Ang hipon ay ang pinaka-natupok na pagkaing-dagat sa Estados Unidos, na ginagamit sa lahat mula sa mga sopas, nilagang at salad hanggang sa mga pasta, taco, mga halo, kari, ceviche at sushi. Dahil sa lahat ng dako nito, maaaring maging mahirap malaman kung aling uri ang bibilhin. Ang lahat ng mga hipon ay hindi nilikha pantay sa mga tuntunin ng pagpapanatili at etika, kaya inirerekumenda naming suriin Watch ng Seafood bago bumili. Higit pa rito, maliban kung may access ka sa mga live na live, bumili ng frozen na walang idinagdag na asin o preservatives.

Karamihan sa mga hipon ay flash-frozen kapag nahuli sila, kaya't ang 'sariwa' ay nangangahulugang lasaw. Kung iyon lang ang maaari mong hanapin, dapat silang maging matatag at amoy sariwa. Ang lahat ng matalinong pamimili na ito ay makakatulong sa iyo na mai-highlight ang kanilang mga quintessentially shrimpy na katangian sa iba't ibang mga paraan.

Fregola Sarda kasama ang Heirloom Tomato at Ricotta Salata

Ang sweet naman

Ang banayad na tamis ng hipon ay walang alinlangan na account para sa pagiging popular nito sa mundo ng pagkaing-dagat. Ito rin ang account para sa kanyang kagalingan sa maraming gamit na matamis, maasim, maalat at maanghang na lasa. Provençal rosé ay prutas at nagre-refresh-na may isang maputlang-kulay-rosas na kulay na tumutugma din sa pinag-uusapang pagkaing-dagat-habang ang pagkatuyo nito ay hinahayaan na lumiwanag ang intrinsic sweetness ng hipon.

Briny

Ang hipon ay hindi dapat maging 'malansa,' ngunit sa halip ay isipin ang sariwang tubig dagat at ang mahinang amoy ng mineral ng mga seashell. Picpoul de Pinet at Muscadet ay mga klasikong pagpipilian sa pagpapares sa mga shellfish para sa kanilang taglay na pagiging bago at banayad na mga tala ng asin, habang ang mineralidad ng Chablis madalas na naaalala ang mga seashell.

Malulutong

Ang salitang Hapon puri puri tumutukoy sa perpektong texture ng hipon: matatag at bukal, na may isang 'pop' habang kinakagat mo ito. Ang isang malambot o matabang alak ay maaaring mapuno ang naturang katas, kaya't pagbutihin ang epekto sa isang malutong na alak na mayroong ilang katawan, tulad ng isang Riesling mula sa Alsace (lalo na mabuti sa mga maanghang na ulam na hipon).

Meaty

Ang hipon ay payat ngunit nakabubusog, mas katulad sa sariwang tuna o filet mignon kaysa sa karamihan sa kanilang mga kapatid na shellfish. Ang kalidad ng karne na ito ay pinahusay kapag inihaw o pinirito, o sa mga pinggan na may mantikilya, cream o mayonesa. Ipares ang mga pinggan ng hipon na tulad nito Soave Classico , na kung saan ay textural at mayaman pa ngunit nakakapresko.