Pinakamahusay sa 2011: Charlie Trotter's (Chicago, IL)
Higit pa sa 1865 Lafite, ang 1900 Margaux at Château d'Yquems mula 1845 at 1857, ang Trotter cellar ay nakolekta ang mga patayo tulad ng Château Mouton-Rothschild mula 1945 hanggang 2003, at hindi pangkaraniwang malalaking format tulad ng isang Imperial ng 1990 Penfolds Grange. Marami sa mga paglabas na ito ay naa-access sa Chef Trotter dahil sa kanyang mga kaibigan sa mundo ng alak, sinusunod ng Direktor ng Alak na si Ryan Stetins. Si Jason Lett ng Eyrie Vineyards ay nag-alok ng Pinot Noir na patayo na babalik sa umpisa ng 1970, ipinahayag niya, at natanggap ng bodega ng alak ang malalaking-format na mga bote ng solong ubasan na Barolos nang direkta mula sa Piedmontese winemaker na si Angelo Gaja. Ang pagbili ng mga alak na tulad nito sa bukas na merkado ay maaaring may problema, sinabi ni Stetins, 'hindi lamang dahil sa kakulangan, ngunit para sa kumpiyansa na ang alak ay naipadala, nakaimbak at naimbak sa aming mga pamantayan.' Sa Trotter's, lahat ng mga alak sa 1,800-label na listahan ay nakalagay sa mga cell na redwood cell na kinokontrol ng temperatura at kahalumigmigan.
Mga Boteng patutunguhan:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)
Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Chicago, IL, restawran, pindutin dito.
