Marahil ito ay isang celebrity na nagbabahagi na siya ay isang tagahanga ng vegan diet. Marahil ang iyong pinsan ay nag-raving na ang kanyang oat milk latte ay parang totoo. O maaaring ito ay ang billboard na nagawa mo pagkatapos mag-advertise ng bagong plant-based na burger sa malapit na fast-food joint. Kung ang pagkain na nakabatay sa halaman ay nakapukaw ng iyong interes, hindi ka nag-iisa. Bagama't ang bilang ng mga Amerikanong kinikilala bilang vegan o vegetarian ay umabot sa humigit-kumulang 3% hanggang 6% (ayon sa pagkakabanggit) ng populasyon (isang stat na hindi gaanong gumagalaw sa mga dekada), mas maraming tao kaysa dati ang tumatawag sa kanilang sarili na flexitarian.Iyon ay, sinusunod nila ang karamihan sa pagkain na nakabatay sa halaman ngunit paminsan-minsan ay kumakain ng karne at pagawaan ng gatas. Ayon sa isang survey ng Sprouts Farmers Market, kinakatawan na ngayon ng mga flexitarian ang higit sa isang-katlo ng lahat ng mga nasa hustong gulang sa U.S. at higit sa kalahati ng mga nasa hustong gulang na edad 24 hanggang 39.

BHG / Crystal Hughes

Ang mga dahilan para kumain ng higit pang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay nakakahimok, nag-aalala ka man sa iyong kalusugan, kapaligiran, o kapakanan ng hayop. At idagdag sa listahang iyon ang katotohanang mayroon kang mas maginhawang opsyon sa pagkain at inumin na nakabatay sa halaman kaysa dati.

Maaari ka na ngayong bumili ng mga plant-based na keso na natutunaw, bumubulusok, at bumabanat tulad ng dapat na cheddar. Maaari kang humigop ng mga creamy na kape, mga kutsarang puno ng yogurt, at maghukay sa mga karton ng masarap na ice cream na walang kahit isang patak ng pagawaan ng gatas. Maaari kang gumawa ng not-from-the-sea tuna sandwich at scramble up hindi itlog . At ang mga burger na nakabatay sa halaman na sumirit at mukhang totoong bagay? Walang mas kaunti sa 30 iba't ibang brand na susubukan, na may mga mapagmataas na pangalan tulad ng Beyond, Impossible, at Awesome Burgers na nangunguna sa paniningil.

BHG / Crystal Hughes

Malusog ba ang Plant-Based Meat?

Ang pagsabog ng mga bagong plant-based na karne ay maraming nagtatanong kung ito ay mas malusog. Hindi black bean burger o tofu ang pinag-uusapan natin—ang mga alternatibong karne na umiral sa loob ng maraming dekada. Ang gusto mong malaman ay kung ang mga mukhang karne ng baka na gumuho, pekeng breakfast sausages, pekeng chicken strips, at burger substitutes na 'dumugo' kapag niluto mo ang mga ito ay talagang isang mas mahusay na nutritional choice.

Maraming tao ang nagbabalik-tanaw sa mga pakete o nagbabasa ng mga website upang suriin ang impormasyon sa nutrisyon at mga listahan ng sangkap. Ang mga salitang nakalista ay hindi talaga sumasalamin sa pasilyo ng ani. Nasaan ang mga halaman?

'Nasaksihan namin ang isang split sa marketplace sa paligid ng dalawang magkaibang mga diskarte sa pagkain ng higit pang mga plant-based na pagkain,' sabi ni Kate Geagan, RD , may-akda at eksperto sa napapanatiling pagkain. 'Ang mahusay na debate na nangyayari ngayon ay kung ang mga mataas na naprosesong karne na nakabatay sa halaman ay nasa ilalim ng kategoryang 'mga naprosesong pagkain' (na nauugnay sa mga negatibong resulta sa kalusugan) o ang kategoryang 'mga pagkaing halaman' (na nauugnay sa higit na mahusay na mga resulta sa kalusugan).'

Bagama't ang base ng mga karneng nakabatay sa halaman ay isang halaman (karaniwan ay soybeans, peas, at/o trigo), ang mga sangkap na ito ay lubos na naproseso. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga pangunahing sangkap ay hinuhubaran sa mataas na protina, mababang hibla, walang kulay na mga pulbos na hinaluan ng mga preservative, langis, natural o artipisyal na pangkulay, gilagid, at pampalasa. Narito ang ilang bagay na dapat isaalang-alang habang sinisikap mong sagutin ang tanong na 'Malulusog ba ang mga karneng nakabatay sa halaman?'

Plant-Based Meat: The Pros

Bagama't ang mga karneng nakabatay sa halaman ay ginawa mula sa maraming naprosesong sangkap, mas mabuti ang mga ito para sa kapaligiran at kapakanan ng hayop, at madalas silang lasa ng karne.

Epekto sa Kapaligiran

'Sa kabila ng mga subtleties, alam namin na lampas sa isang makatwirang pagdududa na ang karne ng baka ay may outsized carbon footprint na may kaugnayan sa bawat alternatibo,' sabi ni Dr. David Katz , tagapagtatag ng Yale University's Yale-Graffin Prevention Research Center . 'Sa lawak na ang mga alternatibo sa karne ay talagang mga alternatibo sa karne ng baka, nakikinabang ito sa kapaligiran. Ang isang malaking pangkalahatang kalamangan sa mga alternatibong karne, kahit na mga ultra-naproseso, ay nasa hanay ng epekto sa kapaligiran.' Sa pangkalahatan, ang karne na nakabatay sa halaman ay naglalabas 30-90% mas kaunting greenhouse gases kaysa sa tradisyonal na paggawa ng karne, na ginagawa itong isang mapagpipiliang kapaligiran para sa iyong susunod na pagkain.

Kapakanan ng Hayop

Dahil ang mga karne na nakabatay sa halaman ay vegetarian o vegan, 'maaaring ligtas nating maisip na ang mga produktong ito ay mas mabait at mas malumanay sa ating kapwa nilalang kaysa karne,' sabi ni Katz.

'Iyon ay sinabi, mayroong hindi bababa sa isang kapansin-pansing caveat sa kategoryang ito. Ang soy—kalakal, GMO soy—ay isang pangunahing sangkap sa [karamihan ng mga karneng nakabatay sa halaman], at ang soy na ginawa sa industriya ay lumilipat at nakakagambala sa mga rich ecosystem tulad ng ang Amazon rainforest at ang American Midwest. Kaya't habang ang mga produktong ito ay mapagkakatiwalaang iligtas ang mga alagang hayop, ang mga implikasyon para sa wildlife ay hindi gaanong tiyak. Gayunpaman, maaari naming mapagkakatiwalaan na bigyan ang mga alternatibong karne ng malaking kalamangan sa hanay ng etika ng hayop,' patuloy ni Katz.

Parang Karne ang lasa

Ang pangatlong plus para sa mga bagong karne na nakabatay sa halaman ay ang lasa nila na katulad ng karne, na kung ano mismo ang sinusubukan ng mga tagagawa na makamit. Sa isang One Poll Study, 68% ng mga kalahok ang nagsabing handa silang magpalit ng karne para sa isang alternatibong nakabatay sa halaman kung pareho itong lasa ng karne. Bilang kahalili, 47% ng mga kalahok sa parehong poll ang nagsabing nag-aalangan silang subukan ang mga karneng nakabatay sa halaman dahil sa palagay nila ay hindi ito magiging lasa ng karne.Sa bagay na ito, malalaking hakbang ang ginawa upang gayahin ang isang makatas, masarap, at karanasan sa pagkain ng karne.

Ilang Pangako sa Kalusugan ng Puso

Ngunit ang pekeng karne ba ay malusog para sa iyo? Isang kamakailang maliit na pag-aaral na nakalimbag sa The American Journal of Clinical Nutrition ay nagpakita na ang mga kalahok na nagpalit ng dalawa o higit pang serving kada araw ng karne ng hayop para sa plant-based na karne sa loob ng walong linggo ay may mas mababang antas ng TMAO (isang risk factor para sa cardiovascular disease) at mas mababang LDL cholesterol. Ipinakita rin ng pag-aaral na mas mataas ang pagkonsumo ng hibla at mas mababa ang pagkonsumo ng saturated fat kapag kumakain ng plant-based na karne sa halip na karne na nakabatay sa hayop.Kailangan ng higit at mas malalaking pag-aaral upang matukoy kung magtatagal ang mga benepisyong ito para sa isang taong kumakain ng maraming naprosesong karne na nakabatay sa halaman.

Kahit na ang mga karne na nakabatay sa halaman ay naglalaman pa rin ng saturated fat, naglalaman ang mga ito ng mas kaunting saturated fat kaysa sa karne ng hayop sa karaniwan. Ang mga karne na nakabatay sa halaman ay naglalaman din ng ilang hibla at maraming protina, kung hindi lamang kasing dami ng protina gaya ng mga karneng nakabatay sa hayop.

Plant-Based Meat: Ang Cons

'Dahil lamang sa isang bagay ay 'batay sa halaman' ay hindi nangangahulugan na ito ay awtomatikong malusog, o awtomatikong mas mahusay para sa iyo,' sabi ni Geagan. 'Ang mga ream ng pananaliksik ay tumuturo sa kapangyarihan ng mga plant-forward diets upang i-unlock ang kalusugan at sigla sa mga tao. Gayunpaman, tayo ay nasa isang sandali kung saan sinasamantala ng industriya ng pagkain ang trend na nakabatay sa halaman, at sa kasamaang palad, marami sa mga pagkaing ito ay ginawa mula sa lubos na pino at naprosesong mga sangkap.'

Tinatanggal ng Pagproseso ang mga Sustansya ng Halaman

Dahil sa kanilang naprosesong kalikasan, ang mga karne na nakabatay sa halaman ay hindi nagbibigay ng kalabisan (o kung minsan ay anuman) sa mga sustansya na nagpapaganda sa mga pagkaing buong halaman para sa iyo, tulad ng malaking halaga ng hibla, bitamina, mineral, monounsaturated na taba, at polyphenols .

Mga Kontrobersyal na Sangkap

Ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay kadalasang naglalaman ng mas maraming sodium kaysa sa mga karne ng hayop—sa ilang mga halimbawa hanggang anim na beses pa—at ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng mga idinagdag na asukal, artipisyal na pangkulay, at mga kontrobersyal na additives tulad ng carrageenan at methylcellulose, na mga bulking agent.

Mataas na Tag ng Presyo

'Ang mga produktong ito ay maaari ding medyo mahal,' sabi ni Geagan. 'Suriin ang presyo at siguraduhing hindi ito nangangahulugan na kinokompromiso mo ang iba pang masusustansyang pagkain.' Ayon sa ulat ng 2021 Good Food Institute, ang per-pound na presyo ng plant-based na karne ay dalawang beses kaysa sa mga karne ng hayop.

Pamimili ng Plant-Based Meats

Kahit na nakabatay sa halaman at vegan hindi pareho ang ibig sabihin, minsan inaakala ng mga tao na ginagawa nila. Ngunit hindi lahat ng karneng nakabatay sa halaman ay vegan. Ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng mga itlog, keso, o gatas, kaya tingnan ang mga sangkap kung naghahanap ka ng 100% plant-based na pagkain.

Kung ang GMO soy ay isang alalahanin, maghanap ng mga produktong may label na organic o Non-GMO Project Verified. Kung ang mga pinong langis ay isang alalahanin, maghanap ng mga produkto na nagsasaad na ang langis ay napapanatiling pinanggalingan, organic, o expeller pressed.

Ang ilang mga parameter ng nutrisyon na nagpapahiwatig ng isang mas mahusay na pagpipilian ay ang mga produkto na walang idinagdag na asukal, 2 gramo o mas kaunti ng saturated fat, at mas mababa sa 575 milligrams ng sodium bawat serving.

Kate Mathis

Isang Mas Malusog na Plant-Based Burger

Kunin ang Bean Burger Recipe

Kung ang pangwakas na layunin sa pagpili ng karne na nakabatay sa halaman ay mas mabuting kalusugan, isaalang-alang ang mga produktong ito at ideyang isang landas na iyon maaari sunduin ka diyan.

'Kung talagang gusto mo ang pagkain ng mga halaman, kumain ng mga tunay na bagay, at kumuha ng ilang magagandang recipe,' payo ni Katz na nagsasabing ang iyong panlasa ay maaaring sanayin na mahalin ang higit pa sa mga pagkaing mahal ka pabalik. 'Kung hindi mo gusto ang pagkain ng mga halaman, at ang tanging paraan na makakakain ka ng mas kaunting karne ay kung ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay nagpapanggap na epektibo, kung gayon ang mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman ay para sa iyo. Sa isip, ang mga ito ay magsisilbing gateway sa hindi gaanong naproseso, nakabatay sa halaman na pagkain.' Ang ideya ay ang mga pagpipiliang nakabatay sa halaman ay hahantong sa mas malusog mga pagpipiliang nakabatay sa halaman sa hinaharap.

Ang ilang mga bagong produkto na nakabatay sa halaman ay nasa mababang uri ng teknolohiya, tulad ng Tunay na Veggies burger . Bagama't hindi nila iisipin na kumakain ka ng karne ng baka, ang mga ito ay makapal, mabango, at gawa sa mga pagkaing nakabatay sa halaman na makikilala mo . Co-founder Jason Rosenbaum huminto sa pagkain ng karne para sa mga kadahilanang pangkalusugan at nahilig sa Beyond and Impossible Burgers. Ngunit, pagkatapos makita kung gaano naproseso ang mga ito, nagpasya siyang maaaring talunin niya ang kanyang mga layunin sa kalusugan.

Ang isa pang hakbang pasulong ay ang paggawa ng sarili mong mga recipe ng plant-forward . Pam Smith, RD , chef, at dating nutrisyunista sa Orlando Magic at LA Clippers, ay nagsabing pinahanga niya ang maraming kumakain ng karne sa mga burger na gawa sa mga chickpeas at mushroom. Ang beans ay nagbibigay ng protina at hibla habang ang mga mushroom ay nagdaragdag ng lasa ng karne. 'Ang mga kabute at karne ng baka ay nagbabahagi ng parehong mga elemento na gumagawa umami ,' sabi ni Smith.

Bagama't ang kumbensyonal na karunungan kung bakit napakasarap sa iyo ang pagkain na nakabatay sa halaman ay hindi perpektong makikita sa marami sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman, ang mga produktong ito ay mas mahusay na pagpipilian para sa kapaligiran at mga hayop—at pumasa sila sa pagsubok sa pagtingin at parang karne ang lasa. Kung sa kalaunan ay humahantong sila sa mas maraming pagkaing nakabatay sa halaman sa iyong diyeta (ibig sabihin: beans, nuts, buto, extra virgin olive oil, gulay, at prutas), kung gayon ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian sa ganoong kahulugan, masyadong.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

Stahler, Charles at Reed Mangels. ' Ilang Vegetarian at Vegan ang Nariyan ?' Vegan Journal, 2022, ay. 4.

' Ang Survey ng Sprouts ay tumitingin sa Bagong Taon na Mga Gawi sa Pagkain, Nagpapakita na ang mga Kabataang Amerikano ay Malamang na Lumihis sa Karne .' Sprouts Farmers Market, 2021

Crimarco, Anthony et al. ' Isang randomized crossover trial sa epekto ng plant-based kumpara sa animal-based na meat sa trimethylamine-N-oxide at cardiovascular disease risk factors sa pangkalahatan malusog na matatanda: Study With Appetizing Plantfood—Meat Eating Alternative Trial (SWAP-MEAT) .' Ang American Journal of Clinical Nutrition , Vol. 112, No. 5, 2020, pp. 1188–1199, DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa203

'2021 State of the Industry Report. Plant-Based Meat, Seafood, Egg, at Dairy.' Magandang Food Institute.