Ang kakayahang manatili sa pagsubok ng oras ay matagal nang itinuturing na isang marka ng kalidad, ngunit maaaring hindi ito ang kaso para sa bawat alak o kahit sa bawat rehiyon.

Hindi namin kailanman pinag-uusapan ang edad ng mga alak mula sa mga rehiyon ng Old World tulad France at Italya —Alam na natin ang sagot. Ang mga pagawaan ng alak sa buong mga bansang ito ay nagmula sa mga henerasyon, at nangungunang mga vintage ng, sabihin nating, Bordeaux o Barolo maaaring tumagal ng mga dekada mayroon kaming kasiyahan at kakayahang tikman ang mas matandang mga botilya bilang patunay ng kanilang kahusayan. Maaari bang maglagay ang New World ng edad sa parehong paraan? Higit na mahalaga, dapat ba silang hawakan sa parehong pamantayan?

Dahil sa kamag-anak na kabataan ng maraming mga tagagawa ng Bagong Daigdig, ang tanong ng pagiging may edad ay maaaring maging mahirap sagutin. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga alak na ito ay nagmula sa mas maiinit na klima at magkakaiba ang istraktura, na may isang masasamang profile ng prutas at marahil ay mas mababang acidity at mas mataas na alkohol. Habang ang mga katangiang ito ay maaaring gawing mas naa-access ang mga alak at kaakit-akit sa kanilang kabataan, maaari rin silang makaapekto sa kanilang mahabang buhay. Nangangahulugan ba ito na sila ay mas mababang mga alak? O magkakaiba lang sila?

7 Mga Tip sa Pag-iimbak ng Alak upang Panatilihing Masaya Ka at ang Iyong Mga Botelya

Marami akong nasampol Washington mga alak mula pa noong 1970s, '80s at' 90s. Sa karamihan ng mga kaso, napakita nila nang mahusay. Walang pag-aalinlangan sa aking isipan na, mula sa mga tamang tagagawa at vintage, ang mga alak mula sa Washington at iba pang mga rehiyon ng New World ay maaaring magtaglay ng magic na balanse ng prutas at istraktura na magbibigay-daan sa kanila na tumanda nang may kaaya-aya sa mga dekada. Ngunit hindi ako masyadong kumbinsido na mahalaga ito upang maituring silang 'mahusay.'

Nais naming ihambing ang pagbuhos ng Bagong Daigdig laban sa mga haligi ng Lumang Daigdig sapagkat, sa totoo lang, sila ang sumusukat na stick. At oo, may sasabihin para sa isang alak na maaaring tumanda sa mga dekada. Ngunit hindi ba mayroon ding lugar para sa mga labis na masarap para sa, sabihin nating, lima, 10 o 15 taon, at pagkatapos ay mawala?

Para sa akin, ang magagaling na mga alak at rehiyon ng alak ay nagpapakita ng kakaibang bagay, isang bagay na hindi masyadong kinopya kahit saan pa. Maaari itong isang aroma, lasa, konsentrasyon o pagkakayari. Maaari itong maging isang pagkakaiba-iba o istilo. Maaari itong ang istraktura ng alak, at, oo, marahil kahit ang kahabaan nito. O, sa huli, ilang perpektong kumbinasyon ng lahat ng mga bagay na ito. Ang pagiging natatangi ay ang gumagawa ng isang mahusay na alak.

Nagdadala ang bawat rehiyon na uri ng mundo ng ibang bagay sa talahanayan. Sa halip na mahuli sa mga paghahambing, bakit hindi yakapin at ipagdiwang ang mga pagkakaiba-iba. Kung sabagay, hindi ba ang mga pagkakaiba na ito ay bahagi ng kung bakit nakakaakit at nakakatuwa ang alak?