Timog-Kanlurang Pransya ay mayaman sa mga katutubong pagkakaiba-iba ng ubas. Sa 300 o higit na kabuuang mga pagkakaiba-iba na nalinang sa buong rehiyon, higit sa 100 ang katutubong sa lugar. Marami sa mga ito ay nanatili mismo sa bahay, ngunit dalawa ang naging lalo na kilalang sa internasyonal na yugto: Malbec at Tannat .

Ang parehong mga pagkakaiba-iba ay naglakbay sa ibang bansa. Higit sa lahat, nagtagumpay sila sa Timog Amerika , kung saan nakakita si Malbec ng bahay sa Argentina , at tumira si Tannat sa kapitbahay Uruguay . Nag-ugat din sila Australia at ang U.S., kung saan ang kanilang kaugnayan ay tumaas sa mga estado na gusto California at Washington .

Ngunit ang kanilang bayan sa Timog France ay patuloy na kung saan ang mga ubas tunay na umunlad, sa mga rehiyon ng Mga Cahor para sa Malbec at Madiran para kay Tannat. Halos 100 milya ang agwat, ang dalawa Mga Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan Ang (AOPs) ay gumagawa ng mahusay na mga pulang alak na humihiling ng paggalang, maging ang mga ito ay halaga ng mga bottling na dinisenyo para sa agarang, pang-araw-araw na kasiyahan o naka-bold na mga blockbuster na itinatayo sa bodega ng alak sa mga dekada.

Ang mga rehiyon na ito, na parehong itinatag sa mga lumang tradisyon, ngayon ay yakapin ang pansin sa buong mundo habang iginagalang ang kanilang mga pinagmulan. Sa Cahors, ang nagdaang dalawang dekada ay nagdala ng bagong pera at talento, kasama ang mga lokal na payunir na nakakakuha ng kaalaman at internasyonal na dimensyon. Ang Madiran ay lumipat nang mas mabagal, ngunit ang mga alak nito ay nadagdagan sa pagkapino at lalim.

Habang ang ilang mga nangungunang mga bottling ng Cahors ay naging mahal, mayroong malaking halaga sa parehong mga rehiyon sa halagang $ 30 at mas mababa. Gustung-gusto mo ang mga alak na ito para sa kanilang pagiging tunay at lubos na kasiyahan sa pag-inom.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) $ 290, 95 puntos . Ang alak na nag-iisang ubasan na ito-na pinangalanang mula sa klasikong bahay ng kalapati na matatagpuan malapit sa mga ubas-ay naka-bold sa itim na prutas at mga pampalasa na tono, na may isang malaking, tuyo at tannik na istraktura mula sa pag-iipon ng kahoy. Mayroong isang tunay na pakiramdam ng kapangyarihan at mahusay na konsentrasyon, ginagawa itong isang hindi matataguyod na alak. Uminom mula 2024. Curious Cork Imports LLC. Pagpili ng Cellar .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) $ 25, 94 puntos . Mula sa tahanan ng pamilya Brumont, tiyak na ang mga pinuno sa Madiran, ang alak na ito ay pinangungunahan ng Tannat, na may mga karagdagan ng Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon. Ang timpla ay gumagawa ng mga mayamang tannin at pinapalawak ang panlasa upang dalhin ang isang lasa na itim-kurant, na may isang malutong, makatas na pagkakayari. Ang alak na ito ay tatanda nang maayos at dapat handa na uminom mula 2023. Regal Wine Imports Inc. Pagpipilian ng Mga Editor .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selection Mga Parcellaires Les Galets (Cahors) $ 49, 94 puntos . Ang parsela ng pangatlong-terasa na ito sa Baldès terroir Trilogie ay luwad at apog na may deposito na bakal at lava. Naghahain ang alak ng isang mayamang medley ng mga itim na prutas, hinog na mga tannin at isang malakas na istraktura. Mayroon itong konsentrasyon, hinog na prutas at maliwanag na kaasiman. Uminom mula 2023. Vineyard Brands. Pagpili ng Cellar .

Mula kaliwa hanggang kanan Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) at Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Larawan ni Meg Baggott

Cahors: Pagdadala sa Malbec sa Tahanan

Ang Malbec ay maaaring lumipat sa Argentina, ngunit una, lumaki ito sa Cahors. Ang ubas ay naka-ugat pa rin dito, at ayaw ng mga lokal, ang mga Cadurciens, na kalimutan mo ito. Ito ang orihinal na Malbec, at ang slogan na iyon ay saanman sa rehiyon.

Ang Malbec at Cahors ay hindi maiiwasang magkaugnay. Gumagawa ng isang napakalaking nakabalangkas na pulang alak, natagpuan ng ubas ang kapwa espirituwal na tahanan nito at masasabing pinakamagandang ekspresyon nito sa Lot Valley ng Timog-Kanlurang Pransya.

Ito ay isang kamangha-manghang tanawin: Ang ilog ng Lot ay nag-uukit ng isang malalim na lambak sa maburol na lupain ng rehiyon, na may palapag ng lambak na nag-aalok ng isang halo ng mga ubas, maliit na mga nayon ng bato at napakalaking mga kastilyo. Ang ilog at ang masikip na mga loop ay nagpapahirap paminsan-minsan na sabihin kung ikaw ay nasa timog na bangko o hilaga.

Sa silangang dulo ng mga ubasan, ang lungsod ng Cahors ay ipinagmamalaki ang isang mayaman na dekorasyong medieval na katedral at isang matigas na ika-14 na siglong pinatibay na tulay, ang Pont de Valentré, na tumatawid sa Lot.

Sakup ng mga ubasan ang isang medyo siksik na lugar na halos 10,000 ektarya. Tumatagal ng hindi hihigit sa 45 minuto upang magmaneho mula sa isang dulo hanggang sa isa. Ngunit sa loob nito, maaaring magresulta ang isang bilang ng mga expression ng alak na nakabatay sa Malbec, na nakasalalay sa kung saan nakaupo ang mga ubas na nauugnay sa ilog.

'Ang estilo ng Cahors ay nagbago mula sa mga alak na nagtatayo ng katawan sa isang bagay na mas matikas at sopistikado,' sabi ni Pascal Verhaeghe, may-ari ng pangalawang henerasyon at tagagawa ng alak ng Cedar Castle . Ang paglilipat ay hindi lamang pangkakanyahan, ngunit nagmula din sa malapit na pansin kung saan lumaki ang mga ubas.

Ano ang Tannins, Talaga?

Ang mga tagagawa ng Cahors ay pinag-uusapan ang tungkol sa malawak na mga terraces ng mga puno ng ubas na umakyat sa mga layer mula sa ilog bilang isang pangunahing kadahilanan para sa paggawa ng alak.

'Ang bawat terasa ay may iba't ibang mga soil at istilo ng alak,' sabi ni Jean-Luc Baldès, may-ari at tagagawa ng alak Clos Triguedina . 'Ang pinakamalapit na terasa sa ilog ay naghahanda ng magaan na mga alak na lasing nang maaga. Ito ang hindi gaanong nakakainteres.

'Ang pangalawa at pangatlong terraces ay gumagawa ng pinakamahusay na alak. Ang pangalawang terasa ay tungkol sa pagbabalanse ng prutas at istraktura. Ang pangatlong terasa ay gumagawa ng mga alak na may istraktura at konsentrasyon. Ang pang-apat na terasa ay nasa tuktok, sa sanhi , ang talampas, na gumagawa ng masikip, malakas na alak. '

Pinili ng Trilogie ng Baldès na Single Vineyard , na binubuo ng tatlong bote na nagmula sa pangalawa, pangatlo at pang-apat na terraces, ay isang kamangha-manghang panorama.

'Ang Malbec ay hindi lamang isang ubas,' sabi ni Baldès. 'Ito ay isang ubas mula sa kung saan.'

Ito ay isang nakapirming larawan na idinidikta ng heograpiya. Ngunit may isang hakbang na gagawin na maaaring gawing kumplikado ng mga bagay. Iminungkahi na lumikha ng dalawang magkakaibang mga apela ng Cahors: isa para sa lambak at unang tatlong mga terraces, at isa pa para sa ika-apat na terasa, ang mga itaas na dalisdis at ang talampas sa itaas nito.

Ang ilang mga growers, tulad ng Verhaeghe, ay pabor. Ngunit lilitaw na ang karamihan ay patay laban sa panukala.

'Hindi ako pabor sa iba't ibang mga appellation na ito,' sabi ni Bertrand-Gabriel Vigouroux, isa sa pinakatanyag na mga tagagawa sa rehiyon. Nagmamay-ari siya ng apat na chateaus at isang marangyang hotel, ang Kastilyo ng Mercuès , na bahagi ng Pag-relay ng Castles tatak ng hotel 'Hindi dapat para sa mga burukrata na magpasya sa terroir, para sa mga gumagawa ng alak. Ang pagkakaroon ng dalawang mga apela ay magpapahirap sa pagsasama sa pagitan ng iba't ibang mga terroir, tulad ng ginagawa ng lahat sa ngayon.

'Bakit hindi bumalik sa ika-19 na siglo nang makilala natin ang mga crus, espesyal na rehiyon at ubasan? Nais kong ibalik ang mga araw ng kaluwalhatian, ngunit may mga diskarte sa ika-21 siglo. '

Habang maaaring may alitan sa loob ng Cahors, maaaring ito ay isang positibong tanda. Hudyat nito ang pagsisikap ng rehiyon na suriin at kontrolin ang hinaharap, isang hakbang upang muling igiit ang sarili bilang tahanan ng Malbec sa isang mundo ng alak na alam na ang ubas, ngunit kailangan ngayong yakapin ang mga pinagmulan nito.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) $ 55, 94 puntos . Ito ang nangungunang bottling mula sa organikong estate. Isang kamangha-manghang alak, ipinagmamalaki nito ang mga mayamang tannin, makapangyarihang prutas at siksik na konsentrasyon. Ang mga lasa ng itim na prutas ay may tali sa kaasiman sa matatag na nakabalangkas na panlasa. Ang alak na ito ay nararapat sa pagtanda, kaya uminom mula 2023. Elixir Wine Group. Pagpili ng Cellar .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) $ 60, 93 puntos . Ito ang isa sa mga nangungunang alak mula sa estate na ito, isang nangungunang ilaw sa Cahors. Ito ay nakabalangkas, matatag mula sa mga tannin at pag-iipon ng kahoy. Ngunit ang alak ay tungkol din sa mga organikong lumago na prutas, makatas na kaasiman at pangwakas na lasa ng blackberry na bumubuo ng isang kapaki-pakinabang na kaibahan sa isang istrakturang kailangang lumambot. Uminom mula 2023. Martine's Wines. Pagpili ng Cellar .

Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) $ 125, 93 puntos . Ang nangungunang alak sa saklaw na ginawa sa isang pinagsamang pakikipagsapalaran sa pagitan ng pamilya Bertrand Vigouroux ng Cahors at tagagawa ng pambahay / consultant ng Sonoma na si Paul Hobbs, ang alak na ito ay napakapal. Mayroon itong malalakas na mga tannin kasama ang mayaman na mga itim na prutas at seryosong konsentrasyon. Asahan ang alak na ito sa edad para sa maraming higit pang mga taon. Uminom mula 2023. Mga Seleksyon ni Paul Hobbs. Pagpili ng Cellar .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) $ 42, 92 puntos . Mula sa mga ubas na nakatanim noong 1970s, ang alak na ito ang nangungunang cuvée ng estate na ito. Ang mga mayamang tannin, mapagbigay na prutas at mahusay na kaasiman ay nagsasama upang magbigay ng isang malakas, alak na may edad na sa kahoy. Bata pa ito, na may isang pagsabog ng mahusay na prutas na kailangang lumambot. Uminom ng kamangha-manghang alak na ito mula noong 2022. Mga Seleksyon ng DHI. Pagpipilian ng Mga Editor .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) $ 30, 91 puntos . Ang 12 buwan sa kahoy ay nag-ambag sa kayamanan at kakapalan ng kumplikadong alak na ito. Sa mga matatag na tannin, matamis na prutas na blackberry at mahusay na kaasiman, ang alak ay nakakaakit na, ngunit nangangailangan ito ng oras. Uminom mula 2021. Misa Imports.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) $ 12, 88 puntos . Ito ang klasikong Malbec, na may mga tannin kasama ang mayamang mga itim na prutas. Ang mga touch ng pampalasa pati na rin ang pagiging kabataan ng pagiging mabunga, acidity at crispness ay nagbibigay ng isang alak na masarap uminom ngayon. Maramihang mga taga-import ng U.S. Pinakamahusay na Pagbili .

Mula kaliwa hanggang kanan Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Laplace family 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Ang mga tagagawa ng Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) at Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Larawan ni Meg Baggott

Madiran: Taming Tannat

Ang Tannat ay isang ligaw na ubas na gumagawa ng napakalaking, mabigat na mga tannin na alak kapag hindi nakaayos. Gayunpaman, nai-winify ng vinified nang tama, gumagawa ito ng ilan sa pinakamagagandang pulang boteng Pransya, at pinagkadalubhasaan ng mga tagagawa sa Madiran kung paano gumana sa iba't-ibang.

Maganda si Madiran. Sa isang network ng matarik na burol at masikip na mga lambak sa loob ng paningin ng mga bundok ng Pyrenees na naghihiwalay mula sa France Espanya , ang apela ay nagbubunga ng mga alak ng kamangha-manghang hilaw na tindi.

Mga ubasan ng Tannat, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon bumaba ng mga dalisdis sa ilalim ng luntiang kagubatan ng mga puno ng oak. Sa mas patag na lupa sa ilalim, ang mga magsasaka ay nagtatanim ng mais para sa feed ng hayop.

Isang 30 minutong biyahe mula hilaga hanggang timog, ang Madiran ay tahanan ng halos 3,700 na mga puno ng ubas, na may hilagang seksyon ng rehiyon na mas malawak na nakatanim kaysa sa timog. Narito na ang malaking tao ng Madiran, Alain Brumont , ay may kanyang tahanan sa Chateau Bouscassé . Sa apela, nagmamay-ari siya ng isang kabuuang 700 ektarya na kasama ang showpiece estate ng Madiran na Chateau Montus .

Ang Brumont ay malawak na kredito sa Madiran para sa nangunguna sa muling pagkabuhay. Ginawa niyang gawain sa buhay niya ang pagkalat ng ebanghelyo ng Tannat at, sa proseso, kilalanin ang pinakamagandang lupain para sa mga ubasan.

'Gumagawa ka ba ng alak sa pagtanda o isang alak na maiinom ngayon?' sabi ni Brumont. 'Iyon ang pinagkakaabalahan ng Tannat. Kung gumawa ka ng isang 100% na Tannat, hindi maiwasan na kailangan ito sa pagtanda. '

At maaaring mag-edad ito — 20 taon o higit pa, sa kaso ng solong ubasan ng Brumont na La Tyre at Montus XL. Huwag tanggalin ang mas matatandang mga vintage ng Madiran.

Ang lubos na tannik na katangian ng Tannat at ang epekto nito sa paggawa ng mga alak na masisiyahan mas bata ay nasa likod ng isa sa mahusay na pag-unlad ng rehiyon, ang micro-oxygenation. Ang pamamaraan ay bumubula sa isang daloy ng oxygen sa fermenting alak upang mapahina ang mga tannin nito, na ginagamit ngayon ng mga winemaker sa buong mundo.

Ito ay binuo dito noong 1991 ng imbentor at consultant na si Patrick Ducournau.

'Natutunan naming palawakin at punan ang prutas at palambutin ang mga tannin nang hindi nawawala ang alinman sa istraktura ng alak,' sabi ni Ducournau. 'Sa Tannat, higit sa anumang iba pang mga ubas, kailangan mong makahanap ng isang balanse sa pagitan ng prutas at mga tannin. Pagkatapos ay makapag-concentrate tayo sa mabangong katangian ng mga ubas. '

Si Tannat, ang Madilim na Prinsipe ng Paso Robles Wine

Sa mga nagdaang taon, ang Madiran winemakers ay nagbawas sa pagkuha ng ubas at paggamit ng bagong kahoy. Ginagamot ng mga tagagawa ang Tannat halos banayad, tulad ng isang puting alak. Ang epekto sa mga alak ay naging dramatiko.

Ang mga Madirans ngayon ay higit pa ring mayamang alak, na may mga sumusuporta sa istruktura sa lugar at kumakanta ng mga itim na prutas na katangian. Maraming mga tagagawa ang gumagawa ng dalawang istilo ng alak: ang isang malambot at masaganang prutas, ang isa ay naka-bold at matatag na nakabalangkas, na angkop para sa medium-to-long-term cellaring.

Chateau Peyros's ang entry-level na alak ay puno ng malambot, mapagbigay na mga itim na prutas na masisiyahan bata, habang ang winery na Cuvée Greenwich, tinawag dahil ang ubasan ay nakaupo sa linya ng zero longitude, o Greenwich meridian, ipinagmamalaki ang mga mahigpit na tannin sa paligid ng isang core ng naka-bold at hinog. maitim na prutas.

Sa Chateau Aydie , ang pamilya Laplace ay gumagawa ng Aydie l'Origine na tangkilikin ang bata, na may prutas at puno ng berry flavors. Ginagawa din ng pamilya ang malaki, hinog at puro na Odé d'Aydie, na sumisigaw ng istraktura nito noong bata pa. Katulad din Château Viella mayroong malambot, madaling lapitan na bottling ng Tradisyon pati na rin ang mayaman, madilim na handog ng Ekspresyon.

'Nakakatuwa,' sabi ni Claire Bortolussi ng Château Viella tungkol sa bagong Madiran. 'Kung saan bago namin kinailangan idagdag ang Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon upang mapahina ang Tannat, ngayon hindi na natin kailangang kung ayaw namin. Naiintindihan namin kung paano gawing hinog ang Tannat. '

Ang Tannat ay isang ubas na sa wakas, noong ika-21 siglo, ay nagsiwalat ng potensyal nito. At ang Madiran ay isang kamangha-mangha, karapat-dapat na karagdagan sa listahan ng mga alak na pang-mundo ang ginawa ngayon.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) $ 19, 93 puntos . Ang malakas at siksik na alak na ito ay may parehong kamangha-manghang mga tannin at mahusay na mga itim na prutas. Mayaman ito sa black-plum-skin at dark berry flavors. Ang konsentrasyon ng mga mababang-ani na ubas ay itinaas ng kaasiman at pangwakas na mayaman na pagiging prutas. Itanda ang pangunahing alak at inumin mula noong 2021. Baron Francois Ltd. Pagpipilian ng Mga Editor .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) $ 25, 93 puntos . Ito ay isang naka-bold, nakabalangkas at matatag na alak, puno ng maitim na mga tannin at hinog na prutas. Mayroon itong lakas at madilim na presensya na nagmula sa siksik na pagkakayari at ang tuyong core na isang malakas pa ring elemento sa alak. Nangangahulugan iyon na ang alak ay kailangang tumanda pa. Uminom mula 2021. Seleksyon ni Charles Neal.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) $ 38, 93 puntos . Papalapit na ngayon sa kapanahunan habang nakaimpake pa rin ng mga itim na prutas, ito ay isang mayaman, siksik na alak mula kay David Ebert, isang arkitekto ng Chicago na natagpuan ang pag-aari habang binibisikleta ang timog na hangganan ng Madiran. Ang mga tannin nito ay maalikabok, kasing hinog ng makatas na mga black-plum na prutas at pampalasa. Pabango at puro, handa na itong uminom ngayon o manatili hanggang sa 2020. Jom Wine & Spirits. Pagpili ng Cellar .

Laplace family 2015 Odé ni Aydie Tannat (Madiran) $ 38, 93 puntos . Ito ay purong Tannat: malaki, hinog at puro. Ang bigat at kayamanan nito ay mahahalata, na may mga swathes ng mga itim na prutas pati na rin ang mga kahanga-hangang tannins. Ang alak na ito ay sumisigaw ng istraktura nito, siksik na pagkakayari at mapagbigay na prutas. Bigyan ito ng puwang. Uminom mula 2022. The Wine Company. Pagpipilian ng Mga Editor .

Mga Tagagawa ng Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) $ 65, 93 puntos . Ito ay isang kahanga-hangang hinog at solidong prutas na alak. Pangunahin ang paghahalo ng Tannat sa Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon, tiyak na nakabalangkas ito. Ngunit ito ay ang makinang na itim na prutas na nagbibigay sa alak na ito ng tunay na katangian at density. Ito ay kahanga-hanga, at halatang ginawa para sa mahabang paghakot. Uminom mula 2021. Mga Seleksyon ni Jerome. Mga Pinili ng Cellar .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) $ 18, 90 puntos . Paghahalo ng Tannat sa dalawang Cabernet, ang alak na ito ay mayaman at hindi masyadong matatag na tannic. Ito ay hinog na may mga itim na prutas, licorice at mga layer ng pampalasa at banilya mula sa pagtanda ng kahoy. Ang makatas na alak na ito ay handa nang uminom ngayon. Ang Vintage Imports Inc.