Ang isang pakurot ng asin ay maaaring gawing mas mahusay ang iyong cocktail, kung natunaw man ito sa isang inumin, ginagamit sa rim ng isang baso, o iwiwisik sa itaas upang magdagdag ng isang natatanging pagtatapos.

'Maaaring makinabang ang asin sa isang cocktail sa maraming paraan, madalas sa parehong paraan na nakikinabang ito sa pagkain,' paliwanag ng bartender at tagapagturo na nakabase sa New York na si ms. franky marshall, na gumagamit ng maliliit na titik sa kanyang pangalan. 'Maaari itong magdagdag ng masarap na kalidad, gawing kakaiba ang ilang mga lasa, mabawasan ang tamis at gawing 'more-ish' ang inumin — na mag-order sa iyo isa pa lang. ”

Bakit (at Paano) Gumagamit ng Asin ang mga Bartender sa Mga Cocktail

Bagama't ang salted glass rim ay maaaring nagmula upang i-mask ang hindi magandang kalidad na mga sangkap sa isang over-sweetened na inumin, ngayon ito ay higit na tungkol sa pagpapatingkad at pagpapataas ng lasa.

Katulad ng mga cocktail bitters, asin ang 'seasons' ng inumin, sabi ni Melissa Brooke, bar director ng NYC's Pine at Polk , at maaaring magdagdag ng 'isang layer ng lalim at pagkasalimuot at kadalasang gumagana upang pagsama-samahin ang lahat ng sangkap.' Kapag gumagawa siya ng bagong inumin at naramdaman niyang may nawawalang mailap, kadalasang asin ang sangkap, sabi niya.

Gayunpaman, aling asin ang pipiliin? Depende iyon sa kung paano mo ito pinaplanong gamitin.

Hinahalo sa isang Inumin

Ang isang pinong giniling na asin ay matutunaw nang lubusan sa isang inumin, na magpapalakas ng lasa, paliwanag ni Eric Scott, ang direktor ng inumin sa Thyme X Table sa Bay Village, OH. Mas lalo pa niyang dinadala ang konseptong iyon, tinutunaw ang pinong sea salt sa mainit na tubig sa isang 20% ​​na solusyon sa asin (isang ratio ng 20 gramo ng asin sa 100 gramo ng tubig).

'Iyon ay magpapalabas ng mga lasa nang hindi ginagawang maalat ang inumin,' sabi niya. “Ang asin ay pampalakas ng lasa; binabawasan nito ang pait at pinatingkad ang matamis at maasim.”

Tandaan: Inirerekomenda ni Scott na laktawan ang iodized (table) na asin, 'dahil ito ay napakataas sa sodium.'

Subukan ito sa mga istilo ng inumin na ito:

Mga inuming nakahalo na may amaro, gaya ng a Negroni o Boulevardier . 'Nababawasan nito ang kapaitan,' sabi ni Scott. Ang isang napakaliit na halaga ng asin ay maaari ring mapahusay ang mga inumin na may mas pinong profile ng lasa, idinagdag ni marshall: Ilang patak lamang ng solusyon ng asin na hinaluan sa isang Pranses 75 -style na inumin na gawa sa Cognac , Champagne at ang isang grapefruit/cardamom sherbet ay 'naglabas ng mga tala ng grapefruit at nagdagdag ng haba at pagiging kumplikado.'

Hindi Mo Kailangang Gumastos ng Fortune para I-stock ang Iyong Home Bar

Upang Rim ng Salamin

Mga patumpik-tumpik na asin sa dagat, tulad ng neutral Maldon o Himalayan pink salt, ay ang bartender go-to para sa rimming baso. Ang bahagyang malaki, magaspang na butil ay maaaring pinakamahusay na gumana para sa mga glass rim, marshall notes, dahil malamang na mas mababa ang moisture ng mga ito at samakatuwid ay mananatiling naka-kristal nang mas matagal.

Ang mga asin na hinaluan ng asukal, pampalasa at iba pang pampalasa, pati na rin ang mga komersyal na 'cocktail salts' na may kaunting kulay ay mga sikat na pagpipiliang glass rim; siguraduhin lamang na ang mga lasa ay magkakasuwato sa inumin, mag-ingat ang mga bartender. Narito kung paano mag-rim ng baso .

Subukan ito sa mga istilo ng inumin na ito:

Margarita

at mga kalapati , syempre. Bagama't hindi ito isang one-size-fits-all template, ang mga citrusy at fruit-forward na inumin ay kadalasang nakakatanggap ng mga salt rim. 'Ang asin ay talagang nagpapasaya sa isang inalog, citrus-forward cocktail,' ang sabi ni Brooke. 'Pinapalakas nito ang matamis, malasa at maasim ng inumin.' Halimbawa, hinaluan niya ng asin ang mga butil ng paraiso/cubeb pepper para malagyan ng margarita riff.

Ang mga rim ng asin ay mahusay ding gumagana sa mga inumin na may kasamang tsokolate. Dagdag pa ni Scott, 'lalo na ang mapait na maitim na tsokolate.'

Dinidilig sa Itaas

Kung nasiyahan ka sa salted caramel o chocolate chip cookie na may kaunting patumpik-tumpik na asin sa ibabaw, alam mo na ang isang maliit na halaga ng asin ay maaaring magdagdag ng isang pagtatapos sa matamis na pagkain-o magbigay ng hindi inaasahang pandagdag sa malalasang o citrusy na inumin.

Si Paula Lukas, isang bartender, beverage at mixology consultant na nakabase sa New York, ay nagrerekomenda ng isang kurot ng pinong pink na Himalayan salt para sa mga inumin na kinabibilangan ng mga fruit liqueur, vanilla o chocolate liqueur, at kahit espresso martinis. Fan din siya ng mga colored salts 'para magdagdag ng pop of color.'

Subukan ito sa mga istilo ng inumin na ito:

Mga inuming parang dessert, espresso martinis at mga inumin na may kasamang prutas. 'Ang mga cocktail salt ay maaari ding magpapataas ng mga masasarap na inumin,' dagdag ni Brooke. Halimbawa, itinuro niya ang isang mezcal, sariwang mais at inuming avocado na inspirasyon ng Mexican street corn, na tinatapos niya sa isang halo ng 'street corn seasoning': ancho chile, cumin, chipotle at asin. 'Gustung-gusto ko kung paano pinapatubig ng asin ang iyong bibig at ginagawang gusto mong bumalik para sa isa pang paghigop.'

Ang isang mas home-friendly na bersyon ay maaaring magsama ng isang kurot ng celery salt sa ibabaw ng gin at tonic.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Bartender: Paano Mag-rim ng Salamin (Tama)

Mga Cocktail Salt na Magkakaroon sa Bahay

Asin ng Dagat ng Maldon

Pabor ang mga chef at bartender itong English sea salt para sa patumpik-tumpik na texture nito at medyo neutral na lasa para sa pag-rimming ng baso o pagwiwisik sa ibabaw, na hindi mananaig sa mga inuming iba pang lasa. 'Ang mga ito ay sapat na magaspang na natatakpan nila ang isang magandang lugar kung ginagamit mo ang mga ito upang pahiran ang gilid ng isang baso, nang hindi napakalaki,' sabi ni Brooke.

Dagdag pa, 'ang mga natuklap ay mahusay na natutunaw sa dila, na lumilikha ng isang masarap na subo.'

'Ito ay may isang mahiwagang langutngot,' dagdag ni Scott. maldonsalt.com

Himalayan Pink Salt

Ang Himalayan pink salt ay pinapaboran ng maraming bartender para sa banayad na lasa at pahiwatig ng kulay nito. Gumiling ng pino upang ihalo sa mga inumin, o gumamit ng mas magaspang na giling para sa isang malaking, kulay-rosas na salamin rimmer. Pinapaboran ng marshall ang 'banayad' at 'pinong' profile nito. Tandaan, si Scott ay nagbabala na ang asin kung minsan ay maaaring 'sulpuriko,' kaya gamitin nang may pag-iingat. Maramihang tatak

Fleur de Sel o Fleur de Sel

Isinalin bilang 'bulaklak ng asin,' ang magaan, mabilis na natutunaw na sea salt na ito ay nagmumula sa ilang bansa at rehiyon, at bawat isa ay maaaring magkaroon ng sarili nitong natatanging lasa (isipin: wine terroir!). Pinapaboran ni Scott ang klasikong French fleur de sel para sa 'briny' na katangian nito. 'Gustung-gusto ko ito para kay Palomas,' sabi niya, at inilalarawan ang mga bersyon ng Espanyol at Italyano bilang 'medyo mas banayad.' Maramihang tatak

tagine

Isang timpla ng powdered chile peppers, lime at sea salt, itong Mexican seasoning ay hinahangad na magdagdag ng banayad na init at namumula na kulay sa agave-based na mga inumin o beer cocktail. Dahil ito ay halo-halong sa iba pang mga sangkap, hindi ito nagbabasa bilang malakas na maalat, sabi ni Scott. Taijin.com

Mga Asin na may kulay

Habang mayroong malawak na hanay ng mga komersyal na cocktail salt sa iba't ibang kulay, ginagamit ni Lukas Snowy River's may kulay na cocktail salt flakes 'kapag may gusto akong i-pop,' sabi niya. 'Hindi ito artipisyal at nananatili ito sa gilid.' Sa bawat bote, may halo ng patumpik-tumpik na asin, asukal, at maliliit na nakakain na wax na 'kuwintas' sa mga kulay tulad ng dilaw, rosas, at maputlang asul. snowyrivercocktails.com

Mga Asin na may lasa

Ang mga may lasa na asin ay maaaring magdagdag ng kasiya-siyang lasa, aroma at kulay sa mga inumin. Para sa isang masarap na suntok, iminumungkahi ni Brooke Trader Joe's Mushroom Umami Seasoning Blend bilang alternatibo sa paghahalo ng DIY mushroom powder-salt blend. Sa ibang lugar, isang hibiscus salt (tulad ng Wild Hibiscus Flower Pyramid Salt Flakes ) ay maaaring magdagdag ng floral touch at makulay na kulay, o isang chocolate salt (tulad ng Bittermen's Chocolate Fleur de Sel ) ay maaaring magdagdag ng interes sa isang dessert-style na inumin.