Ang Bartending, mula sa labas, ay maaaring mukhang hindi kapani-paniwalang kumplikado. Sa pamamagitan ng isang nakakahilo na hanay ng mga pangalan ng cocktail at kaukulang mga recipe upang kabisaduhin, hindi nakakubli na mga sangkap, infusion, kagamitan at formulasyon na nag-iiba hanggang sa kutsarita, hindi nakakagulat na ginusto ng karamihan sa mga tao na mag-iwan ng mga halo-halong inumin sa mga propesyonal.

Ilan sa mga bartender ang hindi sasabihin sa iyo? Karamihan dito ay kalokohan.

Kapag nalampasan mo na ang sobrang pagkabigla na sanhi ng napakaraming bilang ng mga cocktail diyan, mabilis mong makikilala ang mga pagkakatulad sa pagitan nila. Ang pangunahing sagabal sa pagiging isang propesyonal na bartender ay hindi isang mahusay na sanay na panlasa o pagperpekto ng iyong dry shake, ito ay kabisado kung aling katawa-tawa na bagong pangalan ang nalalapat sa bawat cocktail kapag ang isang maliit na sangkap lamang ay binago.

Paano Gumalaw ng Tama ang isang Cocktail, Ayon sa isang Bartender

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang daiquiri at isang 'rum gimlet?' Ang mga pangalan, at kaunti pa.

Habang maraming mga subcategory ng mga cocktail, ang dalawang pangunahing payong ay mga inumin na inuming espiritu at sours.

Ang mga inuming may-espiritu sa pangkalahatan ay ang mga walang kakulangan sa fruit juice at kapansin-pansin na citric acid ( martini , Manhattan, Makaluma , Negroni ), habang ang mga maasim ay ang mga nagsasama ng lemon o kalamansi juice ( Bulaklak na bulaklak , gimlet, daiquiri, whisky sour, French 75, Huling-salita , Bahaging timog, Mojito ). Bilang panuntunan sa hinlalaki, ang mga inumin na pangunahing ginawa sa mga espiritu ay hinalo, habang ang mga sour ay inalog.

Dito, tuturuan ka namin ng isang simpleng formula ng nagsisimula-bartender na magbibigay-daan sa iyong uminom sa maasim na pamilya, kahit na anong mga sangkap ang mayroon ka.

Ang mga jigger ay may iba't ibang mga hugis at sukat / Getty

Ang 2-1-1 Cocktail Formula

Ang mga jigger ay maliit, karaniwan dobleng panig na mga tasa ng metal ginagamit upang sukatin ang mga espiritu, at magkakaroon sila ng iba't ibang laki. Ang pinaka-nasa lahat ng pook at maraming nalalaman ay ang pagkakaiba-iba ng 2-onsa / 1-onsa. Ang iba pang mga karaniwang pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng 1½-onsa / ¾-onsa, at 1-onsa / ½-onsa.

Ang mahalagang bagay na dapat tandaan ay para sa karamihan sa lahat ng layunin na jigger, ang isang panig sa pangkalahatan ay magiging dalawang beses ang dami ng kabaligtaran nitong bahagi. Nangangahulugan ito na hindi mahalaga kung aling laki ang nasa kamay mo, ang iyong inumin ay magiging perpektong balanse pa rin habang ang mga sukat ay mananatiling pareho.

Ang ginintuang pormula para sa isang madaling maasim na cocktail ay nasisira tulad nito:

• 2 onsa espiritu
• 1 onsa na matamis
• 1 onsa maasim

Ang espiritu ang iyong matapang na alak, tulad ng vodka, whisky, rum, gin o Tequila.

Ang matamis na elemento ay madalas na simpleng syrup, isang pantay na halo ng tubig at asukal. Gayunpaman, ang mga pagpipilian para sa matamis na sangkap ay maaari ring isama ang isang walang katapusang hanay ng iba pang mga syrup at liqueur, tulad ng grenadine, triple sec, falernum, honey syrup (pantay na bahagi ng honey at tubig), agave syrup, maraschino liqueur, limoncello, amaretto o anumang bagay na may isang nakararaming lasa ng asukal.

Ang maasim na elemento ay halos palaging lemon o kalamansi juice, mas mabuti na sariwa. Ang pre-bottled lemon at lime juice ay maaaring magamit sa isang kurot, ngunit kapansin-pansin na baguhin ang balanse at lasa ng inumin.

Sa paglipas ng isang cocktail shaker na puno ng yelo (o iba pang mga natatakan na lalagyan na maaaring kumilos bilang isa, tulad ng isang Thermos), punan ang 2-onsa na bahagi ng jigger ng iyong alak. Hawakan ito malapit sa gilid hangga't maaari, upang maaari mong ikiling sa likido nang hindi bubo. I-flip ang jigger sa gilid ng 1-onsa at ulitin gamit ang iyong simpleng syrup o iba pang matamis na elemento. Sa wakas, gumagamit pa rin ng 1-onsa na bahagi, idagdag ang iyong lemon o kalamansi juice.

Kalugin sa loob ng 15-20 segundo, salain sa isang baso at tangkilikin.

Mga natutunan mo lang na mga cocktail

Gamit ang pangunahing ratio na ito, natutunan mo ngayon kung paano lumikha ng mga simpleng bersyon ng isang hanay ng mga klasikong cocktail. Narito ang isang maikling listahan ng mga pagpipilian na magagamit na ngayon sa iyo, sa 2-1-1 na proporsyon:

Daiquiri: rum, simpleng syrup, kalamansi

Whisky Sour: wiski, simpleng syrup, lemon

Gin Sour: gin, simpleng syrup, lemon

Gimlet: gin, simpleng syrup, kalamansi

Patak ng lemon: vodka, simpleng syrup, lemon

Bulaklak na bulaklak: Tequila, triple sec, kalamansi

Sidecar: brandy, triple sec, lemon

Kamikaze: vodka, triple sec, kalamansi

Paghahanap ng ginto: wiski, honey syrup, lemon

Mga tuhod ni Bee: gin, honey syrup, lemon

Gayunpaman, huwag pakiramdam limitado sa mga itinatag na mga recipe. Huwag mag-atubiling gamitin kung anong mga sangkap ang mayroon ka.

Botelya ng luya na luya na natitira mula sa isang pagdiriwang na kumukuha ng puwang sa tabi ng isang bote ng wiski? Subukan ito sa halip na simpleng syrup sa isang maasim na wiski. Uhaw para sa isang margarita, ngunit walang bote ng triple sec sa kamay? Subukan ang agave syrup, o palitan lamang ang simpleng syrup gamit ang parehong mga sukat. Mayroon bang isang bote ng apple brandy na hindi nagamit? Lumipat ito sa lugar ng gin sa isang Bee's Knees para sa isang masarap na honeyed apple-lemon na kombinasyon.

Gayundin, papayagan ka ng mga bloke ng gusali na gumawa ng iba pang mga pag-aayos na magbubukas ng isang buong bagong baitang ng mga cocktail. Tagahanga ng French 75s? Ito ay isang gin sour lamang na may sparkling na alak sa itaas. Tom Collins? Parehong deal: gin sour / French 75, ngunit sparkling water sa halip na sparkling wine. Mojito? Daiquiri na may mint at seltzer.

5 Mga Cocktail na Gawin gamit ang Kakaibang, Mga Dusty na Bote sa Iyong Istante

Isang pangwakas na tala

Upang mapunta ang anumang hindi maiiwasang pagpuna, ang formula na 2-1-1 ay hindi nangangahulugang perpekto, o gagana rin ang bawat kombinasyon pati na rin ang iba. Kapag nag-eksperimento, kakailanganin mo pa ring gumamit ng kaunting sentido sa kung anong mga lasa ang pinakaangkop, lalo na kung gumagamit ka ng mga matamis na sangkap na may kanilang sariling malalakas na lasa, taliwas sa isang walang kinikilingan na simpleng syrup.

Gayundin, ang ilang mga liqueurs ay maaaring may iba't ibang mga antas ng asukal kaysa sa iba, at maaaring kailanganin mong ayusin ang dami ng maasim na ginamit upang balansehin ito. Mas gusto din ng maraming mga cocktail bar na gumamit ng 1½ ounces-¾ onsa-¾ onsa bilang kanilang batayan. Ang mga sukat ay pareho, gayunpaman, at ang ilan sa atin ay nauuhaw lamang kaysa sa iba.

Isaalang-alang ito bilang isang springboard para sa eksperimento. Nagbagay ng mga halaga sa iyong kagustuhan. Taasan o bawasan ang mga sangkap batay sa kung ginugusto mo ang isang mas matamis, maasim, o mas maraming alkohol na mabigat na inumin. Ang susi, tulad ng paglalakad pauwi mula sa isang bar sa pagtatapos ng gabi, ay balanse.