Bakas sa mga siglo ng kasaysayan ng alak at halos bawat trail ay hahantong pabalik sa Armenia. Bilang ang Aklat ng Genesis naglalarawan, ang bansa—na matatagpuan sa pagitan ng Iran sa timog, Turkey sa kanluran at Azerbaijan sa Silangan—ay tahanan ng mga unang ubasan sa mundo. Nang sumadsad ang Arko ni Noe sa Bundok Ararat, nagtanim siya ng mga hanay ng mga baging (at nakuha medyo lasing sa unang ani). Alam ng mga estudyante ng kasaysayan na ang tuktok na natatakpan ng niyebe, sa kabila ng kasalukuyang lokasyon nito sa loob ng mga hangganan ng kalapit na Turkey, ay isang iconic na simbolo ng Armenia.

Maaari mong lagyan ng label ang kuwento ng Arko ni Noah bilang alamat o alamat depende sa iyong paniniwala, ngunit noong 2007, ang ang pinakalumang kilalang gawaan ng alak sa mundo ay natuklasan sa Areni, isang bayan na 60 milya lamang mula sa Bundok Ararat. Matatagpuan sa kailaliman sa isang kweba na nakatayo sa isang mabatong outcrop, natagpuan ng mga mananaliksik ang isang 6,000 taong gulang ubas press at fermentation vats na nakabaon sa sahig. Ipinapalagay na ang alak ay may mahalagang papel sa mga sakripisyo ng tao sa panahon at iba pang mga relihiyosong seremonya.

Nagpatuloy ang paggawa ng alak sa bansa sa loob ng libu-libong taon hanggang sa nalanta ang mga kasanayan sa ilalim ng pamamahala ng Sobyet. 'Si Georgia ay inatasan sa paggawa ng alak at nakakuha kami ng brandy,' sabi ni Mariam Saghatelyan, may-ari ng InVino wine bar sa Yerevan. Ang mga uri ng ubas na mas angkop sa paggawa ng mga espiritu ay ipinakilala at ang produksyon ng still-wine ay hindi natutulog.

Maaari mo ring magustuhan: Tatlong Wineries na Nagsisimula sa Bagong Panahon ng Armenian Winemaking

Sa nakalipas na dalawampung taon, gayunpaman, muling lumitaw ang mga producer, muling nag-reclaim ng lupain ng pamilya at nagtatanim ng mga katutubong ubas tulad ng Tozot, Voskehat at Khatoun.

Nang simulan ni Paul Hobbs ang kanyang Yacoubian-Hobbs proyekto kasama ang magkapatid na Yacoubian sa Armenia dalawang dekada na ang nakalilipas, 'ang industriya ng alak ay nasa magaspang na hugis,' sabi niya. 'Maraming kadalubhasaan ang nawala at ang mga pasilidad ng panahon ng Sobyet ay kinakalawang at nasira.'

Kaya sinubukan niyang magtanim ng mga ubas na Amerikano upang tumugma sa kanyang background sa California. 'Tumingin ako sa mga klasikong Western varieties: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon at Pinot Noir-isang kabuuang sakuna,' sabi niya. 'Nais naming maunawaan kung paano kumilos ang mga baging na ito sa Lumang Mundo. Napaka-reveal nito—karamihan sa mga varieties na dinala namin ay hinog na kanina at tumalon sa asukal. Hindi sila nagtrabaho dito. Samantala, ang mga katutubong barayti ay huli nang nahinog at hindi kailanman nawawalan ng kontrol.” Ngayon ay umaasa na siya sa mga ubas ng Armenia—mga hyper-aromatic na halimbawa tulad ng Voskehat o matinding pula gaya ng Areni Noir, dalawa lang sa mga handog na bumubuo Ang 400 autochthonous na uri ng ubas ng Armenia.

Upang talagang maunawaan ang alak ng Armenia, ang mga katutubong uri na ito ang lugar na magsisimula.

Mga Puting Ubas

Voskehat

Kilala bilang reyna ng mga varieties ng ubas ng Armenia, ang Voskehat ay nilinang para sa mahigit 3,000 taon , pinaka-karaniwan sa mas malamig, magubat na lalawigan ng Aragatsotn at mas matataas na lugar sa Vayots Dzor .

Ang Voskehat ay kilala sa mahabang buhay nito at kakayahang makatiis sa lalong hindi inaasahang klima, salamat sa makapal nitong balat at matitigas na baging. (Ito ay hindi karaniwan na makahanap ng 150-taong-gulang na mga pagtatanim ng Voskehat.) Dahil sa mga katangiang ito, ang mga gawaan ng alak ay nagsisimulang tumingin sa ubas na ito bilang kinabukasan ng rehiyon sa gitna ng mga kondisyon ng pag-init.

Maaari mo ring magustuhan: Sa Armenia, Personal ang Paggawa ng Orange Wine

Ang Voskehat ay malleable din sa mga kagustuhan sa estilo. Depende sa panahon ng paglaki o paggagamot sa paggawa ng alak, ang ubas ay maaaring mabuo upang maglabas ng vegetal at key lime flavor o mas mayayamang tropikal na tala ng puting bulaklak at pagkit.

'Pinahahalagahan ko ang Voskehat dahil sa pagkakatulad nito sa Chenin Blanc,' sabi ni Danya Degen, direktor ng alak sa barko sa Washington, D.C. “Ang parehong ubas ay pinaghalo ang mga floral flavor na may katamtamang acidity at mas buong katawan. Tulad ng Chenin Blanc, ang kaasiman at katawan ay ginagawa rin itong isang kamangha-manghang blending variety para sa sparkling na alak. Ginagawa ng Armenia ang ilan sa pinakamagagandang non-Champagne, non-Prosecco bubbles mula sa Voskehat.”

Khatoun

Scott Stroemer, direktor ng inumin ng Galit sa Chicago, inilalarawan ang Khatoun (kilala rin bilang Khatun, Khatouni o Khatun Kharji) bilang 'isang total acid freak.' Sa kulay dilaw-berdeng kulay at halos walang kulay na juice, ang Khatoun ay kilala sa mga katangian nitong tart lemon, alpine flower at pineapple. 'Ito ay mahusay bilang isang blending na ubas para sa Voskehat, na maaaring medyo malabo sa sarili nitong,' sabi niya.

Malakas

Ang Kangun (o Gangun, depende sa kung sino ang tatanungin mo) ay ipinanganak sa panahon ng pamamahala ng Sobyet at partikular na nilikha para sa paggawa ng brandy. Ito ay anak ng tatlong uri ng ubas: Una, ito ay tinawid sa Ukrainian na ubas Sukholimansky Confession at ang Georgian na ubas na Rkatsiteli, pagkatapos ang mga supling na iyon ay kalaunan ay pinalitan ng Chardonnay. Ito ay nanirahan nang maayos sa Armenian terroir at pinagtibay hindi lamang para sa brandy, ngunit puti at sparkling na alak. Asahan ang isang mapusyaw na kulay ng dayami, sapat na pagiging bago at mga tala ng pulot, wildflower at quince.

Garan Dmak

Ang iba't ibang puting ubas—matatagpuan ang pinakakaraniwang sa rehiyon ng Ararat—ay malawakang itinanim sa luwad at mas mataas na mga lupa sa disyerto ng Armenia. Kilala ito sa mga katangian nitong vegetal at hinog na peras, bagama't inihambing ito ni Stroemer sa isang bagay na mas French sa kalikasan. 'Gusto kong ito ang maging Sancerre ng 2024,' sabi niya.

Mga Pulang Ubas

Areni Noir

'Ang Areni Noir, madalas na kilala bilang Sev Areni o Sev Malahi, ay itinuturing na perlas ng mga varieties ng ubas ng Armenian,' sabi ni Bertil Jean-Chronberg, ang may-ari at operator ng Bonde Fine Wine Shop sa Cambridge, Massachusetts. “Tumutubo ito sa rehiyon ng Vayots Dzor—na nakikilala sa pamamagitan ng kakaibang klima ng banayad na taglamig at maaraw na araw—sa average na taas na 3,000 hanggang 5,900 talampakan. Ang terroir na ito ay sumasalamin sa mga kakaibang katangian ng iba't ibang ubas na ito: Sa kanyang kabataan, gumagawa ito ng mga alak na may malinaw na kaasiman at isang malalim at matinding kulay na may pinong mga aroma ng cherry, blackcurrant at black pepper. Sa edad na sa Armenian oak barrels, ito ay nagiging mas pino at mas makinis at nakakakuha ng aromatic complexity at roundness.'

Maaari mo ring magustuhan: Isang Gabay sa Armenia, Isa sa Pinakamatandang Rehiyon ng Alak sa Mundo

Ang Areni Noir ay 'manipis ang balat na may matingkad na acid,' dagdag ni Stroemer. 'Kapag lumaki sa Vayots Dzor, ang Areni Noir ay nagiging mas Burgundian sa presensya na may black pepper finish.'

Tigrani

Bagama't ang Tigrani ay Armenian ang pinagmulan, bahagi ng mga magulang nito ay nagmula sa Georgia, ang iba pang makasaysayang rehiyon ng alak ng Caucasus. Ang ubas ay isang krus sa pagitan ng Saperavi, isa sa mga sinaunang ubas ng Georgia, at Areni Noir.

Ito ay bihirang makita sa sarili nitong. Sa halip, ang Tigrani ay nagpapahiram ng prutas at bulaklak sa mas maraming tannic red varieties. Ang mga ubas ay makatas, matamis at maasim na may malalim na natural na kulay, isang banayad na pampalasa at mga dampi ng hinog na granada.

Haghtanak

Sa pagsasalin sa 'tagumpay' sa Armenian, ang malalim na lilang berry ng Haghtanak at matinding pulang katas ay ginawa ang ubas na isa sa mga pinakamahal na varieties ng Armenia. Madalas itong matatagpuan sa mga timpla—ang malalim na kulay ay nagdaragdag ng oomph sa mas magaan na mga ubas tulad ng Tozot—bagama't kung makakita ka ng isang varietal na alak, ito ay mala- cherry, hyper tannic na may karagdagang mga nota ng plum, cloves, kape at vanilla. 'Sa tingin ko ito ay medyo katulad sa Saperavi mula sa Georgia,' sabi ni Stroemer. 'Ito ay pula ang laman at sobrang tannic.'

Kakhet

Ang Kakhet ay may malalim na ugat na mula pa noong ika-4 na siglo , ngunit sa nakalipas na ilang siglo, ang ubas ay eksklusibong nakalaan para sa Port-style na matamis na alak. Inaasahan ng mga producer ang potensyal ng ubas: Habang mayaman at tannic sina Haghtanak at Areni, ang Kakhet ay may posibilidad na maging berry-forward at terroir-driven-ito ay magaan at mabango, na may mga tala ng blackberry, black currant, fig at black pepper. Ang mga eksperto sa U.C. Itinuring ni Davis na ang ubas ay kamag-anak ng French varietal na Carbonneau.

Tozot

'Nakikita ko ang maraming potensyal sa ubas na ito,' sabi ni Pavel Vardanyan, na gumagawa ng Tozot sa Noa Wine sa Vayots Dzor, na matatagpuan sa tippy-top ng isa sa mga gumulong bundok ng rehiyon. 'Maaari mong gawing elegante at ageable ang Tozot, maaari mo itong gawing rosé, maaari mo itong gawing blanc de noir,' paliwanag niya.

Bagama't hindi malawak na matatagpuan ang Tozot (at madalas lamang sa mga matatandang ubasan), ang pulang ubas ay nag-aalok ng mataas na kaasiman at pagiging bago, na may masigla, matingkad na mga strawberry na nota na hindi katulad ng isang bagay mula sa, sabihin nating, Beaujolais .

Dahil sa pambihira nito, 'sa mga araw na ito, madalas itong hinahalo sa isang still wine, ginagamit sa table wine, dessert wine o distilled sa Armenian brandy,' sabi ni Jean-Chronberg. 'Kung vinified mag-isa, ito ay gumagawa ng mga alak ng mahusay na kasariwaan, na natatangi at nakapagpapalakas.'