Sa mga unang araw na sumunod sa Pagbabawal sa napa Valley , maraming mga premium na tagagawa ang sumubok ng kanilang kamay Pinot Noir kasing dami ng Cabernet Sauvignon .

'Ang lahat ng mga kampeon ng mga varietal na alak mula 1930s, 1940s at 1950s ay nagtiyaga kay Pinot,' isinulat ni John Winthrop Haeger sa kanyang libro, North American Pinot Noir (University of California Press, 2004).

Kabilang sa mga ito ay Inglenook , Beaulieu , Martini , Beringer at Charles krug .

Gayunpaman, iba-iba ang kalidad. Tumaas, ang Cabernet Sauvignon, na angkop para sa medyo mainit na klima ng lambak, ay naging hari, lalo na pagkatapos ng ' Hatol ng Paris ”Bulag na panlasa noong 1976, kung saan California Ang mga taksi ay na-rate nang mas mahusay pagkatapos ng ilan sa mga nangungunang bote mula sa Bordeaux .

'Ang mga hindi magagandang alak, negatibong pagsusuri at hindi pag-ayos ng mga mamimili ay nagtulak sa pagawaan ng alak pagkatapos ng alak upang ihulog ang Pinot mula sa kanilang mga handog noong huling bahagi ng 1970s at unang bahagi ng '80,' idinagdag ni Haeger. ' Sterling , Caymus , Freemark Abbey , Heitz Cellar at kahit si Louis Martini ay umalis sa bukid. '

Getty

Karamihan sa Napa Valley ay lumitaw na masyadong mainit para sa manipis na balat na ubas, bagaman ang mga ubasan na kanais-nais para kay Pinot ay itinanim sa maulap at cool na rehiyon na magiging Ang mga Rams American Viticultural Area (AVA).

Foggy at windswept ang pinakamainam na mga salita para sa ubas. Ang Pinot Noir ay kilalang-kilala sa pagiging pabagu-bago at hinihingi, tinaguriang 'heartbreak grape.' Kailangan nito ng patuloy na pag-aalaga at pansin, isang klima na hindi masyadong mainit o malamig at tamang pagsasama ng mga soil, clone at roottocks. Kung ang anumang bagay ay wala sa balanse, hindi lamang ito nagbubunga o nakakatikim ng anumang mabuti. Kung ikaw ay nasa mamahaling lupa sa Napa, bakit ka mag-abala?

Bilang isang resulta, ang mga taniman ng Pinot ng Napa ay patuloy na bumababa. Ang pagkakaiba sa presyo sa pagitan ng Cabernet Sauvignon at Pinot Noir bawat tonelada ay malaki. Gayundin ang bangin sa magbubunga sa pagitan ng dalawang halos lahat ng oras. Mas may katuturan para sa mga pabrika ng Napa Valley upang makabuo ng Cabernet.

Habang patuloy na yakapin ng Napa Valley ang Cabernet, ang mga pagtatanim ng Pinot Noir ay lumaki sa karatig County ng Sonoma : 12,527 ektarya ng Pinot Noir ay nasa ilalim ng puno ng ubas noong 2016, kumpara sa isang 2,838 na ektarya lamang sa Napa ng parehong taon. Karamihan sa ani ng Napa ay nagmula sa Carneros, ang cool na klima na rehiyon na umabot sa pinakamalayo sa timog mula sa Napa hanggang sa San Pablo Bay, na kasama rin ang bahagi ng Sonoma.

Hindi na kailangang sabihin, medyo bihirang tikman ang Pinot Noir mula sa kahit saan sa Napa Valley na higit pa sa hilaga kaysa sa Carneros. Nakakaiwas ito, ngunit mayroon ito.

Larawan sa kagandahang-loob ni Ancien Wines

Napa Pinot lagpas sa Carneros

Ang mga ubas ay lumalaki sa ilang kalayuan, hindi inaasahang mga spot na mataas sa mga bundok ng Atlas Peak at Spring Mountain , pati na rin sa ilang mga bulsa ng Coombsville , isa pang medyo cool na apela sa timog-silangan ng lungsod ng Napa.

Ang pamilya ni Brie Cadman ay ginagawang Pinot Noir para sa kanila Tulocay label mula sa prutas na lumago sa Haynes Vineyard sa Coombsville.

'Masaya kaming magkakaroon pa rin ng parehong ubasan, ang parehong bloke at ang parehong mga puno ng ubas bilang aming unang vintage ng Haynes Pinot noong 1975,' sabi ni Cadman. 'Nang unang itinanim nina Pat at Duncan Haynes ang ubasan noong 1966, sinabi sa kanila na ang site ay masyadong cool para sa pagtubo ng ubas. Ngunit kumunsulta sila kay Louis M. Martini, na inirekomenda na itanim ang Pinot at Chardonnay. '

Ang ama ni Cadman ay bumili ng mga Pinot na ubas mula sa parehong mga hilera sa loob ng 30 taon. Si Fernando Delgado ay naging tagapamahala ng ubasan mula pa noong 1970.

Ang prutas ng Tulocay ay nagmula lamang sa mga 1966 na puno ng ubas, na nakatanim sa isang matandang clone ng Martini.

'Bagaman totoo na ang isa ay maaaring makamot ang kanilang ulo sa Pinot na nakatanim sa hilagang bahagi ng Napa Valley, ang Coombsville ay nananatiling mas malamig, nasusunog ang fog sa paglaon at mas mahina kaysa sa mga maiinit na AVA.

'Hindi ito isang malalim na nakuha na Pinot tulad ng marami sa mga mas bago, mga clone ng powerhouse,' sabi ni Cadman. 'Ang matandang prutas na puno ng ubas ay magaan at matikas, at [ito] ay ginagantimpalaan ang pasyente na tagapangasiwa ng paglaki nito. Ang aming diin ay upang ipakita ang site na ito. '

Larawan sa kagandahang-loob ng Brick & Mortar

Matt Iaconis, may-ari / winemaker sa Brick & Mortar , gumagawa ng dalawang Pinot Noirs mula sa Napa Valley, isa mula sa Spring Mountain na La Perla Vineyard at isa pa mula sa Cougar Rock Vineyard sa Atlas Peak.

Sinabi niya na ang hamon na pumili ng isang site ng Pinot Noir sa Napa Valley ay upang makilala ang mga pinaka-cool na site sa loob ng pangkalahatang mainit na klima nito.

'Oo naman, kung magpapasya kang palaguin ang Pinot sa isang dalisdis na nakaharap sa timog-timog kanluran Oakville , marahil ay napakainit, 'sabi ni Iaconis. 'Ngunit tiyak na kinakailangan na makahanap ng isang mainit na lugar sa mga cool na rehiyon, o magdusa ka mula sa simula sa paglaganap ng puno ng ubas sa pamamagitan ng mga isyu sa hamog na nagyelo at matigas na mga kondisyon ng pagkahinog.'

Ang pagsasabi ng Napa Valley ay masyadong mainit para sa Pinot Noir ay hindi kinakailangang tumpak, ayon sa winemaker.

Ang mga mapagkukunan ng Iaconis mula sa mga site tulad ng Cougar Rock sa Atlas Peak. Doon, ang temperatura ay karaniwang tumatakbo sa 7-10 ° F na mas malamig kaysa sa sahig ng lambak sa isang mas timog na apela tulad Yountville . Iniiwasan ng slope na nakaharap sa hilaga ang mainit na araw ng hapon at nakaupo sa ibabaw ng linya ng fog sa 1,500 talampakan sa taas ng dagat.

'Kaya't kapag ang mga bagay ay na-medyas sa panahon ng lumalagong panahon, mayroong maliwanag at malamig na umaga, na hahantong sa mas matagal na oras ng pag-hang at pagtaas ng pagkahinog sa pisyolohikal,' sabi niya. 'Ito ang dahilan kung bakit maaari nating piliin ang Cougar Rock Vineyard Pinot Noir sa pagitan ng 22.5 at 23.5 brix [isang sukat na ginamit upang masukat ang konsentrasyon ng asukal sa mga ubas na mas mababa ang asukal ay nangangahulugang mas mataas ang kaasiman sa alak] at magkaroon ng pagkakayari na ginagawa natin.'

11 Makakain na Pagkain sa California Pinot Noirs

Ang site ng La Perla Vineyard ay isang ganap na magkakaibang hayop. Habang ang mga temperatura na kinakailangan para sa pagkahinog ay halos magkapareho sa Atlas Peak, ang lupa ay pangunahin na abo ng bulkan at ang kaasiman ng alak ay karaniwang mataas. Ang mga Pinot na puno ng ubas para sa Brick & Mortar ay nakaupo sa mga terraces sa ilalim ng isang burol, ang pinakaastig na bahagi ng bloke. Sa humigit-kumulang 1,700 talampakan sa taas, ang ubasan ay 5-7 ° F mas malamig kaysa sa St. Helena, sa sahig ng lambak sa ibaba nito.

'Ang isang malaking pagkakaiba sa pagitan ng Cougar Rock at La Perla ay ang impluwensyang Sonoma sa La Perla,' sabi ni Iaconis. 'Karamihan sa mga umaga ay socked in at hinihip ng hangin sa mga ridgetops, pinapanatili ang temperatura pababa at din makapal na mga balat.'

Gayunpaman, inaamin niya, ang parehong mga site ay mas mainit sa pangkalahatan kaysa sa karamihan ng mga spot sa loob ng Sonoma Coast appellation. Ang susi ay kapag ang mga ubas ay pinili.

'Kung pumili ka sa 22.5 hanggang 23.5 brix sa Atlas Peak o Spring Mountain, kumpara sa pagpili ng 25-26 brix sa Sonoma Coast, ang alak mula sa Napa ay malamang na mas sariwa sa pangkalahatan.' sabi ni Iaconis.

Habang nag-uugat ang pagbabago ng klima, hindi matitiyak ng Iaconis at iba pa na ang mga site na kanilang pinagtatrabahuhan ngayon ay mabubuhay sa loob ng 50 taon, o kahit na limang taon. Mas marahil, marahil, ay ang pag-akit ng Cabernet Sauvignon sa Napa na hindi malayo. Noong nakaraang taon, ang mga puno ng Pinot Noir ni La Perla ay hinugot at isinalak sa Cabernet. Matapos mailabas ang 2017 vintage sa taglagas ng 2019, wala na ito.

Mga Napa Valley Pinot upang Magrekomenda

Ang Vintage 2015 Mink Vineyard Pinot Noir (Coombsville) ay $ 52, 93 puntos . Ito ay isang kaibig-ibig na alak mula sa isang mahusay na apela, sa labas ng bayan ng Napa. Ang rosas, cassis at cherry-strawberry accent ay isang chiseled na istraktura ng makinis na naasahin na kaasiman at isang makatas na core na pantay na ikalulugod ng isang karamihan ng tao at mga connoisseurs.

Brick & Mortar 2015 La Perla Vineyard Pinot Noir (Spring Mountain District) $ 55, 91 puntos . Mula sa isang mataas na lugar na kinaroroonan ng mga puno ng ubas ng mga bulkan na calcareous na lupa, ang gaanong hinog na alak ay mataas ang tono sa granada, rhubarb at orange peel, na naka-texture na may pakiramdam ng durog na bato, at madaling mahalin. Ito ay tulad ng Gamay sa maselan nitong ningning at pagpapanatili ng kaasiman.

Brick & Mortar 2015 Cougar Rock Vineyard Pinot Noir (Napa Valley) $ 50, 90 puntos . Mula sa isang malamang na hindi sa tuktok ng Atlas Peak, ang alak na ito ay gaanong kulay at maselan sa likas na katangian. Magiliw na mga ideya ng kagubatan, itim na tsaa, strawberry at boysenberry ay naglalaro laban sa maliliit na malasutla na mga tannin at tahimik na pagkahinog.

Sean W. McBride 2016 Kim Giles Vineyard Pinot Noir (Napa Valley) $ 32, 90 puntos . Minty at herbal sa ilong, ang masarap na layered na alak na ito ay magaan sa katawan. Ang lemon peel, cranberry at granada ay nagha-highlight sa panlasa, na nagbibigay ng isang kakaibang gilid sa alak.

Tulocay 2015 Haynes Vineyard Pinot Noir (Coombsville) $ 40, 90 puntos . Exotic at maselan sa ilong, nasasabik sa rosas na talulot at lavender, ang alak na ito ay makalupa at puno ng ulo. Nagtataglay ito ng isang bigat sa panlasa na pinapabulaanan ang pinagbabatayan nitong gilas at paulit-ulit na kaasiman.