Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Tip Sa Pagpapares

Paano Ipagpares ang Alak sa mga Scallop

Mula pa nang magpinta si Botticelli 'Ang Kapanganakan ni Venus,' ang mga shell ng scallop ay naging isang talinghaga para sa kagandahan. Ngunit ang tunay na pag-apila ng mga mollusk na ito ay ang matamis, mataba na piraso ng tinapay sa loob. Ang mga scallop ay matatagpuan sa bawat karagatan at karamihan sa mga lutuin sa buong mundo, mula sa decadent gratinéed French coquilles na St. Jacques hanggang sa masidhing masalimuot, matamis na pinatuyong scallop na ginamit sa mga Cantonese dish. Gumagana ang mga ito ng maayos sa karamihan ng mga pamamaraan sa pagluluto at may mga espesyal na kadahilanan na may puting alak, bacon, tim, luya, kabute, mani, dayap at bawang.



Magical Mushroom Pairings

Ang mga live na scallop sa shell ay isang bihirang gamutin at dapat kainin ng hilaw o luto nang simple. 'Walang mas mahusay kaysa sa mga scallop na lutong buo sa grill,' sabi ni Chef José Andrés, na kamakailan nagbukas ng dalawang restawran ng dagat, ang Miami Bazaar mar at Isda ng Maryland . 'Gustung-gusto ko ring gumamit ng mga hilaw na bay scallop sa isang ceviche na may dayap at sariwa o pinatuyong [mga sili].'

Paano Bumili ng Mga Scallop

Dapat kainin ang mga live na scallop sa araw na binili sila. Kapag bumibili ng mga shucked scallop, humingi ng mga 'dry' na scallop. Ang 'basa' na mga scallop ay nababad sa isang solusyon na pospeyt upang mapangalagaan at maputi ang mga ito, ngunit nagpapalabnaw din ito ng lasa at nakakapinsala sa siksik, mataba na pagkakayari.

Pagsara ng isang scallop, ang mga asul na tuldok sa gilid ng shell ay ang molusk

Pagsara ng isang scallop, ang mga asul na tuldok sa gilid ng shell ay ang mata ng molusk / Larawan ni Neil Banas, flickr



Katotohanan sa Scallop

  • Ang mga scallop ay may maliliit na mata — kung minsan higit sa 100— na pumipila sa kanilang gilid ng shell.
  • Ang scallop ay simbolo ng Camino de Santiago, ang paglalakbay sa dambana ng St. James sa Espanya.
  • Ang mga scallop ay maaaring gumawa ng mga perlas, ngunit wala silang ningning ng mga mula sa mga talaba.
  • Ang isang shell ng scallop ay itinampok sa amerikana ng Winston Churchill at ng pamilya Spencer ng Princess Diana.
  • Dahil sila ay mga aktibong manlalangoy, ang mga scallop ay ang tanging migratory bivalves.

Ipares ito

Ang mga scallop ay may likas na kayamanan na humihingi ng mga alak na mataas ang asido. 'Ang mga inihaw at seared na scallop ay may mahusay na caramelization, at ang pagpapares sa isang off-dry na Chenin Blanc ay hindi kapani-paniwala,' sabi ni Andy Myers, director ng alak para kay José Andrés's Isipin ang Pangkat ng Pagkain . Inirekomenda niya Domaine Huet's 2009 Le Haut-Lieu Demi-Sec Vouvray mula sa Loire Valley. 'Ito ay medyo na-oxidized, na nagpe-play ng mga caramelized note, medyo matamis upang bigyang-diin ang tamis ng scallop, at pinuputol ng acid ang kayamanan.'

Para sa mga hilaw na scallop, tumitingin si Myers kay Galicia. 'Gustung-gusto ko ang pagpapares ng mga hilaw na scallop sa isang maliliit na Albariño, tulad ng 2015 Vega Serantes [mula kay Rías Baixas]. Ang mga pahiwatig ng spray ng karagatan ay nakakakuha ng natural na lasa ng scallop, at ang mataas na acid ay pumuputol sa mayamang pagkakayari nito. '