Ano ang Crème Fraîche?
Nakapunta na kaming lahat. Nagba-browse ka sa iyong paboritong magazine sa pagluluto at natitisod sa isang recipe na nangangailangan ng isang bagay na hindi mo pa naririnig—sa kasong ito, crème fraîche. Kaya, ano ang crème fraîche at—kung wala ka nito—ano ang magandang kapalit ng crème fraîche? Magagawa mo ba ito sa bahay? Gaano katagal mo ito maiimbak? Huwag mag-alala—na-compile namin ang lahat ng sagot para sa iyo sa ibaba. Magbasa pa para matuto pa tungkol sa European dairy staple na ito.
5 Sour Cream Substitutes para sa Pagbe-bake o Pagluluto na may Parehong Tang
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Ano ang Crème Fraîche?
Ang crème fraîche ay mahalagang katumbas ng European ng sour cream. Malawak itong ginagamit sa buong Europa ngunit hindi gaanong karaniwan sa Estados Unidos at Canada. Ang crème fraîche ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na katulad ng sour cream ngunit mayroon itong mas mataas na taba. Ginagawa nitong mahusay para sa pagluluto dahil hindi ito malamang na kumukulo!
Crème Fraîche vs. kulay-gatas
Ang crème fraîche at sour cream ay may maraming pagkakatulad, ngunit ang crème fraîche ay may posibilidad na hindi gaanong mabango. Ito ay dahil ang crème fraîche ay hindi gaanong acidic at mas mataas sa taba—mga katangian na ginagawa itong mas maraming nalalaman kaysa sa sour cream sa maraming pagkain. Ang crème fraîche ay may posibilidad na maging creamier at mas mayaman kaysa sa sour cream, na may texture na maihahambing sa pinalambot na cream cheese.
Paano Gumawa ng Crème Fraîche
Kung kailangan ito ng isang recipe, madali kang makakagawa ng crème fraîche sa bahay. Ang kailangan mo lang ay heavy cream at cultured buttermilk. Magdagdag ng 1 kutsara ng cultured buttermilk (huwag gumamit ng lemon juice at gatas) sa 1 tasa ng heavy cream sa stovetop. Dahan-dahang ihalo ito hanggang mainit, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mangkok na salamin. Takpan ang mangkok ng malinis na tela at hayaang tumayo ito ng 24 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ihalo ito at ilagay sa refrigerator hanggang sa lumamig. Ang iyong crème fraîche ay handa nang gamitin!
Mga pamalit para sa Crème Fraîche
Makakahanap ka ng crème fraîche sa mga European specialty na grocery store pati na rin sa dairy o cheese aisle ng mga gourmet food store. Kung hindi mo ito mahanap at ayaw mong gumawa ng sarili mo sa bahay, huwag mag-alala. Maaari mong palitan ang sour cream para sa crème fraîche—alam lamang na ang iyong natapos na ulam ay magkakaroon ng mas maraming tang. Maaari mo ring palitan ang Mexican crema (crema Mexicana) kung mayroon ka niyan.
Kung ang iyong recipe ay nagsasangkot ng pagpapakulo, iwasang palitan ang sour cream para sa crème fraîche. Makukulot ang sour cream dahil sa mas mababang taba nito.
Paano Gamitin ang Crème Fraîche
Katulad ng sour cream, ang crème fraîche ay ginagamit sa pagluluto o bilang pang-top o garnish (gaya ng sa mga sopas o inihurnong patatas ). Sa Europe, ginagamit din ito sa paglalagay ng mga prutas o fruity baked goods, tulad ng mga cake, tart, at scone. Sa ilang mga dessert, maaari itong hagupitin ng asukal, pulot, o banilya para mas matamis ang lasa. Maaari rin itong gamitin bilang kapalit ng mayonesa sa isang salad para sa sariwa, mayaman na lasa.
Gumagana rin ang crème fraîche sa mga matatamis na pagkain gaya ng ginagawa nito sa mga masasarap na pagkain. Maaari mo itong ihalo sa mga halamang gamot at citrus bilang isang topping ng karne. Maaari mo ring ipares ito sa mga itlog at gamitin ito bilang isang topping sa isang omelet na may mga gulay para sa isang magarbong almusal o brunch. Gustung-gusto naming ihalo ito sa pancake batter para sa magaan, malalambot na cake o bilang isang topping para sa aming Blueberry Ice Cream Pie.
Paano Mag-imbak ng Crème Fraîche
Ang lutong bahay na crème fraîche ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 2 linggo sa lalagyan na hindi masikip sa hangin. Ang binili sa tindahan ay mananatiling maayos hangga't ito ay palamigan. Bigyang-pansin ang petsa ng paggamit at tiyaking matatapos mo ang iyong crème fraîche sa panahong iyon. Kapag nabuksan, ito ay mananatili sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Sa kabila ng mga pagkakatulad nito sa sour cream, ang crème fraîche ay hindi nananatiling maayos sa freezer, kaya planuhin na gamitin ito bago ito masira!
Maaari Mo Bang I-freeze ang Sour Cream?Mga Madalas Itanong
- Ano ang pagkakaiba ng crème fraîche at crema?
Ang crème fraîche at crema ay parehong hindi gaanong mabango kaysa sa sour cream, ngunit ang crema (kilala rin bilang Mexican crema) ay may mas manipis na consistency kaysa sa parehong sour cream at crème fraîche. Ang Crema ay mayroon ding bahagyang mas matamis na lasa at mahusay na gumagana upang balansehin ang mga smokey, maanghang na lasa.
- Maaari ko bang palitan ang Greek yogurt ng crème fraîche?
Sa isang kurot, oo. Maaari mong palitan ang full-fat Greek yogurt na 1:1 para sa crème fraîche sa karamihan ng malasa at matamis na mga recipe. Iyon ay sinabi, ang taba ng nilalaman sa Greek yogurt ay mas mababa kaysa sa crème fraîche, kaya ang texture at pangkalahatang lasa ng iyong ulam ay maaaring iba. Ang low-fat Greek yogurt ay hindi inirerekomenda bilang isang pantay na kapalit maliban kung ito ay ginagamit lamang bilang isang palamuti.
- Bakit naging mabaho ang aking lutong bahay na crème fraîche?
Una, i-double-check kung gumamit ka ng mabigat na cream (kumpara sa whipping cream , kalahati at kalahati, o regular na gatas) at pinakuluang puno o mababang taba na buttermilk (kumpara sa isang kapalit ng buttermilk ). Kung ginamit mo ang mga tamang sangkap, maaaring kailangan lang ng iyong crème fraîche ng mas maraming oras. Ang proseso ay maaaring tumagal ng hanggang 24 hanggang 48 na oras depende sa temperatura ng iyong tahanan.
