Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Pangunahing Kaalaman Sa Bartending

Mga Pangunahing Kaalaman sa Bartender: Ang Tamang Paraan Upang Magkalog ng isang Cocktail

Ang pag-alog ay isa sa mga pangunahing pamamaraan upang makihalubilo, nagpapalamig at maghalo ng isang cocktail. Karaniwan itong ginagamit para sa mga inumin na naglalaman ng citric acid sa anyo ng lemon o kalamansi juice, tulad ng mga nasa maasim na pamilya ng mga cocktail, o ang mga naglalaman ng mga maulap na sangkap tulad ng pineapple juice.



Ano ang mga pakinabang ng pag-alog ng isang cocktail sa paglipas ng pagpapakilos? Ang mga inumin ay magpapalamig at maghalo sa isang mas maikling oras. Ang pag-alog ay nagbibigay din ng mas makinis na pagkakayari at kaunting froth dahil sa aeration. Ang pagkakayari at foam na ito ay kanais-nais sa, halimbawa, a daiquiri , ngunit hindi a martini .

Paano Gumalaw ng Tama ang isang Cocktail, Ayon sa isang Bartender

Ang pag-alog ay isa rin sa pinaka-hindi kinakailangang labis na komplikadong mga diskarte sa bartending. Ito ay sapagkat masinop sa pananalapi para sa mga bartender na gawin ang kanilang mga trabaho na tila kumplikado hangga't maaari, upang bigyang-katwiran ang presyo ng iyong tab ng bar sa pagtatapos ng gabi. Bago tayo napunta sa kung bakit, talakayin natin ang mga pangunahing kaalaman.

Cobbler shaker na may julep salaan at iba

Cobbler shaker na may julep salaan at iba't ibang mga tool sa bar / Getty



Mga uri ng shaker at salaan

Pangunahin mayroong dalawang pangunahing uri ng mga shaker: ang cobbler at ang Boston shaker. (Ang pangatlo, ang Parisian / French shaker, umiiral ngunit hindi gaanong karaniwan at mas nakakainis.) Ang cobbler ay isang three-piece shaker na binubuo ng isang metal cup, isang tuktok na may isang integrated saringan, at isang metal cap upang mai-seal ang pagbubukas.

Ang isang Boston shaker ay isang two-piece system na nagsasangkot ng isang malaking metal cup, at isang mas maliit na tasa na umaangkop sa mas malaking lata, lumilikha ng isang selyo. Ang mas maliit na tasa ay maaaring metal o isang basong Boston (a.k.a. beer pint). Ang huli ay pangunahing ginagamit kapag nanginginig ng maraming inumin nang sabay-sabay.

Ang mga shaker ng Boston ay nangangailangan ng isang panlabas na salaan, maliban kung may dalubhasa sa sining ng 'crack ang selyo nang bahagya at ibuhos sa pamamagitan ng puwang sa lata' na diskarteng. Ito ay maaaring maging isang salaan ng Hawthorne, isang salaan ng metal na may isang nakapulupot na bukal sa paligid ng gilid upang mahuli ang yelo, o isang julep salaan, na mukhang isang slotted spoon. Parehong nagsisilbi ng eksaktong parehong layunin ng pagpigil ng yelo, ngunit ang mga salaan ng Hawthorne ay ginagamit upang salain ang mga inumin mula sa mas malaki sa mga metal na lata (kahit na ang tagsibol ay karaniwang umaayon sa mas maliit na baso din), habang ang julep salaan ay pangunahing ginagamit para sa pagbuhos mula sa isang baso ng Boston / pint.

Ang Boston shaker kasama si Hawthorne salaan / Getty

Ang Boston shaker kasama si Hawthorne salaan / Getty

Alin ang mas mabuti Hindi mahalaga, gamitin kung alinman ang komportable sa iyo. Ang mga takup sa cobbler ay may posibilidad na makaalis, tumulo pa at karaniwang hindi magagamit upang makagawa ng maraming inumin, kaya makikita mo ang karamihan sa mga shaker ng Boston sa mga propesyonal na bar. Ngunit kung maghukay ka ng klasikong hitsura ng isang ulupong sa bahay, tingnan ito.

Isang Lihim na Pormula ng Isang Bartender upang Lumikha ng Hindi mabilang na Mga Cocktail sa Bahay

Paano magkalog ng isang cocktail

Idagdag ang iyong mga sangkap ng cocktail sa shaker, punan ng yelo at selyo. Kunin ang shaker at paikutin ito, isang buong 90 degree. Masiglang iling sa loob ng 12-15 segundo. Buksan, at salain ang iyong inumin sa isang baso, alinman sa ibabaw ng sariwang yelo o hinahain.

Halos lahat ng iba pang dekorasyon sa pag-alog ng inumin ay pulos para sa pagpapakita at hindi talaga nakakaapekto sa panlasa ng iyong inumin. Karaniwang mga dekorasyon ay:

Ang Clicky-Clack: Isang pataas at pababang paggalaw kasama ang shaker na lumilikha ng isang nakalulugod at parang propesyonal na tunog na tulad ng tamburine.

The Two-Hander: Ang paghawak sa isang shaker gamit ang dalawang kamay, isa sa harap at isa sa likuran, na para ipakita ang kumpletong pagtuon sa inumin, at ang pagiging perpekto nito ay nangangailangan ng nakatuon na input mula sa magkabilang braso.

Ang Napakaraming Pag-iling ng Kape: Ang isang napakabilis na pag-iling ay nangangahulugang pagkabigla at pagkamangha sa mga bisita sa kung gaano kabilis ang pag-iling mo kaysa sa gagawin nila sa bahay.

Ang Motorboat: Ang pag-alog ng dalawang shaker nang sabay-sabay, alternating isa na sumusulong habang ang isa ay babalik.

Ang Baril Ipakita: Ang pag-alog ng dalawang shaker nang sabay-sabay, sa perpektong mahusay na proporsyon, marahil habang hinihimas ang iyong biceps at maingat na pumikit.

Ang Paikutin: Kaswal na paikot-ikot ang shaker sa iyong palad kapag kinuha mo ito upang tumingin cool, paminsan-minsang pagsabog ng tubig at alkohol sa iyong mga kapwa bartender sa proseso.

Hilera ng mga shaker ng Boston sa bar

Getty

Mga tip ng kalakal

Sa isang artikulo noong 2009 na may isang kahanga-hangang antas ng agham , bar wizards Dave Arnold , Sina Eben Klemm at Alex Day ay gumagamit ng thermocouples na naka-embed sa isang cocktail shaker upang patunayan na anuman ang estilo ng pag-alog o ang uri ng ginamit na yelo (hangga't hindi ito ahit na yelo), pagkatapos ng halos 12 segundo ng pag-alog, halos lahat ng inumin ay umabot sa parehong balanse ng ginaw at pagbabanto. Hindi ito sinasabi na ang isang maliit na likas na katangian ay hindi maaaring gawing mas kahanga-hanga ang iyong pamamaraan, huwag lamang maniwala sa isang bartender na inaangkin na ang kanilang pag-iling ay mas mahusay para sa iyong inumin kaysa sa iba pa.

Gayunpaman, kung nagsisimula ka lang, narito ang ilang mga tip na makakatulong sa iyo:

  • Palaging panatilihin ang shaker na pahalang, tinitiyak ang maraming contact area na posible hangga't maaari sa pagitan ng iyong yelo / cocktail at metal ng iyong (mga) lata.
  • Panatilihin ang dulo ng cobbler gamit ang takip, at ang mas maliit sa dalawang lata ng isang shaker sa Boston, ay nakaturo sa likuran mo kapag umiling ka. Iiwasan nito ang potensyal na pag-spray ng mga bisita kung malaya ang iyong selyo.
  • Kapag gumagamit ng isang shaker sa Boston, idagdag ang iyong mga yelo / sangkap sa mas maliit ng iyong dalawang kaldero, umaangkop sa mas malaki sa itaas. Ang pagsampal sa mas maliit na lata sa isang sobrang napuno na mas malaki ay isang reseta para sa alkohol na ilabas mula sa shaker at sa iyong mukha.
  • Kapag gumagamit ng isang shaker sa Boston na may isang salamin na pint, hindi kailanman basagin ito laban sa isang matigas na ibabaw upang maalis ang dalawang lalagyan, maliban kung nais mong ipagsapalaran ang basag na baso sa iyong inumin. Ang isang banayad na pisilin at isang pag-wigg ay karaniwang lahat ng aabutin upang ma-unlock ang iyong shaker.
  • Nanginginig na inumin na sinadya upang maihatid (nang walang yelo)? Double-salaan ang iyong cocktail sa pamamagitan ng isang maliit na salaan mesh kapag ibuhos mo sa baso, kung nais mong maiwasan ang mga ice chip o magmukhang magarbong.
  • Kung gumagawa ka ng isang puting egg cocktail, gugustuhin mong maperpekto ang iyong dry shake. Higit pang impormasyon tungkol sa na maaaring matatagpuan dito .