Ang Griveau ay ang unang babaeng tagagawa ng alak sa 473 taong taong kasaysayan ng vitikultural ng sinaunang kawanggawa Hospices de Beaune estate sa gitna ng Burgundy , kasalukuyang gumagawa ng Pinot Noir at Chardonnay mula sa higit sa 148 ektarya ng maalamat na mga site sa kabuuan Côte d'Oo kasama ang ilang mga sikat na crus na apo.

Tuwing Nobyembre, ang kanyang mga alak — pinarangalan bilang pinakamahusay na nagawa sa Hospices — ay ibinebenta sa isang auction ng charity sa Beaune na umaakit sa mga bisita mula sa buong mundo.

Mula nang siya ay dumating noong 2015, ang Griveau ay patuloy na binago ang parehong viticulture at winemaking, na binago ang mga alak na may bagong nahanap na gilas, transparency at expression.

Bakit mo nais na maging isang tagagawa ng alak?

Nag-aral ako ng agronomy at science sa pagkain, at hindi inaasahan na maging isang tagagawa ng alak. Masigasig ako sa alak at gastronomiya, ngunit walang sinuman sa aking pamilya ang nagmula sa mundo ng alak. Mula pagkabata, gusto ko nang ilagay ang aking mga sensasyon at pananaw sa mga salita. Ang paggawa ng aking oenology diploma kasabay ng engineering ay kung paano nagsimula ang lahat.

Mayroon ka bang mga huwaran?

Isang kahanga-hangang traineeship kasama ang sikat Nadine gublin binago ang buhay ko. Siya ang aking huwaran kahit ngayon. Pinagkakatiwalaan niya ako mula sa simula, nagturo sa akin, naghanda sa akin na maging isang babae sa mundo ng lalaking ito, ibinahagi ang kanyang kaalaman at inalok sa akin ang aking unang trabaho bilang isang tagagawa ng alak sa Burgundy.

Ano ang iyong ipinagmamalaki na nakamit?

Sa aking personal na buhay, ang aking tatlong anak: sina Marilou, Pierre at Julia.

Sa propesyonal, nagtrabaho ako ng napakahirap upang patunayan na kaya ko, may kakayahan, at tanggapin sa mundo ng alak nang hindi ako isinilang dito. Ang aking ipinagmamalaki na tagumpay ay upang gumawa ng alak para sa Hospices de Beaune, upang lamang maging bahagi nito kasama ang aking mga kasamahan, kahit na ito ay para lamang sa isang sandali sa loob ng daang siglo. Ang institusyong ito ay napaka-espesyal, napaka tao, napakumbaba. Masaya akong ibahagi ang mga orihinal na halagang ito sa pamamagitan ng pag-inom ng alak.

Ano ang pinaka-nakakagulat na karanasan o nakatagpo mo bilang isang babaeng winemaker?

Bilang isang babaeng gumagawa ng alak, sasabihin ko na ang karamihan sa mga kalalakihan ay tinatanggap, maganda at natural. Ngunit para sa ilan, mahirap mapamahalaan ng isang babae, ngunit ang mga bagay ay nagbabago araw-araw. Naalala ko ang pagbisita sa isang ubasan sa unang araw ng dati kong trabaho.

Ang grower ay hindi nagsalita ng ilang minuto at nang siya ay nagsalita, sa iba pang lalaking winemaker lamang. Ngunit pinilit ko at nagsalita tungkol sa aking sarili sa pangatlong tao, 'sa palagay niya maaari nating subukan ito,' atbp ... Sa wakas, nakita niya na alam ko kung ano ang pinag-uusapan ko. Ngayon, siya ay isa sa aking pinakamalaking tagahanga.

Ano ang iyong payo sa isang taong interesadong pumasok sa negosyo ng alak?

Magsumikap, manatili kung sino ka at laging gabayan ng kababaang-loob.