Sa tindahan ng bote sa Chicago, buong araw na kainan at merkado Lahat Magkasama Ngayon (ATN), ang trabaho ay hindi tumigil mula Marso. Ang nagmamay-ari na si Erin Carlman Weber, pangkalahatang tagapamahala na si Jeremy Patenaude at chef na si Abigail Zielke ay kailangang pivot ng regular na operasyon upang makahanap ng mga paraan upang kumonekta sa kanilang mga customer-at panatilihin ang mga ilaw.

Mula nang buksan ito noong Disyembre 2018, ang All Together Ngayon, na dating tinawag na Brothers & Sisters, ay naging isang sangkap na hilaw na sangkap ng kapitbahayan ng Ukranian Village. Bago ang pandemya, hindi pangkaraniwang makita ang siksik ng ATN tuwing gabi ng linggo kasama ang mga taong nagpupulong para sa hapunan, kumukuha ng mga masasayang inumin, o humihinto upang kumuha ng mga bote ng alak at keso pauwi na.

Kapag ang pananatili sa order ng bahay ay itinatag sa Illinois noong Marso 21, mabilis na lumipat ang koponan sa isang format ng pag-takeout at hinimok ang mga customer na gumamit ng isang online platform upang mag-order ng alak, keso at mga entree.

'Sinubukan naming mabilis na isalin kung ano ang dinadala namin sa mga tao sa tindahan, sa restawran at sa tindahan,' sabi ni Weber. 'Kinakailangan naming tanungin ang ating sarili, 'Paano natin muling likhain ang isang karanasan sa paraang ligtas at masaya ang pakiramdam, ngunit bibigyan pa rin sila ng isang hiwa ng normalidad?''

'Kung hihilingin namin sa aming koponan na magpatuloy sa pagtatrabaho sa panahon ng pandemya, kailangan naming mag-alok sa kanila ng saklaw ng kalusugan. Ang kakayahang gawin iyon ay hinamon din kaming muling ayusin ang aming mga halaga bilang isang negosyo. '- Erin Carlman Weber, may-ari, Lahat ng Magkasama Ngayon

Para kay Weber, mahalaga ring matiyak na ang kawani ng ATN ay nakadarama ng ligtas at ligtas sa panahon ng hindi tiyak na oras.

'Nagsimula kaming mag-alok ng mga benepisyo sa kalusugan sa aming mga tauhan sa oras na ito, sapagkat malinaw na palaging walang katiyakan na magtrabaho sa industriya ng serbisyo, at magtrabaho sa panahon ng isang pandaigdigang krisis sa kalusugan na biglang naging mas nakakatakot,' sabi niya.

'Naisip namin, kung hihilingin namin sa aming koponan na magpatuloy sa pagtatrabaho sa panahon ng pandemya, kailangan naming mag-alok sa kanila ng saklaw ng kalusugan. Ang kakayahang gawin iyon ay hinamon din kaming muling ayusin ang aming mga halaga bilang isang negosyo. '

Kuhang larawan ni Carolina Mariana Rodríguez

Habang ang ilang mga paghihigpit na nauugnay sa coronavirus ay kumali mula Marso, ang sinumang pumapasok sa isang pagtatatag sa Illinois dapat magsuot ng maskara .

Ang mga customer ng ATN ay maaari pa ring mag-order ng online at matanggap sila sa pamamagitan ng serbisyo sa lokal na paghahatid, o maaari silang tumigil sa restawran at mag-order ng mga order sa pamamagitan ng window ng takeout — isang masuwerteng desisyon sa disenyo, sabi ni Weber.

'Una naming na-install ang bintana na may counter at dumi sa ibaba nito at sinabi na bubuksan namin ito upang maipasok ang mainit na simoy kapag maganda,' sabi niya. 'Hindi ko akalain na ito ang magiging tanging punto ng pakikipag-ugnay sa aming mga panauhin sa panahon ng isang pandemya.'

Sikat din ito sa mga lokal.

'Ang takeaway window ay napakatalino, nagdaragdag ito ng isang aspeto ng pakikipag-ugnay ng tao habang pinapanatiling ligtas ang lahat,' sabi ng matagal nang customer ng ATN at residente ng East Village na si Max Mearsheimer. 'Maaari kang makipag-chat tungkol sa alak, o kunin mo lang ang iyong karne at keso at pumunta.'

Larawan ni Joseph Gruenthal

Ang tagapamahala ng pangkalahatang si Jeremy Patenaude ay bumibili din ng alak ng ATN. Naging abala siya hindi lamang sa pamamahala ng pagtatatag, ngunit pagtiyak na ang mga istante ay naka-stock sa iba't ibang mga bote na nais bilhin ng mga tao sa panahon ng pandemya.

'Sa sobrang kawalan ng katiyakan, agad kong hinawakan ang $ 500 na mga kaso ng alak. Naisip ko na ang mga tao ay gusto pa rin ng isang mahusay na baso ng alak, ngunit naghahanap kami para sa higit na tulad ng isang $ 20 na bote na taliwas sa isang $ 40 na bote, 'sabi ni Patenaude. 'Kaya, isang magandang hamon na maghanap ng mga bagay na maaaring hindi tama sa aking radar, at dagdagan ang pagpipilian na tama sa $ 20 na matamis na lugar.'

Ito ay isang maligayang pananaw mula sa isang lugar na hinahanap ng maraming mga taga-Chicago para sa edukasyon sa alak.

'Sa palagay ko ang hype sa paligid ng natural na alak ay nagdala ng isang tonelada ng mga bagong inumin ng alak, at ang ATN ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa paglikha ng isang lugar na mag-apela sa mga tao na lamang sa pagkuha ng alak, o matagal na tagahanga,' sabi ng residente ng Humboldt Park na si Reid Draper. 'Maaari kang pumasok at makakuha ng isang tradisyunal na pagtikim ng Burgundy, o isang orange na alak na kagaya ng kombucha.'

Larawan ni Joseph Gruenthal

Sa kasagsagan ng pandemya, layunin ng chef Abigail Zielke na mag-alok ng pagkain bilang aliw para sa pamayanan sa napakahirap na oras.

'Bago pa man ang pandemya, pagpunta sa pangalawang taon ng negosyo, gumawa ako ng isang layunin na isama ang mas maraming mga lokal na chef at lokal na tagagawa sa aming menu,' sabi ni Zielke. 'Habang nagbabago ang mga panahon, nasasabik akong isama ang Midwest na gawa tulad ng kalabasa at kamote, kung kailan ang pinakamataas na oras ng pag-aani.'

Si Weber, Patenaude at Ziekle ay pawang nagpapahayag ng pasasalamat sa isa't isa, at pinahahalagahan ang patuloy na tagumpay ng pagtatatag sa kanilang sama-samang kakayahan na maging bukas, may kakayahang umangkop at malikhain.

'Ang ATN ay palaging isang hindi kapani-paniwalang nakakaengganyang kapaligiran na puno ng mabubuting tao at magagandang pag-vibe,' sabi ni Mearsheimer. 'Nakatanggap lamang kami ng mga vibes na ito kamakailan-lamang, ngunit medyo nakatiyak ako sa sandaling makabalik tayo sa loob, ang ATN ay magiging katulad na kahanga-hangang lugar dati. Tiyak na inaabangan ko iyon. '

Ang mga mahilig sa alak ay binibigyang pansin ang mga bar, tindahan ng bote at mga indibidwal na apektado ng coronavirus pandemya, at kung ano ang ginagawa nila upang makayanan ang krisis. Maghanap ng higit pa sa Negosyo ng Mga Bar .