang buong dingding ng tindahan na nakatuon sa mga inumin.

Iyon ay dahil, sa bahagi, upang humingi. Ang non-alcoholic wine ay 'ang aming pinakamabilis na lumalagong kategorya at ang opsyon na mga customer ay tila pinaka-excited tungkol sa,' sabi niya. Sa katunayan, NielsenIQ nakakita ng 23.2% na pagtaas sa demand para sa mga NA wine noong 2022 kumpara noong 2021.

Kung gusto mong subukan ang ilang bote ng NA o gusto mo lang magkaroon ng mga opsyon sa sans-alcohol para sa iyong susunod na pagtitipon, mahalagang malaman kung paano ipares ang mga alak na ito na walang booze sa pagkain. Habang nalalapat pa rin ang ilang panuntunan sa pagpapares ng alak at pagkain, may mga natatanging pagkakaiba.

Ngunit, bago tayo makarating sa mga pagpapares, narito ang isang maikling pagtingin sa mga pangunahing kaalaman sa NA wine.

Ano ang Non-Alcoholic Wine?

Sa Sipple , isang tindahan ng bote ng NA sa Houston, ang founder na si Danny Frounfelkner ay nag-stock ng dalawang magkaibang istilo ng NA wine. Ang una ay ang alak na walang alkohol, kung saan itinigil ang pagbuburo sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Ang mga handog na ito ay may posibilidad na maging mas prutas pasulong, ayon kay Frounfelkner. Tapos meron dealcoholized na mga alak , na nagsimula bilang fermented wine ngunit inalis ang alkohol, kadalasan sa pamamagitan ng vapor distillation.

Sa dalawa, ang mga customer ay 'mas nahuhumaling sa mga dealcoholized na alak, dahil ang mga ito ay mas katabi ng alak,' sabi niya. Kasama sa mga paborito ni Frounfelkner ang mga dealcoholized na alak ni Pavé muna , Buzzkill , tiyak , Malikot , Giesen , OK at Masaya .

Mula sa Pagkain hanggang sa Libangan, 5 Mga Tip para sa Pagho-host ng Non-Alcoholic Party

Mayroon ding mga bottling tulad ng sa pamamagitan ng Mga proxy . Ang mga inuming ito ay hindi alak ngunit naglalayong muling likhain ang karanasan ng pagtangkilik dito sa pagkain.

'Ang mga proxy ay binuo mula sa simula, sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sangkap tulad ng prutas, tsaa, acid, pampalasa, mapait at higit pa, upang mapanatili ang pagiging kumplikado, tannin , texture, acid at intrinsic ng katawan sa alak, nang walang anumang alak,' sabi ni Devin Campbell, co-founder at punong opisyal ng produkto sa Proxies.

Ngayong wala na tayo sa mga pangunahing kaalaman, narito kung paano inirerekomenda ng mga pro ang pagpapares ng mga NA wine na may malawak na hanay ng mga appetizer.

Paano Ipares ang NA Wine sa Keso

Malambot na keso

“ Ipapares ko ang isang malambot na brie NON1 Salted Raspberry at Chamomile ,” sabi ni Frounfelkner. Ang Australian brand ay 'gumagawa ng ilang kawili-wiling bahagyang kumikislap, nakakagaan na timpla na may magandang hit ng kaasinan na makapagpapasaya sa kanila na ipares sa pagkain.'

Para sa creamy burrata o buffalo mozzarella, inirerekomenda niya Blanc de Blancs ng Prima Pavé o nito Brut Rosé . Ang dating ay isang tuyong timpla ng Pinot Grigio , Sauvignon Blanc at Gewürztraminer ubas. Ang rosé ay maprutas at malutong at ginawa gamit ang parehong grape trio kasama ng Montepulciano d'Abruzzo .

Para sa tangy goat cheese, iminumungkahi ni Frounfelkner na subukan ang dealcoholized brand na SipClean's rosé , o Tumango si Giesen .

Inirerekomenda din ni Barkley New Zealand tagagawa ng alak na si Giesen. Ngunit ang kanyang pinili ay ang Sauvignon Blanc , na nagsisilbing acidic na counterpoint sa mga milky cheese tulad ng Muenster o Gouda.

Matigas na keso

Ipapares ni Frounfelkner si Manchego Sovi Red Blend o Noughty Rouge .

Para sa isang maalat na Pecorino, ipapares niya ito Giesen Sauvignon Blanc . Si Barkley ay isa ring Manchego fan, at ang sabi nitong buttery Spanish sheep’s milk cheese ay “maganda ang pares sa Studio Null Prickly Red , a Tempranillo at Syrah timpla.”

Ang pinili ni Campbell ay Mga Proxies Pastiche , isang Gewürztraminer-style na timpla. 'Ang undertones ng lychee, peach at pineapple ay mahusay na gumagana sa matitigas, mabahong keso,' sabi niya.

Mga Cheese Board

Pagdating sa halo-halo mga board ng keso , ano ang gagawin ng host?

“Hinding-hindi ka magkakamali Riesling —Irerekomenda ko One Two Zero Sparkling alak,” sabi ni Barkley.

Paano Ipares ang NA Wine Sa Mga Appetizer na Hindi Keso

Prutas

Ang mga prutas ay isang mahusay na karagdagan sa mga cheese board o maaaring makatulong na balansehin ang mas masarap na pagkain.

Inirerekomenda ni Frounfelkner Buzzkill Sauvignon Blanc o Giesen Sauvignon Blanc may salted grapefruit. Magpapares din siya Jøyus Sparkling White may papaya o mangga na may chili lime salt.

Seafood

“ Savage ay nilikha upang maging isang alternatibo sa isang klasiko, malutong na puting alak, 'sabi ni Campbell. 'Ang mga herbal na tala at zest ay maaaring ipares sa mga seafood appetizer tulad ng sariwa talaba .”

Nagmumungkahi din si Barkley LYSEROD Sparkling Tea mula sa Copenhagen , na isang mala-rosé na bubbly na makinis at tuyo para sa isa pang pagpapares ng talaba. Mahusay din itong gagana sa iba pang magaan at nakakapreskong pampagana, tulad ng crudo.

Hindi sa talaba? Subukan ang campechana, isang Mexican shrimp cocktail na may kasama Sigurado si Rosé o Noughty Sparkling Rosé , sabi ni Frounfelkner.

Mga olibo

Ipares ang maalat na olibo at halo-halong mani SipClean French Colombard White Blend .

Ang mga maalat na sawsaw, tulad ng olive tapenade, ay mahusay na ipares HINDI 1 , 3 o 5 , dagdag ni Frounfelkner.

Charcuterie

Ang prosciutto-wrapped cantaloupe, isang klasikong Italian summer starter, ay nangangailangan ng nakakapreskong sparkling na alak, tulad ng Blanc de Blancs ng Prima Pavé , sabi ni Frounfelkner.

Kung tungkol sa pagkalat ng mga pinagaling na karne, ' HINDI 1: Salted Raspberry at Chamomile ay isang charcuterie board's match made in heaven,” dagdag ni Barkley. 'Ang kaasinan ay nararamdaman sa bahay na may mga cured meats, ang fruity sweetness ay nagbibigay ng balanse at isang mainit na floral finish na nananatili sa palad.'

Mga Tip sa Pagpares

Alamin ang Iyong Non-Alcoholic Whites mula sa Iyong Reds

Sinabi ni Frounfelkner sa mga customer na naghahanap ng mga bote na 'ang NA sparkling na alak, mga puti at rosas pa rin na stock namin ay maaaring ipares tulad ng gagawin mo sa isang alcoholic na alak.' Ngunit hindi iyon ang kaso para sa NA reds. 'Sila ang may pinakamalayo na pupuntahan at ang pinakamaraming makukuha, bagama't nakikita natin ang pagbabago at mga pagpapabuti sa paglipas ng panahon.'

Para sa NA pa rin ang pula, sabi niya, kahit saang ubas ginamit o rehiyon ito ay nagmula, lapitan sila na parang sila ay isang light-to medium-bodied dry Italian red wine. 'Iyan ang pinaka-katulad ng karamihan sa mga kasalukuyang pula sa merkado. Ang mga tao ay may mas kasiya-siyang pagpapares sa mga inaasahan na iyon.'

Kumuha ng Inspirasyon mula sa Mga Restaurant

Makakakita ka ng higit pang NA alak sa mga menu ng inumin sa restawran . 'Ang mga restawran ay naghahanap upang palawakin ang mabuting pakikitungo sa at makuha ang kita mula sa lahat ng mga parokyano, na maaaring umiinom o hindi,' sabi ni Campbell.

Dagdag pa, ang pag-inom ng mga NA wine sa isang restaurant ay isang magandang pagkakataon upang subukan ang iba't ibang mga opsyon at makita kung paano sila ipares sa iyong pagkain.

Ang 10 Pinakamahusay na Non-Alcoholic Wines, Ayon sa Mga Review ng Customer

May mga proxy nagtulungan sa mga espesyal na timpla kasama si Sean Brock, chef at may-ari ng Audrey sa Nashville, at mga sommelier na sina André Huston Mack at Miguel de Leon. Mayroon din silang kanilang mga produkto sa menu sa Aquavit sa New York City at sa Ang French Laundry sa napa Valley . Sinabi ni Campbell na inaasahan nila ang karagdagang paglago sa 2023.

Panatilihin ang isang Open Mind

'Tulad ng kapag binabago mo ang isang klasikong cocktail sa isang di-alkohol na bersyon, kadalasan ay hindi ito isang isa-para-isang pagpapalit,' sabi ni Frounfelkner. “Kailangan mong buuin ang NA classic cocktail na may higit na pag-iisip, ayon sa panlasa at may bukas na isip. Mahalagang lapitan ang pagpapares ng alak at mga pagkain sa katulad na paraan.'

Huwag matakot bagaman. Tulad ng sinabi ni Barkley, 'ang mga posibilidad ay walang katapusan!'