Ang pagkahulog ay tunay na isang espesyal na oras ng taon. Habang ang araw ay lumubog nang kaunti nang mas maaga sa bawat araw at ang hangin ay lumalaki nang medyo malamig, oras na upang magsimulang mag-isip tungkol sa mga piyesta opisyal. Una, Halloween. Naaalala ang mga magagandang araw? Nagbibihis ng costume? Nakakalito-o-nagpapagamot? Kapilyuhan sa gabi? Kaya, panatilihin natin ang mga kung saan kabilang sila — pabalik sa magagandang araw! Ang Halloween ngayon ay tumatawag para sa isang matandang pagdiriwang, at walang mas mahusay na paraan upang magsimula kaysa sa 'Bin There, Tapos Na,' isang nakakapreskong Fall cocktail na nagtatampok ng natatanging lasa ng Fonseca Bin 27 Port. Ang bagong-fangled na inumin na ito ay pinagsasama ang masarap na lasa ng lasa ng reserba ng Port sa iba pang paboritong Autumn, ang mansanas. Ang resulta ay isang nakakaakit na inumin na tiyak na masisiyahan ka at ang iyong mga kaibigan.

Habang naglalagay ka ng adieu sa mas maraming mala-bata na mga aspeto ng Halloween-ang pag-bobbing para sa mga mansanas at pagtakip sa kotse ng kapitbahay na may shave cream naisip-oras na upang simulang ipagdiwang ang holiday sa isang may edad na. Bakit hindi mo anyayahan ang iyong mga kalapit na kaibigan para sa hapunan na nagtatampok ng mga panlasa ng Autumn na hinatid sa tabi ng parehong natatanging Port na ito? At habang itinatabi natin ang hindi napapanahong mga kaugalian at nagdadala ng mga bagong tradisyon, kalimutan natin ang lahat ng naisip nating alam tungkol sa Port at magsimula sa simula. Una, hindi lahat ng mga Port ay nakikinabang mula sa pagtanda pagkatapos mong bilhin ang mga ito-upang maaari kang uminom ng Bin 27 sa sandaling maiuwi mo ito. Ang Winemaker na si David Guimaraens ay ang pang-anim na henerasyon ng kanyang pamilya na gumawa ng Port sa ilalim ng label na Fonseca, at bawat drop ng Bin 27 ay dalubhasa na may edad sa kahoy sa loob ng apat na taon, kaya handa na para sa iyo at sa iyong mga kaibigan na tangkilikin.

Pangalawa, hindi lahat ng Port ay magastos. Habang may mga Ports sa merkado upang umangkop sa lahat ng mga badyet, mahahanap mo ang Bin 27 na abot-kayang dahil masarap ito. Ang makinis na pagkakayari at mga masasarap na lasa ng itim na seresa at cassis ay kasing dali sa panlasa tulad ng nasa wallet.

Sa katunayan, ang Bin 27 ay napakasarap, hindi mo lamang gugustuhin na inumin ito pagkatapos ng hapunan-gugustuhin mong lutuin kasama ito at tangkilikin ito sa iyong buong pagkain. Nagpunta kami tungkol sa paglikha ng isang espesyal na menu ng Autumn gamit ang masaganang pagkain ng panahon at Fonseca Bin 27 Port sa bawat ulam.

Mula sa aming mga pinakamaagang araw, ang Halloween ay ang isang piyesta opisyal na nagpapahintulot sa amin na magpakasawa sa aming matamis na ngipin, ngunit wala kang makitang anumang mais na kendi sa party na ito. Ang Fonseca Bin No. 27, tulad ng lahat ng Port wine, ay natural na matamis dahil sa pagdaragdag ng aguardente, na nagpapalakas ng nilalaman ng alkohol at pinapanatili ang antas ng asukal na natural na mataas. Hindi tulad ng 'sukat na kasiyahan' na mga tsokolateng bar na nakolekta ng pinto-sa-pintuan sa isang plastic na kalabasa, ang tamis ng Port ay tiyak na isang tratong pang-adulto.

Naaalala kung paano mo itinago ang lahat ng iyong pinakamahusay na kendi mula sa ibang mga bata, upang maibahagi mo ang lahat sa iyong sarili? Ang pamilya Guimaraens ay nasa trick na noon pa. Ang Fonseca Bin 27 ay unang nilikha noong isang siglo, para sa konsumo lamang ng pamilya, at sinimulan lamang nila itong ibenta nang komersyal noong 1972. Ang ginamit na Fonseca Bin 27 ay nagdaragdag ng katangian ng maitim na mga lasa ng prutas na Port sa bawat kurso. Bagaman ang unang dalawang kurso-Pumpkin at Fonseca Bin 27 Soup, at Fonseca Bin 27 Port Braised Duck-ay tiyak na masarap, ang pagpindot ng tamis na isinandal ng Port sa bawat resipe ay ginagawang perpektong pagpapares sa isang baso ng Port.

Ang Bin 27 ay gagana sa buong buong pagkain, ngunit para sa bahagyang mas malasa na lasa at isang pagbabago ng tulin, tangkilikin ang isang bote ng Fonseca Terra Bella Reserve Porto kasama ang iyong sopas at pato. Bilang karagdagan sa mayamang prutas at berry flavors, ang 100% na organikong Port na ito ay may mga pahiwatig ng pinatuyong mga halamang Mediteranyo na may dusting ng anise at cocoa powder. Sa katunayan, ito lamang ang 100% na organikong Port sa buong mundo. Tulad ng Bin 27, perpektong edad ni David Guimareans ang Terra Bella sa kahoy bago ang pagbotelya, kaya handa na itong uminom sa tabi ng iyong hapunan sa sandaling malampasan mo ito sa iyong pintuan.

Ang orihinal na Fonseca Bin 27 na mga resipe na ito ay nagsisilbi sa apat, ngunit sa sandaling malaman ng iyong mga kaibigan kung ano ang iyong pinaplano, ang listahan ng paanyaya ay siguradong lalago. Ang parehong sopas at pato ay maaaring doble o kahit na triple, at ang cake ay sapat na malaki para sa lahat upang makakuha ng isang hiwa. Kapag kinuha mo ang iyong kalabasa para sa paggawa ng sopas, bumili ng ilang maliliit na gourds upang palamutihan ang mesa. Gumamit ng mga kulay ng panahon— ang mga tone ng lupa, amber at kahel ang nagtakda ng entablado para sa isang mainit na gabi kahit na ang pinaka-cool na gabi ng Autumn. Paglingkuran ang iyong Fonseca Bin 27 at Terra Bella sa puting baso ng alak, ang uri na gagamitin mo para sa Chardonnay. Ang isang maliit na baso o snifter ay hindi gagawin ang iyong hustisya sa Port na nais mong ang lahat ng iyong mga bisita ay makapag-ikot ng baso, upang maipasok ang Port at mailabas ang mga masarap na aroma.

Itakda ang mood sa isang sopistikadong playlist ng na-update at orihinal na classics. Magpatugtog ng isang nakakatandang pelikula na nakakatakot sa telebisyon, syempre ang tunog ay naka-mute. Mag-alok sa iyong mga panauhin ng isang baso ng Fonseca Bin 27 habang dumarating sila sa pintuan, at tiyaking alam nila na walang mga trick sa kamay ngayong gabi, isang espesyal na gamutin lamang! Alam ng lahat na ang Halloween ay nahuhulog sa huling araw ng Oktubre, ngunit mas mahusay na sabihin ng isang tao sa ika-31 na tingnan: Pagdating ng oras para sa Halloween, ang 27 ang bagong numero sa bayan.

Bin There, Tapos Na

Isang nakakapreskong kulay na cocktail na may kulay na cranberry na pinagsasama ang tradisyunal na lasa ng taglagas — mga mansanas, kanela, at Fonseca Bin 27 Port.
1 tasa Fonseca Bin 27 Port
½ tasa ng Calvados apple brandy
1 ½ tasa ng cider ng mansanas
1 ½ tasa club soda
¼ tasa ng asukal, para sa ramping baso
½ kutsarita kanela, para sa pag-aayos ng baso
4 na mga stick ng kanela, para sa dekorasyon

Idagdag ang Fonseca Bin 27 Port, Calvados, apple cider, at club soda sa isang baso na baso, at paghalo ng mabuti.

Sa gilid ng baso: Paghaluin ang asukal at kanela sa isang maliit na plato. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang pangalawang plato, i-on ang isang matangkad na baso na gilid sa gilid ng tubig, alisin, at pagkatapos ay pindutin ang asukal sa kanela. Alisin at paitaas, na inuulit sa lahat ng apat na baso.

Magdagdag ng mga cube ng yelo sa bawat baso, lampas lamang sa kalahating marka, alagaan na panatilihing buo ang cinnamon sugar rim. Ibuhos ang isang pantay na halaga ng Bin There, Tapos Na sa bawat baso, palamutihan ng isang stick ng kanela, at maghatid. Gumagawa ng apat na cocktail.

Port Braised Duck at Mansanas

Para sa pato:
3 mga binti ng pato, nakakabit na mga hita
1 katamtamang laki ng pulang sibuyas
1 parsnip
2 katamtamang laki ng mansanas
1 tasa Fonseca Bin 27 Port
1 tasa ng stock ng manok
Asin sa panlasa
½ kutsarita basag na itim na paminta
½ kutsaritang tuyong sage

Para sa niligis na patatas at ugat ng kintsay:
4 katamtamang laki o 6 maliit na pulang patatas
½ maliit na ugat ng kintsay
¼ tasa ng gatas
2 kutsarang mantikilya
Asin at paminta para lumasa

Upang ihanda ang pato: Sa isang temperatura ng kuwartong may mataas na gilid na kawali o kawali ng chef, ilagay ang mga binti ng pato sa gilid ng balat, at i-on ang init sa sobrang lakas. Kapag ang taba ay nagsisimulang mag-inggit, ibababa ang apoy sa medium-low intensity, at takpan ng takip. Paminsan-minsang suriin upang matiyak na ang pato ay hindi nasusunog na lutuin sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga binti ng pato upang ang gilid ng balat ay pataas, at lutuin para sa isang karagdagang 45 minuto.

Habang nagluluto ang pato, balatan at halve ang sibuyas, pagkatapos ay dice. Peel, core, at halve ang isang mansanas pagkatapos ay dice apple. Peel ang parsnip, at gupitin sa kalahating pahaba, at pagkatapos ay sa ¼ pulgadang mga hiwa. Itabi ang lahat.

Core pangalawang mansanas, at gupitin sa walong mga hiwa, nang walang pagbabalat. Itakda sa isang maliit na plato sa ref.

Kapag luto na ng pato, alisin mula sa kawali na may sipit, ilagay sa pinggan o cutting board. Ibuhos ang halos kalahati ng taba ng pato, palitan ang kawali sa apoy, at gawing medium-high. Magdagdag ng sibuyas sa kawali, iprito hanggang lumambot, halos apat na minuto, madalas na pagpapakilos. Magaan ang asin. Gumalaw sa mga parsnips at mansanas. Magdagdag ng stock ng manok sa kawali, at payagan na pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Idagdag ang Bin 27 Port sa kawali, payagan na pakuluan, babaan ang init, at lutuin sa mababang daluyan ng apoy hanggang sa mabawasan sa kalahati.

Kapag ang mga binti ng pato ay cool na sapat upang hawakan, alisin ang karne ng pato mula sa buto gamit ang iyong mga daliri at isang tinidor. Maaaring kailanganin mong gumamit ng isang kutsilyo na paring sa ilang mga spot. Pinutol ang karne ng pato na may isang tinidor. Matapos mabawasan ang stock ng manok at Port, idagdag ang ginutay-gutay na pato sa kawali. Budburan ang basag na itim na paminta at sambong sa kawali, pagpapakilos. Takpan at kumulo sa mababang apoy sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Kuskusin ang mga patatas at ugat ng kintsay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Root ng peel celery gamit ang isang peeler ng gulay gumamit ng isang pares ng kutsilyo upang putulin ang mga dulo at buhol. Hatiin sa dalawa. Itabi ang isang kalahati para sa ibang paggamit. Gupitin ang kalahati na iyong ginagamit sa 4-6 na piraso, at ilagay sa isang palayok ng inasnan na tubig. Pakuluan, at payagan na pakuluan sa loob ng 15 minuto.

Gupitin ang mga patatas sa kalahati o kapat, depende sa laki. Huwag magbalat ng patatas. Magdagdag ng patatas sa palayok ng kumukulong tubig, ngunit huwag alisin ang ugat ng kintsay sa oras na ito. Dalhin pabalik sa isang lumiligid na pigsa, at lutuin sa loob ng 10-15 minuto, hanggang ang patatas at ugat ng kintsay ay malambot na tinidor.

Ilagay ang gatas at mantikilya sa baso na sumusukat sa tasa ng init sa microwave nang halos 30 segundo. Magpatuloy sa 10-segundong mga palugit hanggang sa matunaw ang mantikilya at umuusok ang gatas.

Patuyuin ang patatas at ugat ng kintsay, ilagay sa malaking mangkok ng paghahalo. Simulan ang pagmamasa gamit ang hand masher, pagdaragdag ng timpla ng gatas-mantikilya sa maliliit na pagtaas. Banayad na asin at paminta, at magpatuloy sa pagmasa hanggang sa makamit ang pare-parehong pagkakapare-pareho. Para sa resipe na ito, gumana nang maayos ang bahagyang tigas na mashed na patatas na may isang maliit na bugal.

Assembly: Maglagay ng isang 3 ½ pulgada na pamutol ng biskwit sa gitna ng bawat plato. Gamit ang isang plastik na spatula o kahoy na kutsara, punan ang kalahati ng niligis na patatas at ugat ng kintsay, na pinapalabas ang tuktok. Gamit ang isang slotted spoon, punan sa tuktok ang Portisedised na pato. Maingat na alisin ang singsing sa isang solong paitaas na paggalaw. Sa isang kutsarita, ambonin ang kaunting mainit na sarsa sa Port sa paligid ng plato. Palamutihan ang bawat plato gamit ang dalawang hiwa ng mansanas. Naghahain ng apat.

Ipares ang Fonseca Bin 27 Port o Fonseca Terra Bella Porto.

---

Subukan ang mga recipe ng Fonseca Bin 27 na inspirasyon ng taglagas na ito!

Kalabasa at Fonseca Bin 27 Port Soup

1 medium kalabasa, tungkol sa 4 pounds, destemmed, halved at seeded
4 na kutsarang mantikilya
1 daluyan ng matamis na sibuyas, diced
3½ tasa ng stock ng manok
½ kutsarita asin
½ kutsarita sariwang ground black pepper
1 kutsarita pinatuyong sambong
½ tasa ng mabibigat na cream, kasama ang 2 kutsarita, hinati, para sa dekorasyon
3 kutsarang Fonseca Bin 27 Port, kasama ang 2 kutsarita, nahahati

Painitin ang oven sa 400 ° F.

Ilagay ang mga kalahating kalabasa sa isang litson na kawali, gilid ng balat. Magdagdag ng tungkol sa 1½ pulgada ng tubig sa kawali, at inihaw sa oven sa loob ng 40 minuto.

Kapag ang kalabasa ay madaling butasin ng sipit ng isang tinidor, alisin mula sa oven at hayaang lumamig. Kapag sapat na cool upang hawakan, gupitin ang balat at itapon. Gupitin ang laman ng kalabasa sa 2-3 pulgada.

Sa isang malaking kasirola, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init at idagdag ang sibuyas, pagpapakilos hanggang sa lumambot ito at maging isang ilaw na ginintuang kayumanggi, mga 3-5 minuto. Idagdag ang mga cubes ng kalabasa, ½ tasa ng stock ng manok, asin, paminta at sambong, at ihulog. Banayad na mash ang kalabasa sa isang kahoy na kutsara habang hinalo.

Alisin ang kasirola mula sa apoy at linisin ang halo ng kalabasa sa isang food processor hanggang sa makinis. (Maaaring kailanganin mong gawin ito sa dalawang batch depende sa laki ng iyong food processor.)

Kapag napuno na, ibalik ang halo sa kawali at idagdag ang natitirang 3 tasa ng stock ng manok at pakuluan. Bawasan ang init, idagdag ang ½ tasa ng mabibigat na cream at Simmer sa loob ng 5 minuto. Pukawin ang 3 kutsarang Fonseca Bin 27 Port at magpatuloy sa isang kumulo sa loob ng 3-5 minuto na mas mahaba.

Hatiin ang sabaw ng kalabasa sa pagitan ng apat na bow bowls. Kutsara ½ kutsara ng mabibigat na cream sa gitna ng bawat mangkok sinundan ng ½ kutsarita ng Fonseca Bin 27 Port. Paglingkuran kaagad. Naghahain 4.

Ipares ang pinggan sa Fonseca Bin No. 27 Port

Fonseca Bin 27 Flourless Chocolate Cake

1 libong madilim na mapait na tsokolate
2 sticks unsalted butter, plus 2 tablespoons to butter the pan
6 malalaking itlog, pinaghiwalay
1 tasa na granulated na asukal
2 kutsarang Fonseca Bin 27 Port
1 kutsarang pulbos ng kakaw, para sa alikabok
Papel ng pigment

Painitin ang oven sa 375 ° F.

Subaybayan at gupitin ang isang 9-pulgadang bilog na papel na pergamino. Mantikilya ng isang 9-pulgada na springform pan at ilagay ang bilog na papel sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay mantikahan ang tuktok ng pergamino na papel.

Sa isang dobleng boiler na itinakda sa daluyan ng init, pagsamahin ang tsokolate at mantikilya at pukawin hanggang matunaw at makinis. Itabi sa cool.
Talunin ang mga egg yolks at asukal sa isang stand mixer hanggang sa makinis at isang maputlang lemon na dilaw, mga 4 na minuto. Gumalaw ng tsokolate at Fonseca Bin 27 Port.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo sila ng mga matitigas na taluktok at pagkatapos ay tiklupin ito sa basurang tsokolate-Port

Ibuhos ang batter sa handa na kawali at maghurno ng halos 1 oras, o hanggang sa magtakda ng cake.

Kapag inihurno, palamigin ang cake hanggang sa cool. Ilagay ang cake sa isang plato at alikabok na may pulbos ng kakaw bago ihain. Naghahain ng 8-10.

Ipares sa Fonseca Bin No. 27 Port