Ang Araw ng St. Patrick ay isang perpektong dahilan upang maitakda ang iyong baso ng alak at itaas ang isang dram ng Irish whisky. Gayunpaman, kung ano ang hindi mo maaaring mapagtanto ay ang iyong wiski ay malamang na sumipsip din ng patas na bahagi ng alak.

Ang isang lumalagong bilang ng mga Irish whisky ay napahinog o natapos sa mga casks na dating may alak. Bagaman naging mas karaniwan para sa mga whisky na gumastos ng kaunting oras sa pagtatapos sa Sherry o Port casks, ang Irish whisky ay tila partikular na promiskuous.

Ang mga istante ay nagdadala ngayon ng mga Irish whisky na gawa sa mga barrels na dating humahawak sa Madeira, mula sa Portugal, at ang hindi gaanong nakikita na Malaga, isang pinatibay na alak mula sa Espanya.

6 Bagong Mga Whisky na Irish (Na May Mahusay na Kuwento)

Hindi lamang ito pinatibay na alak, alinman. Ang pag-scan sa mga label ng whisky ng Irish ay nararamdaman ng kaunti sa pagtingin sa isang listahan ng alak, pag-up sa Bordeaux, Cabernet Sauvignon, puting Burgundy at maging sa Sauternes. Ano ang nangyayari?

'Ang Irish whisky ay isang mahusay na canvas upang tanggapin ang mga lasa mula sa mga cask ng alak,' sabi ni Alex Chasko, master distiller na may Nakakaramdam , na nanguna sa pag-iipon ng whisky ng Irish sa mga dating casks ng alak.

Gayunpaman, sinabi niya na ang mga casc ng alak ay kailangang mapiling maingat upang matiyak ang kalidad.

'Gusto mo ng isang bagay na may malutong, malinis na ilong, at iyon ay may isang natatanging lasa na hindi mapupuksa ang napapailalim na mga lasa ng wiski,' sabi niya.

Ang Teeling ay gumagawa ng isang solong-butil na botilya na ganap na napahinog sa dating mga casco ng California Cabernet Sauvignon, at isang 24-taong-gulang na malt na Irish na natapos sa isang tong ng Sauternes. Gumagawa din ang distiller ng isang solong malt na gawa sa isang timpla ng mga whisky na natapos sa limang magkakahiwalay na mga cask ng alak, pagkatapos ay magkasamang ikinasal.

'Ang industriya ng Scotch ay umupo sa tagumpay. Gusto nitong pag-usapan ang tungkol sa edad at solong mga malts, [ngunit] hindi nila itinulak ang mga hangganan. Mayroong muling pagkabuhay sa American Bourbon at mga rye whisky, ngunit hindi maraming pagbabago sa paligid ng lasa. ' —Alex Chasko, master distiller, Teeling

Upang marinig na inilalarawan ito ni Chasko, ang wiski ay halos parang tunog ng isang kahon ng mga pintura, masining na pinagsama upang lumikha ng perpektong kulay.

'Nagsimula kami sa ilong,' sabi niya. 'Nagustuhan namin ang puting Burgundy para sa tropical fruitiness. Pagkatapos ay inilagay namin ang tuktok ng Madeira at Port, na sinusubukan na hindi sirain ang prutas na ilong, ngunit magdala ng kaunting pampalasa at pulang prutas sa panlasa.

'Ang tapusin, kayamanan ng tafé, ay nagmula sa isang Sherry cask. Ang California Cab Sauv ay ang pandikit na kumuha ng apat na sangkap na ito at pinagsama ang lahat. Tumagal ng siyam na buwan at 27 iba't ibang mga pagtatangka upang makahanap ng isa na ipinagmamalaki namin na nasa merkado. '

Ang isa pang kilalang halimbawa ay ang limitadong-edisyon Green Spot Château Léoville Barton , isang naka-pot na Irish na wiski na natapos sa loob ng 12 hanggang 24 na buwan sa mga casks na dating naglalaman ng alak na Bordeaux mula kay Château Léoville Barton.

Huwag asahan na ito ay tikman tulad ng iyong paboritong pula, bagaman. Ito ay isang madamong, maliwanag na wiski na may mga tala ng lutong peras at isang subtly mausok na tapusin.

Tiyak na, mayroong tradisyon sa likod ng kalakaran. Ang mga tagalikha ng espiritu ay makasaysayang kumuha ng isang hindi pag-aaksaya, diskarte sa pag-iipon, at mayroong mahabang kasaysayan ng pag-recycle ng mga ginamit na barrels upang magdagdag ng kaunting lasa, kung ang mga casks na iyon ay dating may alak o isang espiritu tulad ng Bourbon.

Ang mga pangmatagalang ugnayan sa pagitan ng mga prodyuser (kung minsan sa loob ng isang magulang na kumpanya) ay maaari ding maglaro, madalas sa masarap na epekto.

Ang isang halimbawa ay ang Redbreast Lustau, isang pakikipagtulungan na inilabas noong huling bahagi ng 2016 sa pagitan ng master blender sa New Midleton Distillery at mga winemaker sa Bodegas Lustau. Nag-play nang dalawang beses si Sherry: una, ang wiski ay gumugol ng siyam hanggang 12 taon sa isang kumbinasyon ng mga dating caster ng Bourbon at Sherry. Pagkatapos ang whisky ay gumugol ng isang karagdagang taon sa Spanish oak oloroso na Sherry butts mula sa Bodegas Lustau.

Ang pag-iipon ng whisky ng Redbreast sa mga barrels ng Lustau / Photo courtesy Redbreast, Facebook

Sa sama-sama, ito ay isang espesyal na okasyong wiski na sulit na hanapin: kumplikado at nagpapahiwatig ng pinatuyong prutas, apple butter at pampalasa na nagwawalis sa isang mayaman, mag-atas na natapos na pulot.

Habang ang iba pang mga kategorya ng whisky ay gumagamit ng mga natapos na alak kani-kanina lamang (lalo na si Sherry), tila ang kategorya ng Ireland ay sumasawsaw sa mga bariles ng alak na may pagtaas ng dalas. Ano ang nasa likod ng basang-basa na alak na ito?

Sinabi ni Chasko na maaaring maging bilang isang kategorya ng underdog, ang mga tagagawa ng whisky ng Ireland ay pinilit na subukan ang iba't ibang mga bagay.

'Ang industriya ng Scotch ay umupo sa mga tagumpay,' sabi niya. 'Gusto nitong pag-usapan ang tungkol sa edad at solong mga malts, [ngunit] hindi nila itinulak ang mga hangganan. Mayroong muling pagkabuhay sa American Bourbon at mga rye whisky, ngunit hindi maraming pagbabago sa paligid ng lasa. '

Sa kaibahan, sinabi ni Chasko, ang wiski ng Ireland ay nakakita ng paglago sa huling 15 taon, at nakasalalay sa industriya na maghanap ng mga paraan upang mapanatili ang momentum na iyon.

'Sinusubukan nila ang mga bagong bagay, mga bagong makabagong ideya upang mapanatili ang mga tao na interesado sa wiski ng Ireland,' sabi niya.

6 Mga Boteng Irish Whiskey na May Mga Impluwensyang Alak upang Subukan

Tullamore Dew Single Malt 18 Taon Lumang $ 110, 94 puntos. Ang isang quartet ng mga casks (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) ay nagbibigay ng isang pampalasa tulad ng cake na sipper na nagtapos sa bilugan na t kape, kakaw at pampalasa.

Dilaw na Spot Single Palayok Pa rin Irish Whiskey Aged 12 Taon $ 110, 94 na puntos. Nakatanda sa dating mga Bourbon, Sherry at Malaga casks, maghanap ng isang matatag, may spice na panlasa na may kaunting brown na asukal, ginintuang mga pasas at inihurnong peras.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 puntos. Isang handog na may limitadong edisyon, ang whisky na natapos sa Bordeaux na ito ay nagsasama ng madamong ningning na may inihurnong peras at isang subtly mausok na tapusin.

Redbreast Lustau Edition $ 70, 91 na puntos. Ang oras na ginugol sa dating oloroso Sherry barrels ay magbubunga ng malaki, maanghang na pinatuyong prutas na lasa at isang mayamang tapusin ng pulot.

Teeling Single Grain $ 50, 90 puntos. Rose-gold sa baso, ang wiski na ito ay tapos na sa dating mga casc ng California Cabernet Sauvignon. Ang panlasa ay nagmumungkahi ng mga nut, custard at vanilla, na may lamang prutas na tinge sa aroma.

Ang Tyrconnell 10 Taon Lumang Port Cask $ 75, 90 puntos. Ang solong malt na ito ay nagpapakita ng maraming prutas na bato: kaakit-akit at pinatuyong aprikot na pinahiran ng almond, kasama ang mga pahiwatig ng usok at sibuyas sa pagtatapos.