Kung ikaw, o isang taong kakilala mo, ay bagong interesado paggawa ng tinapay , nasa mabuting kumpanya ka.

Ayon sa Google Trends, na sumusubaybay sa interes ng paghahanap, ang 'baking tinapay' ay umabot sa isang mataas na palagi noong Abril. Samantala, ang mga benta sa supermarket ng baking yeast ay umakyat sa 457% sa linggong nagtatapos sa Marso 28 kumpara sa parehong panahon noong 2019, ayon kay Nielsen .

Habang ang mga tindahan ay gumagawa ng kanilang makakaya upang makasabay sa pangangailangan, ang ilang mga brewery ng Estados Unidos ay sumulong upang magpalaganap lebadura upang ibenta o magbigay sa mga lokal na negosyo at customer. Sa paggawa nito, ibinabalik nila ang craft beer sa mga ugat na nakatuon sa pamayanan.

'Naiintindihan ng mga brewer na ang aming trabaho ay talagang upang bigyan ang lebadura ng isang lugar upang maging masaya,' sabi ni Chris Post, may-ari ng Wandering Star Brewing sa Pittsfield, Massachusetts. Ang mahusay na serbesa ay isang byproduct lamang ng layuning iyon, sabi niya.

Ang Mga Brewer ay Sumasama sa 'Lahat' upang Tulungan ang Mga Manggagawa sa Pagpatuloy

Ang beer ay binubuo ng apat na pangunahing sangkap: tubig, lebadura, malt at hops. Matapos gumamit ang mga brewer ng tubig at mga butil upang lumikha ng wort, nagdagdag sila ng lebadura. Ito ay sanhi pagbuburo , binago ang mga asukal sa alkohol at binibigyan ang beer ng isang tukoy na lasa.

Ang foray ni Post sa paglaganap ng lebadura ay nagsimula bilang isang eksperimento sa agham ng homeschooling para sa kanyang mga anak habang naka-quarantine. Nilayon niya na palaguin ang baking yeast gamit kagamitan mula sa kanyang serbesa: isang baso na baso, incubator at isang tool na tinatawag na isang plate ng paghalo, na umiikot ng mga likido na may isang maliit na pang-akit sa iba't ibang bilis, na inilalantad ang mga yeast cell sa pare-pareho na oxygen.

Ang ilang mga brewer ay nagpapalaganap ng lebadura bilang isang hakbang sa pag-save ng gastos. Ginagamit ito ng post para sa kanyang mga specialty na beer.

'Ito ay hindi epektibo para sa amin na bumili ng isang galon ng lebadura sa bawat oras kung hindi namin ito muling gagamitin,' sabi ni Post. 'Naisip ko na gagawin din namin ang pareho sa lebadura ng tinapay: palaganapin ito at maani ito, ibigay at panatilihin ang sapat na ito upang magpatuloy na palaguin ito at magkaroon ng sapat na paglibot.'

Ang eksperimento upang palaganapin ang lebadura ng panadero ay matagumpay, ngunit natagpuan ng Post na lumalaki ito sa isang mas mabagal na rate kaysa sa lebadura ng brewer. Ang pinakatanyag na lebadura ng serbesa, Saccharomyces cerevisiae, ay ang parehong species tulad ng baking yeast, ngunit ang mga strain ay magkakaiba.

Sa sandaling nagtrabaho niya ang mga kinks, nagsimulang ibalot ng lebadura ang lebadura sa 16-onsa na lata, o mga uwak. Binibigyan siya ng 200 na mga uwak sa ngayon. Ang negosyo ay naging mabagal, kaya't ito ay isang pagkakataon upang suportahan ang kanyang pamayanan at, sana, madala ang maraming tao sa kanyang brewery.

'Kung makakagawa ako ng isang bagay na nakakakuha ng isang kinakailangang kalakal sa aking lokal na komunidad, at makukuha ko ang ilang mga tao sa pintuan ng aking brewery upang bumili ng ilang takeout, kung gayon positibo lamang ito,' sabi ni Post.

Isang Organisasyong Beer ng aktibista na may Radikal na Layunin

Ang pag-eksperimento ng lebadura ay matagal nang bahagi ng proseso para kay Levi Fried, kapwa may-ari ng Long Beach Beer Lab sa Long Beach, California. Kapag na-hit ang shutdown, ang pang-eksperimentong brewery at artisan sourdough bakery na mabilis na nag-pivot upang mai-convert ang bahagi ng puwang nito sa isang convenience store. Sa sandaling nagsimula itong mag-alok ng mga grocery staple, 'lahat ng impiyerno ay maluwag, ngunit sa mabuting paraan,' sabi ni Fried.

Ang pinirito, kasama ang kanyang asawa at kapwa may-ari, si Harmony Sage, ay nagpapaikut-ikot ng kanilang harina sa bahay na may mga butil na lumaki sa California. Giniling nila ang malt sa harina para sa mga lokal na negosyo at customer. Sa pamamagitan ng kanilang mga mayroon nang mga tagapagtustos, nakapag-stock sila ng parehong tuyo at basang aktibong lebadura, pati na rin mga ligaw na microflora sourdough starters. Nabenta nila ang higit sa 500 mga nagsisimulang sourdough mula noong Marso.

Inaasahan ni Fried at Sage na ipagpatuloy ang modelong hybrid brewery-bakery-grocery na ito.

'Nalaman namin na ang aming beer ay nagbebenta ng napakahusay na isinama sa pagkakaroon lamang ng bawat isa sa mga pangunahing sangkap,' sabi ni Fried. 'Naaalala ko ang naninirahan sa Manhattan at makapunta sa iyong bodega upang makakuha ng isang apat na pakete at isang bag ng harina at ilang lebadura.'

Inaasahan ni Fried na gawing serbesa ang serbesa na uri ng 'one-stop-shop para sa lahat.'